Zucchine: proprietà e valore nutritivo

Le zucchine crescono nei letti di molti giardinieri. La verdura è un parente stretto della zucca. Il suo colore è diverso e può essere cucinato in modi completamente diversi. Oltre al fatto che questo prodotto è non calorico, gustoso in forma fritta e in salamoia, è anche utile.

La zucca è originaria del Messico settentrionale. Dopo che è stato portato in Europa, i residenti locali hanno decorato inconsapevolmente le loro case con esso. Ma poi gli italiani hanno aggiunto le zucchine al loro cibo. Da qui inizia la storia di esso come ortaggio, senza il quale nessun piatto estivo viene presentato ai nostri tempi.

Le zucchine sono molto popolari nella Russia centrale grazie alla sua composizione benefica. Contiene il 96% di succo cellulare, che viene ben assorbito dall'organismo. Il resto sono vitamine, minerali, sostanze nutritive e tutto ciò che aiuta il nostro corpo a mantenere il sistema immunitario.

Potassio, magnesio, fosforo, calcio sono solo una piccola parte di quelle sostanze che sono presenti nel vegetale, e contiene anche acido tartronico, nicotinico, biotina e fibra alimentare. La vitamina E previene gli effetti dannosi dei radicali liberi sulle cellule del corpo, è anche un immunomodulatore ed è molto utile per il corpo femminile. Ma non contiene acidi grassi, come il colesterolo. E se quest'ultimo è elevato in una persona, viene mostrato che include un vegetale nella dieta.

Con l'aiuto della fibra, che fa parte della sua composizione, il colesterolo viene perfettamente escreto dal corpo. Il magnesio rafforza il muscolo cardiaco e il potassio rimuove i liquidi e combatte il gonfiore. La fibra alimentare attenua la fame, quindi gli amanti della dieta la aggiungono volentieri ai loro pasti. E, naturalmente, la verdura è molto popolare tra le persone in sovrappeso. L'assenza di grassi e il minimo di calorie consentono di consumare questo ortaggio in qualsiasi quantità. L'acido ascorbico combatte le malattie degli occhi e l'asma, mentre la piridossina e la riboflavina aiutano nel funzionamento del sistema nervoso.

Ci sono solo 24 calorie nelle zucchine. Un tasso così basso lo ha reso un prodotto popolare tra le persone che seguono diete, una corretta alimentazione e contano ogni grammo di cibo consumato. I suoi piatti sono presenti sia nelle diete mediche che nelle diete per ridurre l'IMC (indice di massa corporea). Molti nutrizionisti applicano la dicitura BJU o KBJU a qualsiasi prodotto. Visualizza la quantità di proteine, grassi e carboidrati nel prodotto. Per 100 g di zucchine, questo indicatore è il seguente:

• proteine ​​- 1,7 g;
• grasso - 0,52 g;
• carboidrati - 2,97 g.

Considera KJBU per 100 g dei principali piatti di zucca consigliati dai nutrizionisti.

100 g contengono:

• proteine ​​- 0,6 g;
• grasso - 0,3 g;
• carboidrati - 4,27 g;
• contenuto calorico - 23 kcal.

Si consiglia di mangiare un tale piatto durante il periodo di recupero dopo le malattie del tratto gastrointestinale. È 100% dietetico e facile da preparare.

Per fare questo, far bollire l'acqua in una piccola casseruola e salare le verdure tritate e sbucciate. Puoi tagliarli a cubetti, cerchi o strisce lunghe come le carote coreane.Lessatele per massimo 2-3 minuti. Le verdure mature impiegano più tempo a cuocere - circa 15 minuti. Potete salarli subito dopo la bollitura o direttamente su un piatto. Puoi usarlo come piatto indipendente e come contorno. Un prodotto dietetico simile può essere ottenuto utilizzando gli stessi ingredienti, solo cotti al vapore, ad esempio, in una pentola a cottura lenta.

100 g di prodotto contengono 88,2 kcal, oltre a:

• proteine ​​- 1,12 g;
• grasso - 6,1 g;
• carboidrati - 6,6 g.

Durante la frittura, il contenuto calorico aumenta di 4 volte. Ci sono 88,2 kcal per 100 g di prodotto finito. Ma nonostante la cottura ad alte temperature, la maggior parte delle vitamine nella verdura si conserva nella sua forma originale.

100 g contengono 198 kcal, di cui:

• proteine ​​- 2,7 g;
• grasso - 17,8 g;
• carboidrati - 6,9 g.

Metodo di cottura:

• 2 zucchine di media grandezza, tagliate a fette spesse 1 cm;
• preparare un composto di 2 uova e 2 cucchiai di farina;
• strofinare ogni cerchio con sale fino;
• arrotolateli nel composto e friggeteli da entrambi i lati.

Insieme alle zucchine fritte o al forno, è molto comune l'opzione di stufare le verdure sotto il coperchio. 100 g di zucchine stufate contengono 75 kcal. BJU:

• proteine ​​- 0,7 g;
• grasso - 5,4 g;
• carboidrati - 4,6 g.

Ingredienti:

• zucchine giovani - 300 g;
• pomodori - 200 g;
• cipolla - 40 g;
• olio vegetale - 15 g;
• sale qb.

Per prima cosa devi tagliare le verdure a cubetti. Cipolla tagliata a semianelli. Versare l'olio in una padella, scaldarlo e far soffriggere la cipolla tritata fino a doratura. Quindi aggiungere le zucchine e i pomodori alla cipolla, salare il tutto e cuocere a fuoco basso finché non saranno teneri.

100 g di prodotto contengono:

• proteine ​​- 3,6 g;
• grasso - 6,9 g;
• carboidrati - 15,6 g.

Ricetta per deliziose frittelle di zucchine:

• Grattugiare 500 g di frutta;
• mescolare la massa risultante con 2 uova;
• aggiungere 5 cucchiai di farina e sale;
• Cuocere le frittelle in una padella con olio, friggendole da entrambi i lati.

Il contenuto calorico del piatto è di 86,9 kcal.

100 g di prodotto contengono:

• proteine ​​- 5,4 g;
• grasso - 6 g;
• carboidrati - 2,8 g.

La ricetta del piatto è semplice. Tagliare le zucchine (100 g) e le melanzane 50 g a fettine sottili e friggerle in padella con olio per 2 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Quindi rompete 2 uova in una padella, salatele, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Cospargere con prezzemolo fresco e aneto prima di servire.

Il contenuto calorico di un piatto per 100 g è di 97,7 kcal.

Per 100 g di prodotto ci sono:

• proteine ​​- 4,7 g;
• grasso - 7,1 g;
• carboidrati - 3,7 g.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 900 g di verdure;
• 3 uova di gallina;
• 300 ml di latte;
• 150 g di formaggio;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• sale e spezie a piacere.

Cucinando:

• tagliare le verdure, far bollire e scolare l'acqua;
• grattugiare il formaggio;
• mescolare le uova e il latte, salare e pepare il composto;
• mettere le zucchine lessate in uno stampo, versarvi sopra il composto preparato e cospargere di formaggio grattugiato;
• inviare il modulo al forno, preriscaldandolo a 200 gradi, per 30 minuti.

Non solo gli adulti apprezzeranno questo piatto. I bambini non rifiuteranno sicuramente una colazione del genere.

Il contenuto calorico di questa zuppa è di 48 kcal.

Per 100 g di cibo hai:

• proteine ​​- 1,4 g;
• grasso - 1,3 g;
• carboidrati - 7,7 g.

Per preparare la zuppa di zucchine, devi prendere 2 zucchine sbucciate, tagliarle a cubetti. Sciacquare 100 g di riso fino ad ottenere acqua limpida, versarlo in 1 litro di brodo di pollo caldo, aggiungere il succo di mezzo limone e cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Friggere le verdure tritate in olio d'oliva, cospargerle con la scorza del limone rimasto, aggiungere 1 cucchiaino di curcuma. Aggiungere il soffritto risultante nella padella con riso e sale a piacere. Macina il tutto con un frullatore. Portare a ebollizione la massa e spegnere il fuoco. Facoltativamente, puoi aggiungere erbe fresche e crostini alla zuppa.

Poche persone sanno che esiste un indice glicemico. Questo non è altro che il tasso di assorbimento dei carboidrati e il tasso di aumento della glicemia. Più è piccolo, più lentamente viene digerito il cibo nel corpo e più lentamente aumenta il livello di zucchero. Se l'indice glicemico è alto, la glicemia aumenta molto rapidamente, il che influisce negativamente sulla salute umana. Le verdure crude impiegano più tempo per essere digerite e assorbite. Ma applicando il trattamento termico, l'indice glicemico del prodotto aumenta notevolmente.

Le zucchine hanno un indice glicemico di 15. Questo senza dubbio non basta. Ma quando si frigge aumenta di 5 volte, arrivando a 75. Per non rischiare, se lo si desidera, si può gustare una verdura, marinandola deliziosamente o facendo il caviale.

Il contenuto calorico del prodotto in salamoia è di 21,83 kcal.

100 g di prodotto contengono:

• proteine ​​- 0,4 g;
• grasso - 0,15 g;
• carboidrati - 4,93 g.

Ingredienti:

• 1,5 kg di zucchine giovani;
• 1,2 litri di acqua;
• 80 ml di aceto al 9%;
• 10 spicchi d'aglio;
• 10 chiodi di garofano;
• un mazzetto di aneto e prezzemolo;
• 2 cucchiaini di pepe;
• ½ tazza di olio;
• 4 cucchiaini di sale;
• 8 foglie di alloro;
• 1 cucchiaino di coriandolo;
• 8 cucchiaini di zucchero semolato.

Per prima cosa devi lavare le verdure, sbucciare l'aglio, togliere la pelle alle zucchine e tritarle. Metti l'acqua per la marinata sul fuoco, aggiungi le spezie, l'alloro. Dopo l'ebollizione, versare l'aceto. Togliere dal fuoco, versare l'olio nella marinata, mescolare bene. Macinare le verdure e mescolarle con le verdure tritate e l'aglio, versare il tutto con la marinata. Raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per una notte. Sterilizzare i vasetti preparati e distribuirvi il composto. Arrotolateli con una chiavetta da aggraffatura, girateli e avvolgeteli con un panno caldo.

Il contenuto calorico del piatto è di 97 kcal.

Per 100 g di prodotto ci sono:

• proteine ​​- 1,2 g;
• grasso - 7 g;
• carboidrati - 7,4 g.

Ingredienti:

• 1 kg di zucchine;
• 0,5 kg di carote;
• 0,5 kg di cipolla;
• 75 g di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai. Sahara;
• 100 g di olio vegetale
• la;
• 0,5 cucchiaino di acido acetico 70%;
• 100 ml di acqua.

Cucinando:

• tagliare le verdure;
• mettere le carote, le zucchine, il sale e lo zucchero in un calderone con l'olio;
• cuocere a fuoco lento per 10 minuti sotto il coperchio;
• aggiungere la cipolla, mescolando di tanto in tanto;
• quando le verdure avranno raggiunto la morbidezza, aggiungete il concentrato di pomodoro o la salsa;
• togliere il coperchio per 10 minuti per far evaporare il liquido;
• versare l'aceto preparato, spegnere il fuoco dopo l'ebollizione;
• fare una purea dal contenuto, versare in una casseruola, dare fuoco;
• dopo l'ebollizione, tenere sul fuoco per 2 minuti e spegnere;
• versare nei contenitori preparati, arrotolare, capovolgere i barattoli, coprire con una coperta.

Le zucchine, come la zucca, sono ricche di fibre. Ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale, elimina le conseguenze negative del "cibo sbagliato", allevia gas, gonfiore e stitichezza.

A causa del contenuto di fibre alimentari, le zucchine mantengono un equilibrio di colesterolo nel sangue, proteggendo dallo sviluppo di aterosclerosi e ictus. L'acido ascorbico è coinvolto nella sintesi delle fibre di collagene, che, a loro volta, sono un materiale da costruzione e apportano benefici a tutto il corpo. Le zucchine hanno un effetto sulla pressione sanguigna, abbassandola delicatamente.

Se le unghie diventano fragili, la pelle si secca e la testa gira, il corpo ha bisogno di ferro. Questo elemento, presente anche nelle zucchine, è spesso carente nelle donne in gravidanza e in allattamento. Pertanto, non dovresti aspettare che l'emoglobina, che dipende dal livello di ferro, inizi a diminuire. È necessario includere i piatti di zucchine nel cibo per ricostituire la scorta di "ferro". Altrimenti, la condizione peggiorerà e all'appuntamento il medico farà una diagnosi deludente: anemia da carenza di ferro.

Non puoi aspettare una visita da uno specialista, ma semplicemente componi la tua dieta in modo tale che includa tutto ciò che è importante per il normale funzionamento del corpo.

La vitamina B, che fa parte del vegetale, è un supporto indispensabile per i vasi sanguigni e il muscolo cardiaco. La dieta della zucca è indicata anche per i pazienti con colecistite e pielonefrite e anche le zucchine hanno un effetto diuretico. I suoi piatti a base di verdure sono utili per bambini, anziani e pazienti durante il periodo di convalescenza.

I semi di ortaggi contengono sostanze non meno utili. Sono molto simili alle zucche. Sono ricchi di vitamine, minerali, soprattutto potassio. Si sono rivelati utili aiutanti nel trattamento di alcuni disturbi. Prima dell'uso, i semi vengono essiccati in un forno a basse temperature.

L'effetto terapeutico può essere raggiunto nella lotta contro determinati disturbi.

• Vermi. Sbucciare 50 g di semi di zucchina, versare un bicchiere d'acqua nella padella, aggiungere i semi, mettere questo contenitore sul fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per 12 minuti. Lasciare in infusione per 2 ore, coperto con un panno caldo. Usa il brodo filtrato 1,5-2 ore dopo aver mangiato mezza tazza.
• Diabete. Asciugare i semi naturalmente, togliere la buccia. Prendi 2 cucchiai di semi secchi e inviali a un macinino da caffè. Mescolare la polvere risultante con 1 cucchiaino di miele. Ogni mattina, prima di mangiare, mescolate il composto di semi e miele con 100 g di acqua tiepida bollita e bevete a piccoli sorsi.
• Stress, tensione. Macinare 100 g di semi in qualsiasi modo. Mescolare con 200 g di miele e 5 g di cannella. Conservare il medicinale ricevuto in frigorifero. Prendi 1 cucchiaio al mattino prima dei pasti.
• Immunità ridotta. Versare 5 g di zucchero in una padella, versarvi 100 g di latte. Dopo aver scaldato il composto, aggiungere il burro in una piccola quantità. Addensare il composto, mescolando costantemente la composizione con un cucchiaio. Versate un po' di semi schiacciati in una padella, mescolate e spegnete il fuoco. Fare delle palline estemporanee dal composto e lasciarle raffreddare su un foglio di alluminio.

I semi di zucchina sono usati anche per risolvere problemi riproduttivi. Il suo declino è un problema per molti uomini. Lo zinco presente in questo ortaggio aiuta nella lotta contro questo delicato problema, che è una delle cause dell'infertilità. Mangiando solo 50 g di semi, preferibilmente germogliati, ogni mattina, accadrà quanto segue:

• accelerare la sintesi del principale ormone maschile - il testosterone;
• l'analisi del liquido seminale mostrerà un buon risultato;
• la potenza e il desiderio naturale aumenteranno.

In alcuni casi, l'introduzione delle zucchine nella dieta può essere dannosa. C'è molto potassio nei semi e ha sicuramente un effetto fruttuoso su una persona senza problemi di salute. Ma se ci sono problemi con il sistema escretore, quando si usano cibi contenenti potassio, verrà sottoposto a un carico pesante, che influirà negativamente su tutto il corpo.

Le persone con gastrite e ulcere allo stomaco non sono consigliate a mangiare verdure crude. Il loro succo può irritare il tratto gastrointestinale.

Se il raccolto di zucchine è ampio e sicuramente non sarà possibile elaborare tutti i frutti nel prossimo futuro, è necessario occuparsi della loro corretta conservazione.

Non tutte le zucchine possono essere selezionate per la conservazione a lungo termine. Ecco alcuni requisiti di ordinamento:

• solo le verdure lisce e lisce senza danni sono adatte per la conservazione;
• le varietà dalla pelle scura si conservano meglio;
• per verificarne la conservazione, puoi semplicemente tagliare il frutto e guardare i semi di zucchina: devono essere piccoli, la polpa deve essere densa;
• le zucchine piccole fino a 40 cm di lunghezza sono meglio conservate;
• le annaffiature vanno sospese 2 giorni prima della raccolta e, se possibile, disporle con tempo asciutto;
• la coda dovrebbe essere lasciata lunga qualche centimetro per prevenire l'infezione.

La zucchina non è schizzinosa e le condizioni in cui dovrebbe essere conservata possono essere eliminate anche senza cantina e seminterrato. L'importante è rispettare i seguenti requisiti:

• non lavare le zucchine prima di prepararle per la conservazione;
• sigillare le code di cavallo con la cera;
• linea contenitori con cannuccia;
• escludere i frutti che si toccano nelle scatole, dividendoli con cartone;
• posizionare le verdure lontano dagli apparecchi di riscaldamento;
• conservare al buio completo, senza accesso alla luce solare.

Il gesso in polvere aiuterà a proteggere il frutto dalle malattie fungine. Se alcune verdure vengono inviate per la conservazione, vale la pena avvolgere ogni zucchina in un giornale.

L'appartamento dispone anche di un ripostiglio. Oscurità e secchezza sono i principali criteri di selezione. Possono essere posizionati sotto il letto, nell'armadio o sul balcone, se è isolato e la temperatura non scende al di sotto di 0 gradi Celsius.

Quando si conservano le verdure, è necessario organizzare sistematicamente la loro ispezione, eliminare i campioni in decomposizione e osservare da vicino le code. È probabile che si scuriscano. In questo caso, vale la pena rimuovere immediatamente un tale ortaggio dalla conservazione. Se la selezione è stata effettuata qualitativamente, solo le migliori opzioni rimarranno in deposito, che rimarranno fino alla semina di nuove verdure. È vero, più vicino al periodo primaverile, la pelle della maggior parte delle zucchine si ispessisce e il gusto diventa amaro. Queste verdure non dovrebbero essere mangiate. Inoltre, non conservare le mele accanto alle zucchine. Trasudano etilene, che ha un effetto dannoso sulle verdure.

Anche l'opzione di conservazione in frigorifero ha il diritto di esistere. Quindi i frutti verranno conservati per un massimo di 3 mesi. Anche qui ci sono diverse opzioni.In genere si conservano in un sacchetto forato, preferibilmente di carta, su un ripiano per frutta e verdura.

Nel congelatore, le zucchine vengono conservate affettate, intere e sbucciate. In polietilene si conserveranno in qualsiasi variante. È vero, puoi scongelare una tale preparazione solo una volta, quindi dovresti dividere le verdure in porzioni in modo che una porzione sia sufficiente per un piatto. Se si congela il prodotto con gli anelli, è necessario seguire correttamente la procedura:

• tagliare le zucchine ad anelli;
• distribuire le fette su un pallet e metterlo in congelatore;
• Gli anelli congelati mettono con cura in sacchetti porzionati e mettono in congelatore.

Le zucchine sono un ortaggio molto sottovalutato. Trascurando la sua semina, una persona si priva di un gran numero di vitamine e sostanze nutritive. Le sue proprietà sono utili nella prevenzione di molte malattie. La verdura non è impegnativa per l'irrigazione o le condizioni di conservazione. Alla fine, da esso si ottengono piatti incredibilmente deliziosi, che non lasciano nessuno indifferente.

Tutto sui benefici e i pericoli delle zucchine, guarda sotto nel video.