Funghi al miele

Oggi parleremo con te di uno dei funghi più amati dalla maggior parte dei nostri compatrioti: i funghi.

Diamo un'occhiata più da vicino alle varietà di questa pianta. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche distintive, un aspetto speciale, un gusto e così via.

Dal nome è già chiaro dove cresce questo fungo: prati, campi, bordi, strade di campagna e così via. La vendemmia può essere raccolta da fine maggio o inizio giugno. Puoi tranquillamente andare al ritiro fino a settembre.

Hanno il cappello più piccolo tra i funghi, la cui dimensione va da 3 a 7 centimetri. In giovane età il cappello è a forma di campana, quindi diventa piatto e presenta al centro un piccolo tubercolo. Il colore è marrone chiaro, come una gamba densa. Carne con una sfumatura leggermente giallastra.

Il fungo di prato ha un gusto eccellente e un profumo eccellente, che ricorda le mandorle. È meglio aggiungerlo alle zuppe, fritto, marinato ed essiccato. Spesso possono crescere direttamente a casa.

Un tipo molto comune di funghi, la cui commestibilità ed esistenza non conoscono nemmeno tutti i raccoglitori di funghi. Puoi usarlo per il cibo, ma solo dopo la digestione, per non provocare mal di stomaco.

Il cappello è emisferico, di forma convessa. Per quanto riguarda il colore, può essere diverso, da leggermente giallastro a marrone chiaro.

Cresce principalmente nei boschi di latifoglie e conifere, ama l'umidità. Il periodo di raccolta va da maggio ai primi di ottobre.Prestare attenzione alla presenza di un odore gradevole e gambe ocra. Ciò suggerisce che il fungo è commestibile. Ci sono specie simili ad esso, ma non commestibili. Odorano di crauti e la gamba è pubescente.

Questo fungo compare a giugno e cresce fino a ottobre. I luoghi di crescita sono simili a quelli in autunno. La dimensione del cappuccio può essere al massimo di 7 cm, mentre la sua forma è convessa, al centro è presente un piccolo tubercolo. Dopo che la pioggia diventa appiccicosa. Il colore è giallo-bruno con schiariture al centro. La polpa è saporita e profumata, la coscia cresce in alcuni funghi fino a 8 cm di lunghezza, cavo e di colore marrone con anelli marroni.

I funghi estivi sono funghi di categoria 4. Possono essere essiccati, salati, in salamoia, aggiunti alle zuppe. È meglio non usare le gambe per cucinare, sono troppo dure.

Crescono in grandi gruppi, ma è necessario cogliere il momento per la loro raccolta. Il fatto è che i funghi compaiono e scompaiono rapidamente altrettanto rapidamente.

Si trova ovunque, dai giardini ordinari alle aree forestali. Habitat: ceppi, radici di alberi, frangivento, alberi vivi, tronchi essiccati a 2-3 metri da terra.

Il cappello è abbastanza grande - 10-15 centimetri. Nei funghi giovani ha una forma convessa, quindi diventa più piatto e un tubercolo al centro non è raro. Ci sono squame fibrose, il colore è giallo-marrone o grigio-marrone. Nel tempo, le squame scompaiono. La polpa è bianca, ha un profumo molto gradevole di funghi.

La lunghezza delle gambe, a seconda del luogo in cui cresce il fungo, è di 5-10 cm Per accedere alla luce, il fungo viene esteso e viceversa.

Questo fungo appartiene alla terza categoria, adatto per il decapaggio, la frittura, le zuppe. A proposito, quando è fritto, non ha un gusto molto inferiore alla camelina o ai funghi porcini.Molti consigliano di asciugarli.

Una caratteristica distintiva della specie è una gamba pelosa vellutata, di colore marrone chiaro, che è più chiara nella parte superiore. In autunno e in inverno, l'agarico di miele si trova solo sugli alberi. Un cappuccio con un diametro di 2-6 centimetri con una superficie scivolosa. La gamba cresce fino a 7 centimetri, ma dapprima chiara e poi scura man mano che cresce. Il sapore è abbastanza delicato e l'aroma è debole.

Preferisce il pioppo, il salice, ma si trova su altri alberi di latifoglie. I funghi invernali crescono solo in autunno, possono sopravvivere anche sotto il manto nevoso, ma solo se l'inverno non è rigido.

Le gambe dell'agarico del miele invernale sono dure, quindi sono usate raramente per il cibo. Preferibilmente aggiunto a stufati e zuppe. Non può vantare un gusto ricco e speciale, quindi è meglio mettere in salamoia o in salamoia i funghi. Il suo "trucco" principale è che può essere trovato in un momento in cui non cresce un solo fungo da molto tempo.

Andando a raccogliere funghi, è molto importante scoprire l'esistenza di falsi funghi. Sono chiamati giallo zolfo e falsa schiuma rosso mattone. La loro caratteristica distintiva è il colore della polvere con le spore. La polvere grigio-gialla ha una sfumatura verdastra e la polvere rosso mattone è completamente viola. Per fare un confronto, questa sostanza in autunno e in estate l'agarico di miele è rispettivamente bianco e marrone (marrone).

Spesso i funghi commestibili e pericolosi per l'uomo crescono insieme, nella stessa area. Qui è meglio concentrarsi sul colore. Il fatto è che i falsi caprifogli velenosi stanno cercando di diventare visibili agli altri, e quindi il colore è saturo, pronunciato, luminoso. Ma i funghi commestibili fanno del loro meglio per non essere trovati.

Sia che tu vada nella foresta per i funghi o semplicemente acquisti funghi al mercato, dovresti assolutamente conoscere le sfumature principali della loro scelta:

• I funghi sicuri hanno un colore tenue, mentre quelli velenosi sono sempre luminosi;
• La bilancia deve essere presente sui cappelli;
• Esamina la polpa. Un buon fungo ha la polpa bianca, mentre i pericolosi funghi falsi hanno la polpa gialla;
• Guarda anche le gambe. Hai solo bisogno di quei funghi su cui è presente il cosiddetto anello del polsino.

Come tutti i funghi, i funghi sono un prodotto ipocalorico. Per 100 grammi di nuovo tenere conto di:

Determinata la composizione chimica, è possibile scoprire quanto sia utile il fungo, a cosa può essere utilizzato e in quali casi può fungere da medicinale o profilattico. Nei funghi miele, le principali sostanze utili per l'uomo sono:

• proteine;
• grassi;
• carboidrati;
• Antibiotici a base di funghi;
• Polisaccaridi (aiutano a combattere il cancro);
• Rame;
• Zinco e molti altri componenti.

Per cominciare, determineremo non solo il culinario, ma anche il potenziale curativo di questi funghi. Studiando i funghi, i medici hanno scoperto in essi un elenco piuttosto ampio di proprietà utili. Tra i principali ci sono:

• Avere un effetto lassativo;
• Dannoso per vari tipi di batteri;
• Rafforza il corpo;
• Avere un effetto antitumorale;
• Aumenta l'immunità;
• Migliorare la prestazione;
• Ridurre la pressione;
• Normalizzare il metabolismo;
• Effetto benefico sulla tiroide;
• Lottando con infezioni intestinali, malattie della pelle purulente, costipazione;
• Migliora il lavoro del cuore;
• Benefico per il diabete
• Lenire, ripristinare i nervi;
• Utile nella prevenzione dei tumori maligni;
• Elimina i problemi di stomaco;
• Promuovere la formazione del sangue di alta qualità;
• Stimolare la normalizzazione della circolazione sanguigna;
• Resistere ai virus, alleviare l'infiammazione;
• influenzare il miglioramento della memoria;
• Rimuovere il colesterolo cattivo;
• Scioglie i coaguli di sangue e così via.

L'elenco dei vantaggi è in realtà molto più ampio. In molti modi, gli scienziati non hanno ancora studiato a fondo le proprietà di questo fungo. Ma già oggi possiamo parlare di funghi non solo come un fungo gustoso, ma anche incredibilmente utile per la salute umana.

Per informazioni su come distinguere un falso agarico di miele da uno vero, guarda il seguente video.

In quanto tale, non c'è alcun danno da questi funghi. La cosa principale è non abusare e scegliere solo esemplari commestibili di alta qualità. Per quanto riguarda le controindicazioni, ce ne sono solo due:

• I funghi non dovrebbero essere usati per gravi malattie dell'intestino e dello stomaco;
• Non è consigliabile darli a bambini di età inferiore ai 7 anni.

I funghi al miele sono funghi magnifici in termini di cottura. Fanno ottime zuppe, sono ottimamente essiccati, aggiunti a stufati, primi piatti, sformati e così via.

Pertanto, oggi condivideremo con te diverse ricette, discuteremo le caratteristiche della cottura, della preparazione, del congelamento e persino della frittura dei funghi.

Non sarà superfluo scoprire cosa è utile in un fresco miele di agarico.

Per molto tempo questi funghi sono stati usati in medicina, perché hanno le proprietà di un antibiotico forte e naturale. Inoltre, i funghi freschi hanno effetti antivirali e antitumorali.

Mangiandolo, riceverai la dose giornaliera di rame e zinco, a beneficio del sistema circolatorio.

La tiamina è un componente importante e raro in natura che fa parte degli agarichi freschi del miele. Aiuta a ripristinare la funzione riproduttiva di una persona e normalizza il lavoro del sistema nervoso. Va notato elementi utili come fosforo, potassio e iodio.

Ti parleremo di due metodi di decapaggio molto popolari. Il primo è veloce, il secondo prevede la raccolta dei funghi per l'inverno.

Prima della marinatura, i funghi devono essere bolliti. Per fare questo, metterli già in acqua bollente e, 10 minuti dopo l'ebollizione, assicurarsi di scolare la prima acqua. A causa di ciò, selezionerai tutte le sostanze pericolose. Fino al momento, i funghi vengono portati nella seconda acqua. Il processo di cottura dura dai 30 ai 60 minuti. Se sono pronti, si depositeranno quasi completamente sul fondo.

Durante il processo di cottura, rimuovere la schiuma e seguirlo attentamente. Viene generato più volte.

Il secondo brodo è l'ideale per preparare una marinata, ma è meglio rifiutare l'acqua naturale.

Degli ingredienti che ti serviranno:

• Funghi Miele;
• 30 millilitri di aceto (9%);
• Un bicchiere di acqua purificata;
• 1,5 cucchiai di salgemma;
• Chiodi di garofano e grani di pepe - 3 cose.

Il processo di cottura è il seguente:

Lessate i funghi mettendoli in acqua bollente. Conosci già le sottigliezze della cucina. Metterli in un barattolo sterilizzato. Filtrare il brodo di funghi risultante, aggiungere la quantità indicata di sale e altre spezie. Se lo si desidera, è possibile aggiungere lo zucchero, in quantità simile con il sale. Quando il brodo bolle, spegnere il fuoco, aggiungere l'aceto e versare i vasetti con la marinata. Chiudere le copertine. Pronto!

Notiamo subito che la quantità di aceto è indicata nella ricetta basata sulla preparazione di 1 litro di marinata.

Dovrai prendere:

• Funghi Miele;
• 1,5 litri di acqua purificata;
• 8 piselli di pimento;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio zucchero granulare;
• sale e aceto - 2 cucchiai ciascuno

Il processo di cottura è:

Lessate i funghi secondo la ricetta. Prendete una casseruola pulita, versatevi il secondo brodo ottenuto, tagliate l'aglio a fette e mettete tutte le spezie indicate. Far bollire la miscela risultante per 10 minuti dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco e aggiungere l'aceto. Attendere che la marinata si raffreddi da sola a temperatura ambiente, non raffreddarla artificialmente. Se lo si desidera, aggiungere spezie aromatiche per dare ai funghi un sapore più ricco. Basta metterli in una casseruola quando fa bollire la marinata e non metterli nei barattoli. Ciò consentirà ai funghi di non deteriorarsi durante la conservazione a lungo termine. Riempi i vasetti di funghi con la marinata, chiudi i coperchi. Pronto.

Friggendo i funghi otterrete un piatto ottimo e molto gustoso. Ma prima devi capire la complessità della frittura.

Senza cucinare. Sciacquare bene i funghi, friggere a fuoco basso per 20 minuti. Non è necessario coprire la padella con un coperchio.La prontezza è facile da determinare dalla caratteristica ripresa della luce.

Con saldatura. Devi prendere l'acqua salata, far bollire i funghi per 10 minuti, quindi scolare l'acqua. Dopodiché, metti i funghi nella padella. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Congelato. Se hai dei funghi congelati, non è necessario bollirli. La frittura richiede 15 minuti a fuoco medio, anche senza coperchio, in modo che l'umidità in eccesso possa fuoriuscire.

La ricetta può variare. Quindi, i funghi sono gustosi se fritti con patate, verdure, cipolle. Prova, sperimenta, ma assicurati di seguire le regole di base per il tempo di cottura.

Portiamo alla vostra attenzione una ricetta molto gustosa per i funghi in scatola. Non è difficile realizzarli, ma si può assaporare a lungo il loro ottimo gusto.

Degli ingredienti che ti serviranno:

• 2 ombrelli all'aneto;
• Foglie di ciliegio, ribes e alloro - 5 pezzi ciascuno;
• 1 cucchiaio essenza di aceto;
• 10 piselli di pimento;
• Aglio - facoltativo e il tuo gusto;
• 2 bicchieri di olio vegetale;
• Funghi al miele.

Questi ingredienti sono studiati per conservare 5 chilogrammi di funghi.

Il processo di cottura è il seguente:

• Mondate, lavate i funghi, metteteli in una pentola capiente, copriteli con acqua fredda e aggiustate di sale a vostro piacimento;
• Mettere a fuoco, portare a ebollizione e far bollire per 20 minuti;
• Mettere da parte 2 tazze del brodo risultante, il resto può essere versato;
• Aggiungi foglie, aneto, pepe, aglio ai funghi, che prima è preferibile tagliare nei piatti. Aggiungere anche l'olio e versare il brodo messo da parte;
• Sterilizzare barattoli da 0,5 litri, distribuirvi sopra i funghi e sterilizzare per 20 minuti;
• Chiudere con coperchi di conservazione o con viti.

Decidi in anticipo perché cucini i funghi. Quindi, se hai intenzione di friggerli più tardi, puoi farli bollire per 20 minuti. È abbastanza.

Se vuoi mangiare funghi bolliti, questo processo dovrebbe durare 40-60 minuti. Eliminare sempre la schiuma, scolare il primo decotto e salare.

Con un grado di cottura insufficiente, i funghi causano indigestione.

Puoi usare uno dei due metodi per preparare i funghi salati. Fa freddo e quindi caldo.

Gli ingredienti, il cui set non dipende dall'opzione di cottura, richiederanno quanto segue:

• 1 kg di funghi;
• 1 mazzetto di aneto fresco;
• 1 cipolla;
• 1 aglio;
• Pepe macinato;
• Lavrushka - 2 foglie;
• 2 cucchiai salgemma.

• Sbucciare, sciacquare i funghi, togliere le gambe se sono funghi grandi. Dividi i cappelli in due parti. Cuocete quelli piccoli interi;
• Lessatele salando l'acqua, scolate il primo brodo;
• Sbucciare l'aglio, tagliarlo in 2 parti, la cipolla a semianelli e tritare finemente l'aneto;
• Aggiungere queste verdure, erbe aromatiche, spezie e prezzemolo ai funghi bolliti, cospargere di sale, mescolare;
• Metti l'oppressione sulla padella e lasciala in questa forma per 5 giorni;
• Trasferisci i funghi finiti sulle banche, conservali in un luogo freddo.

• Metti tutte le spezie sul fondo del contenitore scelto, adagia i funghi sopra e aggiungi il sale, cospargendo uniformemente i funghi;
• Metti sopra l'oppressione e mantienila così per 45 giorni;
• Se compare la muffa, non preoccuparti. Basta lavare ogni tanto l'oppressione;
• Metti i funghi finiti in barattoli. Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Ordina i funghi raccolti o acquistati. Avrai bisogno di funghi giovani, freschi e densi. Non hanno bisogno di essere lavati, in quanto dovrebbero essere asciutti quando sono congelati.

Non è necessario sbollentare i funghi, come molti altri funghi, prima di congelarli. In caso contrario, si deformano durante la successiva cottura, perdono la loro forma.

Si consiglia di prendere un grande pallet di plastica, distribuire i funghi in uno strato. Il congelamento multistrato porterà nuovamente alla deformazione e al lento raffreddamento. Se non c'è abbastanza spazio nel congelatore, congela i funghi in più fasi, ma in uno strato. Quindi puoi congelarne una grande quantità e metterla negli stessi pacchetti.

Anche l'imballaggio deve essere corretto. Utilizzare più bustine. Una di queste buste di funghi congelati dovrebbe essere sufficiente per cucinare un piatto. Cioè, scongela tutti i funghi per prenderne metà da lì e la seconda metà non dovrebbe essere congelata di nuovo. Dal congelamento ripetuto, i funghi si deterioreranno e non saranno adatti per un ulteriore utilizzo.

Per conoscere i benefici e i danni dei funghi, guarda il video.

Se hai intenzione di essiccare i funghi, non è necessario lavarli. Basta lavare a secco accuratamente.

Il fungo ha preso il nome dai luoghi in cui cresce - sui ceppi.

I tipi più popolari e deliziosi sono l'estate e l'autunno.Inoltre, l'estate cresce su alberi vecchi e caduti, ma l'autunno ama un albero vivo, che esso stesso distrugge gradualmente.

Andando a raccogliere funghi, porta con te solo un cestino. Non puoi metterli in una borsa. Si bagnano, si trasformano in qualcosa di sgradevole.

La coltivazione industriale è stata stabilita solo con funghi autunnali e invernali.

I funghi devono essere lavorati immediatamente dopo la raccolta.

I funghi possono essere conservati nel congelatore per un anno.

Le gambe dei funghi contengono una grande quantità di fibre, quindi non affrettarti a buttarle via.

I funghi giovani e piccoli sono ideali per la salatura.

Non preoccuparti se i funghi diventano più chiari durante il processo di salatura. Per il caprifoglio, questo è un processo naturale.