Ricette per spazi vuoti da zucca per l'inverno

Il patisson è una pianta vegetale, una specie di zucca, parente delle zucchine. Non è così comune nei letti da giardino come altri membri di questa famiglia. Tuttavia, i residenti estivi che hanno provato questo insolito ortaggio molto spesso riservano un posto nel loro giardino per altre stagioni. Questa è una coltura a maturazione precoce, i frutti possono essere consumati entro una settimana dal momento della comparsa. Inoltre, fiorisce e fruttifica fino al gelo.

Oltre alla somiglianza esterna con un disco volante alieno, il patisson è interessante perché contiene un magazzino di vitamine. Il sapore di queste verdure è simile alle zucchine, ma con buccia più densa e polpa saporita. Sono gialli, verdi o bianchi.

Quando si conserva la zucca per l'inverno, è importante scegliere i frutti giusti. Si consiglia di assumere giovani, con pelle sottile, senza ammaccature e macchie. È anche meglio raccogliere frutti di piccole dimensioni, cuoceranno più velocemente e andranno perfettamente nel collo del barattolo. Il fatto che la verdura sia matura è indicato dal suo colore verde chiaro. Inoltre, nei pasticcini giovani, quando viene pressata, la buccia viene leggermente pressata. I pasticcini duri bianchi non sono adatti al consumo.

Preparare la zucca per l'inverno non è affatto difficile, dati tutti i consigli. Può essere una svolta o puoi semplicemente congelarli. In inverno, puoi cucinare vari piatti con loro, ad esempio la zucca in stile coreano con peperoni dolci.

Patisson è popolare in cucina. Può essere fritto, bollito, salato, farcito, marinato, tagliato in insalata o lesso di marmellata e marmellata.Libri di cucina e riviste per hostess propongono tante ricette con la zucca per i gusti più esigenti. I pasticcini cucinati da abili mani sono gustosi come i funghi.

La domanda principale è quali verdure possono essere combinate. Non ci sono restrizioni chiare; quasi tutte le colture orticole possono essere marinate insieme. Di solito qui vengono aggiunte verdure da giardino: prezzemolo e aneto, oltre a foglie di alloro, chiodi di garofano, qualsiasi pepe. Per la salamoia, è necessario preparare 1,75 litri di acqua, dove 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, 2 cucchiai. cucchiai di essenza di aceto al 9%.

Si consiglia di marinare le verdure di piccole dimensioni. Per fare questo, devono essere preparati: smontare il cavolfiore a pezzi, tagliare a pezzi il cavolo bianco, le carote e le zucchine - in cerchi, la zucca è divisa a metà o in quattro parti. Allo stesso modo, viene tagliato il pepe, precedentemente privato dei semi. Innanzitutto, le verdure e le spezie vengono poste in barattoli, le verdure vengono poste sopra. La marinata assortita viene versata e sterilizzata per 25-30 minuti. Successivamente, ruotano e mettono i barattoli con il coperchio verso il basso finché il pezzo non si raffredda.

Questa ricetta è anche per le casalinghe alle prime armi. Preparare un chilogrammo di pomodori, un chilogrammo di zucca e zucchine. Per preparare la marinata è necessario un litro d'acqua, dove si sciolgono 200 ml di aceto di frutta, 200 grammi di miele e la stessa quantità di zucchero semolato. Zucchine, zucchine e pomodori sono ben confezionati in un barattolo.Per prima cosa, la pelle dei pomodori deve essere accuratamente forata. La marinata assortita viene versata e inviata alla pastorizzazione. Arrotolare, riporre per la conservazione.

Per i sottaceti, si consiglia di assumere verdure della stessa dimensione in modo che il sale sia distribuito uniformemente. Per salare 2 kg di zucca, aggiungere 1 spicchio d'aglio, aneto, foglie di ciliegio, pepe nero, un paio di foglie di rafano. Le verdure devono prima essere bollite. Innanzitutto, le spezie vengono abbassate nei piatti per la raccolta, la zucca è ben confezionata sopra. Per la salamoia, si aggiungono 60 grammi di sale a 1,5 litri di acqua. La zucca viene versata con la marinata e lasciata in una stanza buia per tre giorni. Quindi la salamoia viene scolata, bollita e nuovamente restituita alle verdure. Arrotolare e pulire.

Per sorprendere gli ospiti o diversificare la tavola festiva, puoi marinare la zucca con carote e mele. Le mele si sposano bene con le verdure e inoltre hanno molte vitamine. Questa ricetta è originale, ma molto facile da eseguire.

Preparare in anticipo 3 litri d'acqua, 5 pasticcini, 5 carote, 4 cipolle, 4 mele. Oltre alle verdure, avrai bisogno anche di 4 foglie di alloro, 8 grani di pepe, aneto, prezzemolo, 4 pezzi. chiodi di garofano, 6 spicchi d'aglio. La marinata impiegherà 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto al 70%. Le verdure devono essere lavate e tagliate. Le mele possono essere divise in parti, le carote possono essere tagliate a cubetti o cerchi, le cipolle possono essere tagliate a fette.

Per prima cosa preparate la marinata. I condimenti vengono inviati all'acqua bollente, dove sono 3-4 minuti. La salamoia risultante viene posta in una ciotola separata, viene aggiunta la zucca, bollita. Dopo 3 minuti, vengono deposte carote e aglio, dopo altri 3 minuti - mele, che devono essere bollite per non più di 2 minuti.

Risulta molto più tenero rispetto alle zucchine e non ha affatto un gusto inferiore. Questa ricetta richiederà 3 kg di zucca, 2 kg di pomodori, 1 kg di cipolle, 5 carote, 2 cucchiai. cucchiai di sale e aceto di mele, un bicchiere di zucchero e olio di semi di girasole. La zucca viene tagliata a pezzetti, le carote vengono strofinate su una grattugia, le cipolle vengono tagliate a cubetti, i pomodori affettati. I patisson vengono fritti in olio vegetale per 5 minuti, quindi vengono aggiunte cipolle e carote. Le verdure vengono fritte per 10 minuti mescolando costantemente, quindi i pomodori vengono posti qui e le verdure vengono stufate per altri 10 minuti. Quindi macinare la massa con un frullatore.

La purea risultante viene trasferita in un contenitore separato, vengono aggiunti aceto, sale, zucchero. Tutti gli ingredienti vengono fatti bollire a fuoco basso per un'altra mezz'ora. Il caviale pronto viene disposto in un piatto sterilizzato, coperto con un coperchio e fatto sobbollire per circa 20 minuti a bagnomaria. Successivamente, i coperchi sono strettamente attorcigliati.

Prima della cottura vanno lavati, asciugati e privati ​​del peduncolo. Per gli spazi vuoti, vengono scelti giovani pasticcini dell'ordine di 4-5 cm di lunghezza in modo da poter deporre liberamente i vasetti nel collo. Per prima cosa si fanno bollire per 5 minuti in acqua bollente con l'aggiunta di sale. Quindi i condimenti vengono messi in barattoli sterilizzati: aneto, sedano, dragoncello, foglie di ribes, seguiti da zucca.

Tutto questo viene versato con salamoia calda. Per lui, devi preparare 1 litro d'acqua, 2,5 cucchiai. cucchiai di sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, 2-3 cucchiai di aceto al 3%, pepe, chiodi di garofano qb. Dopo l'ebollizione, l'aceto viene versato nella marinata.I vasetti vengono coperti con i coperchi, messi in un contenitore pieno di acqua calda, attendere che arrivi a bollore, estrarli e arrotolarli.

I fan del piccante adoreranno la zucca marinata con una nota speziata di peperoncino. Aneto, foglie di ribes e foglie di rafano vengono posti in un barattolo sterilizzato da mezzo litro. Quindi aggiungere uno spicchio d'aglio, un cucchiaino di sale, peperoncino qb, 50 ml di aceto di mele. La zucca è ben posizionata sopra. Tutto viene versato con acqua bollente e sterilizzato a coperchio chiuso. Quindi arrotolato e inviato in deposito.

Combinare zucca e cetrioli in un barattolo è un'ottima idea. Questo quartiere ha un sapore dolciastro. Le verdure vengono assunte in parti uguali, ad esempio per chilogrammo. Le verdure devono essere lavate e preparate per la conservazione. Per un litro d'acqua sono necessari 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato e 1,5 cucchiai. cucchiai di sale. Far bollire fino a completa dissoluzione, aggiungere 0,5 cucchiaini di aceto.

Le spezie vengono deposte sul fondo dei piatti sterilizzati: 6 spicchi d'aglio, 3 foglie di alloro, 6 pezzi di pimento, foglie di ciliegia e ribes, aneto, prezzemolo. I cetrioli e la zucca vengono posti sopra, versati con la marinata cotta. Quindi è necessario sterilizzare per 10 minuti e torcere.

Per un barattolo da 1,5 litri occorrono 0,5 zucchine e altrettante zucchine. Inoltre vengono aggiunte carote, cipolle, peperoni dolci. Un paio di ombrelli di aneto, 3 spicchi d'aglio, un paio di foglie di ciliegio sono disposti in un barattolo. Carote e zucchine vengono tagliate ad anelli, pepe - in 4 parti. Qui vengono aggiunti anche i patissons. Quelli piccoli sono interi, quelli grandi sono tagliati a pezzi.

Per la marinata: per litro d'acqua sono necessari 70 grammi di sale, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, 70 grammi di acido acetico, qualche granello di pepe, alloro.Le verdure vengono versate con la marinata, coperte con coperchi e inviate alla sterilizzazione per 30 minuti. Dopodiché, le banche devono essere arrotolate e lasciate sottosopra per un giorno.

Non c'è zucchero in questa semplice ricetta, viene sostituito dalla menta piperita, che conferirà alla zucca un gusto unico. Per preparare la marinata si aggiungono 10 grammi di sale, 3 grammi di essenza di aceto al 70% a 1 litro di acqua fredda. Tutto il contenuto viene portato a ebollizione. I piccoli frutti vengono lavati, sbollentati per 5-7 minuti e inviati a raffreddare.

Il fondo del barattolo è foderato con foglie di rafano, sedano, aneto, menta fresca, alloro, grani di pepe. Quindi le verdure vengono aggiunte qui. Sono ricoperti di verdure, versati con la marinata, sterilizzati per 10-20 minuti.

Le verdure vengono lavate bene, le spezie sono disposte in un barattolo: sale, pepe, acido citrico, alloro, chiodi di garofano. Quindi vengono inviati lì i pasticcini, tra i quali è necessario posizionare foglie di ribes e ciliegie, oltre a prezzemolo e aneto. I frutti vengono versati con acqua bollente, dopodiché il contenitore viene posto in un contenitore con acqua e sterilizzato per 30-40 minuti. Il tocco finale è l'aceto, alla fine viene aggiunto un cucchiaio. Successivamente, il pezzo viene chiuso con un coperchio, raffreddato e inviato per la conservazione.

Per 1 chilogrammo di zucca, viene preso mezzo bicchiere di aceto da tavola, mezzo bicchiere di acqua bollita, un terzo della stessa capacità di scalogno tritato. Devi anche aggiungere un 1 cucchiaio. un cucchiaio di spezie: sale, zucchero semolato, diverse pentole di pepe nero. Quindi viene versato metà di 1 cucchiaino di peperoncino, uno alla volta 1 cucchiaino.si depongono un cucchiaio di coriandolo e senape, 3 spicchi d'aglio, una foglia di alloro, alcuni rametti di dragoncello, un paio di penne di cipolla verde, 4 spicchi di limone.

L'aceto viene versato nell'acqua, vengono aggiunte le spezie indicate. Il contenuto deve essere portato alla comparsa di bolle, sciogliendo sale e zucchero. Le verdure preparate per il decapaggio sono divise in due parti. Uno di questi viene prima messo nel barattolo, quindi vengono aggiunti dragoncello, cipolla e limone. La zucca viene di nuovo disposta sopra, tutto viene versato con la marinata calda. Indipendentemente da dove sono conservati i pasticcini in scatola, saranno pronti in un mese. Puoi gustarlo senza aspettare l'inverno.

Per coloro che incontrano per la prima volta il patisson, saranno necessari i consigli di casalinghe esperte:

• la zucca si consuma acerba, il suo sapore è più delicato;
• è meglio dare la preferenza ai piccoli frutti;
• in modo che la zucca si scricchioli dopo l'inscatolamento, viene eseguita la scottatura;
• per preservare il colore dopo la bollitura, la verdura viene immersa in acqua fredda;
• non è necessario rimuovere la pelle per la conservazione;
• può essere chiuso in vasetti con coperchio in metallo o nylon;
• a temperatura ambiente, questo ortaggio si conserva per un massimo di due giorni, in frigorifero può rimanere fino a 5 giorni;
• la maggior parte delle ricette di zucca sono adatte per la zucca;
• dopo la torsione, gli spazi vuoti non possono essere avvolti; in calore, i frutti diventano flaccidi e perdono il sapore.

La zucca viene mostrata alle persone con ipertensione, anemia, malattie renali ed è utile per l'obesità. Grazie alle proteine ​​nella sua composizione, il patisson ha un grande effetto sul tratto digestivo, sul fegato, sulla vista, migliora l'immunità e abbassa il colesterolo. I semi di zucca non consentono di superare il numero di sali nel corpo e persino di alleviare la gotta.

La zucca in qualsiasi forma è controindicata in caso di violazioni del tubo digerente, usare con cautela a pressione ridotta. L'uso minimo di patison è raccomandato per le persone con malattie dei reni e della cistifellea. perché alcune varietà contengono ossalati, che possono favorire la formazione di calcoli. Una verdura in scatola è controindicata per le persone con problemi al pancreas, problemi renali, diabete mellito e non è raccomandata per i bambini piccoli.

I fan di queste verdure acquistano semi per la prossima stagione alla fine dell'inverno per avere il tempo di scegliere varietà adatte di diverse forme, colori e date di maturazione.

Per informazioni su come conservare la zucca, guarda il video seguente.