Cachi essiccati: proprietà e caratteristiche di cottura

Tra la frutta secca, il cachi essiccato è tutt'altro che il prodotto più famoso sul territorio russo. Allo stesso tempo, chi non ne conosce il gusto e i benefici per il corpo perde molto a non usarlo. L'uso corretto di questo prodotto può portare molta gioia e aiutare a risolvere molti problemi di salute.

Anche se spesso indicato come un frutto, il cachi è in realtà una bacca. Di diametro, il frutto di un ricco colore arancione può raggiungere i dodici centimetri e pesare fino a duecento grammi.

Cresce in zone a clima subtropicale sotto forma di arbusti o alberi. Queste piante si trovano non solo in Asia, ma anche in Africa e Sud America.

Il cachi essiccato ricorda i datteri. Non a caso viene anche chiamato dattero selvatico o prugna da dattero. Tradotto dal latino, il nome della bacca è “cibo degli dei”.

La storia del cachi risale alla Cina, dove due millenni fa furono notati alberi con tali bacche. Da questa regione, il cachi si è diffuso in tutta l'Asia. Nell'VIII secolo, già nel Mediterraneo, ci sono riferimenti a come coltivare questa coltura e utilizzarne i frutti.

Nei paesi europei, questo prodotto è diventato seriamente interessato in tempi relativamente recenti, solo nel diciannovesimo secolo.

Oggi ci sono molte delle varietà più comuni di bacche. Questi sono, ad esempio, "Korolek", "Chocolate Girl", "Eastern", "Sharon".

La varietà di cachi "Korolek" ha un gusto viscoso e quindi la più economica di tutte le varietà. Allo stesso tempo, la maggior parte delle bacche di questa particolare varietà sono sul mercato. I frutti hanno una forma leggermente allungata e una buccia densa, che assicura una buona conservazione delle bacche che hanno raggiunto la maturità. Il "Korolok" ha una polpa tenera, che ricorda nella struttura la marmellata. In forma secca, l'effetto gustativo astringente non è così pronunciato come nelle bacche fresche.

La “Chocolate Girl” ha “vestiti” corrispondenti al nome del colore. Gli amanti del cibo dolce-zuccherato apprezzeranno questa varietà.

"Sharon" è un ibrido di cachi e mela. I frutti di questa bacca sono grandi e succosi, di colore arancione brillante. Non ha ossa dentro. E al tatto è sodo, anche se abbastanza maturo.

La varietà di cachi "Eastern" è strettamente associata al Giappone. Questa è la bacca più grande di tutte le varietà. La massa del feto può raggiungere i cinquecento grammi. Questa varietà non è adatta per l'essiccazione. Ma da una tale bacca puoi cucinare immediatamente la marmellata.

Per quanto riguarda il valore energetico del cachi, ci sono pochissime calorie per 100 grammi di cachi fresco - solo 67 kcal. In essiccato già tutto 274 kcal per 100 grammi. Pertanto, per le persone con diabete, questo è un motivo di attenzione. Inoltre, anche l'indice glicemico è alto - 45 unità.

La buona notizia è che non c'è colesterolo nei frutti. Allo stesso tempo hanno:

• minerali come calcio, rame, manganese, potassio;
• vitamine;
• acidi organici;
• antiossidanti;
• pectine;
• polisaccaridi.

Poiché il cachi è un raccolto stagionale, ne vengono ricavati degli spazi vuoti, che consentono di utilizzare un prodotto prezioso per il corpo in qualsiasi momento. L'utilità del prodotto preparato per il futuro viene preservata e in qualche modo diventa anche più gustoso.

La tradizione dell'essiccazione del cachi ha radici lunghe che si estendono dai paesi dell'est.Al giorno d'oggi, le preparazioni fatte in casa di frutta secca sono popolari, ad esempio, in Giappone. Una bacca così trasformata si chiama "Hoshigaki" lì. Lo mangiano come piatto indipendente. I coreani, a loro volta, realizzano pugni da questo prodotto.

Il cachi è una buona aggiunta al tè, essendo un'ottima alternativa ai dolci. E inoltre viene aggiunto al tè stesso o prepara una bevanda al tè. Fette di cachi essiccati vengono immerse in una tazza e versate con acqua calda bollita. Dopo dieci minuti, aggiungere lo zucchero, mescolare e bere. I pezzi dolci rimasti sul fondo possono essere mangiati.

Preparato da tali frutta secca e composte. Per fare questo, il cachi viene solitamente versato con acqua bollente, alleviandolo dalla secchezza, quindi messo in un contenitore da cucina, si aggiunge acqua, si versa lo zucchero a piacere e un po' di acido citrico, dopo di che si fa bollire per circa trenta minuti.

Puoi fare la marmellata da un prodotto secco. Tali cachi sono inclusi nelle bevande alla frutta a base di succo, usati come ripieno in piatti dolci da forno.

Per apprezzare i pregi di tali piatti, devi solo provare a sperimentare con tale frutta secca.

Se in Russia ora non fanno un culto del cachi essiccato, in alcuni paesi si organizzano vere e proprie vacanze attorno a questo prodotto. Nella stessa Corea del Sud si tiene una festa speciale, dove si rende omaggio a questa dolce preparazione. I partecipanti alla vacanza hanno l'opportunità di imparare a pulire i frutti e appenderli ai fili.

L'elogio della frutta secca si traduce in concorsi di canzoni e altri intrattenimenti creativi.

Le proprietà utili del cachi essiccato sono molto diverse.

La bacca contribuisce alla regolazione dei processi digestivi. È in grado di eliminare l'infiammazione nel tratto gastrointestinale. Attiva l'appetito e previene i problemi con le feci e allo stesso tempo le conseguenze dell'irregolarità in questa materia.

Il cachi essiccato è utile per il corpo come mezzo per rimuovere le tossine. Elimina gli spasmi nei vasi sanguigni, aumenta la loro elasticità e normalizza l'afflusso di sangue. Aiuta a ridurre la pressione.

Questa bacca ha ancora più potassio delle banane, il che la rende un prodotto molto prezioso per il cuore. Le sostanze presenti nei cachi essiccati prevengono lo sviluppo del cancro e combattono i tumori. Si ritiene che se mangi questo prodotto ogni giorno, la probabilità di sviluppare un tumore al cervello sia ridotta.

Nelle donne in gravidanza, una tale frutta secca allevia il gonfiore e fornisce al corpo vitamine e minerali essenziali.

E anche le sostanze che si trovano nei cachi rafforzano la vista. Ciò è dovuto al fatto che la circolazione sanguigna nel cervello e nel fondo è normalizzata. Più l'influenza del beta-carotene, che fa parte del prodotto.

Utilizzando un prodotto essiccato, è davvero possibile ripristinare il fegato e rimuovere sabbia e calcoli dai reni. Il cachi può sconfiggere E. coli e Staphylococcus aureus. Per fare questo, è sufficiente mangiare almeno cento grammi di bacche ogni giorno.

Coloro che vogliono perdere peso usano il cachi essiccato per una dieta.Dato l'elevato numero di calorie nel prodotto, viene consumato al mattino in una quantità non superiore a cinquanta grammi. Questa dolcezza sostituirà completamente altri cibi dolci come dolci, pan di zenzero o biscotti, che, a differenza dei cachi, contribuiscono all'aumento di peso.

C'è un beneficio da questo frutto secco anche dopo le feste con molte bevande alcoliche ubriachi, poiché le sostanze contenute nei cachi essiccati rimuovono dal corpo il male che in esso indugiava dopo aver bevuto pesantemente.

L'uso di questa bacca preparata per il futuro aiuta a rafforzare il sistema nervoso, allevia gli effetti dello stress e migliora l'umore.

Da un tale frutto secco, puoi fare un unguento speciale che può fungere da antisettico per le ferite. I cachi schiacciati e imbevuti vengono utilizzati nella produzione di maschere per il viso. Sono particolarmente utili per la pelle danneggiata o sensibile.

Con tutti i vantaggi del cachi essiccato, ci sono controindicazioni per il suo utilizzo.

Quindi, non puoi mangiare questi frutti con una bassa pressione cronica. L'uso della frutta secca con il latte può provocare indigestione, che porterà a costipazione ed emorroidi. Per le persone che hanno problemi con questo nella vita, è meglio abbandonare completamente l'uso dei cachi in qualsiasi forma.

Nei bambini di età inferiore ai tre anni, le bacche essiccate possono ostruire l'intestino. Ciò è dovuto al fatto che il sistema digestivo non completamente sviluppato del bambino non può elaborare correttamente il prodotto.

Alcune persone sono allergiche al cachi, il che li fa rifiutare di usarlo nel cibo. Le persone con anemia non dovrebbero mangiarlo, poiché le sostanze nella bacca essiccata non consentono al corpo di assorbire il ferro.

Per l'essiccazione sono adatte varietà di cachi con una struttura del frutto densa e soda. Devi scegliere quelle bacche che non hanno tracce di ammaccature e graffi. I gambi devono essere asciutti e vicini alla base del frutto. Se sono verdi e morbidi, è meglio mettere da parte tali "candidati per l'essiccazione".

Il colore della bacca stessa non dovrebbe essere pallido. Tali bacche di solito diventano insapore dopo l'essiccazione o si deteriorano lungo il percorso. Anche se, se le bacche non abbastanza mature sono entrate in cucina, possono essere "riportate alla mente" lasciandole calde per diversi giorni.

Non adatto per frutta secca e troppo matura, la cui buccia si sta diffondendo sotto le mani.

L'essiccazione dei cachi a casa può essere eseguita in diversi modi. Questo può essere fatto semplicemente appendendo le bacche a delle corde o usando vari mezzi tecnici.

Per l'essiccazione in modo naturale, la buccia viene rimossa dalle bacche mature, gli steli vengono forati e un filo forte viene infilato attraverso di essi. Appendere in una stanza asciutta, ben ventilata, non illuminata dal sole diretto. Se non segui queste regole, durante la conservazione, i cachi secchi non dureranno a lungo e marciranno.

Nella stanza scelta per la raccolta dei cachi, l'accesso a mosche e altri insetti dovrebbe essere chiuso. Se depongono le larve nei frutti, l'attività sarà rovinata. Le bacche essiccate dovranno essere gettate via.

In preparazione per l'essiccazione, non puoi legare tutti i frutti su un filo contemporaneamente. Questo è scomodo e il filo potrebbe non resistere alla massa.

I frutti vengono lasciati appesi per due settimane.Una settimana dopo, puoi notare uno strato biancastro sulla loro superficie. È lo zucchero che esce. Il suo aspetto all'esterno della futura frutta secca è la norma in questa situazione.

Quando il cachi sarà pronto, sarà un prodotto dolce quasi pronto da mangiare con un profumo meraviglioso e un budello delicato e succoso.

Se sono disponibili solo bacche acerbe e pallide, i sepali possono essere rimossi da esse. Versare acqua calda sui frutti, a una temperatura prossima ai cento gradi, rimuovere la pelle da loro. Appendi uno spago dopo dieci-quindici centimetri, otto pezzi. Riempite una pentola capiente con acqua a metà o leggermente più alta, aggiungete lo zucchero e portate a bollore. Successivamente, i lotti di bacche vengono calati in quest'acqua per cinque o sette secondi e immediatamente inviati ad essiccare nel posto giusto. Come nel caso precedente.

L'essiccazione di tali frutti può richiedere un mese e mezzo. Lo zucchero dovrebbe apparire anche sulle bacche e dovrebbero apparire le rughe. Prima di raccogliere su un essiccatore di frutta, i frutti devono essere lavati bene e asciugati con un asciugamano. Quindi tagliare a rondelle sottili. Dopodiché, posizionalo sulla griglia e imposta la temperatura a sessanta gradi. Il punteggio non dovrebbe scendere al di sotto di questo livello. Quando la frutta secca sarà pronta, su di essa apparirà una crosta croccante.

Al forno, i cachi possono essere essiccati a pezzi. Le fette non devono superare i tre centimetri. Sono disposti su una teglia sopra uno strato di carta da forno. Per evitare che il colore dei frutti cambi, potete cospargerli di succo di limone. Asciugare ad una temperatura di novanta gradi per circa tre ore. Come nel primo caso, un indicatore della prontezza del prodotto sarà una crosta formata sulla superficie.

Adatto per asciugatura e microonde. Il cachi dovrebbe essere tagliato a fettine sottili e messo lì per venti minuti alla minima potenza. Quando il timer si spegne, il microonde dovrebbe essere aperto. Lascia il cachi stesso in posizione finché non si raffredda. In questo caso, l'umidità in eccesso dovrebbe uscire dal forno.

È impossibile ottenere la secchezza del prodotto in una volta, quindi la procedura di asciugatura nel microonde dovrà essere ripetuta più volte. Il processo di preparazione dei semilavorati di cachi nel forno a microonde può richiedere diverse ore.

Devi anche conservare saggiamente la frutta secca dei cachi. Se si sono asciugati su un filo o uno spago, dopo l'essiccazione, il gambo deve essere separato dalla bacca. Ciò consentirà alla frutta secca di non deteriorarsi per molto tempo. Anche se un modo semplice e affidabile sarebbe semplicemente quello di mettere i semilavorati in sacchetti e metterli nel congelatore. Gli spazi vuoti possono essere conservati per un massimo di sei mesi se la temperatura nel congelatore è inferiore a -5 gradi.

Alcuni mettono gli spazi vuoti in barattoli con coperchi attillati in modo che gli insetti non penetrino sotto di essi. I pezzi grezzi essiccati possono essere avvolti in un tessuto realizzato con fili naturali, nonché in carta da forno. I piatti in ceramica o plastica sono adatti per la conservazione, che hanno un isolamento affidabile dall'umidità. Anche la stanza stessa, in cui viene conservata la frutta secca, dovrebbe essere buia e asciutta.

Come essiccare i cachi, guarda il prossimo video.