Caratteristiche della cottura della bistecca di manzo

Ogni donna sa che la strada per il cuore di un uomo è attraverso il suo stomaco. E il miglior piatto in senso maschile è la carne. Ci sono molti modi per preparare questo prodotto. La cucina mondiale offre molte ricette con contenuto di carne. Ma i più sorprendenti sono i piatti a pezzi interi.

La prima cosa che mi viene in mente è, ovviamente, la bistecca. Per la sua preparazione si utilizza principalmente la carne bovina. Le patate fritte andranno bene come contorno. Tuttavia, ogni amante dei prodotti a base di carne non è contrario ad assaggiare la bistecca.

La storia di questo piatto ordinario, ma molto soddisfacente, ha origine in Inghilterra. La traduzione letterale della parola bistecca suona come "un pezzo di manzo", il che non sorprende: è questo tipo di prodotto a base di carne che viene utilizzato per cucinare.

Per fare una bistecca gustosa e soddisfacente, è necessario scegliere il pezzo di carne giusto. Questo compito è la parte principale e più importante della preparazione del piatto perfetto. Oltre al fatto che la carne deve essere fresca e di alta qualità, ci sono un certo numero di requisiti a cui prestare attenzione.

• Il colore della carne selezionata. Per preparare una deliziosa bistecca, il colore della carne deve essere rosso scuro. Lo strato di grasso dovrebbe avere una sfumatura bianca. Le fibre muscolari nella carne dovrebbero essere sottili e dense, ma non dure.
• Per preparare una bistecca, la carne deve essere scongelata. È severamente vietato utilizzare un prodotto congelato.
• La carne per una bistecca può essere prelevata da qualsiasi parte della carcassa macellata, ma per un risultato più tenero e succoso, i filetti del dorso e della coscia sono considerati i più adatti.

Con questa conoscenza, puoi tranquillamente andare al mercato. È lì che risulterà esaminare attentamente il prodotto acquistato, controllare tutti i dettagli e scegliere la parte giusta. Nei supermercati, purtroppo, tali condizioni non sono previste. Lì, pezzi di carne già tagliati e congelati sono disposti su vetrine, dove diventa difficile persino distinguere il colore.

Come accennato in precedenza, la parola bistecca significa un pezzo di manzo. Sembra che la traduzione abbia alcune specifiche, dove non possono essere presenti aggiunte, ma in realtà tutto sembra diverso.

Arrivando al ristorante, la varietà di bistecche attira la tua attenzione, ad esempio bistecca di maiale e persino pesce. Sentendo la frase "bistecca tagliata", la maggior parte delle persone ha l'immagine di cotolette in testa che sono state arrotolate in uno stato sottile. Ma in realtà, questa è una bistecca, per la quale i pezzi di carne vengono tagliati attraverso le fibre e poi fritti. A proposito, le bistecche hanno diverse opzioni di cottura con cui devi familiarizzare.

• Bistecca al sangue. Durante il processo di cottura, è necessario monitorare le condizioni della carne nella padella.In questo caso, è importante che al centro della bistecca cotta emerga un liquido rosso.
• Bistecca non arrostita. In questo caso, dal centro del pezzo di carne cotto dovrebbe risaltare un liquido rosa.
• Bistecca media. Questo piatto è caratterizzato dalla presenza di un succo rosa chiaro che sgorga dal centro del pezzo di carne.
• Bistecca quasi cotta. Puoi vedere il succo chiaro al centro della bistecca cotta.
• Bistecca ben fritta. Pasto completamente cucinato. Anche secco, poiché non ha praticamente succosità.

Quando effettua gli ordini nei bar e ristoranti, il cameriere verifica sempre con il cliente il grado di tostatura della bistecca, la cui varietà è inclusa in un'apposita mappa tecnologica. Ma questo non significa che il principio di cucinare le bistecche sia familiare solo agli chef esperti. Fare la bistecca di manzo in casa è facile. La carne correttamente selezionata e l'implementazione passo dopo passo dei consigli della ricetta aiuteranno a realizzare un piatto insolito.

La popolarità delle bistecche oggi sta crescendo esponenzialmente. Vengono fritte per le feste, servite nei ristoranti e nei bar, ma la carne cucinata in casa è particolarmente gustosa.

Per cucinare avrai bisogno di:

• manzo - 400 g;
• burro - 100 g;
• sale, spezie, rafano - un pizzico ciascuno;
• brodo - 2 cucchiai. cucchiai.

In nessun caso la carne deve essere marinata. In caso contrario, è importante seguire le istruzioni fornite.

1. È necessario prendere un pezzo di affettato e immergerlo in acqua bollente. Cuocere a fuoco basso fino a quando le condizioni non sono necessarie per la preparazione del tipo di bistecca previsto.
2. La carne bollita e lavata deve essere asciugata e tagliata a pezzi trasversalmente al chicco. Successivamente, ogni pezzo deve essere messo in un sacchetto di plastica e battuto con un martello da cucina. Lo spessore del pezzo non deve essere superiore a due centimetri. La forma più accettabile è un cerchio.
3. Dopo le preparazioni di base, puoi iniziare a friggere. La padella viene messa a fuoco, riscaldata, al centro viene steso un pezzo di burro. Le bistecche devono essere imbrattate su tutti i lati con sale e spezie. Quindi vengono disposti su una padella. Ogni pezzo viene fritto per circa cinque minuti su un lato, quindi la carne viene girata. Non appena la carne è cotta, la sua superficie deve essere ricoperta da un sottile strato di rafano.
4. Le bistecche pronte sono disposte su piatti guarniti con lattuga. Una piccola quantità di burro viene posta sopra e versata con alcuni cucchiai di brodo.

Tutti sanno che per i rappresentanti del sesso più forte, i piatti di carne sono considerati i più deliziosi. E per conquistare il cuore di un uomo, gli basta cucinare una bistecca tritata con un uovo.

Per cucinare avrai bisogno di:

• filetto di manzo - 250 g;
• sale e pepe - un pizzico ciascuno;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• uovo - 1 pz.;
• burro - 70 g.

Iniziamo a cucinare.

1. Per prima cosa, prepariamo la carne. È necessario tagliare l'intero film da esso e liberarsi delle vene. Con l'aiuto di un coltello affilato, vengono creati strati, il cui spessore dovrebbe essere di circa cinque millimetri.Quindi i pezzi risultanti devono essere tagliati a strisce larghe circa 3 millimetri. Successivamente, i vermi risultanti vengono tagliati a cubetti. Il risultato è carne macinata.
2. I cubetti di carne devono essere salati, pepati e schiacciati accuratamente con le mani. Col tempo, questo processo dovrebbe richiedere circa dieci minuti. Pertanto, le fibre di carne inizieranno a connettersi.
3. Dopo queste manipolazioni, la carne macinata dovrebbe essere sbattuta con un martello da cucina, applicando il massimo sforzo. Quindi il pezzo deve essere trasferito in un sacchetto di plastica e ricominciare a battere.
4. È necessario friggere la bistecca in una padella calda, altrimenti il ​​piatto non funzionerà e la carne si diffonderà su tutta la superficie. Con le mani bagnate si forma la futura bistecca, quindi disposta in olio bollente in una padella e fritta per 3 minuti per lato.
5. Quindi la carne viene trasferita su una teglia e inviata al forno per 5 minuti per cuocere l'interno.
6. Mentre la bistecca languisce in forno, è necessario friggere le uova strapazzate.
7. La carne finita viene disposta su un piatto caldo, la sua superficie è unta di olio e ricoperta di un uovo.

Per decorare la tavola con un piatto caldo insolito e deliziare gli ospiti con le delizie delle abilità culinarie, dovresti prestare attenzione alla bistecca di manzo al forno con salsa.

Per cucinare avrai bisogno di:

• polpa di manzo - 300 g;
• salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
• uovo - 1 pz.;
• vino rosso - 150 ml;
• formaggio di tofu - 1 confezione;
• aglio - 2 spicchi;
• ketchup - 3 cucchiai. cucchiai;
• cipolla - 2 pezzi;
• brodo di carne - 200 ml;
• sale, pepe - un pizzico;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai.

Il processo di cottura non richiede più di un'ora.

1. La polpa deve essere divisa in pezzi e far scorrere più volte il tritacarne. Entrambe le cipolle vengono tritate finemente, una viene inviata al trito di carne cruda, la seconda viene saltata nell'olio e poi trasferita alla massa totale.
2. Successivamente, uova, formaggio, ketchup, aglio, salsa di soia e pepe vengono inviati alla carne macinata. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e inviati in un sacchetto trasparente. Per l'uniformità della composizione e la morbidezza delle future bistecche, la carne macinata deve essere sbattuta.
3. Con le mani bagnate si modella la forma delle bistecche, dopodiché il pezzo viene inviato nella padella, dove è stata precedentemente saltata la cipolla. La carne macinata viene fritta fino a metà cottura. Non appena la crosta è rosolata, la carne viene trasferita nella pirofila e coperta con un coperchio.
4. Il grasso dell'olio viene rimosso dalla padella con un tovagliolo, il vino viene versato ed evaporato per diversi minuti. Quindi si aggiungono brodo e ketchup. È importante che la salsa suda a fuoco basso per almeno dieci minuti.
5. Le cotolette cotte vengono versate con salse e inviate al forno per dodici minuti. La temperatura deve essere di almeno 180 gradi.

Ci sono tanti modi per cucinare le bistecche e, per ogni singola occasione, puoi scegliere la ricetta più adatta. Ad esempio, per un viaggio nella natura, una bistecca alla griglia sarebbe un piatto ideale. Non è difficile cucinarlo, l'importante è non dimenticare il barbecue e gli elementi per l'accensione.

Secondo la tradizione inglese, le bistecche devono essere consumate con varie salse. Può essere una miscela di burro e sale con un pizzico di condimento o condimento alla crema. Per gli amanti degli standard e della vita di tutti i giorni, è adatto il normale ketchup.Chi ama i piatti più speziati preferisce completare il gusto della carne con adjika o senape. Affinché il piatto acquisisca un aroma speciale, ma allo stesso tempo non sembri affilato, il fondo del piatto deve essere leggermente strofinato con l'aglio.

Le combinazioni complesse non dovrebbero essere usate come contorni. Il più adatto sarebbe il riso friabile con sugo, grano saraceno e patate in qualsiasi forma. Risulterà un bel duetto tra bistecca e verdure.

Particolare attenzione è sempre riservata ai metodi e alle regole per la conservazione delle bistecche. È importante ricordare che le bistecche vengono servite sempre fresche, direttamente nella quantità indicata.

La bistecca è uno di quei piatti che non è consigliabile riscaldare nel microonde o sul fornello. In caso contrario, la carne perde la sua succosità e molti elementi di sapore. Inoltre, il suo succo naturale scompare e la bistecca sembra asciutta.

Sulla base di questa conoscenza, ogni casalinga sarà in grado di cucinare una deliziosa cena in breve tempo, utilizzando gli spazi vuoti.

La durata di conservazione delle bistecche crude nel congelatore è di nove mesi.

È molto importante per ogni casalinga che il piatto cucinato sia risultato non solo bello nell'aspetto, ma anche gustoso. Per ottenere il risultato perfetto, dovresti ascoltare i consigli dello chef. I suoi consigli aiuteranno a trasformare un normale pezzo di manzo in una bistecca divinamente profumata e deliziosa.

• Quando si scelgono i piatti per friggere le bistecche, è meglio concentrarsi sui prodotti in ghisa. In assenza di un tale contenitore, puoi usare una padella a coste.
• La parte superficiale della carne preparata deve essere asciutta. Usa un asciugamano per asciugare.
• Durante la cottura è severamente vietato bucare la carne con una forchetta. Per girare i pezzi dall'altro lato, è necessario utilizzare una spatola o una pinza speciale.
• Quando si cuoce la carne, ricordarsi che il sale trae il succo dalle fibre del prodotto.
• Per una frittura di alta qualità dell'interno della carne, dovrebbe essere cotta in forno. Ogni pezzo deve essere avvolto in un foglio di carta stagnola.
• Nonostante la capacità della padella, è meglio friggere due pezzi di carne. Tre o più bistecche interferiranno l'una con l'altra, la temperatura scenderà e invece delle bistecche fritte otterrai un filetto di manzo stufato.
• Le bistecche pronte dovrebbero essere disposte su piatti caldi, altrimenti la carne condividerà il suo calore con i piatti e nuoterà nel suo stesso succo.

Come cucinare una bistecca, guarda il seguente video.