Preparazione e uso della tintura di melograno

I frutti di melograno vengono utilizzati attivamente in cucina per preparare dolci, decorare antipasti freddi, salsa narsharab e varie bevande, comprese quelle alcoliche. Le tinture di melograno conservano perfettamente tutte le proprietà benefiche di questo frutto, il suo gusto e il suo aroma, quindi possono essere una vera scoperta per i buongustai.

Questa pianta era nota alle persone prima della nostra era. Il melograno si presenta come un arbusto o un albero di medie dimensioni fino a 6 metri di altezza. Cresce solo nei climi tropicali e subtropicali, in Russia è la costa del Mar Nero. Le maggiori zone di crescita si trovano nel Medio Oriente e nel Caucaso. La pianta ha un numero enorme di varietà grazie al lavoro degli allevatori. Al momento si conoscono circa 500 varietà, tra le quali ci sono melograni di vari colori e dimensioni, oltre a variare nel gusto dall'acido al dolcissimo.

I frutti del melograno sono grandi, sferici, con un gran numero di semi all'interno, il cui colore può variare dal bianco al marrone.

Oltre al gusto, i melograni (come è più corretto chiamare frutti di melograno) hanno molti vantaggi.

La composizione dei frutti di melograno contiene:

• vitamina C;
• le vitamine A ed E, utili per la salute della pelle e degli occhi;
• Vitamine del gruppo B coinvolte in tutti i processi metabolici del corpo;
• la vitamina PP, responsabile dell'emopoiesi e della regolazione ormonale;
• oligoelementi: ferro, calcio, fosforo, iodio;
• tannini, che hanno un effetto antinfiammatorio e influenzano positivamente il lavoro dei vasi sanguigni;
• Gli aminoacidi vitali sono i mattoni di tutte le cellule del corpo.

A causa di una tale varietà di elementi vitali nella composizione, l'uso di frutti di melograno ha un effetto positivo sul funzionamento di tutti i sistemi corporei:

• aumenta l'emoglobina, che è importante per le persone con carenza di ferro;
• usato per l'ipertensione, abbassa delicatamente la pressione sanguigna;
• aiuta nella normalizzazione dei livelli ormonali;
• riduce la glicemia con l'uso costante, che è importante per i diabetici;
• rimuove le tossine e le radiazioni;
• utile per la pelle, sia se assunto per via orale, sia quando si applicano maschere e impacchi da succo o decotto a base di melograno.

I benefici di questo frutto, provati da secoli, hanno ottenuto le recensioni più positive da persone di tutte le nazioni.

Esistono numerose diagnosi in cui l'uso del melograno può essere dannoso per la salute:

• ulcera e gastrite con elevata acidità, colite ulcerosa;
• allergie (questo è un frutto abbastanza allergenico, quindi ai bambini dovrebbe essere somministrato in quantità limitate);
• stitichezza (a causa del contenuto di tannini, l'uso del melograno può peggiorare la situazione);
• gotta;
• emorroidi;
• sensibilità allo smalto dei denti: gli acidi del melograno lo corrodono e anche per denti sani è meglio lavarsi i denti subito dopo aver mangiato il frutto.

Oltre ai cereali, le bucce di melograno sono spesso utilizzate per scopi medicinali, poiché hanno un ampio effetto antibatterico grazie al loro contenuto di polifenoli. Un loro decotto:

• aiuta con i disturbi dell'apparato digerente (da diarrea, infiammazione);
• come risciacquo per le malattie del cavo orale (flusso, malattia parodontale);
• gli impacchi aiutano con la guarigione di ferite e ulcere.

In questo caso, è possibile identificare una serie di controindicazioni. Un decotto può causare conseguenze negative quando:

• malattie renali ed epatiche;
• allergie;
• gravidanza e allattamento;
• età dei bambini fino a 6 anni.

Per selezionare i frutti maturi per fare la tintura, Esistono diverse regole, in base alle quali non sarà difficile acquistare le migliori granate:

1. La buccia deve essere abbastanza secca, leggermente rugosa e vicina ai chicchi. Se vedi un melograno con la buccia liscia, significa che è stato raccolto acerbo e già maturato durante il trasporto, o addirittura non ancora maturo.
2. Se premi il dito sul frutto, dovresti sentire un chiaro scricchiolio di chicchi che scoppiano.
3. Ispeziona attentamente il melograno per individuare macchie scure e marciume. Se vedi tali segni, non dovresti prendere il frutto.
4. La parte superiore del melograno deve essere asciutta e aperta come un bocciolo per indicarne la maturazione.
5. Stimare il peso. Metti il ​​frutto sulla tua mano, dovrebbe sembrare pesante per le sue dimensioni. Ciò indica un'elevata saturazione dei cereali con i succhi.

Successivamente, è necessario pulire i frutti. Ecco alcuni metodi popolari e convenienti per farlo:

1. Tagliate a metà il frutto, girate il mezzo chicco sul palmo della mano, adagiatelo sopra una tazza per raccogliere i semi. Poi ci sono due opzioni: la prima: puoi prendere un cucchiaio o una spatola di legno e picchiettare la frutta su tutta la superficie della buccia. Il secondo è provare a girare la metà verso l'esterno premendo al centro dell'emisfero. Entrambi i metodi sono abbastanza efficaci e dopo un po' ci sarà un gran numero di succosi chicchi maturi nella tazza.
2. Taglia la parte superiore del frutto (corona) in modo che le partizioni all'interno del frutto siano chiaramente visibili. Successivamente, con un coltello, è necessario eseguire dei tagli lungo i tramezzi, senza tagliare i chicchi stessi, ma solo la buccia. Successivamente, è conveniente infilare un coltello al centro del melograno dal lato della punta tagliata e girarlo. Il frutto si spezzerà in lobi gestibili. Puoi staccare la buccia e provare a capovolgere il melograno.
3. È conveniente eseguire tutte le manipolazioni con questo frutto usando l'acqua. Questo riduce al minimo gli schizzi di rosso brillante sulle pareti.

Dopo aver raccolto tutte le ricette di tintura di melograno più popolari, È possibile distinguere le principali tipologie in base alla natura della base utilizzata:

• sulla vodka;
• sull'alcol;
• al chiaro di luna;
• sull'acqua.

Tutte queste ricette sono facili da realizzare in casa. Iniziamo a guardare le ricette in ordine.

La vodka utilizzata deve essere di alta qualità e acquistata da un negozio di fiducia. Verificare la presenza dell'accisa sulla bottiglia.

Questa ricetta utilizza 4 melograni, ma potete usarne qualsiasi quantità aumentando le proporzioni. Puliamo i frutti del melograno con qualsiasi metodo conveniente. Successivamente, è necessario estrarre il succo dai chicchi, per questo viene spesso utilizzato un setaccio, poiché è necessario ottenere il succo senza schiacciare i semi. I chicchi vengono posti su un setaccio e strofinati con un cucchiaio grande. Inoltre, tutto il succo e i grani risultanti vengono posti in un barattolo di volume adeguato (per 4 melograni - un barattolo da tre litri).

La cannella e la scorza di limone sono spesso usate come additivi. Per il volume proposto basterà 1 stecca di cannella e la scorza di 1 limone.Aggiungi 0,7 litri di vodka al barattolo e rimuovi per infondere in un luogo buio e fresco per 21 giorni, chiudendo ermeticamente il coperchio. Durante questo periodo, è necessario agitare la miscela di tanto in tanto.

Dopo 21 giorni, la tintura viene filtrata attraverso una garza e vi viene aggiunto uno sciroppo dolce bollito. Viene fatto bollire in un rapporto tra acqua e zucchero di 1: 2. Per 4 melograni, devi prendere 2 tazze di zucchero.

Rimuovere di nuovo la tintura preparata in un luogo buio per 30 giorni, quindi estrarla, imbottigliarla.

Bere questa bevanda è un vero piacere. Questa tintura può essere consumata nella sua forma pura, così come mescolata con altre bevande alcoliche, come lo champagne.

La ricetta più popolare per la tintura di melograno per alcol include un ingrediente interessante: l'acqua minerale. È importante che abbia un grado di mineralizzazione sufficientemente elevato.

Ingredienti:

• 4 grandi melograni maturi;
• 1 litro di alcol;
• 1 litro di acqua minerale;
• 0,5 bicchiere di vino dolce.

Prepariamo il succo, come nella preparazione delle tinture di vodka, filtrando attraverso un colino. Nel contenitore preparato, mescolare alcol e acqua minerale, quindi aggiungere il succo di melograno e il vino.

Questa tintura viene infusa per sole 2 settimane, dopodiché può essere consumata. Un punto: è meglio usarlo entro 3 mesi, altrimenti potrebbe essere oscurato da un pronunciato sapore di alcol.

Aggiungendo i semi di melograno - a tuo gusto, aggiungono gusto astringente e astringenza al prodotto.

Nell'infuso di melograno in questo modo, una delle regole sarà la scelta di un buon chiaro di luna completamente purificato.

In generale la ricetta è semplice:

• 3 granate;
• 0,5 litri di chiaro di luna;
• 250 grammi di zucchero;
• scorza di limone (a piacere)

La comodità di questa ricetta è che non è necessario estrarre il succo dai chicchi, si usano interi. I semi di melograno sbucciati vengono posti in un barattolo da 3 litri, ricoperti di zucchero sopra, il barattolo viene rimosso per una settimana in un luogo buio (è necessario chiuderlo con un coperchio in cima).

Successivamente, il barattolo viene estratto, il succo viene filtrato, versato con chiaro di luna, la scorza e le spezie vengono aggiunte a piacere, il barattolo viene chiuso e rimosso per infondere per 1 settimana.

Dopodiché, puoi ottenere la bevanda finita e imbottigliarla. Conservare in un luogo freddo.

La tintura sulle bucce di melograno è aspra e ricca e ha anche molte proprietà utili. Per lei hai bisogno di:

• due litri di chiaro di luna;
• buccia di 1 melograno;
• zucchero facoltativo.

La buccia rimossa dal frutto del melograno deve essere asciugata in forno. Le croste vengono poste in un barattolo, riempito di chiaro di luna. Lo zucchero deve essere aggiunto a piacere. Tale bevanda viene infusa per 21 giorni. Successivamente, è necessario filtrarlo e imbottigliarlo.

Le bucce essiccate vengono utilizzate per preparare un decotto. Vengono preparati nella proporzione di 1 cucchiaino di croste per 1 bicchiere d'acqua, il brodo viene infuso per 15 minuti. L'infusione è abbastanza concentrata. Devi usarlo 1 cucchiaino fino a 4 volte al giorno, i bambini dovrebbero ridurre il dosaggio.

L'uso di tinture di melograno dovrebbe essere in dosi ragionevoli. Ciò è particolarmente vero per le tinture sulle bucce di melograno, poiché contengono una grande quantità di polifenoli e tannini.

La tintura di melograno è particolarmente buona se assunta come aperitivo, perché stimola perfettamente l'appetito.

Per sapere come preparare la tintura di melograno su samogon, guarda il video qui sotto.