Oliatori

I funghi, diffusi in tutto il nostro paese, sono i porcini, conosciuti e amati da molti. Questi sono funghi molto gustosi e nutrienti, che inoltre hanno proprietà curative.

Burro o butterdish comune, il cui nome latino suona come Suillus luteus, è una delle specie del genere Suillus della famiglia delle Oilers (Suillaceae) dell'ordine delle Boletaceae (Boletaceae) della classe Agaricomycetes del dipartimento dei Basidiomycetes del Regno dei Funghi.

In varie opere di botanica, ci sono nomi per l'olio come: Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

In russo si chiama un normale piatto di burro: tardi, vero, giallo e autunno.

Inoltre, ci sono nomi locali per il burro come: zheltyak, maslyuk, masleniki masleha.

Un normale oliatore si presenta così:

1. Un cappello con un diametro di circa 3-14 cm ha inizialmente una forma semicircolare, poi una forma arrotondata-convessa, piatta-convessa e piatta. La superficie dei cappucci è molto liscia e viscida. Si trovano con pelli di diverse tonalità di marrone e giallo. La sua struttura è radiale-fibrosa. E può essere facilmente separato dal fungo.
2. La polpa è abbastanza morbida e succosa. È dipinto nei colori bianco e giallastro. E alla base è dipinto in un tono marrone ruggine.
3. Squillo.Ha colore marrone.
4. Gambe. Raggiungi da tre a undici centimetri di altezza e 1-2,5 cm di larghezza. Questa parte dei funghi è continua e longitudinalmente fibrosa. Dipinto di bianco.
5. L'imenoforo è tubolare. I pori sono piccoli arrotondati.
6. L'impronta delle spore dell'olio è di colore giallo ruggine e giallo chiaro.

Il butterdish comune cresce in gruppi e si trova in quei boschi dove ce ne sono molti:

• pini;
• betulla;
• quercia.

Formano micorrize principalmente con il pino comune, così come con altri pini di conifere. Butterhead ama:

1. Clima freddo moderato.
2. Terreno sabbioso ben drenato.
3. Sole.
4. Radure, bordi e terreni vicini alla strada.
5. L'emisfero settentrionale, tuttavia, si trova anche nelle foreste subtropicali e tropicali.

Cresce anche in un luogo buio, ma non tollera affatto il terreno umido, le torbiere e le paludi.

Cresce insieme a russula, verdone, finferli e funghi porcini.

Sul territorio del nostro paese si trova: nel nord-ovest del paese, nelle foreste del Caucaso settentrionale, nelle foreste siberiane e nelle foreste dell'Estremo Oriente.

Il burro appare a giugno e cresce fino a ottobre. La temperatura ottimale per l'olio da riproduzione è + 15- + 18 gradi Celsius. La fruttificazione di massa avviene a settembre. A 5 gradi sotto zero la fruttificazione si interrompe e quando il terreno gela di 2-3 cm non riprende più.

Oltre al comune butterdish, appartengono al genere butterdish circa 44 funghi commestibili e non commestibili. Ecco i più comuni tra loro:

• Capra - Suillus bovines.

• Oliatore granulare - Suillus granulates.

• Oliatore di larice - Suillus grevillei.

• Burro variegato - Suillus variegatus.

Il contenuto calorico di 100 grammi di gialli sottaceto è di circa 18 chilocalorie.

Gli oli sono 83,5% di acqua, 2,4% di proteine, 0,7% di grassi, 0,5% di carboidrati, 1,2% di fibre e 0,5% di ceneri. .

Gli oli sono ricchi di proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali, chitina, fibre alimentari, antibiotici fungini, sostanze biologicamente attive e resinose.

Includono: vitamine A, C, gruppi B e PP, metalli: ferro, potassio, fosforo, manganese, zinco, iodio, rame, sali e composti grassi e resinosi.

Il burro giallo è caratterizzato da qualità curative come:

1. Battericida.
2. Antidolorifico.
3. Antinfiammatorio.
4. Antitumorale.
5. Rafforza le pareti dei vasi sanguigni.
6. Rimuovere il sale.

Gli oliatori ordinari contengono un'enorme quantità di fibre, che sono sature di chitina. Tale fibra interferisce con la corretta digestione del corpo e quindi non è raccomandata per le violazioni dell'apparato digerente.

• intolleranza individuale.
• malattie acute dello stomaco e dell'intestino;
• età dei bambini fino a 7 anni.

Se non è possibile raccogliere farfalle fresche nella foresta o nella vostra casa di campagna, potete acquistarle nei mercatini.Nei supermercati, di norma, puoi acquistare burro in salamoia in barattoli di vetro. Prima di acquistare, è necessario ispezionare il contenuto della lattina da tutti i lati e leggere l'iscrizione sulla lattina.

Ecco alcuni segni di burro sottaceto di qualità:

1. Il barattolo stesso e il suo contenuto devono essere puliti da sporco e sabbia.
2. Ci deve essere un'etichetta sulla banca e informazioni complete sul produttore.
3. La farfalla dovrebbe avere all'incirca le stesse dimensioni. Più piccoli sono i funghi, più gustosi sono.
4. Nella composizione del prodotto devono essere indicati olio, zucchero, sale, aceto e spezie. Nessun aroma, nessun conservante, nessun colorante dovrebbe essere.
5. Il coperchio deve essere ben sigillato, altrimenti il ​​barattolo potrebbe contenere sostanze pericolose per la salute.

I funghi burro sono i funghi commestibili più deliziosi tra i Boletov. Si mangiano bolliti, fritti, in umido, essiccati e in scatola. Con loro vengono preparate zuppe, salse, contorni, insalate, nonché ripieni per torte, snack, casseruole.

Ingredienti richiesti:

1. Burro - 5-6 litri.
2. Acqua - 1 litro.
3. Semi di aneto secchi - un pizzico.
4. Pepe nero - 15 piselli.
5. Foglie di alloro - 6 foglie.
6. Zucchero - 2 cucchiaini.
7. Acido citrico secco - mezzo cucchiaino.
8. Sale - 2 cucchiai.

Sciacquare bene e scottarsi l'olio con acqua bollente. Mettere in una casseruola, e preferibilmente in un calderone, un po' di funghi. Versare in una ciotola l'acqua e un po' d'olio. In questo caso, il fuoco dovrebbe essere lento. Salare e aggiungere acido citrico, foglie di alloro, semi di aneto e pepe. Senza smettere di mescolare, aggiungere il resto dell'olio. Dopo che i funghi si sono esauriti, cuocere per 5-8 minuti. Distribuire poi nei vasetti già sterilizzati. Avvitare i coperchi e avvolgere i vasetti.

In questa ricetta di marinatura, i funghi unti possono essere messi sia interi che tagliati a pezzi, mentre le gambe e i cappelli possono essere marinati separatamente. Per questo hai bisogno di:

1. 2 kg di olio ripulito da terra e foglie, sciacquare abbondantemente con acqua.
2. Rimuovere la pellicola dai cappucci dei funghi con un coltello.
3. Mescolare una grande quantità di acqua con sale.
4. Acidificare l'acqua con acido citrico o aceto.
5. Lessate i funghi con quest'acqua.
6. Dopo 15 minuti, togliere i funghi dal fuoco e scolare in uno scolapasta.
7. Affettate 3-4 spicchi d'aglio.
8. Distribuire i funghi con l'aglio in vasetti sterilizzati.
9. Aggiungere 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 3-5 grani di pepe nero, 2-3 chiodi di garofano e altro condimento a piacere in 500 ml di acqua.
10. Bollire il tutto per 3-4 minuti.
11. Togliere dal fuoco e aggiungere 1,5 cucchiai di aceto al 9%.
12. Raffreddare la marinata.
13. Versare la marinata nei vasetti fino in cima.
14. Chiudere i vasetti con i coperchi di capron.
15. Mettere in frigorifero.

1. Pulite i funghi da foglie, sabbia e terra.
2. Rimuovere la pellicola superiore e risciacquare abbondantemente con acqua corrente.
3. Cuocete la zucca in acqua leggermente salata per 15 minuti.
4. Mentre i funghi cuociono, sbucciare una cipolla, tagliarla a pezzetti e friggerla fino a doratura in verdure o burro.
5. In parallelo, rimuovere la schiuma in eccesso dai funghi.
6. Quindi scolare l'acqua e aggiungere i funghi alle cipolle.
7. Friggere a fuoco basso per altri 15 minuti.

I funghi fritti possono essere serviti con un contorno di patate.

In inverno, i semi oleosi sono una preziosa fonte di nutrienti e sostanze nutritive. Poiché sono uno dei pochi funghi in grado di sopportare qualsiasi tipo di lavorazione e allo stesso tempo di conservare le loro qualità benefiche. Per utilizzare il burro in inverno, possono essere congelati o salati.

Per mettere in salamoia le butternuts, devi raccogliere piccoli funghi, i funghi più grandi sono adatti per il congelamento.

1. Pulisci l'olio da aghi, foglie e sporco. Sciacquare abbondantemente con acqua.
2. Quando salate il burro, potete tagliare le gambe e rimuovere la pellicola superiore. Ogni hostess prende tale decisione a proprio gusto e discrezione.
3. Lessate i funghi in acqua leggermente salata per 20 minuti.
4. Rimuovere la schiuma quando appare.
5. Quindi metterli in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda e lasciar scolare l'acqua per un po'.
6. Metti uno strato di sale sul fondo degli smalti.
7. Stendere uno strato di tappi dell'olio.
8. Mettere le foglie di alloro, l'aneto, l'aglio tritato, il pepe e cospargere di nuovo di sale.
9. Ripeti i livelli. Non dimenticare di aggiungere spezie e sale.
10. Quando l'olio si esaurisce, coprire con un piatto e adagiare sopra qualcosa di pesante in modo che i funghi rilascino il succo.
11. Se non c'è abbastanza salamoia, puoi aggiungere dell'acqua salata bollita.
12. Lasciare i funghi per 24 ore a temperatura ambiente.
13. Dopodiché, distribuite i funghi salati tra i vasetti, riempite di salamoia fino in cima e chiudete i coperchi.
14. I piatti al burro salato saranno pronti in un paio di settimane.

Gli oli sono usati per trattare mal di testa, aracnoidite, gotta, artrite e artrosi. Aiutano anche con reumatismi, osteocondrosi e sciatica. Inoltre, sono usati nel trattamento delle vene varicose e della tromboflebite.

Sono usati per prevenire ictus e infarto.

Sulla base del burro viene preparata una tintura alcolica, che è un forte antidolorifico. Questa tintura è in grado di rimuovere il sale dal corpo ed elimina tutte le malattie di cui sopra.

Per preparare una tale tintura, devi prendere un barattolo da un litro, riempirlo fino in cima con cappelli di burro e versare sopra una buona vodka. Quindi è necessario tappare bene e mettere in un luogo buio per due settimane. Dopo questo, la tintura deve essere filtrata e spremuta i funghi. La tintura pronta deve essere conservata in frigorifero.

Questa tintura può essere assunta internamente ed esternamente. Per uso interno, prendi la tintura 1 cucchiaino con acqua bollita fredda due volte al giorno mezz'ora prima dei pasti. Per uso esterno, strofinare nei punti dolenti.

Con la gotta, oltre alla tintura, devi usare i funghi stessi. Da loro puoi cucinare vari piatti, mantenendo le proprietà curative dell'olio. Poiché la sostanza che colpisce i pazienti con gotta non viene distrutta durante il trattamento termico e la salatura.

Il burro viene coltivato sia nella funghicoltura industriale che in quella amatoriale. La coltivazione nel primo caso è limitata per mancanza della tecnologia necessaria. Nel secondo caso, la coltivazione del burro è consolidata da tempo e richiede il rispetto di alcune regole. Una condizione importante e incondizionata per la coltivazione di butternut è la presenza di conifere: pino, cedro, larice o abete rosso, a seconda del tipo di burro. L'età degli alberi non deve superare i 15 anni. Le lattine di olio vengono coltivate, di regola, con l'aiuto del micelio. In questo caso, viene preparato preliminarmente il micelio stesso e viene preparato il terreno.

Inoltre, esiste un modo molto semplice e facile per coltivare lattine di olio. Per fare ciò, devi prima avviare un pino in giardino o in giardino. Quindi raccogli i vecchi funghi nella foresta e "piantali" sotto un pino. A volte devono essere annaffiati da un annaffiatoio, non è necessario allentare e diserbare.La raccolta dovrebbe apparire nel secondo anno. Puoi raccogliere metà delle giovani farfalle, metà deve essere lasciata per la riproduzione.

Questi funghi sono chiamati funghi oleosi a causa della specifica superficie oleosa e scivolosa al tatto dei cappelli.

I fan della raccolta dei funghi sanno che le farfalle compaiono solo quando il pino sboccia.