I segreti della cottura della carne di manzo al vapore in una pentola a cottura lenta

Come sapete, la carne di manzo ha una densità speciale, quindi non a tutti piace, ma in realtà ci sono tante ricette semplici su come cucinarla gustosa e tenera. L'assistente principale di un cuoco alle prime armi sarà una pentola a cottura lenta, grazie alla quale la carne raggiunge la struttura necessaria.

Ci sono alcune regole di base su come cuocere a vapore correttamente la carne di manzo. Se scegli la carne, allora solo dietetica, cioè filetto o bordo di rognone. Il fatto è che è in questa parte della carcassa di una mucca che contiene meno grasso, ma ci sono fibre sane. Sotto l'influenza dell'alta temperatura, la carne diventa gustosa e tenera.

Prima di iniziare la cottura, il prodotto deve essere ben battuto con un apposito martello. Questo è l'unico modo per ridurre i tempi di cottura e allo stesso tempo ottenere la morbidezza della polpa. Per quanto riguarda le spezie, non puoi prenderne nessuna, non tutte sono adatte alla carne di manzo e alcune possono persino rovinarne il gusto. Meglio avere a portata di mano:

• coriandolo;
• mostarda;
• Curcuma;
• Pepe nero;
• paprica

Tuttavia, se la carne viene preparata come parte di una dieta, vale la pena ridurre al minimo il sale e i condimenti, poiché risvegliano l'appetito. Puoi mangiare tranquillamente molto più di quanto ti aspettassi fin dall'inizio. Puoi accontentare gli ospiti con un piatto delizioso se lo fai marinare qualche ora prima di cuocere la carne. Ci sono molte opzioni per da cosa è fatta la marinata.Il succo di limone o kiwi è considerato il più versatile, poiché agiscono più attivamente sulle fibre e inoltre enfatizzano l'aroma e il gusto della carne di manzo.

Puoi usare il succo di limone puro con i condimenti per la marinata, oppure puoi aggiungere un cucchiaio di senape. È meglio non usare l'aceto, poiché conferisce alla carne una caratteristica acidità.

Il vantaggio della carne è che quasi tutti i contorni sono adatti. L'opzione più semplice è far bollire le patate, condirle con il burro e aggiungere l'aneto tritato. Per i bambini è preferibile il purè di patate, si digerisce meglio e richiede meno sforzo durante la masticazione. Puoi far bollire la pasta o gli spaghetti, farli con il burro o versare panna acida e salsa all'aglio. La panna e la scorza di limone vanno bene per la pasta, poi il contorno avrà un sapore particolare che non piace a tutti.

Per quanto riguarda i cereali, c'è una vasta scelta. Puoi far bollire il grano saraceno e versarci dentro l'uovo sodo grattugiato con cipolle e carote fritte. In questo modo il cereale è più profumato. Il riso si sposa bene con la carne di manzo, può essere sia senza nulla che condito con le stesse verdure arrosto.

Ci sono molte ricette per cucinare la carne in una pentola a cottura lenta, la padrona di casa deve solo fare una scelta. Una delle opzioni più semplici, ma molto gustose, richiederà l'acquisto del sedano. Friggere la cipolla e il sedano in 1 cucchiaio. l. olio d'oliva a fuoco basso finché non iniziano ad ammorbidirsi. In media, il processo richiede 5 minuti.Aggiungere le carote grattugiate, l'alloro e il timo, soffriggere per 2 minuti, mescolare. Puoi trasformare il tutto in una purea con un frullatore, ma prima estrai la lavrushka.

Friggere la carne in una padella fino a quando non sarà ben rosolata, quindi stenderla su un foglio, versare il composto di verdure. Salare e pepare a piacere, impostare in modalità vapore.

In conclusione, puoi aggiungere erbe fresche, solo tu devi farlo dopo che la modalità di cottura della carne è terminata. Questo viene fatto in modo che le erbe aromatiche diano tutto il loro sapore al piatto. Con erbe fresche, la carne dovrebbe riposare per dieci minuti.

Puoi fare la carne in modo diverso, ma usando la stessa pentola a cottura lenta. Per preparare questo piatto, dovrai prendere alcuni pomodori, carne, panna acida, formaggio e aglio. Avrai bisogno di un rotolo di carta stagnola, che dovrebbe essere tagliato in modo che i pezzi di manzo possano essere completamente avvolti. La carne viene tagliata a pezzi, i pomodori tagliati a rondelle e il formaggio strofinato su una grattugia, preferibilmente grande. Metti un pomodoro sopra la carne e copri con il formaggio, copri il foglio.

Durante la cottura la verdura darà il succo, ma se ciò non bastasse potete ungere un po' la carne con la maionese. Tutti i fagotti vengono posti in una pentola a cottura lenta, in un contenitore per la cottura a vapore. Se non c'è abbastanza spazio in una riga, lo mettono uno sopra l'altro. Versare l'acqua nella tazza e attivare la modalità "Vapore". Tempo di cottura quarantacinque minuti.

Succede che a loro non piacciono i pezzi di carne interi, ma sia gli adulti che i bambini mangiano bene le polpette. Le cotolette al vapore, soprattutto di carne macinata, sono molto utili e appartengono all'alimentazione dietetica. Il gusto piccante non lascerà gli ospiti indifferenti. Per preparare le cotolette avrete bisogno di carne macinata fresca, potete prendere un filetto e farlo voi stessi se avete un tritacarne.

Inoltre, la cipolla, un uovo, un paio di spicchi d'aglio, le spezie dovrebbero essere a portata di mano. Se la carne macinata viene preparata da sola, per la sua succosità vale la pena passare la cipolla attraverso un tritacarne, se è pronta, girarla separatamente e aggiungerla insieme a pepe e sale. Lì viene inviato anche l'aglio tritato finemente, vengono aggiunti un uovo e un po 'di panna acida.

Dopo aver inumidito alcune mani nell'acqua, le cotolette vengono formate e disposte su una griglia appositamente progettata per questo in un multicucina. La ciotola inferiore è piena d'acqua, la stessa modalità è impostata come nella ricetta precedente. Tempo di cottura 35 minuti. Molti possono essere confusi da un colore leggermente pallido, ma è necessario ricordare che questo piatto è molto salutare e povero di calorie.

Vedi la ricetta per la carne al vapore qui sotto.