Cavolo bianco: composizione chimica, benefici e danni, ricette

Il cavolo bianco è considerato una delle verdure più popolari. È difficile trovare un giardiniere che non lo coltivi sul suo sito. E questo non sorprende: non è difficile prendersi cura di lei, ma ci sono molti benefici dal vegetale. Puoi cucinare molti piatti gustosi e salutari dal cavolo e, inoltre, questo ortaggio viene utilizzato con successo nel trattamento di molte malattie come medicina tradizionale.

Per scoprire perché il cavolo bianco è così necessario per il corpo, è necessario indagare sulla sua composizione chimica, scoprire quali sono i suoi benefici e danni e, naturalmente, scoprire quali ricette esistono per cucinare il cavolo.

Le colture orticole, tra cui il cavolo bianco, sono una famiglia delle crocifere e conta più di quattromila specie. Tra loro ci sono una, due e specie perenni. La struttura di queste piante appare in modo tale da essere classificate come dicotiledoni. La famiglia delle crocifere, oltre al cavolo cappuccio, comprende senape di campo, ravanello, ravanello, svedese. Queste piante sono impollinate dagli insetti e i fiori hanno un odore gradevole.

Se ricordi la descrizione, diventa chiaro perché questa famiglia ha un tale nome. I quattro petali del fiore ricordano una croce. La pianta delle crocifere più comune è il cavolo cappuccio. Testa bianca si riferisce a specie di due anni. Una testa di cavolo cappuccio è formata da un rene, che cresce gradualmente a causa di un numero crescente di foglie.

Coloro che vogliono attenersi a una dieta sana dovrebbero assolutamente includere il cavolo nel loro menu. Contiene vitamine A, B1, B2, B5, PP, K, C, U, ricche di potassio, calcio, ferro, iodio, fosforo. Contiene fibra, acido folico e pantotenico, fruttosio. Il suo valore nutritivo sta nel contenuto equilibrato di proteine, grassi e carboidrati, oltre a fibre alimentari e acqua. 100 grammi di cavolo cappuccio non contengono più di 30 calorie. L'indice glicemico di un ortaggio è di 15 unità. La caratteristica unica del cavolo bianco è che, indipendentemente dal piatto che ne viene preparato, l'indice glicemico rimarrà lo stesso. La stessa regola vale per i crauti.

Il cavolo ha proprietà medicinali. È usato come rimedio esterno per i processi infiammatori sulla pelle. Con il suo aiuto, puoi persino fermare l'emorragia, ha proprietà curative.

È in grado di alleviare la fatica se le foglie di cavolo vengono applicate su gambe oberate di lavoro. Le foglie di cavolo aiutano anche ad alleviare il gonfiore. Grazie al vegetale, si verifica una produzione più attiva di succo gastrico, da cui il processo digestivo avviene più attivamente.

Il cavolo cappuccio è un alimento indispensabile per il sistema cardiovascolare. Il suo uso regolare riduce il rischio di malattie coronariche. Gli esperti raccomandano di usarlo per le malattie della cistifellea e dei reni. Il cavolo rimuove bene il liquido in eccesso dal corpo. Il vegetale è usato anche per la stitichezza, migliora la motilità intestinale.Se lo usi regolarmente, puoi normalizzare la funzione intestinale.

Il cavolo cappuccio è usato come detergente per il fegato e il succo è usato nella lotta contro il raffreddore, aiuta bene a rimuovere l'espettorato dai bronchi.

A seconda della forma in cui viene consumato il cavolo cappuccio, può influenzare il corpo in diversi modi. Il cavolo cappuccio contiene carboidrati complessi, quindi viene digerito lentamente e satura il corpo di energia. È abbinato a molti prodotti. Ma in tutto ciò che serve osservare la misura. Se si utilizza una quantità eccessiva di prodotto, si verificherà gonfiore e lo stomaco farà male. Va tenuto presente che la verdura cruda indebolisce e attiva l'intestino e il cavolo bollito, al contrario, si rafforza. Con mal di stomaco e per un po 'di tempo durante il periodo di recupero, non è necessario mangiare cavoli, questo aggraverà solo la situazione.

Per quanto riguarda controindicazioni, malattie della tiroide, ulcere allo stomaco, colite, enterite, aumento dell'acidità del succo gastrico: questi sono i casi in cui è necessario limitare l'uso del cavolo o assicurarsi di riscaldarlo prima dell'uso. Non dovrebbe essere usato dalle madri che allattano nei primi mesi di vita del bambino, può causare coliche nel bambino.

Il cavolo bianco è usato in qualsiasi forma: fritto, al vapore, bollito, in umido, in salamoia, salato, crauti. Puoi cucinare molti piatti da esso. Il cavolo cappuccio è disponibile nelle varietà precoci, medie e tardive.Il primo non viene conservato, deve essere utilizzato immediatamente. È altrettanto buono quando è fresco. Le sue foglie tenere e succose sono adatte per le insalate. È molto gustoso anche fresco, ma se bollito o fritto cuoce molto velocemente.

Il ritardo è soggetto a conservazione e può essere conservato per molto tempo. Ottime anche le billette di varietà tardive. Puoi fare insalate e conservarle in barattoli di vetro, puoi salarle, farle fermentare. Anche il cavolo congelato non perderà le sue qualità. Ma non puoi farne un'insalata, ma è abbastanza adatto per borscht e hodgepodge.

Inoltre, il cavolo viene consumato con i crauti e salato. E in questo caso, anche tutte le vitamine sono conservate. Un'altra caratteristica unica di questo ortaggio è che una volta cotto, la quantità di vitamina C aumenta.

Il cavolo bianco è usato in quasi tutte le diete. Può essere tranquillamente incluso in qualsiasi menu: crudo, bollito, al vapore, al forno. L'importante è non condirlo con molto olio. Questo ortaggio migliora il metabolismo, rimuove i liquidi in eccesso dal corpo, brucia i grassi ed elimina la cellulite.

Il cavolo cappuccio è la base di una zuppa amata da molti per dimagrire. Inoltre, al piatto vengono aggiunti pomodori, peperoni, cipolle, spezie. Puoi mangiarlo quanto vuoi, non aggiungerà peso, ma fornirà al corpo elementi utili. Se ti siedi esclusivamente su una dieta di cavoli, non puoi farlo per più di due settimane. E poi, tali diete sono adatte solo a quelle persone che non hanno problemi di stomaco.

Un'insalata molto buona, che aiuta a rimuovere tutto ciò che non è necessario dal corpo e normalizza il lavoro dell'intestino, viene preparata come segue:

1. su una grattugia grossa devi grattugiare barbabietole e carote;
2. tritare finemente il cavolo cappuccio;
3. mescolare tutto, condire con olio vegetale;
4. aggiungere cipolle verdi, prezzemolo, aneto;
5. pepe, sale qb.

Questo ortaggio provoca opinioni ambigue quando si tratta di darlo a un bambino e a quale età iniziare alimenti complementari usando il cavolo bianco. Le principali paure delle madri sono legate al fatto che il bambino possa avere mal di pancia a causa della formazione di gas, che già tormenta i bambini abbastanza spesso.

Ma gli esperti ritengono che questo ortaggio debba essere introdotto nella dieta fin dalla tenera età a causa dell'alto contenuto di vitamine necessarie al bambino. Devi solo iniziare con altri tipi, ad esempio con i broccoli, colorati e solo allora introdurre il cavolo bianco. E devi farlo gradualmente, iniziando con un cucchiaio, quindi aumentando la porzione.

Il cavolo cappuccio è necessario per un bambino fino a un anno, poiché contiene tutti gli acidi utili che hanno un effetto benefico sulla crescita cellulare e sono attivamente coinvolti nel processo di emopoiesi.

Gli esperti raccomandano di introdurre il cavolo bianco dopo il cavolfiore e i cavoletti di Bruxelles, a partire da cinque mesi per i bambini allattati artificialmente ea sei per quelli allattati al seno.

Ma non devi dimenticare che:

• il cavolo fritto non dovrebbe essere dato ai bambini;
• con dolore all'addome dopo aver preso il cavolo, dovrebbe essere scartato;
• con diarrea frequente in un bambino, questo prodotto dovrebbe essere escluso per un po';
• quando si introduce un nuovo prodotto, non sperimentare con altri fino a quando il bambino non si sarà abituato a un componente.

Per i bambini fino a un anno, il cavolo viene bollito, schiacciato, viene aggiunto latte e un po 'di sale. Mentre il bambino si sta abituando, non c'è bisogno di dare altri piatti, anche se prima conosceva già, ad esempio, il purè di patate. Dopo che si è abituato al cavolo, puoi aggiungere nuovamente le patate al menu.

I bambini più grandi possono cucinare zuppe, miscugli, casseruole, frittelle di cavolo. È meglio non darlo crudo.

Puoi cucinare il cavolo cappuccio come segue:

1. tritare finemente il cavolo cappuccio;
2. stufare aggiungendo latte e acqua;
3. a fine cottura aggiungete un pezzetto di burro

Puoi cucinare molti piatti dal cavolo bianco, dal più semplice e veloce al complesso, con l'aggiunta di una varietà di ingredienti.

Il piatto più semplice è il cavolo cappuccio, che può essere sia indipendente che usato come contorno per la carne.

Puoi aggiungere colore a quello dalla testa bianca tagliando il primo a pezzi e dividendo il secondo in infiorescenze. Ricetta:

• lessate le verdure per circa quindici minuti in acqua leggermente salata;
• dopo la cottura, mettere immediatamente il cavolo cappuccio su un piatto;
• guarnire con burro, dopo averlo sciolto, o salsa di panna;
• cospargere di aneto e prezzemolo.

Il cavolo cappuccio al vapore non è meno utile. Mantiene tutte le sue proprietà benefiche e vitamine. Preparalo così:

• una testa di cavolo cappuccio va tritata finemente;
• l'aceto di mele o di vino viene aggiunto in un contenitore con una piccola quantità di acqua, un pizzico di sale e zucchero, pepe nero macinato, portare a ebollizione;
• il peperone dolce viene tagliato ad anelli, aggiunto al cavolo;
• mettere le verdure a bagnomaria;
• il tempo di cottura dipende dal cavolo che ti piace di più: un po' croccante o morbido, quindi devi provare nel processo;
• dopo la cottura, il cavolo cappuccio viene adagiato su un piatto, versato con una salsa di spezie e aceto, decorato con erbe aromatiche.

Con filetto di pollo:

• versare un po' di olio vegetale nel contenitore del multicooker;
• tagliare a pezzetti la cipolla, il filetto di pollo;
• il pomodoro viene pelato e tagliato a rondelle;
• le carote vengono strofinate su una grattugia grossa, il cavolo viene tritato;
• tutti gli ingredienti preparati vengono inseriti nella ciotola del multicucina;
• cospargere di prezzemolo, cipolle verdi, aneto in cima, se volete piccante potete aggiungere un po' d'aglio tritato finemente;
• il composto viene stufato per due ore, quindi servito a tavola.

Con carne di maiale:

• il cavolo viene tritato, le cipolle e i peperoni vengono tagliati ad anelli, le carote vengono tagliate a strisce sottili;
• il maiale lavato viene tagliato a pezzi, arrotolato nelle spezie;
• in una pentola a cottura lenta in modalità frittura, soffriggete la cipolla per cinque minuti;
• poi si aggiunge la carne e si fa cuocere per venti minuti;
• trasferendo il multicucina in modalità stufato, aggiungere le verdure preparate;
• dopo aver stufato per mezz'ora, aggiungere lo yogurt naturale e lasciare per alcuni minuti, attivando la modalità "riscaldamento".

Per colazione o cena è adatta una casseruola sostanziosa e salutare con carne macinata:

• il cavolo cappuccio viene tagliato a strisce molto sottili, più piccole è meglio è;
• anche le cipolle vengono tagliate a pezzetti;
• aggiungere un paio di uova, sale e pepe alla carne macinata, mescolare bene;
• mescolare la carne macinata con cavolo e cipolle, aggiungere la panna acida;
• mettere il composto in uno stampo unto con olio vegetale;
• cuocere per quaranta minuti a una temperatura di 180 gradi;
• grattugiare il formaggio su una grattugia fine;
• cospargeteli sulla casseruola e lasciateli in forno caldo per cinque minuti;
• alla fine spolverizzate con le erbe aromatiche.

Puoi cucinare involtini di cavolo pigri al forno, adatti a pranzo o cena, e anche decorare qualsiasi tavola delle vacanze. Si fa così:

• il cavolo cappuccio viene tritato finemente, si aggiunge il sale, leggermente schiacciato per renderlo un po' più morbido;
• aggiungere il riso bollito, mescolare accuratamente;
• poi mescolato con carne macinata;
• formare delle palline, passarle nella farina;
• una teglia viene unta con olio e su di essa vengono adagiati involtini di cavolo;
• cuocere per mezz'ora.

Come cucinare un delizioso piatto di cavoli, guarda il seguente video.