Quanto è delizioso cucinare il polmone di manzo?

Alcune casalinghe ignorano una frattaglie così specifica come il polmone di manzo. Ed è del tutto inutile, dal momento che questo è un alimento molto salutare contenente molta elastina, oltre a collagene, utili macro e microelementi. E conoscendo le caratteristiche di lavorare con tale carne, puoi cucinare un'insalata, una zuppa o un piatto principale piuttosto appetitosi.

Il polmone di manzo può sempre essere acquistato in qualsiasi mercato alimentare, tuttavia, prima di iniziare a creare un piatto delizioso, dovresti preparare il prodotto.

I polmoni dovrebbero essere acquistati refrigerati. È meglio che siano presi da un animale giovane, nel qual caso cuoceranno più velocemente e risulteranno più morbidi. Tieni presente che è meglio farli bollire subito dopo l'acquisto, poiché tali frattaglie vengono conservate in frigorifero per non più di 2 giorni.

Tieni presente che i venditori responsabili eliminano tutto il sangue accumulato dalle cavità interne prima della vendita, quindi il prodotto diventa rosa pallido, se la carne che vi viene offerta è di colore rosso-bruno più concentrato, meglio rifiutare l'acquisto.

Dopo aver acquistato un polmone, dovresti scongelarlo sul ripiano del frigorifero e pulirlo dalla trachea e dalle vie respiratorie, rimuovere le pellicole e ritagliare le aree danneggiate.Dopodiché, sciacquate la carne sotto l'acqua fredda corrente, mettetela in un contenitore da cucina e versateci sopra dell'acqua.

Dopo aver fatto bollire il prodotto, può essere riposizionato sotto la pressa per conferirgli la rigidità necessaria. A proposito, in un certo numero di stati, i piatti ai polmoni appartengono alla cucina nazionale e la preparazione delle frattaglie è una buona vecchia tradizione.

Il peso di un animale leggero sano è di circa 500-850 grammi, questo prodotto è particolarmente venerato tra i sostenitori di una corretta alimentazione e tra coloro che cercano di perdere peso. Il contenuto calorico del prodotto è basso: 100 g di polmone contengono solo 87 kcal, di cui 14 g sono proteine, solo 2,7 grassi e non ci sono carboidrati nel prodotto. Oltre alle proteine, i polmoni contengono ferro, potassio, magnesio, zinco, oltre alle vitamine B e A, collagene ed elastan, che contribuiscono a mantenere la bellezza e la giovinezza della pelle.

Quindi, abbiamo comprato e preparato una frattaglie, ora dobbiamo provare a cucinare piatti deliziosi e appetitosi da essa. Di seguito diamo le ricette passo-passo più interessanti che non richiederanno molto sforzo, tempo e denaro.

Per preparare un piatto salato vi serviranno un leggero, cipolla, aglio, salsa di soia, sale da cucina ed eventuali spezie a piacere, si consiglia di soffermarsi su pepe macinato nero o rosso e noce moscata.Per cominciare, la carne preparata dovrebbe essere tagliata a pezzetti e fritta insieme alle cipolle in olio vegetale fino a quando appare una crosta. Quindi il prodotto deve essere salato, pepato, aggiungere un po' d'acqua o brodo e far sobbollire a fuoco basso per circa un quarto d'ora. Aggiungere la salsa di soia, strizzare l'aglio, mescolare il tutto accuratamente e scaldare per altri 10 minuti. Il piatto viene servito caldo con pasta e purè di patate.

Puoi preparare un delizioso patè con le frattaglie, è abbastanza semplice da fare: fai bollire un polmone, quindi passa un pezzo attraverso un normale tritacarne, aggiungi le spezie a tua discrezione e il burro leggermente ammorbidito. Puoi migliorare il gusto e aumentare il contenuto calorico del prodotto aggiungendo carne o grasso alla luce. Il paté finito viene avvolto in un foglio di carta in più strati e collocato in un luogo fresco.

Un'insalata piuttosto appetitosa può essere fatta da un polmone, sarà una vera scoperta per le massaie che apprezzano il loro tempo libero. Per lui, devi prendere 1/2 kg di frattaglie bollite, 1-2 cetrioli freschi, 100 g di carote alla coreana e una piccola cipolla, oltre a condimenti, sale e maionese. Il cetriolo e il polmone vengono tagliati a fettine. La cipolla viene tritata e cosparsa di sale fino, in questa forma il prodotto va lasciato per 20-30 minuti per eliminare l'amarezza e far scolare il succo. Tutti gli ingredienti preparati vengono mescolati, vengono aggiunte le carote tritate, salate, cosparse di pepe e condite. Questa insalata viene solitamente servita sia calda che fredda.

Questa zuppa è molto ipocalorica, ma estremamente nutriente. Viene cotto insieme ai fagioli, che è meglio mettere a bagno in acqua fredda per 5-9 ore. Di solito vengono versati e lasciati per una notte, quindi bolliti fino a metà cottura.Per preparare il primo piatto, puoi prendere il brodo da sotto il più leggero, ma la zuppa risulterà più gustosa se la cucini con carne di manzo con l'osso. I fagioli rossi vengono versati con brodo bollente, vengono aggiunte cipolle e carote tritate per migliorare il gusto.

I prodotti vengono posti a fuoco medio e quando il contenuto della padella inizia a bollire, vengono aggiunti polmone già bollito, patate e prezzemolo tritato. Poco prima della prontezza, nella zuppa dovrebbero essere versati sale, pepe e prezzemolo. Dopo la prontezza finale, dovresti coprire la padella con un coperchio e lasciarla riposare per circa mezz'ora - solo in questo modo il piatto rivelerà appieno tutto il potenziale dei suoi ingredienti. Questa zuppa viene servita senza condimento, poiché la maionese può uccidere completamente il gusto e l'odore ricchi.

Questo piatto è cotto in una multi-fornello, è interessante notare che in questo caso le frattaglie non devono essere bollite in anticipo, ciò consente di risparmiare notevolmente tempo e fatica nella preparazione dello stufato. Per un piatto delizioso, devi prendere 500 g di polmone e cuore di manzo, oltre a cipolle, pomodori, carote e sale con spezie. Le frattaglie preparate vengono tagliate a cubetti e disposte sul fondo della ciotola multicooker, la carne viene ricoperta di verdure tritate sopra, sale e spezie e si aggiungono un paio di foglie di alloro per dare alla carne un sapore più raffinato.

Lo stufato di frattaglie viene preparato con l'opzione "stufato" e stagionato per circa 90 minuti. Dopo aver raggiunto la prontezza, non è necessario aprire immediatamente il coperchio, è meglio lasciare il piatto per altri 15 minuti, quindi lo stufato sarà in grado di trasferire tutto il suo ricco aroma nel piatto.

Il gulasch sostanzioso e nutriente di un polmone può essere preparato anche in padella. Cucinarlo è abbastanza semplice: il polmone deve essere bollito e tagliato a cubetti, circa 1,5-2 cm, dopo di che vengono fritti per circa 15 minuti a fuoco basso fino a quando appare una crosta dorata. Quindi si aggiunge al polmone la cipolla tritata e nella padella si versa un cucchiaio di farina, sale e pepe nero secco. Tutto questo viene fritto in olio vegetale per un altro paio di minuti mescolando continuamente in modo che la farina non si attacchi al fondo della padella.

Versare un po' di brodo di carne nel gulasch e cuocere a fuoco lento per altri 30-50 minuti. La quantità di brodo dipende completamente dalle preferenze di gusto della padrona di casa, qui tutto è semplice: più è, più liquido uscirà il gulasch. 10 minuti prima della prontezza finale, al contenuto della padella vengono aggiunti lavrushka, pomodoro, un po 'di senape e un pizzico di noce moscata. Il piatto viene servito caldo, assolutamente qualsiasi contorno va con esso. Il clou principale di questo gulasch è la salsa in cui languiva la carne con spezie e verdure.

Se lo si desidera, le cotolette possono essere ottenute anche dal polmone. Per fare questo, è necessario saltare le frattaglie con cipolle e pane imbevuto di latte in un tritacarne, aggiungere un uovo alla carne macinata risultante, salare, pepare e formare piccole cotolette. In una ciotola a parte, grattugiare il formaggio fuso e unirlo con un uovo e il sale fino, mescolare accuratamente. In questa miscela, devi arrotolare le cotolette prima di inviarle nella padella. Queste cotolette vengono fritte a fuoco lento fino a doratura.

Un'interessante salsiccia può essere fatta da un polmone con l'aggiunta di ceci, prezzemolo, pepe macinato e coriandolo secco.Per cominciare, fai bollire il polmone e i ceci fino a renderli completamente morbidi e mandali in un frullatore insieme ai funghi crudi e alle spezie preparate. L'intera miscela viene schiacciata fino a ottenere una massa omogenea, dopodiché la carne macinata deve essere disposta su un involucro di plastica per alimenti e dovrebbe essere costruita una salsiccia. Le estremità del film devono essere legate e poste in forno preriscaldato per mezz'ora. La salsiccia viene raffreddata e servita in tavola con del pane sotto forma di panini. Anche le torte vengono preparate dal polmone, cotte nella panna acida e ripiene di frittelle.

Il polmone è una frattaglie piuttosto utile, che include un insieme di vitamine, micro e macroelementi, che devono essere forniti al corpo umano ogni giorno senza fallo. Tuttavia, questo prodotto è piuttosto specifico e molti non ne apprezzano il gusto e l'odore. Per rendere il piatto finito più gustoso e profumato, è meglio immergere il prodotto per 3-4 ore prima dell'ebollizione.

A proposito, molte casalinghe comprano un polmone per i loro animali domestici, tuttavia, cinologi e veterinari sconsigliano di farlo. Questo prodotto contiene molte sostanze nocive che possono avere un effetto negativo sul corpo di un animale domestico. Se sei determinato a nutrire il tuo gatto o cane con questo prodotto, assicurati di farlo bollire, mentre il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso della ricetta per una persona.

Vedi sotto per come cucinare il polmone di manzo.