Ricette Filetto Di Manzo

Non è un segreto che la varietà più utile di carne rossa sia il filetto di carcassa di manzo. Grazie ad esso, puoi cucinare un numero enorme di piatti sostanziosi e appetitosi con cui puoi coccolare te stesso e i tuoi cari. Considera le ricette più deliziose per cucinare il filetto di manzo.

A casa, è anche del tutto possibile preparare rapidamente a scatti da una scapola sulla griglia, grigliare o cuocere al forno. La cosa principale è marinarlo correttamente e puoi cucinarlo per cena.

Ad oggi, si è già accumulato un numero incredibilmente elevato di diverse opzioni per cucinare la braciola di manzo. A seconda delle tue capacità e conoscenze culinarie, puoi facilmente scegliere il modo appropriato per preparare questo piatto. Di seguito è riportato un esempio di una ricetta di filetto di manzo migliorata.

Vale la pena notare che questo prodotto è una ricca fonte di proteine, che, oltre a tutto, contiene una quantità piuttosto impressionante di microelementi vitali per il corpo umano.

Tra gli ingredienti, dovrai acquisire: trecento grammi di filetto di carcassa di manzo, cento grammi del tuo formaggio preferito, un sacchetto di spezie di luppolo suneli, una zucchina, due pomodori freschi, pepe nero o rosso, una cipolla rossa, sale , due cucchiai di panna acida, il cui contenuto di grassi non supera il venti per cento.

Per cominciare, la carcassa di manzo congelata viene accuratamente sciacquata sotto l'acqua fredda corrente. Quindi rimuovere delicatamente l'umidità in eccesso dalla superficie del filetto con un tovagliolo di carta. Quindi spostiamo il filetto di manzo su qualsiasi superficie di legno. E, dopo aver coperto con un sacchetto di plastica, iniziamo a battere la carne con l'aiuto di un martello da cucina. In sua assenza, utilizzare un normale mattarello.

Successivamente, è necessario preparare il condimento. Per fare questo, mescolare le spezie e il sale in una ciotola profonda. Con il condimento risultante, strofinare accuratamente il filetto di manzo. Affinché la carne assorba tutto l'aroma delle spezie, lasciare marinare il filetto per trenta minuti. Alla fine del tempo in una padella dal fondo spesso, scaldare l'olio vegetale o d'oliva raffinato per uno o due minuti.

Quindi, a fuoco medio, friggere la braciola di manzo fino a quando non appare una crosta dorata. Di norma, non ci vogliono più di dieci-quindici minuti. Tuttavia, la semplice frittura in padella non sarà sufficiente. La braciola di manzo è ancora cruda all'interno. Pertanto, riscaldiamo il forno a centottanta gradi. In un contenitore speciale progettato per il forno, spostiamo la braciola di manzo, che copriamo preliminarmente con panna acida. Sopra la panna acida vengono posizionati anelli affettati di pomodori freschi, cipolla rossa e zucchine. Il formaggio grattugiato sarà il tocco finale.La braciola di manzo con verdure viene messa in forno per quindici-venti minuti.

Questo piatto è rilevante sia nella stagione calda, ad esempio per andare a un picnic in famiglia, sia in inverno per servire alla tavola di Natale. Il roast beef di manzo è un'ottima alternativa al tradizionale barbecue. E grazie alla marinata cotta, la carne è tenera e incredibilmente gustosa. A proposito, il filetto di roast beef è un piatto tradizionale inglese.

Degli ingredienti che dovrai acquisire: un chilogrammo di carcassa di manzo, due cucchiai di paprika, due cucchiai di miele (preferibilmente denso), da cinque a sei spicchi d'aglio, due cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di senape piccante, sei rametti di rosmarino.

Il clou di questo piatto è la preparazione della carne nella sua interezza, cioè senza tagliarla. La preparazione di una prelibatezza inglese inizia con un accurato lavaggio del filetto di manzo sotto acqua corrente fredda. L'umidità in eccesso dalla superficie della carne deve essere rimossa. Per fare questo, usa un tovagliolo di carta.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella per un minuto. Successivamente, il filetto di manzo viene aggiunto all'olio, che viene fritto su ciascun lato per due o tre minuti. Questo processo in cottura è chiamato sigillatura. Grazie alla crosta fritta, che in futuro si formerà sulla carne di manzo, vengono preservati l'aroma e il sapore più delicato, come se si sciogliesse in bocca. Un pezzo di manzo fritto su entrambi i lati viene messo da parte a raffreddare per qualche minuto.

Nel frattempo, avete la possibilità di preparare un condimento che elaborerà il roast beef. Per fare questo, prendi una ciotola profonda, mettici la quantità necessaria di miele. Seguono paprika e olio d'oliva raffinato. La miscela risultante viene accuratamente miscelata fino a formare una consistenza omogenea. Il condimento piccante risultante viene trattato con un filetto di manzo leggermente raffreddato. Su una teglia, assicuratevi di mettere carta da forno, spicchi d'aglio e rametti di rosmarino attorno ai bordi. Non è necessario macinare gli spicchi d'aglio, si consiglia di schiacciarli leggermente con un coltello in modo che il succo e l'aroma inizino a sprigionarsi.

Mettere il filetto di manzo al centro della padella. La carne deve essere in forno per non più di trentacinque o quaranta minuti a una temperatura di centottanta gradi. A proposito, il roast beef cucinato secondo una ricetta inglese si sposa bene con una salsa abbastanza semplice di miele e vino rosso. Gli ingredienti vengono mescolati delicatamente insieme e languiscono per venti minuti. Trascorso il tempo, dovete aspettare che la salsa si sia raffreddata, questo le permetterà di acquisire una consistenza più densa.

La cucina tradizionale francese è piuttosto specifica ed è più probabile che piaccia ai buongustai. Tuttavia, ci sono diversi piatti deliziosi che esperti culinari di diversi paesi hanno preso in prestito dai francesi.

Probabilmente hai sentito parlare di un piatto come i medaglioni di manzo. Questo piatto si trova spesso in ristoranti costosi. Ma poche persone sanno che la ricetta dei medaglioni di manzo è abbastanza semplice e puoi cucinarla facilmente da solo a casa.

Quindi, per preparare questo piatto, dovrai acquisire: un chilogrammo di manzo freschissimo, trecento grammi di champignon, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, trenta millilitri di olio di semi di girasole (preferisci non raffinato), le tue spezie preferite (paprika, erbe essiccate ), ottanta millilitri di vino rosso (questo particolare tipo di vino è richiesto per questa ricetta), quattrocento millilitri di brodo di carne liquido, sale, pepe nero o rosso.

L'algoritmo per la preparazione dei medaglioni di filetto di manzo comprende una serie di passaggi.

• Secondo le raccomandazioni precedentemente menzionate, laviamo il filetto dalla carcassa di manzo.
• Tagliare l'intero lombo a pezzetti. Per ottenere esattamente i medaglioni, la carne viene tagliata attraverso le fibre di carne che passano (il loro diametro non deve superare i sette-otto centimetri). I pezzi affettati vengono ben battuti con un martello da cucina o un mattarello da cucina. Ogni pezzo in questa fase deve essere salato e pepato. Potete anche cospargere la carne con le vostre spezie preferite.

• I funghi freschi, in questo caso i funghi prataioli, vengono accuratamente sciacquati sotto l'acqua corrente fredda.
• Quindi i champignon devono essere asciugati, eliminando l'umidità in eccesso, tamponandoli delicatamente con un tovagliolo di carta e tagliati in piatti sottili.
• Per il passaggio successivo, avrai bisogno di una padella specifica. È auspicabile che abbia un fondo e pareti spessi. Se non hai questi piatti, usa una normale casseruola per cucinare il pilaf.Quindi, versa la quantità necessaria di olio di girasole raffinato nel contenitore che preferisci e riscaldalo per due o tre minuti.
• Quindi mettete il filetto di manzo nell'olio e aspettate che sia ben dorato da entrambi i lati.

• Quando la carne sarà ben dorata, toglietela dalla casseruola o dalla padella e trasferitela su un piatto piano.
• Mentre la carne si raffredda, prendi un'altra padella pulita e versaci un po' di olio d'oliva. Si consiglia inoltre di dare la preferenza alla versione raffinata. Aggiungere una piccola quantità di burro all'olio leggermente riscaldato. Poco meno di un cucchiaio.
• Nella miscela di olio risultante, è necessario friggere i funghi tagliati a fettine sottili. Il fuoco deve essere impostato sull'impostazione più bassa. Di norma, la frittura dei funghi prataioli non richiede più di sette-dieci minuti.
• Successivamente, agli champignon fritti viene aggiunto il concentrato di pomodoro. La massa risultante viene delicatamente miscelata e lasciata languire per altri cinque o sei minuti. Trascorso il tempo, viene versata la quantità necessaria di vino. In questa fase, l'importante è mantenere le proporzioni con tutti gli ingredienti liquidi. In caso contrario, il condimento potrebbe risultare troppo denso e la carne non sarà in grado di impregnarla di qualità.

• Dopo che il vino è completamente evaporato, i funghi vengono versati con una porzione di brodo di carne. Si consiglia di utilizzare il brodo di pollo per questa ricetta. Tuttavia, molte ricette sono meno categoriche su quale brodo di carne è meglio usare.
• Quasi immediatamente, al condimento vengono aggiunti i medaglioni di manzo. Assicurati che il condimento copra completamente la carne. Lasciar languire per dieci minuti. Dopodiché, il piatto è pronto da mangiare.

Guarda il prossimo video per la ricetta del filetto di manzo al forno.