Cucinare il gulasch di cuore di manzo

I benefici per il corpo umano non sono solo la carne di vacca, ma anche alcuni dei suoi organi interni, che vengono utilizzati per preparare piatti sorprendenti. Naturalmente il cuore di manzo non è sempre presente sulla tavola come decorazione principale, ma può essere servito agli ospiti se volete qualcosa di speciale. Per rendere gustoso il cuore, dovrai studiare la ricetta per la sua preparazione.

Le frattaglie rientrano in diverse categorie e il cuore di manzo è nella prima categoria in quanto vanta un valore nutritivo. In effetti, secondo questo indicatore, le frattaglie non sono in alcun modo inferiori alla carne e per alcuni aspetti supera persino i benefici per il corpo. Ad esempio, anche la carne marmorizzata non può essere paragonata alla quantità di ferro in essa contenuta. Contiene anche una grande quantità di vitamine del gruppo B.

Alcune persone pensano che questo sia un prodotto difficile da digerire. Infatti ha molto meno grasso della carne di vacca, ma è una ricca fonte di proteine ​​e oligoelementi. Inoltre, il contenuto calorico del cuore di manzo è di sole 87 kcal per cento grammi. Contiene vitamina K, PP, E e persino C, che sono essenziali per il corpo umano e oligoelementi come potassio, sodio, fosforo.

Gli chef professionisti sconsigliano l'acquisto di frattaglie congelate per cucinare il gulasch, poiché quella refrigerata contiene elementi molto più utili.Un gradevole odore di carne dovrebbe provenire dal cuore, esso stesso non dovrebbe avere macchie o placca sulla superficie. Il colore naturale è rosso scuro. Se nella camera cardiaca rimane un po' di sangue coagulato, questo è un bene: significa che il prodotto è fresco.

Durante la cottura, il prodotto risulta tenero e succoso, ma sarà necessario rimuovere tutti gli strati di grasso. A volte nei mercati della carne il cuore viene preparato per la vendita e giace sul bancone già pronto. Prima della cottura, è sufficiente sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente, rimuovere i vasi.

Per preparare uno strepitoso gulasch di cuore di manzo vi serviranno:

• frattaglie, tagliate a cubetti di 3 cm;
• 350 gr di funghi prataioli;
• 350 g di pancetta magra (tagliata a cubetti)
• 400 gr di cipolla;
• 5 spicchi d'aglio;
• salsa di soia;
• Maggiorana;
• timo;
• 1/2 litro di brodo di carne;
• 60 gr di burro;
• sale pepe.

Mettere in salsa di soia con le spezie per marinare il cuore per 24 ore. Quindi il prodotto tritato viene trasferito in una casseruola, un calderone o una padella, viene aggiunto il burro. Quando il cuore è rosolato, si aggiungono aglio, cipolla, spezie e tutti gli altri ingredienti. Stufare a fuoco basso per 2 ore. Se necessario, aggiungere acqua.

Puoi usare un'altra ricetta per la quale dovresti preparare:

• cuore;
• 3 cipolle;
• 2 cubetti di brodo di manzo;
• 150 gr di strutto;
• 7 pomodori;
• 3 cucchiai di paprika;
• 2 cucchiai. cucchiai di cumino (in polvere);
• 2 cucchiai di erba di origano;
• sale pepe.

Tagliate il cuore a cubetti, mondate e tritate la cipolla. Sciogliere lo strutto in una padella e mettere la cipolla tritata, soffriggere per 5 minuti, mescolando, quindi aggiungere i cubetti di brodo di manzo.Versare un po' d'acqua, far sobbollire per 5 minuti, mescolando, salare e aggiungere la paprika, il cumino e la maggiorana. Mescolare bene.

Aggiungere la salsa di soia e cuocere per 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Eliminate i gambi ai pomodori e immergeteli in acqua bollente per qualche secondo, privateli della buccia e tagliateli a striscioline larghe. Aggiungere i pomodori alla carne, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 25 minuti. Alla fine spalmate le verdure tritate finemente.

Puoi cuocere il gulasch di cuore di manzo in una pentola a pressione. Per fare questo, devi tagliarlo a cubetti grandi, aggiungere la cipolla tritata e 4 spicchi d'aglio. Lavare e tagliare le carote. Mondate, lavate e tagliate le patate. Lavare e tagliare i pomodori.

In una pentola a pressione mettere l'olio d'oliva e il cuore di manzo a cubetti grandi, aggiungere la cipolla e l'aglio, quindi versare 5 cucchiai d'acqua e aggiungere le erbe aromatiche. Chiudere il coperchio della pentola a pressione. Quindici minuti prima che il cuore sia completamente cotto, aggiungete pomodori, patate, carote, se necessario potete versare un po' di salsa di soia o acqua. Chiudete la pentola a pressione e fate cuocere per altri 10 minuti.

Puoi cucinare un piatto in una pentola a cottura lenta, per questo viene utilizzata la modalità stufatura. Le verdure vengono aggiunte al cuore di manzo, che viene prima bollito all'interno con erbe e spezie. Si può fare con melanzane, funghi, zucchine, patate, carote e cipolle. È necessario tenere conto della densità della polpa delle verdure, quindi le carote vengono poste quindici minuti dopo l'inizio del processo di cottura del cuore, cipolle, melanzane e zucchine - quindici minuti prima della fine del processo, altrimenti lo faranno semplicemente bollire.

Un piatto con panna acida è molto gustoso, ma i prodotti acquistati in negozio sono completamente inadatti a questo, quindi è meglio usarlo in casa o sostituirlo con una miscela di panna e maionese.Per addensare il brodo, aggiungete qualche cucchiaio di farina mescolata con acqua tiepida. Con il sugo, il gulasch è molto gustoso e può essere servito con riso, pasta o purè di patate.

Per una ricetta sana e gustosa per il gulasch di cuore di manzo, guarda il video qui sotto.