Quanto e come cucinare la lingua di vitello?
La lingua di vitello è un prodotto versatile e di alta qualità. Sulla sua base, puoi cucinare molti piatti deliziosi e nutrienti. Abili casalinghe preparano piatti caldi, insalate e molti altri snack da un tale prodotto.
Non tutti, però, hanno idea di quanto tempo ci metta davvero a cuocere la lingua di vitello in modo che diventi più morbida e tenera. In effetti, la ricetta per cucinare la lingua è così semplice che anche un cuoco alle prime armi può facilmente padroneggiarla.
Come scegliere il prodotto giusto?
Prima di cucinare una lingua bollita, devi acquistarla in un negozio o al mercato. Questo prodotto contiene un basso livello di grasso e la massa contiene circa 600 grammi. Devi scegliere una lingua con molta attenzione, assicurati di prestare attenzione al fatto che:
- il prodotto aveva un guscio duro e una consistenza delicata all'interno;
- non dovrebbe presentare tagli e crepe;
- non sembra alterato e rimpicciolito.
Al momento dell'acquisto di un semilavorato, è necessario verificare se è presente una crosta di ghiaccio o tracce di vecchio sbrinamento.
Ricorda che la freschezza di tale carne viene conservata nella sezione generale del frigorifero a una temperatura di +4 gradi per non più di quattro giorni e la durata di conservazione della lingua nel congelatore non può superare gli otto mesi.
I benefici della lingua bollita per il corpo
Una lingua ben cotta è una sana prelibatezza. Il suo uso regolare contribuisce a:
- miglioramento dell'attività cerebrale;
- buona circolazione sanguigna e lavoro del sistema circolatorio nel suo insieme;
- un aumento dei livelli di emoglobina e molto altro.
I medici raccomandano di diversificare la loro dieta ai pazienti con disturbi del sistema nervoso e malattie della pelle. Inoltre, l'uso di questo prodotto aiuta la sintesi di ormoni e aminoacidi nel corpo. Inoltre, i nutrizionisti riconoscono la lingua di vitello come un prodotto prelibato facilmente digeribile, il cui uso normalizza il livello di zucchero nel corpo e stimola perfettamente anche la produzione di insulina. I consumatori che lo includono nella loro dieta quotidiana si sentono bene e soffrono meno di raffreddori.
Ricetta per cucinare
Prima di iniziare a cucinare un piatto del genere, deve essere preparato con cura. Per fare questo, il prodotto deve essere immerso a lungo in acqua leggermente salata. Chef esperti consigliano di lasciarlo in questa soluzione durante la notte.
La cottura impiegherà più tempo, ma la lingua così trattata risulterà più morbida e appetibile. Quindi deve essere rimosso dalla pentola d'acqua e pulito con un raschietto da cucina.
Il prodotto preparato deve essere messo in un'altra ciotola, versare acqua e dare fuoco.
Dopo aver fatto bollire il liquido, rimuovere la schiuma che si è formata sulla sua superficie e aggiungere acqua se necessario. Affinché il piatto abbia un gusto più raffinato e piccante, durante la cottura si possono aggiungere i seguenti ingredienti:
- radice di sedano;
- piccole carote sbucciate;
- cipolla intera;
- pepe nero e sale qb.
In questo caso, è necessario assicurarsi che il prodotto nella padella sia costantemente sott'acqua. Il tempo di cottura di un piatto dipende dalle sue dimensioni e dal suo peso. Più pesa il prodotto stesso, più lungo sarà il processo di cottura.
Di solito è da 1 a 2 ore. Puoi controllare la prontezza del piatto con un bastoncino da cucina affilato. Un piatto cucinato alla perfezione avrà una consistenza tenera all'interno.
Come cuocere un prodotto in una pentola a pressione?
Per cucinare correttamente la lingua in una pentola a pressione, è consigliabile utilizzare attrezzature moderne di alta qualità. Renderà il tuo compito molto più semplice. Il prodotto preparato va riposto in una pentola a pressione e riempito completamente con acqua leggermente salata. Sul pannello dell'apparecchio è necessario impostare la modalità di cottura e impostare il timer per 15-20 minuti.
Quando la lingua è completamente pronta, la padrona di casa può solo aprire il coperchio e rimuovere la schiuma che si è formata in superficie. Quindi puoi aggiungere le spezie e le verdure già preparate nella pentola a pressione stessa. Chiudere il coperchio e attivare la modalità "estinzione". Trascorso il tempo, estrarre il prodotto finito e rimuovere la pellicola da esso.
Il tempo necessario per cuocere la lingua di vitello in una pentola a pressione dipende dalla cura con cui l'hai pre-elaborata. Di solito ci vogliono circa 45 minuti a seconda delle dimensioni del prodotto. Tuttavia, un prodotto a base di carne adeguatamente preparato cuocerà molto più velocemente di un semilavorato acquistato in negozio.
Si consiglia di avvolgere la lingua cotta con un foglio di carta alimentare e metterla in frigorifero per due giorni.
Come servire un piatto in tavola?
La lingua di vitello è un delizioso prodotto gourmet che può rendere una vera festa un pranzo o una cena di tutti i giorni. La cucina moderna conosce molte ricette basate su di essa. Il modo più popolare ed economico per servire la lingua di vitello sono i salumi, fatti a fette sottili con verdure fresche o stufate.
Tuttavia, gli chef utilizzano questo prodotto anche per preparare i piatti gourmet più complessi.Ciò include: snack vari, insalate, aspic e così via. La lingua di vitello viene solitamente guarnita con patate grandi, fagioli o pasta. Per condire il piatto, puoi servirlo con salsa di panna acida fatta in casa.
Come cucinare correttamente la lingua di manzo, guarda il video qui sotto.
