Come cucinare la carne di manzo al vapore?

C'è un'opinione secondo cui il cibo sano non è quasi mai gustoso, che è insipido e noioso. La maggior parte dei famosi specialisti culinari del mondo si sforza di confutare questo mito e sorprendere i propri clienti con sempre più nuove scoperte culinarie. Un'alimentazione sana sta diventando ogni giorno più popolare e, allo stesso tempo, aumenta la necessità di nuove ricette originali. Il manzo al vapore è un piatto che, forse, è difficile sorprendere una persona moderna, perché molti lo ricordano dai tempi della mensa scolastica. È possibile cucinarlo gustoso e straordinario?

È stato a lungo dimostrato che il manzo e il vitello sono un prodotto molto salutare. Gli scienziati di tutto il mondo hanno convenuto che è necessario mangiare carne di vacca almeno 2 volte a settimana.

Il vitello aiuta a migliorare il funzionamento dello stomaco e dell'intestino, mette in ordine il livello di acido nel corpo.

Durante il periodo di recupero dopo un trattamento a lungo termine, così come per le persone che soffrono di disturbi depressivi, la carne di vitello aiuterà ad acquisire vitalità, tonificare il sistema nervoso e normalizzare il sonno. Vitello utile per chi deve affrontare un grande sforzo fisico e per gli sportivi. Nella loro dieta, la carne sosterrà i tessuti muscolari e ossei, li rafforzerà e li tonificherà.

Ci sono anche rischi noti associati al consumo di carne bovina.Tutti sono associati all'uso di carne di bassa qualità o alla sua preparazione impropria. È risaputo che nel vitello possono vivere batteri della salmonellosi e della brucellosi, larve di parassiti, infezioni intestinali, tuttavia muoiono tutti durante il trattamento termico della carne. Inoltre, c'è un'allergia alle proteine ​​animali, quindi chi soffre di allergie dovrebbe provare la carne con cautela.

Grazie alle moderne tecnologie che facilitano notevolmente il lavoro di cuochi e massaie, c'è tempo per esperimenti audaci. Un forno combinato a vapore professionale e un piroscafo domestico ti aiuteranno non solo a cucinare piatti unici e sorprendenti, ma anche a sperimentare audacemente, migliorare quelli esistenti e creare ricette completamente nuove.

Cosa potrebbe esserci di più salutare della carne di manzo al vapore: solo manzo al vapore con verdure. Per cuocere la carne originale a bagnomaria, devi solo aggiungere una verdura interessante, ad esempio la pastinaca. Per preparare un piatto del genere avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di filetto di manzo;
• 2 carote grandi;
• 2 radici di pastinaca;
• una miscela di peperoni;
• coriandolo e sale qb.

Sciogliere 1 cucchiaio di sale in un bicchiere di acqua fredda, versare la carne con questo composto e lasciare in frigorifero per 8-12 ore. Sbucciare le verdure, tagliarle a cubetti di circa 0,5 per 0,5 centimetri, lunghi 3-5 centimetri.

Pepe e coriandolo mescolare in una ciotolina e cospargere generosamente con il pezzo di filetto precedentemente preparato, quindi mettere la carne a bagnomaria, coprire ermeticamente e cuocere per un'ora.Quindi la carne deve essere girata dall'altro lato e cotta per un'altra ora. A cottura ultimata, il filetto va lasciato a bagnomaria con il coperchio chiuso per 1-2 ore, durante le quali si raffredderà un po'. Successivamente, la carne dovrebbe essere avvolta strettamente in un foglio e lasciata in frigorifero per 12-15 ore.

La preparazione di questo piatto richiederà un bel po' di tempo e la carne risulterà molto succosa e tenera. Per preparare questo piatto vi serviranno:

• 700 grammi di vitello;
• 6 lampadine;
• Sale e pepe a piacere;
• 5 cucchiai di olio d'oliva.

Sciacquare la carne, asciugarla con carta assorbente, eliminare il grasso e le pellicole. L'intero pezzo di carne deve essere accuratamente strofinato con olio d'oliva, salato e cosparso di abbondante pepe. Togliere la cipolla dalla buccia, tagliarla a semianelli e cospargerla con la carne. Coprire la ciotola con il vitello, mettere l'oppressione e lasciare per 3-5 ore. Rimuovere la carne marinata dai succhi, metterla in un apposito contenitore del multicooker per la cottura a vapore, installarla nel multicooker. Versare l'acqua secondo le istruzioni, attivare la modalità "cottura a vapore" e cuocere per 1 ora.

A volte è difficile cucinare un vitello delizioso, succoso e tenero, spesso questa carne si trasforma in una "suola" dura ed è quasi impossibile farci qualcosa. Le massaie inesperte verranno in aiuto di una pentola a pressione, grazie alla quale potrete cuocere il più delicato gulasch di vitello. Per preparare un piatto del genere avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di vitello;
• 6 cipolle grandi; 2
• teste d'aglio;
• 5-10 grani di pepe nero;
• 3 rametti di rosmarino;
• 1 peperoncino fresco;
• un cucchiaio di bacche di ginepro;
• alloro e sale qb;
• olio vegetale per friggere.

Sciacquare il vitello, asciugarlo, tagliarlo a pezzetti.Versare un po' di olio vegetale in una padella a pareti sottili, scaldare a fuoco alto, mettere la carne e friggere fino a quando tutti i pezzi diventano rosei. Dopodiché, la carne deve essere tolta dalla padella, aggiungere un po' di olio fresco e scaldare di nuovo la padella.

Sbucciare le radici, tagliare la cipolla a fette grandi, bucare gli spicchi d'aglio con un coltello in più punti. Mettere le verdure preparate nella padella, farle rosolare da tutti i lati. Metti la carne in una pentola a pressione, versaci sopra la cipolla e l'aglio insieme all'olio vegetale della padella. Disporre i rametti di rosmarino, il pepe nero, il peperoncino intero e le bacche di ginepro.

Aggiungere sale e alloro a piacere. Riempi tutto d'acqua in modo che copra appena la carne. Chiudere la pentola a pressione con un coperchio, portare a bollore e cuocere a media potenza per 35 minuti. Se lo si desidera, il gulasch pronto può essere cosparso di erbe fresche tritate finemente.

Il vitello al vapore è una carne piuttosto tenera, quindi i contorni troppo luminosi non sono adatti a questo. È in perfetta armonia con riso o patate lesse, il cous cous è ottimo per il vitello al vapore. La combinazione di vitello con verdure al vapore, un soffritto di verdure leggero o purè di piselli teneri sarà il più utile. Il vitello al vapore può essere servito senza contorno, lo completeremo con una leggera insalata di verdure fresche.

Approfittate dei consigli di casalinghe esperte.

• Affinché il piatto di manzo cuocia più velocemente, sia succoso e tenero, è meglio scegliere la carne di una giovane mucca - vitello.
• Se, prima della cottura, sbattete leggermente la carne, anche in un pezzo grosso, questo ridurrà notevolmente i tempi di cottura, risulterà più ariosa e leggera.
• Tali spezie si sposano bene con il vitello: curry, paprika, senape, erbe fresche, coriandolo, pepe di Caienna e aglio, curcuma. Nonostante il fatto che il manzo al vapore sia un prodotto dietetico, non dovrebbe essere completamente insipido. I condimenti opportunamente selezionati lo renderanno più interessante nel gusto.
• Per ammorbidire la carne di una mucca adulta, puoi pre-marinarla in una marinata grassa. La migliore per questi scopi è una marinata a base di yogurt naturale, kefir o panna acida con l'aggiunta di qualche goccia di succo di limone ed erbe fresche.

Puoi vedere come cucinare correttamente la carne al vapore in una pentola a cottura lenta nel video qui sotto.