I segreti della cottura delle bistecche di manzo al forno

La bistecca di manzo al forno è un ottimo piatto per la cena in famiglia. La carne di manzo succosa e morbida non lascerà nessuno indifferente. Se il prodotto è cotto correttamente, risulterà molto gustoso e salutare e se lo friggi senza friggerlo in padella, otterrai un piatto dietetico. Questo articolo ti mostrerà come cucinare un delizioso piatto a casa passo dopo passo.

La bistecca è un piatto tradizionale statunitense, che è una porzione di carne spessa da due a quattro centimetri, fritta su entrambi i lati su una griglia, alla griglia, in padella o cotta al forno. Si ritiene che una bistecca possa essere fatta non solo con carne di manzo, ma anche con pollo, agnello e persino pesce. Tuttavia, gli chef professionisti considerano la prima opzione la migliore, poiché la carne si rivela particolarmente gustosa.

Per preparare una cena succosa e morbida, è necessario scegliere la carne giusta. Il pezzo disossato, tagliato tra le costole, è ottimale, in quanto non c'è grasso e la presenza di tessuto connettivo è ridotta al minimo, per cui il piatto può risultare un po' duro. Alcuni chef consentono la cottura dalla spalla o dall'interno della coscia della zampa posteriore, ma solo se l'animale è giovane. Si consiglia di cuocere da un pezzo fresco, poiché uno congelato potrebbe non dare la pienezza del gusto. Se ciò non è possibile, la carne deve essere scongelata, sciacquata in acqua e trasferita in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso.

Se non c'è la funzione grill nel forno, puoi prima friggere la carne in una padella. La frittura deve essere ad alto calore fino a ottenere una crosta appetitosa, quindi inviare il piatto all'unità e cuocere a 170 gradi.

Il gusto del caldo dipenderà dalla marinata scelta. Per ottenere una bistecca più morbida, si consiglia di aggiungere l'eventuale acido al condimento. Il morso di mela e bianco, la panna acida, il vino, l'acido citrico o il succo sono ottimi. La senape è adatta anche per ammorbidire. Devi solo ungere la carne con essa e lasciarla per qualche minuto, quindi rimuovere la salsa rimanente con un tovagliolo di carta e iniziare a friggere. Il piatto finito dovrebbe essere avvolto in un foglio e messo da parte per dieci minuti, in modo che la carne raggiunga meglio le condizioni desiderate.

Ci sono molte ricette di bistecche deliziose e salutari con o senza pre-frittura. Nel primo caso, ottieni un piatto più ricco e croccante, nel secondo - un pranzo dietetico senza calorie extra.

Bistecca molto gustosa con spezie. Questa opzione è la più popolare, in quanto è facile da preparare e la ricetta utilizza gli ingredienti più comuni che ogni casalinga ha nella sua cucina.

Componenti:

• 1 kg di carne;
• 4 cucchiai l. olio d'oliva;
• Pepe nero;
• rosmarino;
• timo;
• sale.

Lavate la carne in acqua fredda e trasferitela in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso.Dopo quindici minuti, dividere il pezzo in porzioni. Mentre la carne si sta asciugando, devi fare un condimento di olio e spezie. La quantità di spezie può variare a seconda dei gusti della famiglia, alcune possono essere aggiunte di più, altre meno. Trasferire la carne nella marinata, coprire il contenitore con pellicola e mettere in frigorifero per mezz'ora. Salare la carne dovrebbe essere immediatamente prima della frittura, in modo che il succo in eccesso non fuoriesca.

Ungete una padella con dell'olio e fatela scaldare bene, quindi mettete la carne di manzo e friggetela per due minuti da entrambi i lati fino a renderla croccante. Scaldare il forno a 170 gradi e mettere una teglia con dentro le bistecche. Cuocere per una quindicina di minuti.

Le ricette orientali hanno sempre attratto con la loro raffinatezza e il gusto agrodolce dei piatti. La bistecca di manzo condita con salsa giapponese non ha solo la scorza, ma anche una morbidezza straordinaria.

Componenti:

• 1 kg di carne;
• 55 ml di salsa di soia;
• 1° l. olio vegetale;
• 1 cucchiaino spezie;
• pepe nero macinato e sale qb.

Lavare la carne, metterla in uno scolapasta e tagliarla a pezzi dopo undici minuti. Successivamente, dovresti preparare la marinata mescolando in una ciotola salsa giapponese, erbe aromatiche italiane, olio e sale e pepe a piacere. Metti la carne preparata nel condimento, copri con pellicola trasparente e invia per un'ora in frigorifero. Quando la carne è ben marinata, puoi iniziare la cottura. Versare l'olio su una padella e scaldare bene, quindi friggere le bistecche da entrambi i lati fino ad ottenere una deliziosa crosticina. Riscaldare il forno a 160 gradi, inviare le bistecche a cuocere nella condizione desiderata. Tenere la carne all'interno per circa quindici minuti.

Una bistecca ipocalorica può soddisfare i membri della famiglia che sono a dieta.Caldo fragrante - un pranzo piuttosto abbondante che non danneggerà la figura.

Componenti:

• 1 kg di carne;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 1 cucchiaino spezie preferite;
• sale.

Preparare la carne e dividerla nel numero di fette desiderato. Preparare una marinata con olio d'oliva e spezie, quindi ungere i pezzi con una spazzola di silicone. Mettere il forno a una temperatura di 220 gradi e cospargerli di sale prima di inviare le bistecche all'unità. La carne verrà fritta per quattro minuti, poi le fette dovranno essere girate e mantenute nuovamente in caldo per circa quattro minuti, quindi le bistecche andranno tolte. In cinque minuti sarà possibile essere presi per il cibo.

Questa ricetta è particolarmente raccomandata per le casalinghe che cucinano con carne dura. La bevanda servirà come un ottimo ammorbidente.

Componenti:

• 500 g di carne;
• 1 cipolla;
• 1° l. Miele;
• 65 ml di vino bianco secco;
• 3 spicchi d'aglio;
• polvere di zenzero;
• 1° l. salsa giapponese;
• 1° l. olio vegetale.

Preparare la carne e dividerla in pezzi di due centimetri ciascuno. Tagliare la cipolla a cubetti, passare l'aglio attraverso uno spremiaglio, inviare entrambe le verdure in una ciotola, aggiungendo miele, salsa giapponese, zenzero e una bevanda alcolica. Amalgamare tutti gli ingredienti, mettere le fettine di manzo all'interno e mettere in frigo per un'ora e mezza. In una teglia da forno inserire una griglia unta d'olio e disporre le bistecche di carne. Preriscaldare il forno, impostare la modalità "Grill" e inviare la teglia all'interno per 7-8 minuti. Trascorso il tempo, capovolgere le fette e cuocere per altri sette minuti, quindi togliere dall'unità e mettere sopra un foglio per farlo scaldare.

Gli agrumi non solo ammorbidiranno la carne, ma le conferiranno anche un aroma gradevole.

Componenti:

• 500 g di carne;
• sale e pepe nero qb;
• 1 limone;
• 1° l. olio vegetale.

Sciacquare la carne di manzo, asciugarla, asciugarla con un canovaccio e tagliarla a pezzi. Prepara un condimento con olio vegetale, spezie nere e succo di limone. Devi usare solo metà della frutta, la seconda parte sarà necessaria un po' più tardi. Mettere la carne in un contenitore con la marinata, coprire con pellicola e lasciar riposare per cinquanta minuti.

Scaldare una padella asciutta, friggere le fette per circa due minuti da entrambi i lati a fuoco massimo, in modo da ottenere una crosticina profumata. Successivamente, le bistecche devono essere trasferite su una teglia, decorare tutti i pezzi con un cerchio di limone e quindi inviati a un'unità calda per quattordici minuti. Rimuovere il piatto finito e lasciare avvicinare.

I veri buongustai apprezzeranno sicuramente l'insolita combinazione di sapori di vino rosso e succo di ribes.

Componenti:

• 1 kg di carne;
• 70 ml di vino rosso;
• 50 ml di brodo di carne;
• 55 ml di succo di ribes;
• 80 g di burro;
• 1/2 tazza di farina;
• Sale e pepe a piacere.

Lavate la carne in acqua fredda, asciugatela con un tovagliolo e tagliatela a fette di tre centimetri. Mescolare le spezie e strofinare manualmente le bistecche con la massa risultante. Versate un filo d'olio nella padella, fate scaldare bene e fatevi rosolare ogni fetta per un paio di minuti su entrambi i lati. Trasferire i pezzi in una casseruola profonda e mettere in forno per tredici minuti, impostando 170 gradi di calore.

Nel frattempo dovete preparare la salsa. In un piccolo contenitore scaldate il burro e versatevi la farina. Mantieni il contenuto sul fuoco per quattro minuti fino a quando appare una tonalità dorata. Successivamente, è necessario introdurre il brodo e, mescolando continuamente, portare a ebollizione la massa, quindi abbassare il livello del fuoco a medio e far bollire il contenuto della nave per circa nove minuti.Quindi versare il succo di ribes e il liquido rosso nella salsa, salare, pepare e mescolare. Quando la salsa bolle, deve essere tolta dal fuoco e lasciata raffreddare per cinque minuti. Disporre le bistecche sui piatti e versarvi sopra il condimento caldo.

Le bistecche di manzo possono essere servite come piatto principale o come contorno. Alimenti aggiuntivi possono essere riso, patate fritte, purè di patate o patatine fritte amate dai bambini. Non è consigliabile utilizzare la pasta, in quanto il pranzo potrebbe risultare troppo pesante a causa della combinazione di farina e prodotti a base di carne. Un'ottima opzione per la cena è una bistecca con un'insalata di cetrioli freschi, pomodori e cipolle cosparsi di erbe aromatiche. Un tale pasto può essere considerato dietetico, perché contiene proteine ​​​​e fibre utili per l'organismo. Se la famiglia aderisce a una corretta alimentazione, puoi aggiungere alla carne stufato di verdure o verdure al vapore.

Come cucinare la bistecca perfetta, guarda il seguente video.