Ricette per il bollito di manzo e le sottigliezze del suo utilizzo

Attualmente, i nostri negozi hanno una vasta gamma di carni bovine. Per cucinare è necessario selezionare la variante di carne più adatta, soprattutto se si cucina per un bambino. La scelta del prodotto a base di carne è la base per l'intero piatto finito.

Per preparare primi piatti di manzo, come zuppa di cavolo cappuccio, borscht, zuppa o semplicemente brodo, è necessario prendere un pezzo di carne con ossa e strati di grasso. La scelta di un tale prodotto a base di carne è dovuta al fatto che l'osso conferirà al piatto un sapore ricco e la presenza di grasso renderà la carne tenera e succosa. L'opzione ideale per cucinare il primo piatto sono le costine, il petto e la scapola.

Per la preparazione di piatti dietetici, il filetto di manzo è perfetto. Questo tipo di carne non contiene quasi grassi e il brodo non sarà troppo ricco. Inoltre, il filetto bollito si presta bene come ingrediente per un gran numero di insalate di carne. Devi solo ricordare che devi scegliere il filetto di manzo con una quantità minima di grasso.

L'opzione migliore per il primo piatto è il petto di manzo. La presenza di carne magra, osso e strato di grasso rende il brodo di petto favolosamente profumato e ricco. Non troverai questa perfetta combinazione di ingredienti da nessun'altra parte. Assicurati di ottenere il primo piatto perfetto dal petto di manzo.

Quando si prepara una spatola bollita, si ottiene il brodo più trasparente. Quando viene servito in tavola, avrà un aspetto esteticamente gradevole.

Ci vorrà più tempo per cuocere le costine di manzo. La presenza di ossa, grasso e fibre grossolane nella carne richiede un lungo trattamento termico. Tuttavia, i piatti preparati correttamente con costolette di manzo si distinguono per un aroma delicato e un gusto unico.

Quando si prepara la gelatina, è necessario aggiungere lo stinco e gli zoccoli. Con un basso contenuto di carne, contengono una grande quantità di tessuto connettivo, cartilagine e osso cerebrale. Un tale additivo consentirà a qualsiasi gelatina di congelare senza gelatina.

Per preparare la carne per l'insalata, devi prendere un petto fresco. Ha bisogno di essere marinato. Puoi preparare la tua marinata o acquistarla dal negozio. Attualmente sono in vendita un gran numero di marinate, dalle classiche alle più esotiche. Dopo la marinata, la carne diventa succosa, aromatica e più saporita.

Tutti i genitori sanno che quando si preparano i piatti di manzo per bambini, è meglio prendere il filetto. Non c'è tessuto connettivo in tale carne, quindi è molto tenera, morbida e succosa. Il valore energetico e nutritivo di un piatto del genere è molto alto. Per preparare un piatto di filetto di manzo ci vorrà un po' di tempo: una carne così tenera non necessita di un lungo trattamento termico.

Cucinare il bollito non è gustoso e giusto: è importante scegliere la combinazione perfetta di prodotti per questo piatto.Dopotutto, l'umore dei tuoi cari e degli ospiti dipende da come servi il cibo cucinato. Un secondo piatto ben preparato non è solo bello, ma completa anche la carne con proprietà nutritive e gustative.

La maggior parte delle persone pensa che sia meglio combinare carne di manzo con tagli di verdure, dove l'olio d'oliva viene usato come condimento. Un caleidoscopio di succose verdure ed erbe mature completerà nobilmente una porzione di manzo bollito. Una combinazione di verdure sane aiuterà il tuo stomaco a far fronte più velocemente a cibi pesanti e grassi e allevierà la sensazione di pesantezza dopo aver mangiato. Alcuni nutrizionisti classificano questi piatti come dietetici a causa della bassa quantità di calorie nelle verdure.

Con tutta l'utilità di questi piatti, ci sono molti oppositori di tale alimentazione. Fondamentalmente sono bambini. È difficile costringere un bambino a prendere cibi vegetali ogni giorno. Nonostante il fatto che tali piatti siano considerati sani, si stancano di mangiarli ogni giorno. Per saturare il menu della tua famiglia e sorprendere piacevolmente i tuoi cari, devi ricorrere alle tradizioni popolari. Verranno in soccorso cavoli stufati, patate al forno, riso bollito profumato, funghi fritti, verdure fritte e stufate.

Per fare la migliore aggiunta alla carne di manzo cotta, ricorda che i contorni molto salati, acidi o dolci rovineranno facilmente anche il bollito di manzo più ben cotto.

Il miglior contorno può essere stufato o verdure al forno. L'opzione ideale sono le verdure grigliate. Può essere pomodori con peperoni, melanzane, patate e persino cipolle.

Per preparare un decotto di manzo, avrai bisogno di un chilogrammo di carne, cipolle, carote, aglio, alloro, sedano, aneto, sale, pepe.

Far bollire l'acqua in una ciotola capiente. Aggiungere il sale quando bolle. Immergere la carne scongelata in acqua bollente. Questa operazione farà stringere le fibre di carne sulla superficie e rimarrà succosa. Cuocete la carne per un'ora, eliminando costantemente la pellicola dal brodo. Dopo che il film smette di apparire, chiudi liberamente i piatti con un coperchio.

Dopo un'ora, aggiungere il resto degli ingredienti e le spezie al brodo. Far bollire altri quindici minuti al massimo. Se la carne è cotta o meno, puoi controllare con un coltello o una forchetta. La carne deve essere facile da bucare e avere un taglio largo. Un pezzo di carne bollita non deve saltare quando viene premuto. Prima di servire, togliere la carne dalla padella e tagliarla a pezzi. Decorate con verdure, patate ed erbe aromatiche tritate. Il brodo viene versato in porzioni e offerto come aggiunta al secondo piatto.

Per preparare il secondo bollito di manzo con barbabietole in umido, devi prendere un chilogrammo di carne, barbabietole, burro, panna acida, farina, erbe aromatiche.

Lessate la carne in una casseruola per circa un'ora. Togliere l'acqua dalla padella e aggiungere le barbabietole tritate. Versare il tutto con acqua con l'aggiunta di aceto. Cuocere fino al termine. Quindi mettere tutto su una teglia, aggiungere l'acqua rimanente dopo aver cotto la carne e le barbabietole. Metti sopra la panna acida. Cuocere in forno per trenta minuti. Decorare con erbe aromatiche prima di servire.

Il bollito affumicato non è solo un piatto delizioso, ma anche un modo per prolungare la vita del cibo.Gli alimenti trattati con il fumo hanno una durata di conservazione molto più lunga e non si deteriorano. Puoi cucinare questi piatti con le tue mani in modo rapido e semplice. Tuttavia, vale la pena ricordare che questo prodotto ha un alto contenuto calorico, quindi, quando lo si utilizza, è importante osservare il senso delle proporzioni.

Prima della cottura, un pezzo di manzo deve essere accuratamente lavato e marinato per due ore. Qualsiasi marinata è adatta: sia preparata con le tue mani che acquistata in un negozio. Per ridurre il tempo di affumicatura a due ore, è necessario far bollire il prodotto a base di carne in salamoia per trenta minuti.

Metti la carne bollita nell'affumicatoio preparato e copri con un coperchio. Girare la carne ogni trenta minuti per due ore. Dopo la cottura, i pezzi di manzo finiti devono essere appesi in un'area ventilata per un giorno. Dopo un giorno, puoi mangiare il prodotto.

A causa della complessità della preparazione di un involtino pasquale con manzo bollito, considereremo il processo passo dopo passo. Su un pezzo di filetto, eseguiamo un taglio longitudinale non completamente, quindi - anche i tagli longitudinali da due bordi del pezzo non sono completamente. Distribuiamo la carne con la marinata preparata (qualsiasi - a piacere e desideri) e la mandiamo in frigorifero per un giorno.

Per il ripieno, mescolare la coscia di pollo con l'aglio tritato finemente e le erbe aromatiche con il succo di limone. Tiriamo fuori un pezzo di manzo dal frigorifero e lo battiamo con un martello fino a uno spessore di un centimetro. Avvolgiamo il nostro ripieno e mettiamo il rotolo in un sacchetto per friggere la carne.

Mettiamo la busta in una casseruola e la riempiamo d'acqua in modo che l'intero rotolo scompaia sotto di essa. Portare a bollore e ridurre il fuoco. Chiudere il coperchio e far bollire per due ore. Quindi estraiamo il rotolo dalla busta e uniamo con l'aglio schiacciato. Raffreddare e mettere in frigorifero.Il rotolo è pronto.

Il manzo è considerato un alimento dietetico e un prodotto salutare. Mangiarlo nel cibo ha un buon effetto sul corpo umano. Poiché la carne di manzo è difficile da digerire dal corpo, gli esperti consigliano di mangiarla non più di tre volte a settimana per un adulto e una volta a settimana per un bambino.

In caso di eccesso di cibo di questo prodotto, si verifica una sovrasaturazione del corpo umano con proteine. Questo può portare a malattie dei reni e del tratto gastrointestinale. Se si osserva l'assunzione giornaliera di carne bovina, il corpo riceve abbastanza nutrienti per rafforzare la massa muscolare, il tessuto osseo e i livelli di emoglobina. Sono note anche le proprietà medicinali del brodo di manzo fresco contro la diarrea e la diarrea.

In modo che il bollito di manzo cotto non perda il sapore e non si deteriori, Bisogna seguire cinque regole.

1. Per conservare la carne bollita in frigorifero, devi conoscere lo scaffale più freddo al suo interno. Questo può essere determinato con un termometro o un passaporto frigorifero. La temperatura ideale per conservare la carne bollita in frigorifero è + 1 ... + 4 ℃.
2. La carne bollita tritata va conservata al meglio in un contenitore di plastica con un coperchio ben chiuso o in un sacchetto, rimuovendo tutta l'aria da esso. L'opzione migliore è avvolgere la carne in carta da forno. Ciò manterrà la carne fresca e succosa.
3. Non raffreddare la carne a temperatura ambiente prima di metterla in frigorifero. I batteri iniziano a moltiplicarsi a una temperatura di 35-40 gradi. Basta lasciare raffreddare la carne a 60 gradi e metterla in frigorifero per la conservazione. Assicurati: le moderne unità di refrigerazione non saranno danneggiate da una tale temperatura.
4. Non conservare carne cotta e cruda sullo stesso ripiano. Non dare ai batteri la possibilità di diffondersi da un prodotto crudo a un piatto finito.
5. Tenere pulito il vano frigorifero. Puliscilo una volta alla settimana con il succo di limone.

Ricette per cucinare il bollito di manzo, guarda il seguente video.