Contenuto calorico dello stufato di manzo e suo utilizzo nell'alimentazione dietetica
La carne di manzo nel mondo moderno è il tipo di carne più popolare che viene consumato. Ha un gusto gradevole e un profumo delicato. La carne di manzo praticamente non contiene carboidrati dannosi per l'organismo, ci sono solo grassi e proteine. Anche nella carne sono presenti vitamine, micro e macro elementi che hanno un effetto positivo sul corpo umano.
Caratteristiche della carne di manzo
Ogni carcassa di manzo ha un diverso contenuto di grassi, e quindi il contenuto calorico. Più la carne è grassa, più calorie contiene. Ne consegue che durante la dieta, è consigliabile scegliere pezzi meno grassi, in cui il numero di calorie e il valore nutritivo saranno inferiori. Manzo magro calorico - 160 kcal per 100 grammi.
La carne di manzo è di prima, seconda e più alta qualità. È nel grado più alto che il contenuto calorico sarà il più basso. Vale la pena notare che il contenuto calorico del bollito sarà leggermente superiore a quello crudo, ma più a lungo cuoci la carne, più diventa morbida, ma anche meno ipercalorica.
Lo stufato di manzo con un contenuto calorico superiore a 250 kcal è consigliato per le persone che stanno sviluppando massa muscolare.
Come scegliere?
Naturalmente, è meglio prendere carne fresca, non congelata. In primo luogo, tale carne non ha bisogno di essere scongelata in anticipo e, in secondo luogo, la carne fresca ha un gusto migliore. La carne fresca e incontaminata deve essere solo di colore rosso e in nessun caso avere sfumature di marrone o verde.
Se c'è del grasso sul pezzo, allora dovrebbe essere bianco pallido. I piatti più succosi e deliziosi provengono dalla carne di manzo marmorizzata.
La cosa principale è che nessun odore sgradevole dovrebbe provenire dalla carne. Se è possibile acquistare solo un prodotto congelato, è necessario prestare attenzione alla confezione, alla sua integrità e alla data di scadenza.
Come cucinare?
In cucina, lo stufato di manzo occupa una posizione di primo piano. Ci sono innumerevoli ricette di stufato di manzo. Si prepara sia nel suo stesso succo che con l'aggiunta di spezie, oli, verdure. Anche lo stufato di manzo, sia acquistato in negozio che fatto in casa, merita un'attenzione speciale. Il valore energetico di un tale prodotto è di 212 kcal. Mantiene anche tutte le vitamine e i minerali. Questo spezzatino è facile da preparare e si conserva bene.
Considera le caratteristiche della cottura dello stufato di manzo. Offriamo una ricetta non solo gustosa, ma anche sana. Iniziamo con un pezzo di manzo. Portando la carne a casa, assicurati di risciacquare con acqua corrente, tagliarla a pezzetti. Friggerlo in una piccola quantità di olio vegetale. Dopodiché, riempite il tutto con acqua e fate cuocere per circa due ore a fuoco basso. Quindi, salare, aggiungere l'alloro, il pimento e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
In barattoli da mezzo litro prelavati e sterilizzati, mettere lo stufato, versarlo con il brodo e mettere a sterilizzare per 20 minuti. Poi ci arrotoliamo. Per gli alimenti per bambini e dietetici, scegliamo pezzi meno grassi, mettiamo meno sale e limitiamo le spezie. Allo stesso modo, cuciniamo lo stufato nel nostro stesso sugo senza aggiungere olio.
La scelta dello stufato di manzo e degli ingredienti aggiuntivi può essere travolgente. Lo cuciniamo con verdure, funghi, prugne.Ogni hostess, dopo aver aperto un libro di cucina, sceglierà un piatto secondo i suoi gusti o aggiungerà qualcosa di nuovo ad esso.
Come cucinare lo stufato di manzo, guarda il seguente video.
