Come cucinare deliziosi piatti di manzo?

La carne di manzo è una componente importante nelle ricette della cucina russa e straniera. Questo è un prodotto che contiene una grande quantità di proteine ​​​​e vitamine del gruppo B. A causa dell'alto contenuto di ferro, i medici raccomandano di usarlo regolarmente per l'anemia.

Per ottenere un delizioso piatto di carne, devi scegliere la carne giusta. Le parti della carcassa devono essere selezionate in base alla ricetta. Può essere lombo, filetto, dorso, entrecote e persino code. Il più prezioso è la carne di manzo giovane - vitello. Il filetto fa ottime bistecche, bistecche o manzo alla Stroganoff. Per la carne macinata sono adatti pezzi di collo, testa o fianco. Poiché la carne viene macinata, la sua eccessiva durezza o contenuto di grassi non pregiudica il gusto dei piatti pronti. Per friggere e stufare a pezzi, è perfetto un taglio di groppa o di spalla. La carne fresca deve essere di colore rosso uniforme, non troppo fibrosa, avere un grasso bianco e un odore fresco. Quando si preme il dito sul taglio, la superficie dovrebbe riprendersi rapidamente e non lasciare ammaccature.

La carne marmorizzata è considerata la più deliziosa. Questo nome è stato dato alla carne, il cui taglio ricorda una maglia di marmo per le numerose inclusioni di grasso.Ha un'elevata appetibilità: gusto delicato, succoso e profumo delicato.

Ogni casalinga moderna, se lo desidera, può cucinare a casa i migliori piatti del ristorante. Un'ampia selezione di ricette per cucinare piatti di manzo consente di creare un menu originale per la tavola festiva.

La porzione da servire in pentole di terracotta è ottima per una tavola festiva. Questo piatto caldo è facile da preparare e la sua controparte si trova in quasi tutte le cucine del mondo. Il manzo in umido con le verdure è tenero e succoso.

Per due porzioni avrai bisogno di:

• filetto - 400 grammi;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• pomodori - 1 pz.;
• peperone dolce - 1 pz.;
• tuberi di patata - 4 pezzi;
• un po' di zenzero;
• aglio, sale, pepe ed eventuali spezie - a piacere;
• olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai.

La carne e le verdure vengono prelavate e tagliate a pezzi. Scaldiamo la padella, aggiungiamo olio vegetale, ma poco, stendiamo la carne e friggiamo fino a doratura. Quindi metti cipolle, carote, peperoni sulla carne e tieni premuto per altri 7 minuti. Versare un po' di olio vegetale sul fondo di ogni pentola. Distribuiamo la carne nel primo strato, poi le cipolle con le carote, i peperoni, i pomodori e le patate. Grattugiare finemente lo zenzero e metterlo sopra le patate. Aggiungere sale, pepe, brodo o acqua (facoltativa) e coprire con i coperchi. Mettiamo in forno preriscaldato (preferibilmente fino a 180 gradi) e facciamo sobbollire fino a cottura.

La carne succosa, morbida e profumata cotta intera al forno è l'ideale per una tavola festiva. La carne di agnello giovane imbevuta di spezie languisce nel suo stesso succo. Servire con patate al forno.

Per cucinare hai bisogno di:

• carne (vitello) - 3 kg;
• rosmarino - 3-4 rametti;
• olio d'oliva - 0,5 tazze;
• una miscela di peperoni;
• sale grosso;
• patate - 1,5 kg.

Unire l'olio d'oliva, la miscela di peperoni, il sale e il rosmarino. Sciacquare la carne, asciugarla con un asciugamano, strofinare accuratamente con il composto finito, chiudere e mettere in frigorifero per 12 ore. Le patate devono essere sbucciate, lavate, tagliate a fettine e adagiate in una teglia. Aggiungere sale, pepe, olio e mescolare il tutto molto bene. Scaldiamo il forno a 200 gradi. Avvolgiamo la carne marinata in un foglio e mettiamo a cuocere. Dopo dieci minuti, impostare la temperatura a 180 gradi, posizionare un contenitore con le patate e cuocere il tutto fino a cottura. Bisogna tenere in considerazione che il tempo di cottura delle patate è inferiore a quello della carne. In alternativa, le patate possono essere poste al cartoccio insieme alla carne. Le patate saranno sature degli aromi di carne e spezie e acquisiranno un gusto ricco.

I piatti asiatici sono sempre ricchi di sapore. Questa ricetta facile è perfetta per il pranzo o la cena di tutta la famiglia. Il gusto brillante e l'aroma di questo piatto piaceranno a tutti senza eccezioni.

Per preparare due porzioni vi serviranno:

• vitello - 500 grammi;
• cipolle - 1 pz.;
• funghi prataioli - 200 grammi;
• vino rosso secco - 100 grammi;
• salsa di soia - 50 grammi;
• miele - 1 cucchiaino;
• semi di sesamo - 30 grammi;
• olio vegetale - 100 grammi.

Sciacquare la carne, asciugarla, tagliarla a strisce larghe. Tagliate la cipolla sbucciata ad anelli.Lavate i funghi, tagliateli prima a metà e poi a fettine sottili. Riscaldare una padella, aggiungere olio vegetale e salsa di soia. Distribuiamo la carne e friggiamo a fuoco vivo in modo che il liquido evapori (circa 10 minuti). Quindi aggiungere la cipolla, sfumare con il vino rosso e lasciare bollire per 4-5 minuti. Friggere i funghi in una padella a parte. Distribuiamo i funghi sulla carne e sulle cipolle, riduciamo il fuoco e lasciamo stufare per mezz'ora. Togliere la carne dal fuoco, aggiungere il miele e cospargere di semi di sesamo. Il piatto è pronto!

Uno dei miei piatti preferiti nel menu delle feste. Come ripieno, puoi usare formaggio, funghi, verdure, frutta, erbe aromatiche o una loro combinazione. In questa ricetta, l'accostamento di pera e formaggio renderà il gusto del piatto indimenticabile.

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

• carne - 200 grammi;
• pera - 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 100 grammi;
• sale;
• Pepe;
• olio vegetale per friggere.

Tagliamo la carne in piatti sottili, sbattiamo su ciascun lato, cospargiamo di sale e pepe. Mondate la pera, privatela del torsolo e tagliatela a listarelle. Anche il formaggio viene tagliato a strisce. Raddrizziamo la carne battuta, vi mettiamo sopra il ripieno di formaggio e pere, lo avvolgiamo con un rotolo e lo afferriamo con gli stuzzicadenti. Scaldiamo la padella, versiamo una piccola quantità di olio vegetale e friggiamo gli involtini fino a doratura su tutti i lati. Mettere in uno stampo, coprire con un foglio e cuocere in forno, riscaldato a 200 gradi, per 25 minuti.

La perfetta combinazione di carne succosa, verdure chiare e condimenti eccellenti. Una tale insalata renderà il menu festivo non solo gustoso, ma anche salutare.

Per cucinare avrai bisogno di:

• carne (filetto) - 500 grammi;
• una miscela di foglie di lattuga - 100 grammi;
• rucola - 100 grammi;
• pomodorini - 150 grammi;
• olio d'oliva - 5 cucchiai. cucchiai;
• aceto balsamico - 2 cucchiai. cucchiai;
• miele - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• succo di limone - 0,5 cucchiai. cucchiai;
• Senape di Digione - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• Sale e pepe a piacere.

Lavate la carne, asciugatela, tagliatela nei piatti. Versare un po' di olio vegetale in una padella preriscaldata e friggere gli involtini in modo uniforme fino a doratura. Tagliare i pomodori a metà. A parte, preparare il condimento per l'insalata. Per fare questo, mescolare olio d'oliva, aceto balsamico, senape di Digione, miele, succo di limone, sale e pepe. Mescolare tutto accuratamente. Su un piatto stendete un “cuscino” di foglie di lattuga e rucola. Adagiateci sopra la carne, spargete le metà del pomodoro e versate sul condimento. L'insalata light è pronta!

Questo piatto è parte integrante della cucina tradizionale georgiana. Khinkali fragrante e succoso servito con salsa di pomodoro piccante. Si mangiano a mano, tenendo la coda.

Per cucinare avrai bisogno di:

• carne di manzo giovane - 400 grammi;
• agnello grasso - 200 grammi;
• cipolla - 2 pezzi;
• coriandolo - 1 mazzo;
• farina - 500 grammi;
• acqua - 250 grammi;
• pepe (rosso, piccante) - 1 pz.;
• sale - 2 cucchiaini;
• pepe (nero, macinato) - 0,5 cucchiaini.

Per prima cosa devi preparare un impasto ripido mescolando sale, farina e acqua. Coprire l'impasto e lasciare per mezz'ora. Durante questo tempo, macinare la carne, il peperoncino, la cipolla. Separiamo i gambi dal coriandolo, tritiamo finemente le verdure e le mandiamo alla carne macinata. Aggiungere 1 cucchiaino di sale, pepe nero macinato, acqua e mescolare. Aggiungere acqua in modo che il ripieno diventi liquido. L'impasto riposato deve essere steso sottilmente e tagliato a quadrati. Metti il ​​​​ripieno al centro, solleva i bordi e incolla con una fisarmonica.Giriamo la parte superiore risultante, fissiamo saldamente e rimuoviamo l'eccesso. Salare in una pentola con abbondante acqua e portare a bollore. In acqua bollente, mettere rapidamente il khinkali uno alla volta e mescolare. A seconda delle dimensioni, cuocete per 5-10 minuti e mettete su un piatto.

Un piatto facile da cucinare della cucina caucasica con carne ed erbe aromatiche. Risulta abbondante, fragrante e ricco.

Avremo bisogno:

• manzo (filetto) - 1,5-2 kg;
• cipolla - 3 pezzi;
• patate - 1 kg;
• pomodori - 0,5 kg;
• peperone dolce - 400 grammi;
• melanzane - 0,5 kg;
• birra - 1 bicchiere;
• coriandolo - 1 grande mazzo;
• basilico - 1 rametto;
• sale;
• Pepe.

Lavate la carne e le verdure e tagliatele a pezzi grossi. Cospargete di sale le melanzane e mettetele da parte per far uscire l'amaro. Sul fondo di un calderone o di una padella con un fondo spesso, adagiare la cipolla, i pezzi di carne, cospargere di pepe e sale. Sopra mettiamo melanzane, peperoni, pomodori, patate lavate dall'amarezza a strati e salate di nuovo. Separare le foglie dal rametto di basilico, tritare il coriandolo. Distribuire le verdure sopra le patate e versare la birra. Chiudere bene il coperchio, portare a ebollizione e lasciar sobbollire per 2,5 ore a fuoco basso. Il piatto fragrante finito viene immediatamente servito in tavola.

Zuppa di manzo tradizionale uzbeka con ceci. Ci sono molte varianti di questo meraviglioso piatto. Shurpa significa brodo. E dovrebbe essere grasso, ricco, assorbendo i sapori di tutti i componenti.

Avremo bisogno:

• manzo (filetto) - 0,5 kg;
• ceci - 1 tazza;
• carote - 2 pezzi;
• patate - 4 pezzi;
• peperone dolce - 1 pz.;
• pomodori - 3 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• foglia di alloro - 4 pezzi;
• sale;
• Pepe;
• mezzo melograno.

Riempire i ceci con acqua e lasciar riposare per 10-12 ore.Carne e verdure tagliate a pezzi grossi. Distribuiamo le cipolle nel calderone a strati, poi la carne, le carote, le patate, l'aglio sbucciato, i peperoni. Adagiare i ceci ammollati sopra il peperone dolce, coprire con le fette di pomodoro, salare, pepare, aggiungere l'alloro. Versa dell'acqua bollente sulla parte superiore della pentola. Portare a bollore, togliere la schiuma più volte. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno due ore. Il brodo non deve bollire e bollire troppo. Separiamo i gambi dal prezzemolo, lo leghiamo e lo abbassiamo nel brodo e tritiamo finemente le verdure.

Squisita cucina francese. Per questa ricetta è meglio scegliere la carne marmorizzata, che conferirà al piatto un gusto speciale.

Avrai bisogno:

• filetto di manzo - 600 grammi;
• crema ad alto contenuto di grassi - 300 ml;
• olio d'oliva - 6 cucchiai. cucchiai;
• pomodorini - 3 pezzi;
• timo - 3 rametti;
• menta - 1 rametto;
• sale;
• pepe e zucchero - a piacere.

Dividiamo il filetto di carne in medaglioni da 200 grammi. Cospargete entrambi i lati con sale, pepe e spennellate con olio d'oliva. Per evitare che la carne si sfaldi, ogni pezzo va legato perimetralmente con un filo e fritto in padella da ciascun lato fino a doratura per circa due minuti. Distribuiamo i pezzi di carne in una teglia, dopo aver adagiato sul fondo della pergamena imbevuta di olio. Preriscaldate il forno a 200 gradi e mettete la carne a cuocere. A seconda del grado di tostatura, il tempo di cottura varia dai dieci ai quindici minuti. Mentre la carne è in forno, versate la panna in un pentolino, aggiungete sale, pepe, zucchero, mescolate e fate evaporare a fuoco basso fino a quasi la metà del volume.Disporre la carne finita sui piatti, versarla con la salsa cremosa e decorare con un rametto di timo, foglie di menta e pomodorini.

Una vera prelibatezza, che viene preparata tradizionalmente in molti paesi del mondo. Si tratta infatti di carne essiccata in una varietà di spezie.

Per cucinare avrai bisogno di:

• carne di manzo (il filetto è il migliore) - 1 kg.

Per la salatura:

• cognac - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale grosso - 650 grammi;
• pepe nero macinato - 2 cucchiaini.

Per strofinare la carne:

• peperone rosso - 1 cucchiaino;
• aglio essiccato - 1 cucchiaino;
• paprika - 3 cucchiaini;
• erbe provenzali - 1 cucchiaino.

Tagliare il taglio in più pezzi. Questo è necessario affinché la carne sia ben salata. Stiamo preparando un composto per salare il nostro filetto di cognac con sale e pepe nero. Mettere metà del composto preparato nei piatti preparati per la salatura, quindi i pezzi di carne e coprirli con il composto rimanente. Chiudere ermeticamente, mettere in frigorifero e lasciare lì per un giorno. Non dimenticare di drenare periodicamente il liquido.

Dopo un giorno, la carne deve essere rimossa e asciugata con carta assorbente dall'umidità. Prepariamo una miscela secca per strofinare la carne con aglio, paprika, peperoncino ed erbe aromatiche. Strofiniamo la carne, la avvolgiamo in diversi strati di garza. Quindi lo avvolgiamo con il filo e lo appendiamo.

Per i bambini, è meglio includere nella dieta carne di manzo bollita o in umido, piatti di carne macinata. Per rendere la carne più digeribile, è necessario preparare ricette semplici. Ecco alcune deliziose ricette di menu per bambini che puoi preparare velocemente per il pranzo.

Le tenere polpette con carote stufate al forno si servono al meglio con purè di patate. I tuoi bambini chiederanno sicuramente di cucinare questo piatto ancora e ancora.

Avremo bisogno:

• carne macinata - 500 grammi;
• cipolle - 1 pz.;
• carote - 1 grande o 2 medie;
• uovo - 1 pz.;
• pane - 100 grammi;
• latte - 0,5 tazze;
• sale;
• Pepe;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai.

Immergere prima il pane nel latte. Mondate la cipolla, tagliatela finemente. Pulite le carote, lavatele e grattugiatele su una grattugia grossa. Aggiungere alla carne macinata le cipolle, le carote, l'uovo, il pane ammollato attorcigliato, sale e pepe qb, quindi mescolare il tutto accuratamente. Versare un po' di olio vegetale sul fondo di una teglia. Arrotolare le palline dalla carne macinata e metterle in uno stampo. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.

La carne bollita è un prodotto indispensabile nella dieta dei bambini. È una fonte di proteine ​​e vitamine per il sano sviluppo di un organismo in crescita. Le spezie classiche enfatizzeranno solo il piacevole gusto carnoso e il brodo ti riscalderà nei giorni più piovosi.

Avremo bisogno:

• polpa di manzo - 500 grammi;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• un po' di aneto e prezzemolo;
• grani di pepe nero - 3-4 pezzi;
• sale.

Sciacquare la carne, tagliarla in 2-3 parti, metterla in una casseruola, aggiungere l'acqua e portare a bollore. Non rimuoviamo la schiuma, perché dopo 30-40 minuti dreniamo il brodo risultante. Versare dell'acqua fresca in una casseruola e portare di nuovo a bollore. Quando l'acqua bolle, aggiungere l'alloro, i grani di pepe, l'aneto e il prezzemolo, salare. Lasciar cuocere a fuoco basso per almeno un'ora. Aneto, prezzemolo e alloro vengono rimossi dal brodo finito. Tiriamo fuori la carne e tagliamo le fibre.

Non ci sono bambini a cui non piacciono gli hamburger. La combinazione di panino, lattuga e tortino di carne fa miracoli. Il nostro compito è renderli gustosi e sani.

Per 2 porzioni avrai bisogno di:

• 2 panini per hamburger;
• carne macinata - 200 grammi;
• cipolla - 0,5 pezzi;
• uovo - 1 pz.;
• parmigiano - 2 cucchiai. cucchiai;
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
• foglie di lattuga;
• Senape di Digione;
• sale;
• Pepe.

Per prima cosa devi preparare la carne macinata per le cotolette. Per fare questo, mescolare la carne macinata, la cipolla tritata finemente, il formaggio grattugiato, mezzo cucchiaio di senape di Digione, il tuorlo d'uovo, sale e pepe. Dividiamo in due parti, formiamo delle cotolette e mettiamo in frigorifero per 30 minuti. Quindi friggeteli in padella fino a cottura, rigirandoli di tanto in tanto. Tagliate i panini a metà e fateli tostare un po' all'interno. Ungiamo le metà dei panini con la senape di Digione, mettiamo le foglie di lattuga, le cotolette già pronte, un paio di fette di sottaceti e le chiudiamo con la seconda metà.

Come cucinare il gulasch di manzo tenero, guarda il seguente video.