Cosa cucinare dalla polpa di manzo?

Tra i vari tipi di carne, la carne bovina è molto apprezzata perché considerata meno grassa in confronto. Pertanto, i piatti preparati correttamente con la polpa di manzo non saranno solo molto gustosi, ma anche salutari, il che ha portato alla comparsa in cucina di un numero enorme di varie ricette e opzioni per servire la carne sul tavolo.

Nel nostro paese è consuetudine chiamare carne di manzo ottenuta da bovini, indipendentemente dal sesso. Per scegliere il prodotto giusto per la cucina casalinga, dovresti sapere che esiste una certa classificazione della carne che ti consente di dividerla in tre varietà principali:

• il grado più alto, che comprende lo sterno, la schiena, la groppa e la groppa;
• il primo grado, che comprende il fianco e la spalla;
• il secondo grado è un prodotto dal gambo anteriore e posteriore.

La più costosa e preziosa è considerata la carne ottenuta da bovini giovani. Pertanto, quando si sceglie l'uno o l'altro pezzo per cucinare, è necessario determinare quale varietà viene venduta, qual è l'età dell'animale.

Puoi controllare la freschezza della polpa se ci metti il ​​palmo sopra.Dopo il contatto, la mano deve rimanere praticamente asciutta e non appiccicosa. Per rendere gustosi i piatti di manzo, dovresti anche prestare attenzione all'odore. Un pezzo fresco, anche crudo, dovrebbe avere un aroma che stimolerà l'appetito, ma l'odore non dovrebbe essere troppo pronunciato. Un fatto simile vicino al banco della carne indicherà che i prodotti sono tutt'altro che freschi. Lo strato di grasso può dire molto sul prodotto, idealmente il grasso dovrebbe avere un colore cremoso e una consistenza densa. In un buon prodotto a base di carne di manzo, lo strato di grasso dovrebbe essere disperso su tutta la superficie.

Quando scegli un ingrediente per cucinare piatti di manzo, puoi acquistare non solo carne fresca, ma anche congelata. Per assicurarti che sia di qualità adeguata, puoi controllare quale suono fa il pezzo quando viene picchiettato. Inoltre, è importante scongelare correttamente i prodotti acquistati: lo scongelamento dovrebbe essere graduale, nel qual caso la polpa risultante dopo la frittura o la cottura non differirà nel gusto da un piatto a base di carne fresca.

Nella cucina moderna vengono utilizzate una varietà di opzioni per cucinare piatti a base di polpa di manzo. Come per le tradizioni russe, la carne viene solitamente stufata e servita con verdure, funghi, cereali o anche frutti di bosco. Le tradizioni occidentali prevedono la prematurazione del filetto in varie marinate o nel vino. I piatti caldi vengono serviti insieme a patate o riso, come per le opzioni per preparare antipasti freddi, in questo caso i condimenti agrodolci sotto forma di salse saranno rilevanti per la carne di manzo.

Puoi preparare rapidamente un'insalata calda molto gustosa e nutriente dal filetto di carne. Avrà bisogno dei seguenti prodotti:

• polpa di manzo;
• salsa di soia e peperoncino;
• cetriolo;
• aglio, olio, erbe aromatiche.

Per prima cosa è necessario far bollire la carne, preferibilmente fino a metà cottura. Le verdure vanno tagliate a fettine lunghe, tritate il peperone, l'aglio e le erbe aromatiche molto finemente. Dopo che la carne è cotta, deve essere raffreddata e tagliata a bastoncini. Sarebbe più corretto se i pezzi di carne fossero di medio spessore, questo migliorerà il gusto del piatto dopo aver unito tutti gli ingredienti.

La polpa deve essere fritta in olio e aggiungere la salsa di soia, mescolando continuamente la carne durante il trattamento termico. Se la salsa evapora, va aggiunta nella padella. Dopo che la carne è pronta, va mescolata con il resto degli ingredienti dell'insalata e servita immediatamente.

Un modo semplice per preparare un piatto appetitoso a base di polpa di manzo sarà l'insalata autunnale. Questa versione del piatto per il pranzo o la cena diventerà un vero highlight ed è garantito per decorare anche la tavola festiva, poiché zucca e melanzane saranno presenti come componenti dell'insalata. I seguenti prodotti saranno utilizzati come ingredienti principali del piatto:

• cracker;
• uova;
• zucca;
• manzo;
• melanzana;
• Maionese;
• aglio;
• sale;
• spezie.

Per preparare un'insalata, è necessario tagliare a quadratini una zucca senza buccia, quindi friggere la verdura in una padella fino a quando non si formerà una sfumatura dorata in superficie. Allo stesso modo, le melanzane dovrebbero essere preparate per il consumo. La polpa per insalata deve essere bollita in acqua salata con spezie.

Dopo che l'ingrediente principale è pronto, devi tagliarlo, grattugiare le uova.Tutti i componenti devono essere mescolati, aggiungere aglio tritato finemente, cracker e maionese.

Per preparare un interessante piatto di polpa di manzo, potete utilizzare una ricetta che prevede l'uso dell'ananas. Per un piatto caldo avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• vitello giovane;
• ananas medio;
• salsa di soia e aglio;
• qualsiasi olio vegetale.

La polpa deve essere tagliata in piccole strisce attraverso le fibre e spillata. Quindi marinare per un'ora in frigorifero nella composizione di salsa di soia e aglio. Il frutto deve essere sbucciato e tagliato a quadratini. Dopodiché, ogni pezzo di ananas deve essere avvolto con carne di manzo, fissare i bordi con uno stuzzicadenti e mandare in forno per 2-3 minuti ad una temperatura di 250 C, dopo 2 minuti i cubetti devono essere capovolti e lasciati in forno per altri 2 minuti.

Un'opzione tradizionale di filetto di manzo è una bistecca, che è abbastanza spesso cotta dalla coscia. Per friggere la carne, è necessario utilizzare i seguenti prodotti e spezie:

• la carne;
• olio;
• sale;
• pepe macinato nero e rosso.

Di norma, il contorno di maggior successo per un succoso pezzo di filetto fritto saranno le patate o un'aggiunta composta da verdure. La polpa di manzo deve essere tagliata in porzioni, strofinata con sale e spezie su entrambi i lati, quindi sbattuta. È necessario friggere la carne in una padella calda con l'aggiunta di olio, è meglio e più sano usare l'olio di mais. La polpa viene fritta su entrambi i lati, di solito 2-3 minuti per ciascuno saranno sufficienti per la piena prontezza.

Dalla polpa puoi fare cotolette ipocaloriche e succose. Il piatto è composto dai seguenti componenti:

• carne di manzo magra;
• Patata;
• cipolla;
• aglio;
• latte;
• uovo;
• polpa di pane nero;
• sale, spezie.

Il pane deve essere immerso nel latte caldo, la carne deve essere lavata e asciugata. Sbucciare cipolle, aglio e patate. Torcere tutti gli ingredienti in un tritacarne o un robot da cucina. È meglio passare la carne macinata attraverso il fodero 2 volte, in questo modo il piatto finito sarà più succoso e uniforme. Un uovo viene inserito nella composizione risultante e vengono aggiunte le spezie. La carne macinata viene accuratamente impastata in modo che la carne sia satura di sale. Successivamente, si formano delle piccole cotolette a mano e disposte su una padella preriscaldata con olio.

Sarebbe più corretto friggere il piatto sotto un coperchio chiuso su entrambi i lati. Potete servire le cotolette con qualsiasi contorno o semplicemente su foglie di lattuga.

Dalla polpa di manzo otterrai non solo snack o pezzi interi di carne fritta, ma anche zuppa calda di gulasch. Per cucinare sono necessari i seguenti prodotti:

• manzo;
• cipolla aglio;
• peperone verde o giallo;
• olio d'oliva;
• pomodori e concentrato di pomodoro;
• semi di cumino;
• aceto di vino rosso;
• maggiorana, sale, pepe;
• Patata.

Per il brodo, è necessario far bollire la carne in acqua. Quindi togliere la carne, tagliarla a cubetti e soffriggere in olio insieme a cipolle, peperoni, aglio e spezie. La carne dovrà essere rosolata e le verdure morbide. Dopodiché, lessate le patate nel brodo, aggiungete alla carne i pomodori e la pasta, le spezie e l'aceto. Versare tutti gli ingredienti nel brodo e cuocere a fuoco basso fino a quando le patate non saranno completamente cotte.

Per rendere i piatti a base di polpa di manzo il più gustosi e sani possibile, devono essere seguite determinate linee guida.

• Se si prevede di bollire la carne, il volume di liquido utilizzato dovrebbe essere calcolato in modo tale da utilizzare circa un litro e mezzo di acqua per chilogrammo di polpa.
• Durante la cottura si consiglia di aggiungere una piccola radice intera di cipolla, carota o prezzemolo, che influirà positivamente sulle proprietà organolettiche del filetto e del piatto nel suo insieme.
• È meglio aggiungere sale alla fine del trattamento termico.
• La durata della cottura dipenderà direttamente dal tipo di animale, dalla sua età, dimensione e spessore del pezzo. La polpa di un vecchio animale cuocerà più a lungo.
• Prima di mandare la polpa in umido, dovrebbe essere fritta fino a ottenere una tonalità dorata in superficie. Il filetto va stufato con varie spezie o in una marinata già pronta a coperchio chiuso e con un po' d'acqua.

• Per quanto riguarda l'uso di spezie e verdure profumate per migliorare l'appetibilità della carne, come condimento vanno scelte carote, cipolle o radici di sedano. È facile calcolare la quantità di condimenti: per 1 chilogrammo di manzo sono necessari 100 grammi di spezie.
• Per rendere lo stufato piccante e speziato, nel contenitore per lo stufato vengono aggiunti vino d'uva, aceto, bacche acide e persino kvas.
• L'utensile più adatto per friggere la polpa è un wok o una padella dal fondo spesso, sono molto richieste grandi padelle in ghisa. Le pentole con un fondo sottile non forniranno le condizioni adeguate per friggere il piatto di carne, che lo renderà asciutto o bruciato.
• Se si suppone che la carne di manzo fritta sia cotta, il grasso utilizzato per il trattamento termico dovrebbe essere 4 volte superiore alla massa del prodotto.

• La parte migliore del filetto per la griglia o la padella è il controfiletto, per l'entrecote usate un bordo più spesso.
• Per rendere la carne il più succosa possibile, è meglio marinarla prima della cottura, strofinarla con spezie o aglio grattugiato e anche picchiettarla. È necessario salare il filetto alla fine, poiché il sale provoca il rilascio di succo in anticipo, il che ridurrà il sapore del piatto.
• Non girare la carne molto spesso per rendere la carne succosa, metterla dall'altro lato in padella solo dopo che il primo lato è completamente fritto.
• Esistono diverse opzioni per arrostire il manzo, in alcune ricette la carne viene servita a metà, ad esempio, durante la preparazione della bistecca o del roast beef.
• Durante la conservazione dei pezzi di polpa di manzo già porzionati, il loro gusto si riduce, quindi si consiglia di cuocere il filetto immediatamente prima di servire.

Il gulasch di manzo è un piatto che il tuo partner adorerà se lo cucini per cena. Vedi la ricetta qui sotto.