Salsa di melograno: come prepararla e con cosa abbinare?

La salsa di melograno è un'aggiunta molto gustosa e salutare a molti piatti. Si prepara dal succo di frutti maturi. Questa salsa si sposa bene con carne, pesce ed è un ottimo condimento per una leggera insalata. Molte cucine nazionali del mondo hanno trovato un gran numero di opzioni per combinazioni originali di prodotti con esso. I cuochi lo usano in molte delle loro creazioni, lo considerano utile e ben svela il gusto dei prodotti.

La salsa di melograno è ampiamente utilizzata in cucina come prodotto indipendente, marinata o base per fare il sugo.

È costituito da succo di melograno concentrato a cui sono state aggiunte le spezie. Dopo il trattamento termico si ottiene una consistenza viscosa e viscosa. Il succo viene fatto bollire a lungo alla densità desiderata, mentre il liquido in eccesso viene evaporato. Il liquido bolle circa cinque volte.

Il sapore della salsa di melograno è aspro, con dolcezza. L'aggiunta di spezie può aprire il sapore in diversi modi, aumentare l'astringenza o ammorbidire l'astringenza, aggiungere piccantezza.

I piatti che utilizzano questo prodotto devono essere preparati in piatti speciali. I grani vengono macinati per ottenere il succo in un setaccio o scolapasta. I piatti per il succo stesso dovrebbero essere smaltati, poiché il ferro nella composizione tende a ossidarsi.

Una delle più versatili è la salsa di melograno della cucina azerbaigiana, che si chiama narsharab.Questo nome deriva da parole azerbaigiane, che nella traduzione in russo significano "vino" e "melograno". La carne è molto succosa, croccante.

La salsa di melograno georgiano è piuttosto piccante e contiene noci. Non piace a tutti, la carne è piccante, con un gusto ricco.

I benefici della salsa di melograno per il corpo sono grandiosi. Il succo di melograno contiene potassio, che mantiene i vasi sanguigni e il muscolo cardiaco in buone condizioni. Il ferro in questo prodotto aiuterà a far fronte all'anemia e all'ipertensione. Il melograno in qualsiasi forma aumenta il livello di emoglobina nel sangue. La digestione del cibo, specie se pesante come la carne fritta, è molto facilitata se condito con salsa di melograno.

La salsa di melograno ha un effetto positivo sull'attività cerebrale, sullo stato del sistema nervoso centrale, sull'aspetto di una persona: capelli, pelle.

Naturalmente, questo prodotto è molto utile. Inoltre, la salsa di melograno, preparata in modo indipendente a casa, sarà molto meglio della produzione in fabbrica già pronta. Solo nel caso dell'auto-preparazione, puoi essere sicuro che tutte le vitamine e i minerali utili siano conservati al suo interno.

Il contenuto calorico della salsa di melograno è nella media: per 100 grammi di prodotto sono solo 270 Kcal. Il rapporto nella composizione di proteine, grassi e carboidrati, rispettivamente, è 0,5, 0,2, 67,6 grammi.

Molte persone provano questa salsa una volta come piatto esotico, dopodiché è saldamente inclusa nella loro dieta per i suoi benefici e il gusto insolito. Ci sono recensioni contrastanti per questo prodotto.Qualcuno lo preferisce come marinata per il manzo, qualcuno ricorda di averlo usato nelle insalate nella soleggiata Turchia. Tutti notano un'insolita viscosità e duttilità, alcuni addirittura ci riempiono i dessert o ci bevono il tè.

Nonostante gli enormi benefici di una tale salsa, esistono controindicazioni al suo utilizzo, particolarmente frequente.

A causa dell'alto contenuto di acido, le persone con acidità di stomaco elevata non dovrebbero consumarlo. Malattie croniche del tratto gastrointestinale, pancreatite, ulcere allo stomaco, colite, gastrite, stitichezza, emorroidi: queste malattie possono essere esacerbate dalla salsa di melograno sul piatto.

L'uso della salsa di melograno nell'arte della cucina è ampio e vario. Mangiano carne, pesce, pollame e persino selvaggina. Nella patria del narsharab, di solito viene servito con agnello, vitello, dolci fatti in casa - matnakash, verdure al forno. Gli chef di tutto il mondo considerano il narsharab con manzo, agnello e maiale affumicato una combinazione ideale.

La salsa di melograno è resistente al calore, quindi può essere utilizzata direttamente durante la cottura per versarla sulla teglia. Ma il più delle volte viene usato come salsa per un piatto cotto, servito separatamente in una salsiera o versato in un piatto. Inoltre, la salsa di melograno è deliziosa sia fredda che calda.

Il gusto della carne finita dipende in gran parte dalla marinata, soprattutto quando si tratta di barbecue o grigliate.Le marinate sono kefir, aceto, vino, ma per tutte queste marinate la salsa di melograno sarà un compagno meraviglioso. Il kebab diventerà morbido, succoso e acquisirà un delicato aroma di spezie orientali. Il succo di melograno ammorbidisce bene anche la carne più dura e le spezie nella composizione e il gusto naturale di questo frutto daranno alla carne un sapore originale.

Di norma vengono aggiunti un paio di cucchiai di salsa narsharab o salsa turca. Questo è abbastanza per l'aspetto di una caratteristica acidità e sapore nella carne. È meglio marinare in questo modo poco prima di friggere il prodotto, non vale la pena mantenere la carne in tale marinata per più di 8 ore.

Il leader indiscusso tra i piatti con salsa di melograno può essere definito carne. Questi prodotti si rivelano perfettamente l'un l'altro, completano il gusto, in particolare la varietà di tipi di preparazione e uso di questo duetto: decapaggio, servizio in una salsiera, stufato nel sugo.

Le ricette per arrostire il pollame con salsa di melograno sono comuni: pollo, tacchino. La carne tenera e dietetica completa perfettamente il gusto ricco del narsharab. Il tacchino con salsa agrodolce rossa è un piatto tradizionale americano. È consuetudine prepararlo per la festa nazionale del Ringraziamento. Un tacchino viene solitamente preso grande per questo, circa 10 kg. Viene cotto intero e servito con salsa di melograno.

Il pesce in salsa di melograno è un piatto georgiano. Il pesce stesso ha un gusto pronunciato delicato. Le varie sfumature aromatiche saturate della salsa di melograno rendono questa combinazione di prodotti insolita e piccante. Diversi tipi di pesce sono adatti a questo.Può essere bistecche grigliate di pesce gourmet con carne rossa - salmone, salmone, salmone rosa più economico e salmone chum, al forno, merluzzo o sgombro in salsa di melograno con noci - la scelta di ricette per gusti diversi e il caso è molto di grandi dimensioni.

Sempre più frutti di mare sono inclusi nella nostra dieta. In precedenza, erano disponibili principalmente per i residenti delle zone costiere, ma ora possono essere acquistati in qualsiasi parte del mondo. I piatti di mare sono una prelibatezza squisita e gustosa. Gamberetti o cozze cucinati in una pastella croccante e conditi con succoso condimento al melograno sono un ottimo piatto per una tavola festiva o una cena romantica per due. E anche la salsa di melograno sarà un ottimo condimento per una delicata insalata con frutti di mare ed erbe aromatiche.

Separatamente, va detto dell'interazione della salsa di melograno con il fegato. Questo prodotto è molto utile, in particolare il fegato di manzo, e il suo uso è semplicemente necessario per una persona. Il fegato ha un gusto complesso che non piace a tutti, oltre che una struttura piuttosto rigida. La salsa di melograno ammorbidisce perfettamente la consistenza del prodotto e maschera perfettamente il gusto specifico. L'alto contenuto di ferro in entrambi i prodotti rende questo piatto una vera salvezza per le persone che soffrono di bassi livelli di emoglobina nel sangue.

La salsa di melograno si sposa bene anche con le verdure, viene aggiunta agli stufati come condimento legante.

Ci sono alcune ricette per preparare condimenti al melograno. Diverse cucine nazionali utilizzano il succo di questo frutto nella fabbricazione di salse, sia puro che con l'aggiunta di erbe e spezie. La salsa di melograno è disponibile nei negozi in una gamma abbastanza ampia, tuttavia, cucinata in casa, sarà molto più buona.

Per preparare la salsa di melograno in casa, hai bisogno dei frutti di questa pianta. È abbastanza difficile trovare in vendita il succo naturale per fare il melograno, almeno nella composizione saranno presenti conservanti, al massimo - ci sarà pochissimo melograno nel prodotto. Pertanto, è meglio spremere le materie prime dalla frutta a casa.

Il frutto deve essere scelto maturo, e non necessariamente il frutto più luminoso e bello sul bancone. Spesso i melograni più deliziosi sono frutti chiari con macchie marroni sulla buccia. Per pulire i grani e non schiacciarli, è necessario tagliare una piccola area della pelle sulla coda e tagliarla lungo. Quindi viene delicatamente abbassato e il melograno viene capovolto sul piatto. Quindi i chicchi vengono gradualmente scossi, picchiettando leggermente sul frutto.

Per preparare la tradizionale salsa narsharab azerbaigiana vengono utilizzati 3 kg di melagrane, aglio, basilico essiccato e coriandolo. Da questa quantità del prodotto originario si otterrà circa 1 kg di salsa.

La versione classica della salsa è a base di succo di frutta di melograno. Per 200 grammi del prodotto finito, hai bisogno di 1 kg di melograni e spezie.

La frutta deve essere prima lavata e sbucciata. Durante la pulizia, è importante rimuovere completamente tutte le pellicole, altrimenti la salsa sarà amara. Successivamente, i grani vengono versati in un piatto refrattario. Devono essere schiacciati delicatamente con un cucchiaio di legno e posti sul fuoco. I chicchi vengono schiacciati e mescolati fino a raggiungere un colore bianco, dopodiché il contenitore viene rimosso dal fuoco.

La purea risultante viene macinata attraverso un setaccio. In questo caso, le ossa rimangono nel setaccio e il succo diventa omogeneo. Il succo viene nuovamente posto sul fuoco e mescolato, portando a una riduzione di volume della metà. In questo caso, la consistenza diventa piuttosto viscosa. Le spezie vengono aggiunte alla salsa risultante: coriandolo, basilico.

Questa salsa può essere già mangiata e puoi anche conservarla in frigorifero in un contenitore pulito. La salsa si può anche conservare. Per fare questo, viene versato in un barattolo sterilizzato e arrotolato con un coperchio in modo che l'aria non penetri all'interno. Se è prevista tale conservazione, è meglio versare un po 'di zucchero o succo di limone nella salsa durante la cottura come conservante.

Per chi vuole assaporare il gusto della salsa di melograno o diversificare i propri piatti abituali, è adatta una ricetta veloce. Il gusto di una tale salsa sarà significativamente diverso da quello classico, ma si sente ancora l'aroma del melograno.

Per preparare 200 g di tale salsa, devi prendere 0,2 l di succo di melograno, 10 ml di adjika caucasica, uno spicchio d'aglio, una miscela piccante di erbe, sale e zucchero. L'aglio deve prima essere schiacciato in pappa e mescolato con adjika. Quindi sale e zucchero, le erbe vengono aggiunte a piacere. Versare il succo in questa miscela e mescolare con un frullatore fino a che liscio.

Per informazioni su come cucinare e con cosa abbinare alla salsa di melograno, guarda il video seguente.