Quanto tempo e come cucinare il polmone di manzo?

Sembrerebbe che potrebbe essere più semplice di un piatto per il quale basta cuocere la carne. Ma per farlo bene, e solo pochi possono gustare carne deliziosa. Il fegato, nonostante il suo gusto specifico, è considerato una prelibatezza in molti paesi. In particolare, poche persone immaginano che il polmone di manzo possa essere reso davvero appetitoso. Come bollirlo - in questo articolo.

Prima di iniziare a cuocere il polmone di manzo, deve essere sottoposto a una lavorazione primaria. Se il polmone è stato congelato, deve essere lasciato scongelare in anticipo. Non è consigliabile utilizzare un forno a microonde o acqua calda per questo, è meglio lasciare che la carne si scongela da sola.

Dopo che il polmone di manzo dovrebbe essere accuratamente sciacquato sotto l'acqua corrente. Successivamente, i polmoni dovrebbero essere tagliati longitudinalmente e cercare di rimuovere il più possibile tutte le grandi vene e vasi, la trachea. A volte i polmoni di manzo vengono immersi in acqua per 3 ore prima della cottura per ammorbidire la carne e dopo la cottura non si avverte un odore sgradevole pronunciato.

Quindi, una ricetta passo passo per cucinare il polmone di manzo include i seguenti passaggi.

• Metti il ​​polmone tritato in una casseruola. Riempi con abbondante acqua.
• Ora devi aspettare che l'acqua bolle. Quindi abbassare la fiamma e cuocere fino a cottura.
• Nei primi minuti di ebollizione, è necessario rimuovere la schiuma.
• Aggiungere il sale e le foglie di alloro.
• Cuocere a fuoco lento 40 minuti.
• Estrarre il piatto finito e lasciarlo raffreddare.
• Rimuovere la pellicola formata.

C'è un'altra ricetta per cuocere il fegato in una pentola a cottura lenta. Tale carne risulta essere molto più morbida di quella cotta in padella. Inoltre, tale cottura non richiede molto tempo.

• Metti gli organi nella pentola a cottura lenta. Riempi d'acqua fino all'orlo.
• Aggiungi sale e spezie.
• Cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
• Cuocere per i prossimi 15 minuti come al solito.

Innanzitutto dipende da come utilizzerai la carne. Per un'insalata leggera, devi cuocerla per più di 40 minuti, o anche per circa un'ora. Quindi il fegato di manzo diventerà morbido, non rilascerà succo e avrà un sapore gradevole. Se hai intenzione di friggere la carne o usarla per il ripieno, puoi ridurre il tempo a 30 minuti.

Il secondo fatto che incide sulla durata della cottura è l'errata esecuzione del processo. Il polmone galleggia costantemente durante la cottura, poiché è pieno d'aria. Per evitare che ciò accada, è necessario mescolare spesso i pezzi, quindi assorbiranno l'acqua e smetteranno di galleggiare. La carne galleggiante viene cotta in modo non uniforme, il che può spingere il punto di prontezza del piatto. Ovviamente, la carne tagliata a pezzetti cuocerà più velocemente di un fegato intero.

Il tempo di cottura può essere ridotto se le frattaglie sono state adeguatamente ammollate in acqua in anticipo. Durante l'ammollo, è importante cambiare l'acqua regolarmente, perché inizia a scurirsi. In conclusione, possiamo dire che la prontezza del prodotto può essere facilmente verificata perforandolo con un oggetto appuntito. Se il polmone è molto trafitto e secerne succhi, allora non è ancora pronto.

Vedi la ricetta per il polmone di manzo nel vino di seguito.