Le sottigliezze della cottura della bistecca di manzo

Uno dei piatti più deliziosi è la bistecca di manzo. Non tutti i principianti saranno in grado di preparare un piatto del genere senza conoscere tutte le sottigliezze. Dopotutto, questa non è solo una braciola fritta in padella. Cucinare una bistecca implica seguire una serie di processi e regole complesse che è importante seguire per realizzare una prelibatezza gustosa. In questo articolo, esamineremo tutte le sottigliezze e le ricette per cucinare la bistecca di manzo.

Una bistecca è un filetto di carne tagliato trasversalmente al chicco, di circa tre centimetri di spessore. Nel mondo culinario, ci sono un numero enorme di ricette di bistecche sia di diversi tipi di pesce che di tutti i tipi di carcasse. Il tipo più comune è ancora il manzo. Questo è un piatto di origine da ristorante, ma si può ripetere a casa. Puoi scegliere una ricetta a tuo piacimento e, attenendoti rigorosamente a tutte le regole della cucina, provare a ripetere a casa un piatto del ristorante. Per far funzionare il tuo dolcetto, devi scegliere l'ingrediente principale giusto e di alta qualità. Le regole per la scelta e la preparazione del filetto di carne sono le seguenti:

• scegliere un filetto fresco, senza vene e senza lische, in modo che il piatto sia il più morbido e succoso possibile;
• il colore di un filetto fresco deve essere rosso scuro;
• è meglio scegliere un filetto fresco, non congelato, ma se il prodotto era ancora congelato, lasciarlo scongelare in frigorifero e assicurarsi che il centro si scongela bene, altrimenti non friggerà;
• ispezionare attentamente il pezzo di manzo selezionato e rimuovere tutto ciò che non è necessario, film, vene, ecc .;
• tagliare un pezzo largo almeno tre centimetri e lungo una decina di centimetri, non tagliarne un pezzo troppo piccolo, perché quando si frigge diminuirà della metà o anche tre volte;
• tagliare il pezzo preparato lungo le fibre, questo è un prerequisito per preparare una bistecca, altrimenti sarà un normale pezzo di polpa di manzo fritto in padella;
• la futura bistecca deve essere marinata, è meglio farlo di notte, la carne deve essere marinata per almeno dieci ore;
• un pezzo va fritto in una padella ben riscaldata, altrimenti si attaccherà alla padella e non friggerà, ma stufa.

Come hai già capito, il 50 percento del successo nella preparazione di una deliziosa bistecca di manzo è carne adeguatamente selezionata e preparata. La carne di manzo acquistata non deve essere lavata, basta asciugarla con un tovagliolo di carta. Spesso i principianti in cucina commettono un grosso errore e iniziano a battere la carcassa di carne, questo non dovrebbe essere fatto, altrimenti il ​​prodotto perderà tutti i succhi e sarà asciutto.

Un altro punto estremamente importante è il decapaggio. Le principali qualità gustative del piatto finito dipendono da questo processo. Puoi aggiungere note del tuo condimento preferito al tuo capolavoro. Una delle ricette di marinate più semplici e classiche è una marinata a base di succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe.

Il tuo ingrediente principale è preparato e marinato, è ora di decidere dove friggerlo. La bistecca può essere cotta in padella, alla griglia e al forno. Il modo più semplice è friggerlo in padella.Se decidi di fare proprio questo, allora è meglio scegliere una padella in ghisa in base alle dimensioni della bistecca. Non dovresti friggere più di due bistecche, altrimenti la padella si raffredderà, verranno stufate in una padella fredda ed è molto importante per noi ottenere una crosta croccante.

È anche importante cosa girerai, in nessun caso fallo con una forchetta, altrimenti spezzerai l'integrità del pezzo e il suo succo uscirà. Se lo fai con una forchetta, puoi bruciarti la pelle delle mani, perché a temperature così elevate, l'olio in una padella calda può schizzare in diverse direzioni.

Passiamo alla frittura. Versare l'olio in una padella riscaldata. L'olio è riscaldato, puoi mettere il filetto preparato con le pinze. Ora un punto molto importante, non perdere il tempo. Friggere per un minuto da un lato, capovolgere e friggere per la stessa quantità dall'altro lato. Dopo che il pezzo è stato fritto su entrambi i lati, è molto importante friggerne i bordi, farlo su ciascun lato, fino a ottenere un colore uniforme. Deliziose bistecche si ottengono dal collo, diaframma, entrecote, parte della mignon. Se vuoi ottenere una bistecca originale, cuocili sulla brace o in una pentola a cottura lenta.

La bistecca è fritta su tutti i lati, sono succosi dentro, è ora di decidere quanto friggere. È già una questione di gusti. Questo piatto ci è arrivato dall'America. Gli americani hanno escogitato cinque livelli di tostatura, di cui parleremo più avanti.

• Viene chiamato il primo livello molto raro. Questo livello di cottura è simile a un piatto crudo. Questo tipo di frittura mantiene la carne praticamente cruda dall'interno, per ottenere questo effetto il processo di frittura va effettuato per non più di 15 secondi.Non tutti i buongustai apprezzeranno questo tipo di cucina.

• Poi arriva il livello di tostatura con il nome raro. Questa è una bistecca rara. Per raggiungere questo livello, il tempo di cottura è di circa un minuto.

• mediamente raro - un piatto di carne a bassa tostatura. Arrostire per due minuti.

• Si chiama carne al sangue medio medio. Per una cottura media, arrostire la carne per tre minuti.

• E l'ultimo livello di tostatura ha un nome ben fatto. Questo è un pezzo ben fatto che cuoce per cinque minuti.

Questi livelli di cottura si basano su una bistecca spessa 3 cm, se l'hai resa più spessa o più sottile, aumenta o diminuisci il tempo di cottura per ottenere il grado desiderato. La bistecca è fritta, non vedi l'ora di mangiarla.

La bistecca alla griglia è un piatto meraviglioso che può diventare una delle prelibatezze principali di qualsiasi picnic. Marinare la carne per una notte e portarla con voi alla natura. C'è un'opinione secondo cui è molto difficile cucinare un filetto alla griglia, ma con questa ricetta vedrai che fare una deliziosa bistecca non è affatto difficile. Avrai bisogno di carne di manzo, aglio, sale, pepe e altre spezie a piacere, oltre al succo di un limone fresco.

Per cucinare una bistecca di manzo alla griglia, devi prima cuocerla e tagliarla a pezzi come abbiamo detto prima. Amalgamare tutti gli ingredienti per la marinata e spennellare la polpa. Mettere la polpa preparata in un contenitore con coperchio e lasciare marinare per una notte. Passiamo al caldo.Adagiate il filetto sulle griglie preriscaldate e iniziate a friggere.

Se vuoi accontentare la tua famiglia con una cena deliziosa e abbondante, allora questa ricetta non ti lascerà indifferente. Per preparare una tale prelibatezza, avrai bisogno di un minimo di tempo e denaro. È probabile che tutti i prodotti siano nel tuo frigorifero. Hai bisogno di polpa di manzo, sale, pepe, condimento all'aglio e burro. Per prima cosa, tagliare la carne a fettine, cospargere di sale, pepe e condimento all'aglio.

Quindi, scalda la padella e mettici dentro un pezzo di burro. Mettere le bistecche nell'olio bollente e friggerle su entrambi i lati per non più di tre minuti. Mettere i pezzi fritti su una teglia e mandare a cuocere in forno preriscaldato per dieci minuti. Trascorso questo tempo, togliere la carne e lasciarla riposare per circa cinque minuti. Tagliare la bistecca a pezzi e servire.

Ogni cuoco esperto conosce il ruolo importante che la marinata gioca nella cottura di una bistecca. Dopotutto, conferisce alla carne un gusto particolarmente ricco. C'è un mare di varietà di marinate. Alcuni danno acidità, altri grani di pepe e altri ancora sono note completamente dolci. Tutte le ricette di marinata determinano il loro tempo per il decapaggio, può variare da mezz'ora a un giorno. Con una tale abbondanza di marinate, è molto difficile fare una scelta.

Oggi vogliamo proporvi una semplice marinata che unisce acidità e note di amarezza. Puliamo la carcassa tritata con un asciugamano. Quindi, mescolare olio d'oliva, sale, pepe nero macinato, peperoncino e succo di limone.Amalgamare bene il tutto e versare sulla carne. Lascia che la polpa assorba la marinata per 30 minuti. La carne è pronta per la frittura. Il manzo marinato secondo questa ricetta può essere fritto sia in padella che alla griglia.

Quando l'estate è finita, e la stagione degli spiedini e delle grigliate è chiusa da tempo, a volte si vuole ricordare quei piacevoli momenti di ritrovo con gli amici. Mangia una bistecca, chiama i tuoi amici e ricorda l'estate in una calda atmosfera casalinga. Un altro modo per friggere le bistecche è cucinare questo piatto al forno, che impressionerà qualsiasi amante del cibo maschile. Corri per il manzo e guarda la ricetta.

Per cucinare una bistecca al forno, avrai bisogno di un elenco di prodotti piuttosto primitivo. Prendi carne di manzo, spezie e olio vegetale. Per prima cosa preparare i pezzi, tagliarli a fettine e marinare nelle spezie per un'ora. Preriscalda il forno a 220 gradi. Prendete una teglia e ungetela con l'olio, mettete la carne su una teglia. Mettere in forno preriscaldato e friggere la carne su entrambi i lati per quattro minuti. Al termine, lasciate riposare la bistecca. Il piatto è pronto per essere servito.

Per gli intenditori speciali di prodotti a base di carne, vogliamo offrire questa ricetta di bistecca di manzo incredibilmente semplice. La carne secondo questa ricetta è molto gustosa, profumata e succosa. E cucinare è così semplice che anche un principiante nel mondo della cucina può affrontarlo facilmente. Questa ricetta si basa su una combinazione di diversi condimenti che daranno alla tua cena o al tuo pranzo un gusto speciale. Chiunque abbia provato a cucinare una bistecca del genere una volta vorrà sicuramente ripeterlo di nuovo.

Quindi abbiamo bisogno di:

• carne di manzo;
• condimento all'aglio;
• Pepe nero macinato;
• sale;
• paprica;
• coriandolo;
• burro e olio d'oliva.

Per cominciare, segue una procedura standard con la preparazione della carne di manzo, asciugandola con un asciugamano e tagliandola a bistecche. Quindi, mescola tutti i condimenti, abbiamo già detto che la composizione dei condimenti può essere leggermente modificata. Prendete l'olio d'oliva, spennellate con esso la carne e immergetela nel condimento.

Immergetelo bene su tutti i lati e lasciatelo insaporire per mezz'ora con i condimenti. Metti il ​​burro in una padella riscaldata, dopo che si è riscaldato, puoi procedere direttamente alla frittura. Friggere la carne al grado di tostatura necessario, mettere il burro su ogni pezzo di carne e mandarlo nel forno preriscaldato. Arrostire la carne in forno per pochi minuti. Il capolavoro culinario è pronto.

Il manzo è considerato la carne di bovini, mucche o tori. Questa carne rossa è molto salutare. La carcassa di manzo fresca non dovrebbe essere rosso scuro, altrimenti la carne sarà vecchia e avrà un sapore duro e succoso. Il contenuto calorico di questo tipo di carne è di circa 187 kcal o più per cento grammi. Più grasso è il pezzo, maggiore è il contenuto calorico. Questo si riferisce al contenuto calorico della carne stessa, non tenendo conto del contenuto calorico degli altri ingredienti che si utilizzano per la cottura e il trattamento termico specifico.

Se si tratta di friggere, senza la quale è impossibile cucinare una bistecca, il contenuto calorico della carne aumenta. La composizione della carne bovina comprende minerali ed elementi utili per l'organismo umano, come le vitamine del gruppo B, oltre a una proteina particolarmente pregiata.

Non importa quanto sia primitiva e semplice la bistecca, sarai senza dubbio in grado di sorprendere i tuoi ospiti con un piatto del genere.Tutto quello che devi fare è cucinarlo deliziosamente e servirlo magnificamente. Prepara ottimi piatti per la tua cena in modo che gli ospiti possano gustare una bistecca calda. È meglio servirlo su piatti caldi, questo può essere fatto nel microonde.

In modo che il tuo trattamento non sembri solo sul piatto, puoi cucinare, ad esempio, verdure grigliate, sarà facile se hai cucinato le bistecche sulla griglia. E se in padella, puoi cuocere le verdure al forno. Completeranno con successo il gusto della carne e, naturalmente, ne decoreranno il servizio.

I piatti di carne sono solitamente serviti con salsa. Una bistecca è di per sé un piatto gustoso e succoso che non richiede l'aggiunta di salse, in quanto possono intasare il sapore della carne. Se decidi ancora di servire la salsa, prendila con un gusto discreto che non ostruisca il gusto della bistecca. È meglio preparare la tua salsa.

Un altro elemento che accompagna una bistecca di manzo, soprattutto se avete ospiti, è il vino. Scegli un vino rosso semisecco e senza dubbio illuminerà il gusto della tua delizia. Tutti gli articoli per l'invio sono pronti. Quindi, prendi dei piatti caldi, taglia la bistecca a fette e mettila su un piatto, accanto ad essa metti le verdure. La salsa può essere servita in una salsiera e il vino può essere versato in bei bicchieri.

Dopo aver provato una bistecca in un ristorante, probabilmente penserai che non sarai mai in grado di ripetere il successo dello chef e cucinare la stessa bistecca a casa. Naturalmente, questi chef del ristorante hanno una lunga esperienza lavorativa, esperienza nella cottura delle bistecche e dei loro segreti. I maestri consigliano di scegliere il filetto di carne non congelato per la bistecca, è meglio prenderlo fresco, quindi la bistecca risulterà il più succosa possibile.

Un altro modo per mantenere la polpa succosa è rosolare leggermente la bistecca a fuoco vivo su tutti i lati per sigillare i succhi. E poi dovresti ridurre il fuoco e portare la carne al grado di prontezza desiderato. A volte i cuochi se ne dimenticano e quindi la carne non ha il tempo di ammorbidirsi. Se aderisci rigorosamente alla ricetta ed esegui correttamente tutti i processi di preparazione di una bistecca, otterrai un piatto gustoso e succoso.

Di. come cucinare la bistecca di manzo con le tue mani a casa, guarda il video qui sotto.