Come e quanto tempo cuocere la carne di manzo?

La carne bovina può essere tranquillamente attribuita a quei tipi di carne che sono ricchi di un numero enorme di elementi benefici per la salute umana. A causa del ridotto numero di calorie, la carne bovina è inclusa nell'elenco dei prodotti consigliati per le persone che vogliono perdere peso. Inoltre, per molto tempo, questa carne è stata popolare sugli scaffali dei negozi, perché da essa puoi cucinare un pranzo abbondante e una cena dietetica e, se ti impegni, puoi ottenere un ottimo piatto per le vacanze.

Il manzo è carne magra, viene digerito a lungo, quindi con il suo aiuto il corpo è saturo di energia per molto tempo. La carne di vitello ha un ottimo effetto sul livello di emoglobina nel sangue e aiuta a combattere l'anemia. Si occupa anche dell'aumento della massa muscolare e del rafforzamento del tessuto osseo. Il vitello ha un effetto positivo sulle condizioni fisiche di una persona e sul funzionamento del cervello e si prende anche cura del tubo digerente e dei vasi sanguigni.

Per vari esperimenti culinari, vengono spesso utilizzati la lingua, il fegato, il cuore o i polmoni. La lingua è considerata una prelibatezza, inoltre contiene un'enorme quantità di proteine, il che fa bene a chi ha problemi con i centimetri in più in vita. Il fegato, entro limiti ragionevoli, è l'ideale per tutti: è dotato di una grande varietà di aminoacidi, vitamine e composti minerali. I polmoni si distinguono per un impressionante insieme di vitamine, macro e microelementi, tuttavia, molti notano che il loro gusto non è così piacevole e questa parte non funzionerà in grandi quantità.

Se preferisci la carne bollita, molte parti della carcassa di manzo saranno di tuo gusto. Ovviamente la carne risulterà magra, il che è una buona notizia, e come contorno puoi usare quello che vuoi.

• Il collo è perfetto per cucinare. Nonostante il gran numero di tendini in esso contenuti, il suo gusto è ancora al top. Da questa parte bollita, puoi cucinare tutti i tipi di zuppe e brodi con varie aggiunte, fare carne macinata, fare cotolette e persino cuocere l'aspic.
• La groppa - la parte posteriore della carcassa - si distingue per la carne più tenera. Ideale per tutti i tipi di trattamento termico, compresa la cottura. Puoi fare le cotolette, fantasticare sulle polpette, di nuovo, cucinare la zuppa. Tagliando il bollito a pezzetti, puoi aggiungerlo, ad esempio, a un'insalata con formaggio a pasta dura e uova.
• Cosiddetto il bordo è dotato di strati di grasso, ma è noto per il suo ottimo sapore, che piace a molti buongustai. Puoi provare a fare il gulasch o l'azu.
• Parte della scapola è caratterizzata da fibre piuttosto rigide, vene leggermente spesse, ma non ha affatto carne grassa.Ottimo per bistecche e polpette tritate.
• Certo, carne di prima scelta - petto. Puoi farci quello che il tuo cuore desidera: polpette, arrosti e zuppe. Dotato di una struttura a strati e strati di grasso, grazie ai quali ha un gusto straordinario.
• La nocca contiene l'osso cerebralema ciò non impedisce che sia davvero gustoso. Ha molti tendini. Adatto per brodi, gelatine e polpette.
• Il collagene si trova nelle code di manzo. molti micro e macro elementi, vitamine del gruppo B. E le calorie, al contrario, sono poche - 137, quindi questa parte del corpo del manzo può essere considerata dietetica. Poiché un numero sufficiente di bovini deve essere inviato al macello per ottenere un certo volume di code, questa carne è considerata una prelibatezza. Chef provenienti da quasi tutto il mondo preparano piatti gourmet da esso.

È molto importante preparare la carne per la cottura. Per fare questo, deve prima di tutto essere scongelato: è meglio farlo sul ripiano inferiore del frigorifero, dove la carne può sciogliersi in grossi pezzi e il succo rilasciato può essere riassorbito nelle fibre. Se hai bisogno di uno scongelamento più veloce, puoi lasciare la carne in una ciotola a temperatura ambiente per 4-5 ore. Puoi utilizzare una funzione simile anche sul microonde o, in alternativa, mettere un pezzo in acqua tiepida, portandolo costantemente alla temperatura originale.

Quindi è necessario sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, quindi asciugarla su carta assorbente. A seconda delle preferenze personali o secondo la ricetta scelta, tagliare la carne in pezzi di una certa dimensione.

Il processo di cottura della carne richiede molto tempo.La carne viene cotta a lungo a causa dell'alto contenuto di fibre e vene. Tuttavia, per cucinare deliziosamente la carne, vale la pena spendere questo tempo. Una ricetta simile è adatta per preparare la carne per la zuppa, per abbinarla a un contorno o in un'insalata. Consideriamo questa procedura passo dopo passo.

• Come in ogni altro caso, è necessario risciacquare adeguatamente la carne per eliminare lo sporco e la pellicola non necessaria.
• A seconda delle dimensioni del pezzo, versate dell'acqua in una casseruola e portatela a bollore. Ci sono 1,5 litri di acqua per 1 chilogrammo di peso.
• Puoi aggiungere sale, pepe, spezie, alloro. Sperimenta con le verdure aggiungendo cipolle o carote.
• Quindi mettere la carne nella pentola.
• È necessario rimuovere la schiuma in modo tempestivo per evitare un brodo scuro.
• Dopo aver nuovamente fatto bollire, abbassare la fiamma e lasciare cuocere la carne per 1,5-2,5 ore.
• Aggiungere acqua se necessario.
• Puoi controllare la prontezza della carne con un coltello. Se buca appena la carne e lascia segni rossi, la cottura deve essere continuata.
• Dopo la cottura fino a cottura, la carne deve essere lasciata riposare nel brodo per circa 15-20 minuti. Spegni il fornello.

Chef professionisti e nutrizionisti dichiarano all'unanimità che la carne bovina è estremamente benefica per la salute umana. Il loro consenso vale molto, quindi non c'è alcun desiderio di dubitare della correttezza di questa scelta. Tuttavia, molte casalinghe notano che la carne finita risulta spesso secca e dura. Una ricetta ben scelta ha una grande influenza sul gusto del piatto.

Certo, è importante scegliere un prodotto di qualità. Gli esperti dicono che i piatti più teneri si ottengono sempre dalla carne delle giovani mucche. Un animale anziano si distingue da un vitello per il colore della carne: più vecchio è il bovino, più scura è la carne.Inoltre, la vecchiaia di una mucca può essere determinata dalla struttura del grasso. La buona carne si distingue per una tinta rossa uniforme della carne con sottili strati di grasso biancastro. Se queste strisce sono gialle, allora l'animale era abbastanza grande, quindi la carne diventerà secca e dura.

Se cucini carne fresca, non devi preoccuparti della sua qualità, soprattutto se scegli una buona ricetta. Tuttavia, le carni congelate possono essere problematiche. È importante scongelarlo correttamente. Per fare questo, metti un pezzo di manzo sul ripiano inferiore del frigorifero per 3-4 ore. E poi trasferire a temperatura ambiente normale. Le persone esperte non consigliano di usare un forno a microonde e acqua calda, perché anche la carne di altissima qualità può essere viziata in questi modi.

Affinché la carne di manzo diventi morbida e succosa:

• È meglio cucinare la carne di manzo in un pezzo grande e la carne già cotta può essere tagliata a pezzetti.
• Prova ad abbassare la carne già in acqua bollente. Così sarai in grado di mantenere la sua succosità ed elasticità.
• È meglio aggiungere le spezie 15-20 minuti prima della prontezza, con questa opzione mostreranno appieno le loro qualità gustative. L'aria può seccarsi, quindi per far bollire con successo la carne, è meglio chiudere il coperchio.
• Se preferisci il roast beef, immergi prima ogni pezzo di carne in una miscela di sale e spezie. Fatelo qualche ora prima della cottura e, poco prima di calare la carne in una padella ben riscaldata e unta d'olio, sbattetela con un martello. Durante la cottura, aggiungere un po' d'acqua alla carne fino a completa evaporazione.Si consiglia di utilizzare pentole in ghisa, in grado di preservare la delicata consistenza della carne.
• Se preferisci cuocere la carne al forno, l'opzione ideale sarebbe metterla in una boccola per arrosti: in questo modo può cuocere nel suo stesso succo. Se vuoi ottenere una crosta deliziosa, puoi spostare la carne su una teglia per un po' prima di essere pronta e rimetterla in forno per un po'.
• Mantenere la tenerezza della carne di manzo durante lo stufato è abbastanza difficile, ma possibile. Mettere i pezzi tagliati a 3-5 centimetri in una padella calda, dove farli soffriggere per 1 minuto. Quindi mettere la carne in una casseruola, riempire con acqua calda e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore. Come nel processo di cottura, aggiungere sale e spezie 15-20 minuti prima della cottura.
• E per rendere morbido il tuo gulasch di manzo e stupire i tuoi ospiti con la succosità, prova a scegliere tale carne, nella cui struttura non ci saranno sputi e vene. Mettere il trito di manzo in una padella ben calda, dove per i primi minuti fatelo soffriggere a fuoco vivo fino a quando i pezzi non avranno preso un colore chiaro. Quindi riempite la carne con acqua, chiudete il coperchio e abbassate la fiamma al minimo, chiudete il coperchio e lasciate la carne per circa un'ora e mezza.
• La marinatura è anche un ottimo modo per rendere la carne tenera e succosa. Per fare questo, è necessario pre-ammollo la carne nel vino, negli agrumi o in qualsiasi prodotto a base di latte fermentato. Per la marinata di manzo, è meglio non usare l'aceto, perché rovinerà solo la carne, la renderà più secca.

Naturalmente, ogni madre si preoccupa della qualità dei primi alimenti complementari per il suo bambino.Quando si tratta di mangiare carne di manzo come qualcosa di nuovo dopo l'allattamento, allora, prima di tutto, è necessario consultare un pediatra.

I medici raccomandano di introdurre la carne di manzo nella dieta quotidiana del bambino solo dopo 7 mesi, tuttavia è importante seguire alcune regole. Ad esempio, la carne può essere utilizzata come cibo solo dopo che il corpo del bambino ha prelevato frutta e verdura, o meglio, purè di patate da loro. L'opzione ideale sarebbe iniziare con alimenti complementari prodotti in commercio, cioè purè di carne acquistato in negozio, perché sarà più facile da digerire per il corpo del bambino. In questo caso, ovviamente, monitorare la qualità del prodotto.

Se cucini la carne in una pentola a pressione, trascorri 40 minuti su di essa, se in una casseruola, circa un'ora. La carne bollita può essere tritata con un frullatore o passata al tritacarne. Per la prima volta, prova a dare a tuo figlio circa un cucchiaino di carne macinata, quindi controlla le reazioni del corpo dell'omino.

Al raggiungimento di 1 anno, i genitori si allontanano gradualmente dall'alimentazione della purea del bambino. Il bambino ha i denti, quindi puoi offrirgli tutti i tipi di cotolette e polpette. Al di sotto dei 2 anni, al bambino non dovrebbe essere somministrata carne al forno. Se si tratta di cuocere piccoli pezzi di manzo del peso di circa 100 grammi, trascorrono circa mezz'ora, la carne macinata viene cotta in soli 10 minuti.

La zuppa di manzo è particolarmente apprezzata dalle madri. Vediamo la ricetta.

Avrai bisogno:

• 400 grammi di carne di manzo, tagliata a pezzi;
• 1,5 litri di brodo;
• carota;
• Patata;
• Peperone;
• sale, erbe aromatiche.

Immergete i pezzi di manzo nel brodo caldo.Dopo l'ebollizione, aggiungere le patate, le carote e i peperoni tagliati a dadini. Cuocete per 10-15 minuti e poi aggiustate di sale. Aggiungi le erbe aromatiche alla zuppa finita.

Come cucinare correttamente la carne di manzo è descritto nel video qui sotto.