Ricette per carne succosa e morbida in una pentola a cottura lenta

Non è facile rendere la carne saporita e tenera, ma gli chef professionisti sanno che è importante non solo scegliere la carne giusta, ma anche prepararla. La pentola a cottura lenta è più adatta per preparare filetti succosi e morbidi, poiché mantiene la temperatura di ebollizione ideale e non consente all'umidità di evaporare.

Il successo di una cena dipende in gran parte dal tipo e dalla qualità della carne stessa. Se non scegli il taglio di carne giusto, l'arrosto può essere duro o insapore. Non tutte le parti di una carcassa animale sono adatte per la tostatura e la successiva stufatura. La scapola del manzo è fondamentalmente diversa dalla coda e dalla carne che la circonda, anche il filetto dell'addome ha qualità dissimili, motivo per cui le diverse parti della carcassa sono cotte in modo diverso.

Gli arrosti fatti con carne con molto tessuto connettivo o che non appartengono a un pezzo marmorizzato di solito non risultano gustosi. È meglio prendere i tagli dalla costola, dal lombo o dal controfiletto. Si trovano tra le zampe anteriori e posteriori lungo la parte superiore dell'animale. I tagli di queste zone sono più teneri e saporiti di altri e generalmente sono più adatti per gli arrosti in umido.

È meglio scegliere carne da animali che non sono stati allevati con ormoni. Sugli scaffali puoi trovare diverse varietà etichettate. La carne più costosa è quella marmorizzata, perché fa uno stufato strepitoso in una pentola a cottura lenta e non solo. Un pezzo del genere può essere preparato in qualsiasi modo, è quasi impossibile rovinarne il gusto e l'aroma.

Chuck è la spalla anteriore, un taglio molto magro e muscoloso che funziona bene per gli hamburger. Può essere solo stufato o sottoposto a lenta tostatura. L'esposizione prolungata alla temperatura consente al tessuto connettivo della carne di dissolversi, rendendola tenera. La costata è adatta per il barbecue, in quanto è una carne fragrante e abbastanza tenera.

Il lombo è uno dei tagli più pregiati della carne bovina. Alcuni macellai lo spezzettano in filetti e filetto, altri fanno bistecche. In questa versione sono i più teneri, si possono friggere in padella o al barbecue.

I principali tagli di carne bovina più gustosi si trovano lungo la metà inferiore dell'animale, poiché qui i muscoli sono i meno sviluppati. Il petto dalla parte inferiore della spalla anteriore è proprio quello che si ottiene mentre la sezione della coda è molto muscolosa.

Il lato posteriore della coscia è un'ottima opzione per un soffritto in padella perché non solo è economico, ma non ha anche molto grasso. Il muscolo inferiore della zampa posteriore è adatto anche per fare degli ottimi stufati.

Ma per creare un piatto delizioso non basta scegliere la carne giusta, bisogna combinare bene le spezie, usare le verdure in grandi quantità, prendere verdure fresche e incontaminate. Come spezia, è meglio usare pepe nero macinato, curcuma, basilico, paprika e peperoncino.

Lo stufato di manzo in una pentola a cottura lenta può diventare uno dei piatti preferiti della casa. Tutte le ricette sono un misto di carne, condimenti e verdure. La carne di vacca contiene proteine ​​che stimolano la crescita umana, che è particolarmente importante nell'adolescenza. Le verdure contengono minerali, calcio e fibre di cui il corpo ha bisogno.

La carne succosa e morbida in una pentola a cottura lenta risulta deliziosa indipendentemente dall'esperienza del cuoco, poiché lo speciale regime di temperatura aiuta ad ammorbidire le fibre e renderle tenere. Sia gli adulti che i bambini saranno felici di mangiare carne in umido con sugo, perché puoi cucinare un piatto con fagioli, verdure, funghi.

Il modo più semplice per cucinare la carne in scatola è usare una pentola a cottura lenta. Il suo utilizzo consente di ridurre al minimo il lavoro preparatorio. Certo, puoi cuocerlo al forno, ma è necessario un monitoraggio costante, la carne è facile da asciugare. A sua volta, la pentola a cottura lenta rende il petto di manzo tenero, succoso e aromatico grazie al lungo tempo di cottura.

Se hai esperienza nell'uso di tali attrezzature da cucina, allora è noto che la carne cotta al suo interno non scricchiola.

Per cucinare avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• alloro (tritato, non intero);
• semi di senape gialli o marroni;
• Pepe nero;
• peperoncino secco;
• chiodi di garofano interi.

Mettere la carne, il condimento, 1 cipolla tritata, 3 spicchi d'aglio, 1-1,5 tazze d'acqua, 2 piccole foglie di alloro e 1 cucchiaio di aceto o succo di limone in una pentola a cottura lenta. L'aggiunta degli ultimi ingredienti è del tutto facoltativa, ma renderà la carne più tenera.

Nella prima fase, adagiate la cipolla sul fondo del multicooker e aggiungete il grasso di manzo. Dovrà essere leggermente fritto, dopodiché puoi stendere la carne, le spezie e aggiungere acqua. Cuocere il piatto ad alta temperatura per 7 ore oa bassa temperatura per 9-10.

Puoi cucinare il petto di manzo molto gustoso e insolito e non solo farlo bollire. Ci sono ricette per la carne al Cremlino, in francese, oppure puoi semplicemente fare l'arrosto con le patate usando una pentola a cottura lenta.

Per la prossima ricetta avrai bisogno di:

• 3 art. l. olio d'oliva;
• petto di manzo;
• 2 cucchiai. sale e 1 cucchiaino di pepe nero, oa piacere
• 2 cipolle medie, tagliate ad anelli spessi;
• funghi, tritati grossolanamente;
• 6 spicchi d'aglio medi, sbucciati e tritati
• 2 tazze di brodo di pollo o manzo;
• 2,5 cucchiai di salsa di soia.

Scaldare una padella grande o una padella di ghisa a fuoco alto. Aggiungi 1 cucchiaio. l. olio d'oliva e friggere velocemente il petto a fuoco vivo. Distribuire la carne in una pentola a cottura lenta.

Nella stessa pentola aggiungere la cipolla tritata, caramellarla e aggiungerla alla carne. Le stesse manipolazioni vengono eseguite con i funghi. Versare l'aglio nella pentola a cottura lenta, aggiungere 2 tazze di brodo di pollo e salsa di soia.

Chiudere il coperchio e stufare per 7-8 ore.Trascorso il tempo, lasciate “riposare” la carne per 15 minuti con il coperchio chiuso. Devi servire il petto di manzo con i funghi, tagliando molte verdure in cima.

Lo stufato non è una novità in cucina. È stato preparato dal 4° secolo aC. Le tribù amazzoniche amavano anche un piatto di carne e verdure, solo allora si usava una pentola ricavata da un guscio di tartaruga e un fuoco. I tipi più comuni di stufati sono quelli che utilizzano carne di manzo e molte erbe aromatiche. Ogni paese ha la sua ricetta per preparare questa magnifica cena.

In precedenza, era abbastanza difficile cucinare la carne di manzo in vari modi, ma ora, grazie a una tecnologia avanzata, la carne risulta incredibilmente tenera e gustosa. Per cucinare avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• carne di manzo, tagliata a cubetti;
• un po' di farina di frumento;
• sale;
• Foglia d'alloro;
• aglio;
• paprika nella quantità di un cucchiaino;
• 1 cipolla, tritata grossolanamente;
• 3 patate a dadini;
• carote, che dovrebbero essere tagliate, non strofinate;
• 1 sedano;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• Pepe nero macinato.

La ricetta si presenta così passo passo. Mettere la carne in una ciotola, in un piccolo contenitore mescolare la farina, il sale e il pepe. Immergere la carne lì e friggere a fuoco vivo fino a quando appare una crosta. Tutto è disposto in una pentola a cottura lenta, si aggiungono aglio, salsa di soia, pepe nero, paprika, sedano, carote, alloro, patate e brodo di manzo. Chiudere il coperchio, impostare la modalità stufatura, mettere a bassa temperatura e cuocere per 10 ore.

Puoi cuocere la carne ad alta temperatura per 4-6 ore. In ogni caso, per cuocere lo stufato di manzo ci vuole molta pazienza, poiché possono volerci fino a 12 ore.In questa ricetta è importante scegliere la carne giusta. Il manzo ha una struttura forte, quindi il processo di cottura è lento. Attualmente ci sono molte varietà di carne, ma è meglio prendere quei posti che rimangono "pigri" nell'animale.

Puoi fare lo spezzatino di manzo usando:

• carota;
• Patata;
• cipolla;
• Farina;
• olio di colza;
• pomodori;
• sale, senape, pepe e condimenti.

Iniziano a fare un piatto tagliando la carne e sbucciando le verdure. È importante tagliare correttamente ogni ingrediente in modo che le sue dimensioni siano appropriate. Questo può essere un fattore determinante nel determinare la durata dell'ebollizione.

Ci vorranno circa 4-6 litri di liquido per cuocere bene la carne a vapore. Dopo 2 ore di languire, puoi mettere le verdure in una pentola a cottura lenta. Mentre tutto bolle, devi preparare la salsa per il piatto. Puoi mettere senape, salsa di soia, cipolla, olio di colza e pomodoro. Il processo di infusione dura dalle 4 alle 5 ore.

Versano la carne con le verdure. Ora non resta che attendere e controllare periodicamente la prontezza della carne.

Il piatto risulta molto gustoso se si stufa la carne di manzo in una pentola a cottura lenta i seguenti ingredienti:

• manzo;
• Farina;
• Pepe nero;
• sale;
• 1 cucchiaio di paprika dolce;
• olio d'oliva;
• cipolla tritata finemente;
• qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• patate tritate finemente;
• 3 carote, tagliate a cubetti;
• 2 tazze di brodo di manzo;
• Timo fresco;
• prezzemolo.

Il primo passo è strofinare la carne con pepe e paprika. Dopodiché, ricoprilo di farina, quindi usa una padella larga per scaldare l'olio. Avrai bisogno di rosolare bene la carne per 3 minuti o più fino a quando non sarà rosolata su entrambi i lati.

Il secondo passo è prendere la carne e metterla nella pentola a cottura lenta.Vi vengono posti anche funghi, cipolle, patate e carote. Tutto è ben miscelato.

Il terzo passo è preparare la salsa. Scaldare l'olio e aggiungere il concentrato di pomodoro. Cuocere per un po' fino a quando la pasta non si addensa. Versare la farina e aggiungere l'acqua, potete brodo, continuare a cuocere fino a quando la salsa non diventa abbastanza densa. Potete aggiungere timo, pepe e sale.

Quindi, versare la salsa in una pentola a cottura lenta su verdure e manzo. Chiudere il coperchio per accelerare il processo di cottura e migliorare il gusto del piatto. Per cuocere la carne, allungare il processo di stufatura per 8 ore a bassa temperatura. Dopo 8 ore, aprire il coperchio e condire con pepe, sale e prezzemolo. Servite il piatto con panna acida, potete cospargerlo con pezzetti di paprika.

Lo stufato di manzo risulta molto buono in una pentola a cottura lenta con i seguenti ingredienti:

• carne di manzo;
• 1 scatoletta di funghi;
• 1 lattina di zuppa cremosa di funghi non diluita
• 1/3 di tazza di brodo;
• 1 pacchetto di zuppa di cipolle secche

La carne viene prefritta, quindi combinata in una vasca multicooker con tutti gli altri ingredienti, l'attrezzatura viene impostata a bassa temperatura e stufata per 8-12 ore. Servire il piatto con le tagliatelle calde.

Per preparare una ricetta classica di carne in una pentola a cottura lenta, il cuoco dovrà preparare i seguenti prodotti:

• carne di manzo;
• pomodori a dadini;
• 3 patate, sbucciate e tagliate a dadini;
• 1 cipolla tritata;
• 4 gambi di sedano;
• 1 carota, tagliata a listarelle o cubetti;
• 300 g di salsiccia affumicata;
• 2 spicchi d'aglio;
• ½ tazza di brodo di pollo.

La carne di manzo viene fritta, come in ogni altra ricetta, perché questo è l'unico modo per sigillare i succhi all'interno e rendere il prodotto più tenero e succoso. Tutti gli altri ingredienti vengono versati nel contenitore dopo aver inserito la carne. Le cipolle possono essere prefritte, come le carote. Tutto viene versato con brodo e messo in modalità stufato per 8 ore.

Un'ora prima di servire, vengono aggiunte al tavolo verdure e spezie, come timo, prezzemolo. Per lo spessore, puoi mescolare 2 cucchiai di farina in ¼ di tazza d'acqua e aggiungere allo stufato, mescolando accuratamente.

Prima di friggere la carne in padella, è necessario passarla nella farina, sale e pepe. Friggere velocemente e a fuoco vivo solo per pochi minuti, fino a quando appare una copertura caramellata. Vale la pena dire che il bollito non è così profumato e gustoso, quindi è meglio stufarlo.

Il manzo dietetico si prepara con le verdure, ma non con le patate. È molto importante scegliere il pezzo di carne giusto, che avrà un contenuto minimo di grassi. È consentito mangiare proteine ​​a pranzo ea cena, una porzione di proteine ​​non deve superare i 100 grammi.

La cottura arrosto è una delle opzioni più accettabili.

Prima della cottura, la carne viene pesata cruda. La porzione da 100 grammi è a base di carne cruda, non cotta.

Per preparare un arrosto dietetico, avrai bisogno di:

• costata o fesa di manzo;
• 2,5 cucchiai di olio d'oliva;
• sale e pepe nero macinato fresco;
• 1 cipolla, tritata finemente;
• 3 gambi di sedano medi, tritati
• 4 spicchi d'aglio;
• ¼ tazza di concentrato di pomodoro;
• 3 tazze di brodo (manzo o pollo)
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato;
• 1 rametto di rosmarino;
• 3 patate, tagliate a dadini;
• 1 carota, sbucciata e tritata;
• 1,5° l. amido;
• 1,5 tazze di piselli surgelati;
• ¼ tazza di prezzemolo fresco tritato.

Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella dal fondo spesso a fuoco medio. Asciugare bene la carne, spennellare con le spezie, infarinarla e friggerla. Metti tutto nel multicucina. Soffriggere cipolla e sedano nello stesso olio per circa 3 minuti, aggiungere l'aglio, dopo 30 secondi aggiungere il concentrato di pomodoro e far sobbollire, sempre mescolando, per 1 minuto.

Versare 1 tazza di brodo di manzo in una ciotola insieme alla salsa di soia, al timo e al rosmarino. Aggiungere le patate e le carote sopra lo strato di manzo nella pentola a cottura lenta, quindi versare la salsa e il brodo di manzo, la miscela di pomodori. Salate leggermente e pepate, coprite con un coperchio e fate sobbollire per 7-8 ore.

In una piccola ciotola, sbatti l'amido di mais con 1,5 cucchiai. l. acqua fredda fino a che liscio. Versare in una pentola a cottura lenta e mescolare delicatamente, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco alto per 20-30 minuti fino a quando non si addensa. Mezz'ora prima della prontezza, aggiungi i piselli. Servire il piatto con un contorno caldo e prezzemolo.

Il gulasch ungherese è un piatto ideale per chi segue la propria figura. A differenza di altri piatti che devono essere serviti con riso o pasta, può essere consumato anche senza contorno.

In Ungheria questo piatto faceva parte del menù contadino perché utilizza i salumi più economici e ingredienti molto semplici. Oggi è un'opzione facile per una cena o un pranzo sostanzioso senza calorie extra.

Per cucinare, è necessario preparare gli ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• manzo, tagliato a listarelle;
• funghi;
• 2 cucchiaini di paprika;
• patate, sbucciate e tagliate a pezzetti;
• pasta di pomodoro;
• 1 manciata di foglie di prezzemolo;
• brodo;
• kefir.

Rosolare leggermente la carne in una larga padella antiaderente per 2 minuti. Metti la carne in una pentola a cottura lenta. I funghi vengono fritti nello stesso olio in una padella per 2-3 minuti, aggiunti alla carne, quindi le patate, il brodo e la salsa di pomodoro vengono posti in un contenitore. Fate sobbollire per quattro ore o finché le patate non saranno morbide. Aggiungere il prezzemolo e un cucchiaio di kefir, quindi servire.

Ci sono molti contorni che vanno serviti al meglio con la carne di manzo, non importa come sia stata cucinata. Le verdure sono un'aggiunta adatta, migliorano il gusto di ogni pasto. Un tale contorno non solo illumina l'aspetto generale del piatto, ma aggiunge anche consistenza, sapore, colore, per non parlare di poche calorie e grandi benefici.

I cavolini di Bruxelles non sono amati da adulti o bambini. Tuttavia, si sposa benissimo con la carne di manzo, soprattutto se leggermente condita con succo di limone fresco con un po' di olio d'oliva e servita con una piccola carota bollita. Puoi trasformare questi ingredienti in purea.

Le verdure al vapore, al forno o alla griglia, tra cui carote, mais, fagioli, dovrebbero essere servite con una grande porzione di delizioso purè di patate, latte, burro e panna acida.

Come contorno, puoi usare una semplice e salutare insalata di cavolo cappuccio, carote grattugiate, cipolle.Il condimento va preparato con miele, aceto balsamico, senape o olio extravergine di oliva.

Le patate sono il contorno perfetto per quasi tutti i pasti. Le purè di patate all'aglio non possono che piacere con la loro ricchezza di gusto. Fanno una classica purea e vi aggiungono aglio fritto o spremono fresco.

È molto buono usare la casseruola di patate come contorno. Per prepararla vi serviranno patate, burro, panna, latte, aglio, formaggio a pasta dura, sale e pepe. Il tutto viene mescolato e cotto in forno fino a doratura.

Le patate fritte croccanti con aglio, salvia, rosmarino e timo condite con sale e pepe sono semplicemente divine. Questo è il piatto perfetto per lo spezzatino di manzo.

Stranamente, ma di tutti i cereali, il riso è il miglior contorno per la carne. Il suo sapore delicato e la consistenza morbida completano facilmente un piatto di sugo. Il risotto è un semplice piatto di riso italiano che viene cucinato insieme a cipolle saltate, aglio e parmigiano. È buono da solo, ma meglio se servito con carne di manzo. Puoi cucinare un semplice pilaf.

Vale la pena ricordare che non importa cosa e come viene cotta la carne, a fine cottura viene salata, proprio come il pepe. È meglio aggiungere le verdure direttamente nel piatto, perché in caso di esposizione prolungata ad alta temperatura, perde il suo sapore.

Guarda il prossimo video per la ricetta dello stufato di manzo in una pentola a cottura lenta.