Bistecca di manzo marmorizzata: cos'è e come si cucina?

La carne di marmo è famosa per il suo aspetto, il gusto speciale e il prezzo. A proposito di cosa è, perché si chiama così, perché non è economico e se giustifica il suo prezzo - in questo articolo.

La carne ha acquisito un nome così insolito a causa della sua somiglianza nell'aspetto con la pietra con lo stesso nome.

Questo tipo di carne ha una caratteristica speciale: il grado di marmorizzazione, che comprende tre varietà. Hanno bisogno di essere conosciuti.

1. Seleziona - il livello di marmorizzazione più basso - contiene gli strati meno grassi.
2. La scelta - lo strato intermedio di marmorizzazione - può includere fino a un terzo di un percento delle aree con grasso.
3. Prime - la soglia più alta di marmorizzazione - ha una grande quantità di depositi di grasso.

• Forse la bistecca di manzo marmorizzata più famosa è la ribeye.A causa dell'alto contenuto di striature di grasso, dopo la cottura risulta essere molto gustoso e succoso. Questa tenera carne si chiama filet mignon, ma affinché risulti tale è necessaria una particolare abilità nella sua produzione.
• Il filetto è una carne di manzo a basso contenuto calorico, con un alto contenuto di carne.
• Portehouse comprende tagli di carne combinati che combinano due tipi di bistecche: lonza e filet mignon.
• T-bon - è simile a un porthouse, ma ha più carne di quest'ultimo.

Vale la pena notare che la bistecca di manzo marmorizzata non viene mai cucinata con carne fresca. È sopportato. Questo processo richiede da mezzo mese a 20 giorni. La carne risulterà più morbida e le vene meno visibili. Prima di friggere, è necessario scongelare la carne a temperatura ambiente. I pezzi congelati devono essere scongelati in frigorifero. La lavorazione primaria di una bistecca di manzo marmorizzata prevede la rimozione di vene, pellicole e tutto il grasso in eccesso.

La bistecca alla griglia è molto apprezzata, e fatta alla griglia e sulla brace, diventa semplicemente magica. Un tale piacere è disponibile per pochi, e inoltre non è sempre consigliabile acquistare specificamente una griglia per carne marmorizzata. Anche cucinare un piatto in padella a casa non è difficile, risulterà molto gustoso. Devi solo scegliere una padella con un fondo spesso e provare a marinare correttamente la carne in anticipo (opzionale).

La preparazione della bistecca di manzo marmorizzata prevede diverse fasi.

• Per prima cosa devi tagliare la carne lungo le fibre in pezzi di 3 o 5 cm di spessore.Meno vuoi che sia la bistecca, più densa dovrebbe essere.
• Dopodiché, dovresti marinare la carne, pulendola con olio e cospargendola di spezie. Le spezie non devono essere assorbite in modo che la carne mantenga il suo sapore originale.
• Ora riscaldiamo la padella e friggiamo la bistecca su ciascun lato per 4 minuti.

• Quindi la carne può essere portata a piena prontezza nel forno. Per fare questo, mettilo per 8 minuti in forno preriscaldato a 150 gradi. Inizialmente è necessario ungere la carne con una miscela di acqua, sale e spezie.
• Tiriamo fuori il prodotto e lo mettiamo in un contenitore caldo, copriamo con un foglio, lasciamo riposare per 10 minuti e il piatto è pronto.

Puoi cucinare la carne marmorizzata in padella, grigliare, grigliare. Tutto dipende dal grado di tostatura che vuoi raggiungere. Ricorda che il gusto delle spezie non deve sopraffare il gusto della carne stessa!

Imparerai la ricetta per una deliziosa bistecca marmorizzata con sangue dal seguente video.