Come fare il manzo alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta?

Il manzo alla Stroganoff è un piatto di carne internazionale legato sia alla cucina russa che a quella francese. Se traduci letteralmente il nome del piatto dal francese al russo, risulterà essere "manzo alla Stroganov". Il piatto è degno di essere servito sulla tavola festiva e porta un'atmosfera solenne nella vita di tutti i giorni. Ogni hostess lo prepara a modo suo, ma ci sono consigli generali sulla preparazione degli ingredienti e sul processo di cottura.

Ora questo piatto viene spesso cucinato non nel modo classico, sul fornello, ma in una casseruola elettrica, una pentola a cottura lenta. In questo modo, la carne è particolarmente tenera e succosa, con un gusto ricco e un aroma ricco.

Molto probabilmente, il mondo culinario deve l'aspetto della prelibatezza del manzo allo chef francese Andre Dupont. Un eccellente specialista culinario ha lavorato nella cucina del conte Alexander Stroganov ed è stato indicato come suo chef personale. Il conte russo, come sapete, praticava il "tavolo aperto", un fenomeno sorprendente e insolito nelle grandi città russe alla fine del XIX secolo. Era possibile per chiunque andarci senza invito e in modo completamente gratuito. Ma c'erano due condizioni per coloro che desideravano visitare il "tavolo aperto": pulizia e istruzione. Così è stata creata una società culturale.

La carne di Stroganoff era un piatto speciale creato per tali eventi. Combinava le sottigliezze della cucina francese (carne prefritta con salsa) e le tradizioni russe (carne con sugo). C'è anche una storia più pragmatica dietro la creazione del manzo alla Stroganoff. Con la vecchiaia, il famoso conte Stroganov perse la maggior parte dei suoi denti e non poteva masticare cibo duro. Lo chef personale ha coccolato il proprietario con carne di manzo dalla consistenza tenera, preparata in modo speciale.

Le casalinghe moderne preferiscono dedicare un minimo di tempo alla cucina. Pertanto, tutti i dispositivi vengono utilizzati per questo, accelerando e automatizzando il processo. Il manzo alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta risulta particolarmente gustoso, senza alcuno sforzo aggiuntivo da parte dello chef. Ma questo metodo ha anche le sue sottigliezze. Si consiglia di friggere la carne per 2-3 minuti. su tutti i lati fino a quando i pezzi non diventano dorati, come "lacca", ma non marroni. Successivamente, puoi aggiungere la salsa di panna acida al pomodoro.

L'aggiunta di un pomodoro non è tipica per chi ama il classico manzo alla Stroganoff. Il manzo in questa versione viene stufato solo in panna acida, a volte con l'aggiunta di panna o latte. Ma la quantità di panna acida nella salsa prevale in tutte le ricette. Dei condimenti sono ammessi solo sale e pepe nero tritato.

E le fibre crudeli dovranno essere estinte per circa un'ora. La preparazione per la cottura non richiederà più di 15 minuti. Il resto per la persona sarà fatto dal programma speciale "Spegnimento" nella pentola a cottura lenta. È interessante notare che non tutti cucinano il manzo alla Stroganoff ora dal filetto di manzo. Alcuni usano carne di maiale, pollo, fegato e persino alcuni frutti di mare nella ricetta.Il manzo alla Stroganoff viene servito in tavola esclusivamente con il calore, con il calore. Il piatto viene spesso servito con patate fritte o bollite.

Anche una hostess inesperta può cucinare il manzo alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta. Non puoi preoccuparti che la carne rimanga dura se scegli il prodotto giusto per cucinare. Il manzo è ottimo per il manzo alla Stroganoff. È meglio prendere una parte di filetto, bordo o rognone. Prima di iniziare a cucinare, è necessario eliminare tutte le vene, elaborare un pezzo per renderlo più facile da battere. Per quanto riguarda il battito del manzo, ogni specialista culinario ha la sua opinione.

C'è chi crede che questa sia una fase preparatoria necessaria. Ma molti non sono d'accordo con questo, poiché il filetto è considerato la parte più tenera e non deve diventare ruvido durante la cottura, anche senza essere sbattuto. Chi batte, il più delle volte lo fa con pezzi già tagliati e non con un pezzo intero. Successivamente, il filetto viene tagliato in bastoncini lunghi e sottili attraverso le fibre. Prima di mandare i bastoncini a friggere, devi arrotolarli nella farina. In modo che li copra completamente, quindi friggi immediatamente. La carne manterrà la sua forma e diventerà dorata all'esterno e succosa all'interno.

Vale la pena considerare passo dopo passo diverse opzioni popolari e di successo per cucinare la carne di manzo in una pentola a cottura lenta. Queste sono tutte interpretazioni dello stesso piatto: il manzo alla Stroganoff. La carne di Stroganoff è altrettanto morbida, ma il piatto acquisisce un gusto speciale dall'aggiunta di alcuni componenti.

Questa ricetta permette di sostituire i pomodori con concentrato di pomodoro e viceversa.A seconda di cosa c'è nel frigorifero o cosa è più di tuo gusto. Il burro è desiderabile da assumere naturale, con un'alta percentuale di grasso. La verdura può essere di oliva o qualsiasi altra.

Ingredienti:

• 0,5 kg di polpa di manzo;
• 2 pezzi Luca;
• 2 pezzi pomodori (2 cucchiai di concentrato di pomodoro);
• 200 g di panna acida;
• 50 g di burro;
• 3 art. l. olio d'oliva;
• Pepe nero;
• lavrushka;
• sale.

Sciacquare la carne ed eliminare tutte le membrane. Questo è comodo da fare dopo aver tagliato la carne in piccoli pezzi. È bene sbattere i pezzi preparati, quindi tagliarli a bastoncini stretti. Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli non troppo sottili. Aggiungi l'olio vegetale alla pentola a cottura lenta, attiva l'opzione "Cottura". Aspetta che si scaldi, scioglici dentro un pezzo di burro. Disporre il fondo della multiciotola con gli anelli di cipolla, distribuendoli uniformemente lì. Chiudere l'apparecchio con un coperchio e friggere fino a quando il prodotto non diventa dorato.

Durante la preparazione del prodotto, la carne preparata deve essere impanata nella farina. Adagiate i pezzi di carne su uno strato di cipolle fritte. Non mescolare i componenti. In questa posizione, continuare a cuocere a fuoco lento per 15 minuti. con la ciotola aperta. Pepare il piatto e attendere che il liquido secreto dalla carne sia evaporato. Evitare la doratura sulla carne.

Pelare i pomodori. Macinare in un frullatore o in qualsiasi modo conveniente. Versateli nella carne e mescolate. Ora puoi salare. Aggiungere la panna acida e mescolare di nuovo gli ingredienti. Cuocere nell'opzione “Stufato” a piatto chiuso, impostando il tempo a 15 minuti. Dopo lo spegnimento automatico del multicucina, inviare la lavrushka nella ciotola.

Una variante del manzo alla Stroganoff con un ingrediente insolito: le carote.Il gusto morbido e cremoso della salsa è esaltato dalle note vegetali di un ortaggio ricco di carotene e che decorano il piatto con colori accesi.

Ingredienti:

• 500 g bordo di manzo;
• 2 cucchiai. l. Burro;
• 1 PC. cipolla;
• 1 PC. carote;
• 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
• 1° l. pasta di pomodoro;
• 1° l. panna acida;
• 2 pezzi foglia d'alloro;
• sale;
• Pepe.

Tagliare il filetto di manzo (oltre il chicco) sottilmente, a fette e poi a bastoncini lunghi. Accendere il multicucina e impostare l'opzione “Cottura” selezionando manualmente il tempo di 30 minuti. Aggiungere il burro, gli anelli di cipolla e le carote, grattugiate su una grattugia grossa, nella ciotola dell'apparecchio. Tempo di cottura 10 min.

Mentre le verdure languiscono, arrotolare i bastoncini di carne nella farina. Mettere in una padella multipla, aggiungere il tempo di frittura per altri 20 minuti. Dopo aver inviato alla carne la quantità richiesta di concentrato di pomodoro, panna acida, sale, condire con pepe e alloro. Mescolare, versare acqua - metà del volume di un bicchiere (circa 100 ml). Chiudere il coperchio e impostare l'opzione Tempo di "estinzione" - 1 ora e 20 minuti. Servire con purè di patate o spaghetti.

Quando la carne è pronta, rimettere la frittura di verdure nella ciotola e far sobbollire gli ingredienti insieme. Il tempo nell'opzione "Stufato" è determinato in base al modello di multicucina utilizzato per cuocere la carne. Ad esempio, in una pentola a pressione a cottura lenta, cuoce più velocemente.

Classico manzo alla Stroganoff in un multicucina che piace anche ai bambini.

Ingredienti:

• 700 g di polpa di carne;
• 1,5° Farina;
• 1 PC. lampadina;
• 250 ml di panna acida o panna;
• sale;
• Pepe.

Tagliate la cipolla a semianelli. In una ciotola multipla, scaldare l'olio nell'opzione "Frying" e stendere la cipolla preparata. Friggere i semianelli per non più di 15 minuti.Tagliare il manzo trasversalmente al chicco e tagliarlo nel modo tradizionale di manzo alla Stroganoff. Metti la carne in una multi-ciotola e continua a soffriggere con le cipolle. Se il succo viene rilasciato durante il processo, è necessario attendere fino a quando non bolle. Questo non richiederà più di 10 minuti.

Chiudere il coperchio del dispositivo e passare all'opzione "Spegnimento" impostando il timer su 40 minuti. Questo è sufficiente per ottenere una carne morbida e succosa. Quindi aggiungere la farina alla carne e salare il tutto, mescolare. Inserisci la panna (panna acida). Mescolare ancora e attendere 3 minuti affinché il latticino venga assorbito, la farina bollisca e la salsa si addensi. Il manzo pronto alla Stroganoff può essere servito in tavola. Un tradizionale filetto di manzo alla Stroganoff. Adatto a chi non ama il pomodoro nel piatto o prova bruciore di stomaco dal mangiarlo. Ottieni un gusto delicato

Questo piatto nella variante classica viene solitamente preparato senza funghi. Ma l'aggiunta anche di pochi champignon satura la carne di nuove sfumature. E i funghi conferiscono al piatto un aroma indescrivibile.

Ingredienti:

• carne di manzo;
• funghi champignon (o quelli di bosco);
• cipolla;
• olio vegetale;
• 1 bicchiere di latte;
• 2 cucchiai. l. Farina bianca;
• foglie di alloro (2);
• Pepe nero macinato;
• sale.

Per prima cosa, sbucciate la cipolla dalla buccia e tagliatela a semianelli grandi o in quarti dal cerchio. Versare l'olio vegetale sul fondo della multi-padella e accendere la "Frittura". Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. A questo punto lavate i funghi e tagliateli a fette non molto sottili. Inviare alla cipolla e soffriggere fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato.

Quindi aggiungere l'olio nella padella multipla e stendere la carne, tagliata a bastoncini lunghi e sottili. Friggere la carne di manzo per poco tempo in modo che tutti i pezzi siano ricoperti da una leggera crosticina.Disattiva l'opzione "Frying" e passa a "Spew". Versare la carne fritta con funghi e cipolle con latte fresco. Prendi la sua quantità a seconda di quanto denso vuoi ottenere il piatto.

Salare, mettere le foglie di alloro e il pepe. Ora è il momento di aggiungere la farina. Introdurre il componente e mescolare il tutto con molta attenzione in modo che non si formino grumi. Chiudere la pentola multipla con un coperchio e cuocere ulteriormente sull'opzione "Stufato" per circa mezz'ora, il tempo dipende dalla durezza della carne. Combina il piatto finito con un contorno dei tuoi cereali preferiti. Ad esempio, si sposa bene con il grano saraceno.

La tenera carne giovane in un insieme con funghi e besciamella si innamorerà di tutti sin dalla prima porzione. Tutto si prepara in modo semplice e veloce, soprattutto se lo fai in una pentola a cottura lenta con l'opzione “Multipovar”.

Ingredienti:

• 500 g di vitello;
• 2 pezzi lampadina;
• 100 ml di panna acida;
• 100 ml di panna;
• 200 g di funghi;
• 50 g di olio (d'oliva);
• 20 g di farina bianca;
• spezie.

Preparare il filetto a fettine sottili e passarlo nella farina bianca. Non tagliare la cipolla troppo sottile in modo che la verdura non bruci, ma diventi morbida, trasparente e succosa. Versare l'olio nella ciotola dell'apparecchio, friggere le fette di cipolla nell'opzione "Frying". Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti e friggere ancora per 10 minuti. Aggiungi la panna acida con la panna, chiudi il coperchio del dispositivo. Cuocere nell'opzione "Multipovar" per mezz'ora a 120 gradi.

Come fare lo Stroganoff di manzo in una pentola a cottura lenta, guarda il seguente video.