Broccoli e cavolfiori: qual è la differenza?

Alla parola "cavolo" immaginiamo una testa di cavolo tonda bianco-verde. Si scopre che ci sono diverse dozzine di varietà di questo ortaggio. Le sue varietà più utili sono il cavolfiore e l'aspetto simile, ma di colore eccellente, i broccoli. Nonostante le differenze esterne, questi sono stretti "parenti" della cultura dai capelli bianchi, a cui ci siamo abituati fin dall'infanzia. Cercheremo di capire quali sono le loro caratteristiche e qual è la differenza, fatta eccezione per l'aspetto.

Nel 18 ° secolo, il cavolo con interessanti infiorescenze veniva usato come cibo solo da persone di alto rango. Inoltre, hanno portato specie esotiche dall'estero. Queste varietà sono state coltivate in Russia relativamente di recente, ma invano.

A differenza del cavolo bianco e del cavolo rosso, i broccoli e il cavolfiore hanno molti più vantaggi e senza dubbio superano le teste rotonde nel gusto. Queste varietà hanno proprietà dietetiche. La natura ha dato loro molte sostanze utili per l'uomo. In grandi quantità, questi tipi di cavoli contengono proteine ​​vegetali, vitamine C, PP, A, B1 e B6.

Entrambe le specie sono piante annuali, in entrambe la "testa" è formata da molte infiorescenze strettamente adiacenti l'una all'altra. Secondo i ricercatori, gli abitanti del Mediterraneo iniziarono a coltivare broccoli a cavallo tra il VI e il V secolo a.C.Il cavolfiore è apparso un po 'più tardi.

In letteratura, i broccoli sono talvolta indicati come "asparagi italiani" per la loro origine.

Per la rapida diffusione e popolarità di una pianta utile, l'umanità è obbligata agli americani. I coltivatori di ortaggi intraprendenti hanno apprezzato le proprietà uniche del cavolo: senza pretese nella cura, molte qualità utili e un gusto delicato.

I broccoli hanno molti benefici per la salute. In particolare, la verdura diventa un vero aiuto per chi vuole superare il sovrappeso. Si ritiene che i broccoli abbiano un contenuto calorico "negativo". Il paradosso è che la digestione del cavolo cappuccio consuma più calorie di quelle contenute nel prodotto stesso!

I broccoli contribuiscono alla rimozione delle tossine dal corpo, dei liquidi in eccesso accumulati, delle tossine di varia origine e dei sali pericolosi per l'uomo, i cosiddetti metalli pesanti. Inoltre, con l'uso regolare di infiorescenze verdi, il metabolismo torna alla normalità. I nutrizionisti consigliano di includere un vegetale nella dieta della maggior parte dei cittadini che cercano di perdere peso.

Non trascurare i broccoli e altri medici. Quindi, gli esperti nel campo dell'oncologia consigliano ai pazienti di mangiare cavoli sotto la supervisione di medici sul cancro al seno, alla prostata o al colon. Un'alimentazione regolare con un prodotto sano previene la formazione di tumori che possono portare a una terribile malattia.

I broccoli sono utili per i vasi sanguigni e il cuore, per il funzionamento del sistema nervoso, ed è indicato per i pazienti diabetici.Il cavolo cappuccio è utile per le donne in gravidanza, tuttavia il suo utilizzo dovrebbe essere concordato con un ginecologo. Si noti che il vegetale contribuisce al corretto sviluppo del feto, rafforza le ossa e riduce al minimo il rischio di varie patologie. Le donne confermano che la loro irritabilità e ansia diminuiscono, il loro benessere migliora, il loro umore aumenta.

Le sostanze che si accumulano nei broccoli sono:

• riboflavina;
• colina;
• tiamina;
• acido folico;
• metionina.

Queste sostanze migliorano notevolmente le qualità medicinali della pianta. Il recupero dopo un infortunio, una malattia o un intervento chirurgico è più veloce nelle persone che mangiano broccoli. Le infiorescenze verdi hanno un effetto positivo sulle condizioni delle donne in gravidanza e sul corpo dei bambini piccoli.

Gli amanti dei broccoli raramente soffrono di aterosclerosi, non invecchiano a lungo e in età adulta sembrano più giovani dei loro anni.

Le donne attente alla salute tendono a mangiare broccoli tutto l'anno. Questo rappresentante della famiglia dei cavoli ha un effetto benefico sul corpo del "sesso debole":

• Lo scambio degli ormoni sessuali è normalizzato.
• Previene la comparsa di neoplasie nell'utero e nelle ovaie.
• Protegge le ghiandole mammarie dai tumori cancerosi.
• Previene l'allargamento della tiroide.
• Rimuove tutte le sostanze nocive dal fegato.
• Contribuisce alla normalizzazione del lavoro di tutti gli organi interni.

Il succo di broccoli appena spremuto è buono nella lotta contro le ulcere gastrointestinali. Con il suo aiuto, non c'è traccia di ulcere né nell'intestino né nel duodeno.

Il cavolfiore è buono come rimedio preventivo, terapeutico e ricostituente. Nel primo caso, si consiglia di usarlo per prevenire le malattie tumorali e prevenire problemi ai vasi sanguigni, nonché all'organo più importante: il cuore. L'inclusione del cavolfiore nella dieta aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, previene l'insorgenza di malattie del tratto gastrointestinale.

Nei malati di cancro, il tumore smette di crescere se il cavolo diventa un "ospite" frequente sul tavolo della cucina. Nel diabete, il colesterolo si riduce, le ulcere allo stomaco non danno fastidio al dolore e la stitichezza viene eliminata. Cavolfiore consigliato nel trattamento di:

• gengive infiammate;
• obesità (qualsiasi stadio);
• fegato;
• reni;
• cistifellea.

Mangiare cavolfiore accelera il recupero dopo infortuni e interventi chirurgici. Il corpo si riprende più velocemente, le condizioni fisiche e morali migliorano. Il sonno diventa più calmo, i nervi sono più forti, l'umore è migliore.

L'abbondanza di proprietà positive ha reso il cavolfiore uno dei componenti degli alimenti per l'infanzia. È perfettamente assorbito, non dà effetti collaterali, aiuta il corpo del bambino a lavorare nella tempestiva assimilazione dei nutrienti e nel ritiro delle scorie.

La verdura ha alcune controindicazioni. Non è adatto per l'alimentazione di chi soffre di gastrite o gotta, nonché per i pazienti durante un'esacerbazione di malattie intestinali.

I guaritori tradizionali raccomandano il cavolo bollito sotto forma di purè di patate per nutrire i bambini.

I crauti stanno guadagnando popolarità. La sua salamoia provoca appetito nei pazienti, aiuta a risolvere i problemi al fegato. Soprattutto, le tossine non si accumulano nel corpo, a causa dell'effetto delle verdure in salamoia sul funzionamento dell'intestino e del suo regolare svuotamento.

La salamoia calda, assunta circa un'ora prima dei pasti, cura le emorroidi. Le foglie schiacciate, mescolate con albume d'uovo crudo, guariscono anche le ferite più gravi, comprese quelle derivanti da ustioni. Una miscela di proteine ​​​​e foglie viene applicata sui punti dolenti, quindi la miscela vivificante viene fissata con una benda.

Stanchezza cronica, esaurimenti nervosi e depressione scompaiono con l'uso del cavolo cappuccio, a causa della presenza di biotina (vitamina H) in esso.

Differenze significative si nascondono dietro la somiglianza esterna dei due tipi di ortaggi. Prima di tutto, un cavolo differisce da un altro nell'aspetto. I broccoli crescono di 20-30 centimetri più in alto, le sue infiorescenze sono più grandi e non così fortemente premute l'una contro l'altra. I germogli laterali danno germogli aggiuntivi adatti al cibo. Il colore dei broccoli è solitamente verde, a volte appare una sfumatura viola.

Il cavolfiore, il più delle volte, produce una testa bianca, a volte gialla o lilla. In apparenza, è più compatto dei broccoli.

La differenza è visibile anche durante la coltivazione delle colture. I broccoli non sono così stravaganti per le condizioni climatiche: temperatura, umidità e luce, come il cavolfiore. La cosa principale per i broccoli è l'irrigazione tempestiva e le condizioni del terreno sono secondarie, cosa che non si può dire della versione colorata della verdura.

I broccoli crescono meglio e più velocemente del cavolfiore.Per il primo, dal momento della semina delle piantine alla comparsa di un prodotto pronto, è richiesto solo un mese caldo. Il secondo cresce lentamente, matura solo entro la fine del periodo caldo (nella Russia centrale).

I broccoli superano il cavolo "dalla testa bianca" in termini di contenuto di sostanze nutritive. Ad esempio, se confrontato, ha rivelato più vitamina C e gruppo B. Contiene anche più oligoelementi: calcio, ferro e potassio.

I principali vantaggi di entrambi i tipi di cavoli descritti sono il loro gusto eccellente e le qualità dietetiche.

Le infiorescenze sono commestibili. Poiché le loro dimensioni sono sufficientemente grandi, le singole teste vengono tagliate a pezzi. I pezzi più comunemente preparati sono bolliti. Per non perdere un aspetto gradevole durante la cottura, l'aggiunta di un pizzico di zucchero semolato all'acqua bollente aiuta.

Il cavolo acquisisce un gusto speziato unico quando viene cotto per un breve periodo non nell'ordinario, ma nell'acqua minerale. I veri intenditori della prelibatezza preferiscono servire infiorescenze bollite con burro e salsa di uova.

Un prodotto di pregio si prepara non solo con la cottura. Puoi fare molte cose interessanti e gustose con esso:

• Stufato con verdure, compresi pomodori, cipolle, carote, patate.
• Friggere con carne o carne macinata.
• Dopo l'ebollizione, friggere nella pastella: nella panna acida, sulla birra, arrotolata nel pangrattato.
• Preparare brodi e zuppe vegetali nutrienti.
• Chiudere il cibo in scatola per l'inverno sia separatamente che con altre verdure.
• Congelare per la conservazione a lungo termine.
• Condire con una varietà di salse.
• Utilizzare in casseruola.
• Aggiungere alle insalate.

I pasti sani non sono difficili da preparare, tuttavia, i cuochi alle prime armi dovrebbero familiarizzare con alcune raccomandazioni su cavolfiori e broccoli.

Non dimenticare che le sostanze benefiche si conserveranno se il cavolo non viene cotto a lungo. Il tempo massimo di cottura in acqua bollente non deve superare i due minuti. Il colore e la forma saranno preservati se, subito dopo l'estrazione dall'acqua bollente, le infiorescenze vengono calate in acqua ghiacciata.

Il processo di frittura delle verdure dovrebbe essere eseguito a fuoco basso. Il fatto è che a fuoco alto, l'olio vegetale presente nella padella viene riscaldato in modo che inizino a formarsi pericolosi cancerogeni. Se vuoi preservare qualità utili, non correre, friggi lentamente.

Durante il processo di cottura può esserci il desiderio di non scolare l'acqua in cui è stato cotto il cavolo cappuccio, ma di usarla per brodo o zuppa. Non vale la pena farlo. Sostanze nocive rimangono nell'acqua.

Vedi la ricetta della casseruola di broccoli e cavolfiore qui sotto.