Perché il cachi lavora a maglia: cause e soluzioni

Nel tardo autunno e all'inizio dell'inverno, sugli scaffali dei negozi compaiono frutti di stagione maturi, che sono consuetudine per decorare la tavola di Capodanno. Melograni e fichi, mandarini e arance, mele cotogne e uva. Tra questo splendore vitaminico, puoi trovare un altro frutto che ha guadagnato popolarità tra il consumatore russo. È una bacca di cachi arancione brillante.

Il cachi ha un insolito sapore dolce e aspro, polpa succosa e un'enorme quantità di vitamine. Ma a causa di alcune delle sue caratteristiche, la bacca raramente arriva sulla tavola delle feste. Innanzitutto si tratta dell'aspetto poco presentabile di un frutto maturo e delle proprietà astringenti della polpa, da cui il cavo orale diventa insensibile. A questo va aggiunto il prezzo elevato del prodotto e le possibili conseguenze per l'organismo in caso di abuso di questo frutto.

Per cominciare, diamo un'occhiata alle ragioni dell'effetto viscoso del cachi.

Dalle proprietà astringenti della bacca, puoi determinare il grado della sua maturità. Il fatto è che nel processo di maturazione, la polpa di questo frutto contiene una grande quantità di tannino, che ha un effetto tannico. La mucosa della bocca reagisce al tannino riducendo la secrezione di saliva, la coagulazione delle proteine ​​e la vasocostrizione, che provoca l'effetto della viscosità.

Il tannino è una sostanza medicinale ampiamente utilizzata in farmacologia. Gli alimenti ricchi di tannino sono il tè nero e verde, il melograno, l'uva e i vini che ne derivano, cognac, noci, spezie, fagioli e cioccolato.

Ma se in questi prodotti un leggero effetto astringente non fa che esaltare e esaltare il loro gusto, allora si dice del cachi che stringe la bocca. La viscosità si manifesta così fortemente da causare disagio, intorpidimento della cavità orale e, con un uso eccessivo, interruzioni della motilità intestinale. Ma quando la bacca matura, il tannino perde le sue proprietà tanniche e il frutto cessa di avere un effetto astringente, apportando solo benefici al corpo.

I frutti di cachi sono tra quei prodotti che non dovrebbero essere scelti per il loro bell'aspetto. Una bacca completamente matura è morbida e tenera, facilmente accartocciata quando viene toccata, presenta macchie brunastre poco attraenti sulla pelle e un gambo scuro. È estremamente problematico trasportarlo, quindi il frutto è spesso acerbo sugli scaffali dei negozi. Quindi, ha un effetto astringente.

Questi sono i frutti di un normale cachi, i cui fiori sono stati impollinati. Per rendere il cachi dolce e non astringente, gli agronomi ricorrono all'impollinazione artificiale delle infiorescenze, ottenendo un altro tipo di bacca. Il coleottero ha un caratteristico colore arancione, un gambo scuro e anelli marroni che divergono da esso. La buccia di tali frutti, sebbene morbida, è abbastanza elastica, la polpa è brunastra, contiene piccole ossa.

Questa varietà è un ibrido di cachi e mela, caratterizzato da frutti sferici più grandi. Luminosa e di aspetto attraente, Sharon rimane densa e resistente anche quando è troppo matura. La polpa della varietà è chiara, snocciolata. Quando scegli, dovresti stare attento, poiché c'è il rischio di acquisire frutti di cachi acerbi, confondendoli con la varietà Sharon.

Il cachi ha la forma di un cono ed è di dimensioni veramente reali. Quando è maturo, mantiene un bell'aspetto luminoso e una forma elastica. Una tale bacca non è un peccato per decorare un piatto di frutta sul tavolo festivo. Per dare il sapore migliore al cachi reale, lasciate riposare le bacche a temperatura ambiente per diversi giorni. Quindi i frutti entreranno nel succo e la delicatezza risulterà eccellente.

Se sei "fortunato" ad acquistare frutti di cachi acerbi, non affrettarti ad arrabbiarti per un sacco di soldi spesi invano. Esistono diversi modi efficaci per eliminare la viscosità di queste meravigliose bacche a casa.

Il modo più veloce, con l'aiuto del quale, dopo poche ore, le bacche acquisiranno un sapore dolce maturo senza segni di astringenza. Dovresti mettere il cachi nel congelatore per 2-3 ore per farlo congelare completamente. Successivamente, le bacche vengono lasciate scongelare a temperatura ambiente. Tuttavia, nel processo di congelamento, le bacche perdono non solo le proprietà dei tannini, ma anche alcune vitamine e assumono anche un aspetto poco attraente dopo lo scongelamento.

Gli aderenti a questo metodo consigliano di versare le bacche con acqua calda fino a 50 gradi. Le bacche dovrebbero essere conservate per 2-3 ore, cambiando periodicamente l'acqua mentre si raffredda. Sotto l'influenza della temperatura, il tannino inizia a scomporsi, la polpa perde la sua viscosità e il frutto stesso diventa più dolce.

In questo modo è consuetudine portare a maturazione pomodori e mele. I frutti vengono disposti uno ad uno su un luogo luminoso e caldo, preferibilmente un davanzale, e lasciati maturare per diversi giorni.

Quando sono maturi, i cachi non possono essere conservati a lungo. Dopo la piena maturazione, passa rapidamente allo stadio di decomposizione e decomposizione. Ecco perché le bacche mature possono essere trovate in vendita solo nel tardo autunno e all'inizio dell'inverno. Il momento ottimale per l'acquisto di cachi è ottobre-novembre.

Nonostante il cachi sia un frutto di stagione, è possibile conservare bacche gustose e sane fino a sei mesi. Si congelano in congelatore, preconfezionati in porzioni singole o singolarmente. Questo viene fatto in modo da non dover scongelare l'intero raccolto nel suo insieme.

Il cachi conserva bene le sue proprietà benefiche in forma essiccata lavorata. Tuttavia, questo metodo è più probabile per quei casi in cui ci sono troppi frutti e puoi metterli sulla frutta secca. I frutti vengono tagliati a fette rotonde e spalmati su una teglia. Il forno viene riscaldato a 45 gradi e il cachi viene essiccato per 6-8 ore. In questo modo si ottengono pezzi dolci di cachi essiccati, che possono essere conservati fino a quattro mesi.

Oltre al tannino, che ha proprietà antiossidanti e aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, il cachi contiene una grande quantità di vitamine e minerali. Per la quantità di vitamina C e potassio, il cachi non è inferiore agli agrumi e alcune varietà di questo frutto contengono leggermente meno ferro e iodio rispetto alle mele e alle alghe. Il cachi è ricco di vitamine E, PP, gruppo B e beta-carotene.

Un'altra proprietà utile dei cachi è una grande quantità di fibre, fibre insolubili che puliscono le pareti intestinali.Grazie a questa proprietà, il cachi viene utilizzato con successo nella lotta contro l'eccesso di peso.

Tuttavia, il consumo eccessivo di cachi può causare gravi danni al corpo. I tannini possono ridurre la motilità intestinale e le fibre indigeribili su questo sfondo formano grumi - bezoari, che portano a disagio, coliche e stitichezza.

Gli esperti danno alcuni consigli su come conservare e mangiare correttamente i cachi. Analizziamo i più significativi di essi.

• Il cachi maturerà più velocemente se metti le bacche acerbe in un contenitore di vetro trasparente o in un sacchetto di plastica insieme a frutti maturi: mela, banana, pera. Il contenitore o il sacchetto deve essere chiuso ermeticamente in modo che il gas emesso dai frutti maturi non fuoriesca, ma intacchi il cachi. In circa un giorno, il cachi acquisirà maturità e note aromatiche uniche dei frutti vicini.

• L'intorpidimento della cavità orale sotto l'influenza dei cachi può essere piuttosto sgradevole e persino doloroso, specialmente per i bambini piccoli. Per eliminare rapidamente questo fenomeno, è sufficiente risciacquare con una soluzione debole di soda o sale. Le particelle di sostanze raccolgono su se stesse le molecole di tannino, dopo di che possono essere facilmente rimosse dalla lingua con un cucchiaino o uno spazzolino da denti.

Come fare in modo che i cachi non lavorino a maglia, guarda il prossimo video.