Piatti di manzo dietetici

È utile per qualsiasi persona consumare carne dietetica senza grassi, poiché satura il nostro corpo con vitamine e microelementi. Il manzo è molto popolare in molti paesi. Il prodotto ha ottime proprietà nutritive. Inoltre, questa carne può essere molto gustosa e utile per dimagrire.

Le carni magre contengono una quantità minima di grassi animali, colesterolo e calorie, quindi questi prodotti sono considerati dietetici. Aiuta se hai obesità o anemia. La struttura della carne magra comprende aminoacidi e proteine. Inoltre, questo prodotto contiene fosforo, magnesio, ferro, calcio e molte vitamine. Ma se mangi carne spesso, allora ci sarà il rischio di contrarre malattie cardiache.

Prima di preparare i pasti, devi sapere quale carne magra è meglio scegliere per determinati piatti.

• fianco di manzo si trova nella parte addominale della carcassa sotto le costole e appartiene al primo grado di carne. È costituito da una grande quantità di tessuto connettivo e vene.Ma prima di acquistare il fianco di manzo, è necessario determinarne la qualità. La struttura dovrebbe essere densa, l'ombra è di un rosso brillante e l'odore della carne con un sapore di sangue è fortemente pronunciato. La carne fresca recupera rapidamente la sua forma quando viene pressata e non presenta macchie di sangue. Il fianco viene acquistato per fare zuppe o casseruole.
• Culo - carne magra, che si trova vicino al bacino. La sua tonalità può essere rosa o rossa. L'odore deve essere pulito, senza additivi chimici, la struttura deve essere compattata e le fibre non devono attaccarsi alle mani. Se la carne non è tesa, è rimasta sul bancone per molto tempo.
• filetto - da essa vengono preparati carne rossa dietetica, piatti come bistecca, manzo alla Stroganoff, stufato e altri. Questa è la parte più tenera del manzo, situata nella regione dei reni vicino alle vertebre della parte bassa della schiena. Non contiene praticamente grassi, quindi è facile da preparare. Per capire se la carne davanti a voi è di alta qualità, guardate la sua struttura, dovrebbe essere un po' sciolta, morbida e con fibre grosse. Per rendere i piatti succosi, devi comprare il filetto con pellicola e tendini. Ma allo stesso tempo, dovrai elaborare tu stesso la carne e rimuovere tutto ciò che non è necessario.

• Controfiletto superiore il manzo si trova nella parte bassa della schiena. La carne ha un sapore e un odore gradevoli, una consistenza delicata e una tonalità rosso scuro. Il filetto si divide in due tipologie: sottile - non ha lische e si trova al centro del roast beef; spesso - situato nella regione pelvica tra la groppa e la tacca esterna. La struttura ha fibre sciolte e, insieme al filetto, è una delle parti più tenere della carcassa del manzo. Da questo prodotto puoi cucinare bistecche, bistecche e altri piatti.
• fesa di manzo è anche magro, si trova sull'osso pelvico stesso dell'animale.La groppa appartiene alla categoria di carne più alta ed è abbastanza morbida. Fai bollire un pezzo del genere per circa un'ora e mezza. Dopo viene tagliato su un piatto e servito con salsa o erbe aromatiche. La groppa è ottima per stufare o bollire, puoi anche fare delle cotolette al vapore. Ma prima di acquistare questa parte della carcassa, devi assicurarti che sia completamente priva di grasso e senza ossa.

La carne magra è una fonte di proteine ​​indispensabile, quindi è necessario includerla nella dieta, quindi è necessario sapere come cucinarla correttamente.

La carne di un animale adulto è adatta per lo stufato, poiché ha un piccolo strato di grasso, che garantirà la succosità del piatto. Le migliori parti della carcassa per questo metodo di cottura sono la spalla, la groppa, la groppa e lo stinco. La carne deve essere tagliata a pezzi medi. Devono essere stufati per almeno 60 minuti in una salsa densa. Per una cottura veloce, è meglio prelevare la polpa dalla parte bassa della schiena.

Il cibo al vapore ha un sapore neutro. Questa opzione di cottura è adatta a chi è a dieta. La carne magra dovrebbe essere cotta a vapore per circa un'ora. Ma prima, la carne deve essere accuratamente lavata, pulita da tutto l'eccesso e tagliata a pezzetti per cuocere più velocemente. Quindi deve essere messo in una ciotola, aggiungere sale e condimenti e mescolare.Puoi lasciare il piatto per 30 minuti in modo che sia saturo degli odori delle spezie. Successivamente, la carne deve essere messa in un contenitore fumante e cotta per 40-60 minuti.

Per cucinare la carne di manzo, ci sono due opzioni. Se volete un brodo denso e profumato, mettete la carne in acqua fredda e mettete la pentola su un fuoco potente. Se vuoi preparare un manzo appetitoso, il prodotto deve essere immerso in un liquido bollente.

Nei primi 16 minuti di ebollizione, circa un terzo dell'acqua contenuta nella carne va nel brodo. Dopo l'ebollizione, mettere un coperchio sulla padella e abbassare la fiamma. Questa lenta cottura renderà difficile emulsionare il grasso e il brodo avrà un sapore untuoso.

La maggior parte delle casalinghe rimuove la schiuma formata durante la cottura della carne. Ma non dovresti farlo. La schiuma sono le proteine ​​che passano dalla carne al brodo. La decalcificazione ridurrà il valore nutritivo del decotto. Anche se l'obiettivo è solo quello di ridurre le calorie, il brodo può essere filtrato.

Il periodo di cottura della carne varia a seconda dell'età e del grasso dell'animale. Le carni giovani impiegano dai 45 ai 60 minuti per cuocere, mentre quelle più vecchie possono impiegare due o anche due ore e mezza. Salare la carne a fine cottura, circa 11 minuti prima della fine della cottura. Tuttavia, se vuoi cucinare un brodo denso e profumato, versa prima il sale. Non rimuovere immediatamente il coperchio della padella, lasciare fermentare la carne per circa 12 minuti.

La carne di manzo è uno degli alimenti più gustosi e salutari. Usando diversi ingredienti, puoi preparare piatti appetitosi che sono abbastanza adatti per l'alimentazione dietetica. Dovrebbero essere inclusi nel menu quando si perde peso.

Per cuocere il manzo in salsa di soia, avremo bisogno:

• carne magra - 500 g;
• 4 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai di salsa di soia;
• una radice di zenzero;
• peperoncino;
• 400 g di fagiolini;
• olio d'oliva e spezie.

Tagliamo la carne in piatti sottili. Riempite a metà una casseruola con acqua e salate. Dopo l'ebollizione, mettere i fagioli e cuocere per circa 4 minuti, quindi scolare l'acqua bollente e versare acqua fredda.

Mettere la padella sul fuoco e aggiungere lo zenzero insieme all'aglio. Non appena appare l'odore, mettere sopra la carne e friggere per alcuni minuti fino a cottura. Quindi aggiungere i fagioli, il pepe e versare la salsa di soia. Spegniamo un po' tutto e spegniamo il fuoco. Ora puoi goderti un gusto eccellente.

Per cucinare uno spezzatino di manzo magro con albicocche secche, abbiamo bisogno di questi ingredienti:

• 600 g di carote;
• 1 kg di carne;
• aglio - 4 spicchi;
• 3 cipolle;
• 150 g di albicocche secche;
• 550 ml di acqua;
• zenzero e sale.

Tagliamo le carote a pezzi grossi, tagliamo finemente le albicocche secche, montiamo e tritiamo l'aglio e le cipolle. Tagliare la carne magra a pezzetti. Aggiungere l'acqua nella padella, cospargere di sale e lo zenzero grattugiato sopra. Lessate le spezie per 3 minuti e mettete il resto degli ingredienti. Devi cuocere il piatto a fuoco basso per circa un'ora.

Per l'insalata avrete bisogno di carne di manzo, foglie di lattuga, uova di quaglia e pomodorini.Tagliamo a listarelle il pezzo di manzo bollito, strappiamo le foglie di lattuga, facciamo bollire le uova e le tagliamo. Metti con cura le foglie di lattuga su un piatto, poi la carne e le uova con i pomodori sopra. È meglio riempire il piatto con olio d'oliva o panna acida a basso contenuto di grassi.

Per preparare una zuppa dietetica avrai bisogno di:

• 500 g di manzo;
• tre cucchiai di grano saraceno;
• 4 cose. patate.

Prendiamo la carne, la tagliamo a listarelle e versiamo 1,5 litri di acqua bollita. Non appena l'acqua bolle, scolate il primo brodo. Nel secondo brodo lasciare languire per 40 minuti. Nel brodo preparato, aggiungere il grano saraceno e le patate, tagliate a cubetti. Dopo 12 minuti, puoi salare la zuppa e curare la tua casa.

La carne magra contiene giunzioni muscolari dense e molta energia viene spesa per la loro digestione. Pertanto, dopo aver mangiato una persona non ha fame per molto tempo e le calorie acquisite vengono parzialmente spese. Con la mancanza di prodotti animali, il corpo sperimenta stress e possono verificarsi tali disturbi: diminuzione dell'emoglobina nel sangue, mal di testa, immunità indebolita. Pertanto, coloro che cercano di perdere peso, desiderando proporzioni ideali e linee del corpo perfette, non dovrebbero escludere la carne di manzo dal proprio menu.

Il tasso di consumo è di 300 grammi al giorno. Se abusi di questo prodotto, inizieranno i seguenti problemi:

• un aumento dei livelli di colesterolo, che creerà una minaccia per i vasi sanguigni e il cuore;
• mancanza di energia, stanchezza costante;
• malfunzionamenti dei reni e del fegato.

Per informazioni su come cucinare la carne magra dietetica al forno, vedere il seguente video.