Come fare una deliziosa composta di pere?

Una bevanda alla pera per l'inverno delizierà l'occhio: file ordinate di lattine sugli scaffali della dispensa o dell'armadio, luccicanti di una luce giallastra di sciroppo e luccicanti con i lati carnosi del frutto, ti permetteranno di non preoccuparti che lo sarai lasciato senza vitamine in inverno. Non è difficile prepararlo, come farlo correttamente, analizzeremo in questo articolo.

Il momento ideale per preparare la composta di pere sia in anticipo che per usi futuri e per servire è la fine di agosto o l'inizio di settembre. In questo momento, le pere diventano più economiche, la raccolta è in corso e la gamma di varietà sul mercato è in aumento.

Il piatto nazionale della cucina slava, l'uzvar, viene preparato come una composta di frutta secca, comprese le pere essiccate. Questa bevanda è tradizionale per il Natale e altre feste sacre. Uzvar è necessario nella preparazione della kutya, ed è utile per bambini e adulti, anche nel periodo autunno-inverno.

Proprietà utili delle pere come frutti:

• avere un effetto tonico e antinfiammatorio, aumentare l'immunità e proteggere dallo stress;
• può avere un effetto diuretico, provocando il lavoro dei reni e della vescica;
• ottimo agente antipiretico e antitosse;
• alleviare la condizione con febbre e irritazione della mucosa della gola.

Un tale antisettico naturale, come una pera, aiuterà con problemi al fegato, contribuirà alla rimozione della bile e alla normalizzazione del tubo digerente. Tuttavia, se ci sono esacerbazioni di malattie gastrointestinali, non dovresti lasciarti trasportare dalla frutta fresca.La composta è un'opzione universale per le persone che soffrono di disturbi addominali.

Nella composizione del frutto puoi trovare molte sostanze utili.

• La polpa di pera contiene molto potassio e acido ascorbico nella sua forma naturale, che ha un effetto benefico sullo stato del sistema cardiovascolare.
• I frutti di pera contengono molta pectina, che rimuove le tossine dal corpo. Nella medicina popolare, la pera è considerata un ottimo rimedio per il trattamento della prostatite.
• Le pere sono ricche di cobalto. Questa utile sostanza è coinvolta nella sintesi dell'emoglobina e allevia perfettamente la fatica.
• L'antibiotico naturale arbutina nella polpa della pera ha un effetto antimicrobico e battericida. È particolarmente efficace per l'infiammazione dei reni e della vescica.
• La mancanza di ferro nel corpo può essere facilmente reintegrata includendo i frutti di pera nella dieta quotidiana. Se ci sono delle crepe agli angoli delle labbra o un'eccessiva sensibilità al freddo è stancante, sentiti libero di mangiare le pere. Aiutano a ripristinare le forze perse e ad acquisirne di nuove.

Tali frutti non dovrebbero essere abusati da persone che soffrono di gastrite e colite, che hanno problemi con il funzionamento dell'intestino, con disturbi nervosi (soprattutto nelle persone in età pensionabile). Con la pancreatite, dovresti anche stare molto attento a includere questi frutti nella tua dieta.

Si sconsiglia di consumare le pere crude a stomaco vuoto. L'abbondanza di fibre e i tannini inclusi nella composizione non porteranno la desiderata sensazione di leggerezza che viene dopo una deliziosa colazione. È noto un antico proverbio orientale: “Al mattino una mela è una rosa per il cuore! Al mattino, una pera è veleno per il cuore! ". Quindi includi le pere nella tua dieta come spuntino a pranzo o spuntino pomeridiano.

Le pere faranno più male che beneficio se:

• bevili con acqua, che rallenta l'apparato digerente;
• mangiare dopo le pere, ad esempio, carne e altri cibi con grande severità - questo può raddoppiare - triplicare il carico sul tubo digerente;
• mangia le pere regolarmente per dessert dopo un pranzo o una cena sostanziosa: è improbabile che il tratto gastrointestinale, anche in una persona sana, possa far fronte a un tale carico e la flatulenza e il gonfiore non possono essere evitati.

Il contenuto calorico della frutta cruda è minimo - 47 kcal per 100 g Piccole differenze sono presenti in diverse varietà. Va tenuto presente che durante la cottura aumenta il contenuto calorico. Il contenuto calorico approssimativo della composta sarà di 70 kcal per 100 g Le pere essiccate sono molte volte più caloriche - 270 kcal per 100 g.

La composta di frutti di pera fresca è notevole in quanto conserva a lungo proprietà utili e vitamine. È delizioso e apprezzato sia dai bambini che dagli adulti, soprattutto in pieno inverno. Un sapore aspro o una sfumatura zuccherina: fallo a piacere dai membri della famiglia e dai tuoi cari.

Nella Russia sovietica esisteva uno standard speciale: GOST 816-55, che determinava la tecnologia per la preparazione della composta di pere. Potrebbe essere del grado più alto, così come il primo e il secondo. I criteri di valutazione erano la proporzionalità delle pere, la loro uniformità di pezzatura e colore, l'uniformità della bollitura e l'assenza di danni meccanici.

Di grande importanza era anche il fatto che lo sciroppo nella composta doveva rimanere trasparente. La composta deve avere un sapore e un odore (meno pronunciati nei gradi 1 e 2), essere priva di polpa e di semi singoli che causano torbidità. Il contenuto di frutta nei barattoli è stato regolato nella quantità del 50% (per le pere intere) - 55% (per le fette).

Per preparare una bevanda deliziosa, le pere devono essere prima sbucciate, tagliate a metà, sepali e semi privati. Quindi le pere devono essere immerse: immergere in acqua, a cui viene aggiunto acido citrico - 10 g per 1 litro. Ciò è necessario affinché i frutti non si scuriscano durante la cottura. Quindi le pere vengono estratte da una tale "salamoia" e asciugate. Dopo aver distribuito nei vasetti, riempire i contenitori con lo sciroppo caldo con lo zucchero disciolto in esso. Le sponde vengono arrotolate, capovolte, assicurandosi che non scorrano e coperte con un asciugamano o una coperta caldi.

La composta con le pere dovrebbe essere bevuta più spesso. Se li sostituisci con la limonata acquistata che è diventata familiare, ci saranno più vantaggi che danni. La composta può essere cucinata senza arrotolare e servita ad ogni pranzo o cena. In una casseruola da 4-5 litri, mettere le pere affettate e liberate dai semi, aggiungere lo zucchero (al ritmo di 100-150 g per 1 litro d'acqua o più se la varietà è acida) e far bollire per 10 -15 minuti. Successivamente, la composta viene lasciata in infusione - almeno un paio d'ore. Una deliziosa bevanda è pronta.

La composta con le pere può e deve essere composta da una miscela di frutta, aggiungendo i seguenti componenti:

• mele o pesche;
• ciliegia prugna o prugna;
• rosa canina o cenere di montagna, compreso il chokeberry;
• viburno o ciliegia;
• qualsiasi agrume, come arance o limoni.

Un'aggiunta sorprendente sono le olive o le olive nere, che consentono, con un forte desiderio, di ottenere un gusto non standard. I buongustai troveranno facilmente un modo per trasformare una normale composta di pere in un'opera d'arte culinaria.

Le ricette originali si basano su variazioni non solo della composizione dell'assortimento, ma anche dello sciroppo. Oltre al solito zucchero e acido citrico, puoi aggiungere allo sciroppo:

• zucchero vanigliato, che non sostituisce quello abituale (così si ottiene la composta “Special”);
• rum (50 g per 1 litro);
• succo di bacche (di lamponi, ribes nero, aronia);
• miele (almeno 1 tazza per 1 litro d'acqua);
• vaniglia, cannella, rosmarino, menta - in proporzioni minime.

Gli chef moderni preparano le composte di pere con caramello. Per prima cosa fanno il caramello facendo bollire lo zucchero in acqua. Quindi le pere vengono arrotolate e riempite di nuovo d'acqua. Questa composta ha un'attraente tonalità dorata.

La composta di pere selvatiche non è peggiore di quella coltivata. La selvaggina, a differenza delle varietà da giardino, è più dura e più piccola. Può essere difficile da tagliare e non vale la pena pulirlo. Ma con una selvaggina, puoi essere sicuro che la composta non si trasformerà in porridge di frutta, che la polpa non fuoriesce dalla pelle e non rovina lo sciroppo.

Quindi procedere come per le normali pere: far bollire lo sciroppo (si prepara con l'aggiunta di zucchero semolato e acido citrico) e versarlo ben caldo nei barattoli. Con l'aiuto di coperchi di metallo, le lattine devono essere arrotolate. Quindi vengono girati e coperti con una coperta per diverse ore o durante la notte.

La ricetta più semplice consiste in un calcolo minimo della quantità di zucchero - 0,5 kg per barattolo da 3 litri. Se prevedi di cuocere 2 cilindri, puoi semplicemente acquistare 1 kg di zucchero. Per prima cosa, le pere lavate vengono poste in barattoli, riempiendo i contenitori fino alla metà. Versare sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti.Il brodo risultante viene versato in una grande casseruola, fatto bollire con lo zucchero e quindi versato di nuovo nei barattoli. Le banche si arrotolano.

È importante sapere quanto segue.

• Le pere sono povere di calorie e di zucchero.Sono ottimi per i diabetici perché possono abbassare i livelli di glucosio nel sangue. Le pere contengono molto calcio, che è così benefico per le donne in gravidanza.
• Per un bambino o un bambino fino a un anno, è meglio dare una composta appena fatta.
• Se le preparazioni di composta hanno un volume significativo, non buttare via i semi e i gambi. È conveniente cuocere su di loro lo sciroppo di zucchero. Risulta essere più saturo e non devi spendere frutti aggiuntivi per la sua preparazione.
• La scelta per la raccolta per l'inverno dovrebbe essere frutti piuttosto acerbi che troppo maturi. Devono essere privi di ammaccature e wormhole. Diverse varietà e diverse proporzioni di zucchero conferiscono i loro sapori unici. Prepara quello che ti piace!

In generale, le pere sono un frutto quasi universale, gustoso e salutare in ogni modo di lavorazione. Possono essere con successo:

• asciutto;
• spremere il succo da loro;
• fare la purea;
• per cucinare marmellate, marmellate o confetture;
• fare canditi e soufflé, crostate e muffin, aggiungere ai cocktail;
• utilizzare come ripieno per torte o per decorarle.

Il processo di preparazione delle pere non è associato a un'abbondanza di succo e a un piccolo lavoro meticoloso, quindi puoi tranquillamente coinvolgere i bambini. Sarà interessante per loro cucinare e poi bere da soli tale composta.

Guarda il prossimo video per la ricetta della composta di pere.