Cosa si può preparare dal cachi?

I cachi, come i mandarini, compaiono sugli scaffali a metà dicembre. Alcuni lo amano appassionatamente, mentre altri si rifiutano di usarlo a causa delle proprietà astringenti del frutto. Assolutamente invano, perché puoi liberartene.

Il cachi è una bacca che appartiene alla famiglia dell'ebano. Cresce su alberi sia bassi che alti fino a 30 m Si mangiano frutti che hanno una sfumatura arancione-marrone. Sebbene ci siano anche tipi non commestibili di cachi. Il gusto dipende dalla varietà e può essere sia ricco di crostata che meno dolce, con una piacevole acidità.

Il luogo di nascita del cachi è la Cina, cresce anche in Italia, Spagna, Georgia, Tagikistan, Turchia e altri paesi. Se parliamo di crescere in Russia, allora queste sono le regioni meridionali.

Ha un alto contenuto di vitamine e microelementi, oltre che di tannini. Appartengono ai tannini e determinano la capacità del frutto di stringere la bocca. Tuttavia, man mano che le bacche maturano, le proprietà astringenti appaiono sempre meno.

La maggior parte della composizione del frutto (circa l'80%) è costituita da umidità e carboidrati (poco più del 15%). Il resto sono proteine, grassi, acidi organici, fibre alimentari. Il contenuto calorico del frutto è di 67 kcal per 100 g.

Il contenuto di vitamine A e C nei frutti è elevato.Un frutto di cachi di medie dimensioni è in grado di soddisfare il fabbisogno di queste vitamine del corpo umano del 25%. Inoltre, il frutto contiene grandi quantità di ferro, sodio, potassio, magnesio.

Il consumo regolare di cachi, ricco di acido ascorbico, è un'ottima prevenzione del raffreddore, beriberi. Inoltre, la vitamina C è un antiossidante naturale che rallenta il processo di invecchiamento delle cellule. Ha un effetto benefico sul sistema immunitario, aiutandolo a rafforzarlo.

Grazie alla vitamina A nella composizione della bacca, possiamo parlare del suo effetto positivo sulla condizione della pelle, sull'acuità visiva e sulla salute del sistema riproduttivo.

In volumi leggermente inferiori, i frutti contengono vitamina E, vitamine del gruppo B, che contribuiscono anche alla rigenerazione e rallentano il processo di invecchiamento delle cellule, e hanno un effetto positivo sullo stato del sistema nervoso centrale.

La presenza di ferro e magnesio rende la bacca utile per il sistema cardiovascolare. Il ferro aiuta a mantenere l'emoglobina al giusto livello, grazie al quale vi è una sufficiente ossigenazione di organi e tessuti. Il magnesio rafforza il muscolo cardiaco.

Il fosforo e il potassio sono essenziali per l'attività cerebrale. La loro mancanza può provocare distrazione dell'attenzione, perdita di concentrazione e diminuzione dell'attività mentale.

La presenza di fibre alimentari determina i benefici dei cachi per l'apparato digerente, eliminano le tossine e le tossine, aiutando ad aumentare la motilità intestinale. La polpa di cachi può agire come un leggero lassativo.

In assenza di controindicazioni, il cachi è consentito alle donne in gravidanza. Aumenterà la forza dell'immunità, fornirà al corpo vitamine e oligoelementi e allevierà la stitichezza, che spesso si verifica durante questo periodo.Come dicono le donne stesse, il sapore dolce ma aspro del cachi ti consente di far fronte alla tossicosi.

Durante l'allattamento, puoi mangiare cachi, se ciò non influisce negativamente sulla salute del bambino. Di norma, da 1 feto ogni 3-4 giorni non ci sono problemi di salute per il bambino. Un uso più frequente può causare gonfiore e coliche, diatesi.

Come con l'uso di qualsiasi alimento, il consumo irrefrenabile di cachi può causare un deterioramento della condizione. Quindi, troppe fibre (soprattutto quando si mangiano frutti acerbi) possono causare dolore addominale, ostruzione intestinale.

Nonostante l'effetto benefico sul sistema del tratto gastrointestinale, il consumo di bacche dovrebbe essere abbandonato durante gastrite acuta, ulcere, pancreatite e altre esacerbazioni simili.

Con cautela, dovresti mangiarlo con calcoli renali o una predisposizione al loro aspetto. A causa dell'elevata quantità di zuccheri nei cachi, le persone con diabete dovrebbero evitarne o ridurne il consumo.

Infine, sebbene l'intolleranza individuale e l'allergia alla frutta siano rare, questa è la ragione del loro rifiuto.

Alcuni rifiutano bacche gustose e sane, credendo che il cachi lavori a maglia. Tuttavia, questo è tipico solo per i frutti acerbi. A questo proposito, considera come determinare una bacca matura.

I cachi maturi sono morbidi al tatto, hanno una buccia lucida senza danni e macchie. Il suo gambo è marrone, secco. Guarda la polpa del frutto, se possibile. Una tonalità arancione indica che il cachi non è maturo, mentre un colore marrone più scuro indica la piena maturità.

Ci sono anche varietà che non lavorano affatto.Il più famoso è "Korolek", che si distingue per una polpa succosa color cioccolato.

L'alto contenuto di tannino determina la viscosità dell'acino. Tuttavia, solo un frutto acerbo possiede questa proprietà, tale da non essere acquistato per il consumo o per l'uso in cucina.

Tuttavia, se hai acquistato un cachi viscoso, puoi sbarazzarti di una caratteristica specifica. Puoi conservarlo per 12 ore in acqua fredda, congelarlo o metterlo in un sacchetto con le mele per un paio di giorni a maturare. Tutti questi metodi consentono di neutralizzare la viscosità del cachi.

Il cachi può essere consumato non solo fresco, ma anche utilizzato per preparare marmellate, frullati e cocktail, insalate e persino piatti caldi. Come le mele, può essere cotto con un uccello o un coniglio. Per fare ciò, si consiglia di scegliere frutti densi, ad esempio varietà di "Korolek", che manterranno la loro forma durante il processo di cottura.

L'universale è considerato "Korolek", che non storce la bocca. Per la sua succosità e dolcezza, si presta bene alla preparazione di bevande, anche alcoliche.

Se stai cercando la varietà di cachi più dolce, allora questa è "Cioccolato".È importante scegliere frutti di una tonalità marrone scuro con polpa e semi color cioccolato. Questo cachi è stato impollinato, quindi piace con un gusto elevato.

Se vuoi sorprendere gli ospiti con un tipo insolito di insalate o dessert, oltre a tagli di frutta con questa bacca nella composizione, acquista i frutti Black Sapota. Si distingue per dolcezza e cioccolato fondente, tonalità di polpa quasi nera.

Ingredienti:

• 2 frutti di cachi;
• 1 cipolla rossa;
• mix di insalata;
• 1 avocado;
• 250-300 g di filetto di pollo (puoi tacchino);
• 50 mg di semi di zucca;
• condimento per pollo - 1 cucchiaino;
• 1 cucchiaio di salsa di soia e succo di limone.

Per prima cosa devi preparare il pollo: lavare il filetto, tagliarlo a pezzi e marinare nelle spezie per 10-15 minuti, quindi friggerlo in padella. Invece della raccolta speziata pronta, puoi usare pepe nero macinato, paprika, luppolo suneli, basilico.

È necessario rimuovere la pelle dal cachi e tagliare il frutto a semianelli, per questo il frutto viene tagliato a metà, quindi a fette sottili. Anche le cipolle vengono tagliate a semianelli o anelli. Lavate l'avocado, sbucciatelo, tagliatelo a metà, privatelo del nocciolo e tagliatelo a listarelle, cubetti o fettine sottili.

La lattuga deve essere lavata e strappata con le mani, messa sul fondo del piatto. Sopra - pollo fritto, cachi, cipolla. Condire l'insalata con una miscela di succo di limone e salsa di soia, cospargere il piatto finito con semi di zucca.

Questa ricetta non può essere attribuita alle insalate, questa è una salsa per piatti, tuttavia, la combinazione di cachi e spezie, nonché il gusto fresco di questa salsa, consentono di attribuire il piatto a questa categoria di ricette.

Ingredienti:

• 1 cachi maturo;
• un mazzetto di lattuga;
• 1 peperone;
• 150 g di coriandolo.
• per condire - un cucchiaio di olio d'oliva, succo di limone, salsa di soia e un cucchiaino di miele.

Lavare tutti gli ingredienti dell'insalata. Cachi e verdure tagliate o strappate con le mani. Liberate il peperone dal gambo e dai chicchi, tagliatelo a cubetti. Pulite i cachi e tagliateli a pezzetti. Amalgamare il tutto e mettere in un'insalatiera. Mescolare gli ingredienti per il condimento, versare sul piatto.

Delicati cachi possono benissimo sostituire il pomodoro in un classico antipasto capriccio italiano. Per la cottura occorrono mozzarella e cachi, oltre a un cucchiaino di olio d'oliva e un po' di pepe nero macinato fresco (facoltativo).

Il frutto deve essere sbucciato e tagliato a cerchi, eliminando i semi. Anche il formaggio viene tagliato in cerchi. Lo spessore dei pezzi di cachi e formaggio è di circa 1-1,5 cm.

Formaggio e cachi sono disposti a strati su un piatto, la "torretta" risultante viene versata con olio e cosparsa di pepe. Potete decorare il piatto con una foglia di basilico.

Avrai bisogno:

• 2 cachi;
• 100 g di formaggio di capra;
• 50 g di rucola;
• mix di insalata;
• per condire - 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di miele e succo di limone.

Mettere il composto di insalata tritato in un'insalatiera. I cachi lavati e sbucciati dovrebbero essere tagliati a fettine sottili, inviati anche a un'insalatiera. Sbriciolate sopra il formaggio di capra. Mescolare gli ingredienti del condimento, versare sull'insalata. Il piatto può essere guarnito con noci o semi di sesamo.

Un'insalata sostanziosa, ma allo stesso tempo leggera e interessante. Per prepararla occorrono i seguenti ingredienti:

• 2 cachi;
• 16 gamberi;
• 1 cipolla rossa;
• spicchio d'aglio;
• 10 olive;
• 50 g di rucola;
• 1 cipolla rossa;
• 2 cucchiai di farina;
• aceto balsamico, olio d'oliva, sale, pepe.

Pulite i gamberi e passateli nella farina.Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere l'aglio sbucciato e tritato. Non appena dà all'olio il suo aroma e sapore, togliere l'aglio dall'olio e mettervi i gamberi. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Tagliare a fettine le bacche lavate e sbucciate, le olive ad anelli. Metti la rucola, i gamberi, i cachi e le olive in un'insalatiera. Aggiungere la cipolla rossa affettata sottilmente. Condire con olio d'oliva a cui è stato aggiunto l'aceto balsamico.

Ingredienti:

• 2 cachi;
• mix di insalata;
• 50 g di formaggio erborinato;
• 50 g di noci;
• per la salsa - 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di sciroppo di mirtilli rossi, 1 cucchiaino di miele, sale, pepe.

Mondate e tagliate a piacimento il cachi. Tritare le noci con un coltello. Metti i pezzi di insalata in un'insalatiera (se necessario, tritali), sopra - cachi e noci. Irrorate con la salsa; sbriciolate il formaggio erborinato.

Avrai bisogno:

• 3 mele verdi;
• 2 cachi;
• 4 noci;
• 3 cucchiai di yogurt naturale senza additivi, panna acida o kefir.

Sbucciare e tagliare le mele a cubetti, i frutti di bosco a fette. Mescolare tutto in un'insalatiera, ciotola o bicchiere basso. Versare il kefir (puoi aggiungere un pizzico di cannella), lo yogurt o la panna acida. Cospargere di noci sopra. Il piatto può essere decorato con una foglia di menta, oppure puoi fare un bordo di zucchero attorno ai bordi del bicchiere.

Questa salsa può essere preparata con vari tipi di frutta e verdura con l'aggiunta di spezie, la sua caratteristica è il sapore agrodolce. L'uso del cachi consente di ottenere la versatilità del gusto della salsa e l'eccessiva astringenza elimina lo zenzero e le spezie.

Prodotti:

• 1 cachi;
• 1 cm di radice di zenzero fresca;
• mezza cipolla rossa;
• mezzo cucchiaino di peperoncino;
• 2-3 cucchiai di succo di limone;
• semi di sesamo.

I frutti vanno lavati, liberati dalla buccia e il nocciolo va separato. Tritare finemente la polpa risultante con un coltello. Mondate e tritate finemente metà della cipolla rossa. Anche lo zenzero sbucciare e grattugiare su una grattugia fine. Amalgamare gli ingredienti, aggiungere pepe e succo di limone. Inviare a marinare per 2 ore in frigorifero. Puoi aggiungere semi di sesamo.

Dal cachi si ottiene una composta leggera e perfettamente rinfrescante. Può essere bevuto subito o versato in vasetti sterili.

Per prepararlo, prendi:

• 5 bacche di cachi;
• 5 bicchieri d'acqua;
• 200 g di zucchero (regolare la quantità in base alla dolcezza del frutto e alle proprie preferenze).

La sua preparazione è estremamente semplice: lavate i frutti di bosco e tagliateli a fettine, copriteli con lo zucchero e lasciate riposare per 5-7 minuti. Aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco moderato fino ad ebollizione. Dopodiché, altri 5 minuti. A fine cottura potete aggiungere foglie di menta o melissa, una stecca di cannella o 3-4 stelle di chiodi di garofano o anice stellato.

Il cachi può anche essere aggiunto alle solite composte di frutti di bosco. Si combina in modo più armonioso con i mirtilli (1 cachi e un bicchiere di frutti di bosco per 1,5 litri di acqua), limone (3 cachi, succo di due limoni per 1,5 litri di acqua), albicocche secche (una manciata di albicocche secche e 2 cachi per 1 litro d'acqua).

Il vantaggio di fare la marmellata di cachi è che puoi prendere frutti troppo maturi e dall'aspetto imperfetto e cucinare piatti fantastici. La cosa principale è che il cachi non dovrebbe essere marcio, altrimenti anche un piccolo pezzo di marciume rovinerà il gusto dell'intera marmellata.

La marmellata di questi frutti piace con un'ombra solare e un gusto originale. Risulta non stucchevole e molto facile. È piacevole mangiarlo così, spalmarlo sui panini, metterlo nei pasticcini.

Ingredienti:

• 1 kg di cachi;
• 70 ml di acqua;
• 1 limone;
• 1 stecca di cannella.

Le bacche devono essere lavate e sbucciate, quindi grattugiate. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il succo di limone e portare a bollore. Non appena il liquido bolle, versarvi i cachi grattugiati e far sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.

Spegnete la marmellata e lasciate riposare per mezz'ora, poi aggiungete la cannella e fate bollire per altri 20-30 minuti. Togliere la stecca di cannella e versare la marmellata in vasetti sterili, arrotolare i coperchi.

Puoi anche aggiungere il pimento rosa e mezzo cucchiaino di cannella. Dovrebbero essere aggiunti insieme al succo di limone.

Ingredienti:

• 1,5 kg di cachi;
• 1 kg di zucchero;
• 1 arancia e 1 limone.

Il cachi e l'arancia devono essere sbucciati e tagliati a pezzi, quindi passare attraverso un tritacarne. Versare la massa risultante con la sabbia e lasciare in questa forma per 2-3 ore.

Tagliate a metà il limone e spremetene il succo. Ci vorrà poco più di mezzo bicchiere. Il succo viene anche aggiunto alla miscela con lo zucchero. Dopodiché, si fa bollire a fuoco basso per circa 40-50 minuti mescolando continuamente.

Le ossa nei frutti sono la prova che il frutto è impollinato, e quindi è succoso, gustoso e dolce. Di norma, la bacca contiene 6-8 semi ricoperti di polpa.

Si possono anche mangiare le ossa. Ad esempio, negli Stati Uniti durante la Guerra Civile, venivano essiccate e macinate, usandole come farina. Sono stati anche pesantemente tostati e preparati, ottenendo una bevanda che sapeva di caffè.

Naturalmente, queste ricette sono piuttosto una misura forzata per far fronte alle difficoltà di un tempo di guerra affamato. Tuttavia, ancora oggi, le ossa possono essere utilmente utilizzate. Loro, come la polpa, contengono una grande quantità di nutrienti, quindi possono essere mangiati. Devono essere puliti dalla polpa e asciugati, quindi fritti in una padella asciutta per 15-20 minuti. Quando i semi si sono raffreddati, possono essere mangiati, aggiunti a frullati o insalate.

Come cucinare il dessert di cachi, guarda il seguente video.