Come cucinare correttamente e gustosa bistecca di manzo?

Quando scegli un piatto di carne caldo, dovresti dare la tua preferenza alla bistecca di fesa, che ci è arrivata dall'Inghilterra. Si prepara in modo semplice e veloce, permettendoti di assaporare il gusto di arrosti di qualità e la crosta croccante.

La garanzia dell'ottimo gusto della bistecca di fesa sarà fornita dalla parte della carcassa opportunamente selezionata. La ricetta classica prevede filetto di manzo fresco. Il peso standard di una porzione è di 115 grammi, quindi, ad esempio, un langet acquistato dovrà essere tagliato attraverso le fibre in tre fette, il cui spessore varierà da 22 a 25 millimetri. Anche la carne selezionata dovrebbe essere sbattuta: è più conveniente mettere ogni pezzo in un sacchetto trasparente e lavorare ogni lato con una pressione media. Lo spessore finale dovrebbe raggiungere circa 15 millimetri.

La bistecca di manzo può essere preparata da chiunque comprenda l'essenza di questo piatto. Per fare questo, viene preso un pezzo di carne sbattuto, arrotolato in un composto di uova e impanato, quindi fritto in padella. Si consiglia spesso di portare il piatto pronto nel forno.Naturalmente, i metodi per preparare questo piatto in una pentola a cottura lenta sono già stati inventati.

La classica bistecca di manzo inglese sarà preparata sia in padella che al forno. L'elenco degli ingredienti comprende:

• 0,6 chilogrammi di carne;
• un paio di uova;
• mezza tazza di latte;
• 50 grammi di crema spalmabile;
• grasso fuso;
• una tazza di pangrattato;
• sale e pepe.

I pezzi preparati vengono battuti con un martello da cucina, salati e cosparsi di spezie. In questo momento, le uova vengono sbattute insieme al latte in un contenitore separato. Per quindici minuti, la carne dovrà essere rimossa nel liquido risultante e quindi arrotolata nella miscela di panatura.

Il grasso viene riscaldato in una padella e ogni bistecca di fesa deve essere fritta su entrambi i lati. Quindi i pezzi vengono messi in forno per dieci minuti e la temperatura impostata dovrebbe essere di 150 gradi Celsius. Vale la pena servire il piatto, dopo averlo versato con la crema sciolta.

C'è una ricetta per la bistecca di fesa fritta, quindi se hai un dispositivo del genere, dovresti assolutamente usarlo. Per cucinare avrai bisogno di:

• 600 grammi di carne della zona cervicale;
• 200 grammi di composto per panatura;
• sale, mezzo cucchiaino di peperoncino;
• un po' di prezzemolo fresco e coriandolo;
• olio vegetale.

La carne viene tagliata in modo che il suo spessore sia di circa un centimetro e mezzo, dopodiché ogni pezzo viene strofinato con una miscela di sale e peperoncino. L'olio vegetale viene versato in una forma profonda. Qui devi anche stendere la carne, infarinarla e metterla in frigorifero per un'ora.

A proposito, si ritiene che tu possa cucinare una bistecca di scamone di maiale. Certo, non può più essere definito un piatto classico, ma il gusto non sarà meno attraente. Devi prima preparare:

• 800 grammi di lonza;
• due uova;
• 100 grammi di farina;
• mezza tazza di pangrattato;
• maiale grasso;
• sale e pepe.

La carne battuta e tritata viene strofinata con una miscela di sale e pepe. Ogni pezzo viene passato prima nella farina, poi nel composto di uova sbattute e poi nel pangrattato. È importante friggere un piatto del genere in grasso ben riscaldato.

C'è anche una bistecca di fesa di pollo, che, come puoi immaginare, è fatta con filetto di pollo. Oltre a 600 grammi di carne, avrai bisogno di:

• due cucchiai di salsa di soia;
• un bicchiere di panatura;
• un uovo;
• 100 grammi di formaggio grattugiato;
• sale, pepe e olio per friggere.

Non è necessario battere il pollo, devi solo schiacciarlo un po'. I pezzi finiti vengono inumiditi con salsa di soia, strofinati con pepe e rimossi per mezz'ora in frigorifero. A questo punto, puoi sbattere l'uovo con il sale e grattugiare il formaggio su una grattugia di medie dimensioni. Ogni bistecca di fesa viene intinta alternativamente nell'uovo, nel formaggio e nei crostini. Quindi dovrà essere fritto fino a quando appare una crosta lucida, quindi portato a cottura per quattro minuti in un forno preriscaldato a 150 gradi.

La bistecca di manzo semplice viene spesso cucinata con le prugne. Una tale ricetta richiede l'uso di una tecnologia leggermente diversa e l'assenza di panatura. L'elenco dei componenti include:

• quattro pezzi di carne;
• dodici frutti secchi;
• spicchio d'aglio;
• olio di semi di girasole;
• sale e pepe;
• due cucchiai di maionese;
• due cucchiai di farina;
• 100 grammi di formaggio;
• verdure fresche.

La carne lavata e battuta viene strofinata con le spezie, dopodiché viene rapidamente arrotolata nella farina e fritta su entrambi i lati in padella fino a doratura. In questo momento, le verdure, idealmente aneto e aglio vengono tritate molto finemente, salate e mescolate con maionese.

La carne viene stesa in uno stampo e spalmata di salsa. Ogni pezzo è decorato con tre prugne e cosparso di formaggio grattugiato. La bistecca di scamone viene infornata, preriscaldata a 180 gradi Celsius, per circa un quarto d'ora.

Nel caso in cui sia richiesto un piatto più soddisfacente, il manzo può essere integrato con patate e formaggio. Dovrai farlo da:

• cinque pezzi di carne;
• tre patate;
• due cucchiai di panna acida;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura;
• spezie e olio di semi di girasole.

La carne adeguatamente lavorata viene fritta in olio riscaldato su un solo lato. Dopo che è stato trasferito sul pallet in modo che il lato grezzo guardi in basso. In un contenitore separato, sbucciate e tagliate a cerchi sottili, le patate vengono mescolate con panna acida e spezie.

Le verdure sono disposte sulla carne salata in modo che la fetta arrivi sulla fetta. È importante che lo strato non diventi troppo spesso. Il piatto finito viene rimosso per un terzo d'ora nel forno, preriscaldato a 200 gradi. Trascorso il tempo indicato, sarà necessario cospargere di formaggio le bistecche di scamone, lasciandolo in forno funzionante per altri quindici minuti.

La bistecca di fesa di manzo cucinata con rafano e formaggio Dorblu è definita raffinata e persino piccante. Per cucinare hai bisogno di:

• 800 grammi di carne;
• 100 grammi di funghi;
• 100 grammi di peperone;
• la stessa quantità di panatura;
• circa 80 grammi di formaggio;
• un cucchiaio di rafano grattugiato;
• un cucchiaio di maionese;
• un cucchiaino di burro;
• uovo;
• spezie;
• verdure fresche.

La carne lavata e pulita viene tagliata in modo che lo spessore della bistecca sia di 2,5 centimetri. Il formaggio viene strofinato su una grattugia e le verdure vengono tritate finemente. Questi due ingredienti dovranno essere combinati con rafano, spezie e maionese in un contenitore individuale.

Su un piatto piano, dovrai anche mescolare la panatura, il sale e il pepe e sbattere le uova in una ciotolina. Ogni bistecca di fesa viene prima immersa nel composto di uova e poi nell'impanatura. La carne viene fritta fino a doratura su ciascun lato, dopodiché viene disposta su un pallet. Dopo aver posizionato una sostanza a base di formaggio su ogni pezzo, dovrai rimuovere la teglia nel forno per dieci minuti. La temperatura dovrà essere impostata a circa 180 o 190 gradi.

Puoi anche migliorare il tradizionale gusto della carne con l'uso della marinata. Tra i componenti ci sono:

• quattro pezzi di carne;
• due lampadine;
• quattro spicchi d'aglio;
• due cucchiai di olio di semi di girasole;
• sei cucchiai di olio d'oliva;
• un cucchiaio di spezie;
• due cucchiai di succo di limone.

La cipolla sbucciata viene tagliata a cubetti e mescolata con succo di limone, aglio tritato, spezie e olio d'oliva. Tutto viene accuratamente miscelato e applicato con un pennello sulla carne preparata. La carne nella marinata dovrà riposare in frigorifero per due ore, dopodiché può essere fritta fino a doratura. Nel caso in cui sia necessaria la carne con il sangue, puoi limitarti a un minuto per lato, ma per una migliore frittura, porta comunque il tempo di lavorazione a quattro minuti. Prima di servire, la carne viene cosparsa di sale e annaffiata con i resti della marinata.

Anche la ricetta della bistecca di fesa con semi di sesamo e aglio è piuttosto popolare. Prima di cucinare, devi acquistare:

• quattro fette di carne;
• cinque spicchi d'aglio;
• due uova;
• due cucchiai di latte;
• mezzo bicchiere di panatura;
• sale, spezie e un cucchiaio di semi di sesamo.

Le metà dell'aglio vengono mescolate con pepe nero macinato e sale, quindi inserite dai lati di ogni pezzo di manzo. Quindi vale la pena rimuovere i frammenti in sacchetti di plastica e battere leggermente usando il lato smussato del martello. Un uovo sbattuto con panna acida viene utilizzato per intingere la carne.

Successivamente, ogni bistecca di fesa viene arrotolata in una miscela di cracker e semi di sesamo e fritta in una padella. I pezzi di carne vengono portati a prontezza in un forno riscaldato a 190 gradi e il lato superiore è imbrattato di olio. Ci vorrà circa un quarto o un terzo d'ora per cuocere in questo modo. È consuetudine servire il manzo con un'insalata di verdure di stagione.

La famosa besciamella, tra l'altro, si sposa bene anche con la bistecca di manzo. Per creare un sostanzioso piatto speziato avrai bisogno di:

• 800 grammi di filetto di carne;
• due uova;
• un bicchiere di latte;
• un bicchiere e mezzo di farina;
• un paio di cucchiaini di lievito in polvere.

Inoltre, avrai bisogno di due cucchiai di burro, la stessa quantità di olio vegetale, sale e pepe, un terzo separato di bicchiere di farina per la salsa e 600 millilitri di latte per lo stesso scopo. In una casseruola, il burro viene sciolto insieme all'olio vegetale: il risultato dovrebbe essere una consistenza omogenea. Non appena si raggiunge l'obiettivo, lì interviene la farina, e il tutto viene mantenuto a fuoco medio per circa due minuti.

Il latte viene versato lì e la salsa viene portata ad addensarsi. Alla fine si aggiungono alla sostanza due cucchiaini di sale e una macinata di pepe nero.La carne nel sacchetto viene sbattuta e strofinata con una miscela di sale e pepe. Ogni bistecca di fesa viene impanata, quindi immersa in una miscela di latte e uova e nuovamente inviata alla panatura. In olio bollente, ogni bistecca di fesa viene fritta per circa cinque minuti per lato. Il piatto finito viene servito con salsa versata e cosparso di erbe fresche.

Per informazioni su come preparare la besciamella, guarda il video seguente.