Come e quanto cucinare i broccoli?

Molte persone conoscono i benefici dei broccoli. Non è un caso che questo ortaggio sia uno dei primi ad essere inserito nella dieta di un bambino. Ma per apprezzare non solo le proprietà benefiche di questo ortaggio, ma anche il suo gusto, è necessario saper preparare adeguatamente il prodotto.

I broccoli sono un tipo di cavolfiore. Da lontano, ricorda un albero con una corona verde lussureggiante.

Dietro un aspetto così insolito di un vegetale si nasconde un magazzino di vitamine e oligoelementi (in combinazione con un basso contenuto calorico).

Ci sono solo 28 kcal per cento grammi di prodotto, il che rende i broccoli un prodotto desiderabile per chi vuole perdere peso. Esiste persino una dieta speciale per i broccoli che promette di ridurre il peso da cinque a otto chilogrammi in dieci giorni.

Con l'uso di questo ortaggio, il corpo umano riceve:

• una grande quantità di vitamine;
• vari minerali;
• fibra.

I broccoli hanno un effetto positivo sul lavoro del tratto gastrointestinale: rimuove le tossine da esso, previene lo sviluppo di ulcere e persino il cancro. Inoltre, la verdura normalizza il contenuto di colesterolo nel corpo e regola la secrezione della bile.

Grazie al contenuto di vitamina K, oltre che di magnesio e calcio, questo prodotto è utile per la salute dei giovani uomini e donne in età matura. I broccoli aiutano anche a rafforzare i denti, il che è particolarmente importante per lo sviluppo dei bambini.

A causa dell'alto contenuto di carotenoidi, tale cavolo è molto utile per la vista.Mangiando regolarmente questo ortaggio si possono evitare i tipici problemi alla retina che si presentano dopo quarant'anni.

Inoltre, non dimenticare gli antiossidanti contenuti in tale cavolo. Gli antiossidanti alleviano il corpo dalla rapida rottura del collagene, mantenendo così la pelle giovane, luminosa e bella.

Con tutti i vantaggi dei broccoli, bisogna anche tenere conto del fatto che il suo maggiore consumo può danneggiare il corpo di una persona che soffre di vene varicose, ha subito un infarto o un ictus. In questo caso, la vitamina K può fare uno scherzo crudele, poiché aiuta ad aumentare la coagulazione del sangue.

I broccoli sono facili da coltivare. Può essere fritto, bollito, in scatola, trasformato in zuppe e insalate. Le verdure sono facili da conservare congelate.

I broccoli sono uno dei migliori alimenti dietetici. Pertanto, mangiarlo è utile non solo per coloro che vogliono migliorare la propria salute: il prodotto può essere utilizzato anche per nutrire un bambino.

La fase preparatoria della cottura dei broccoli inizia nel negozio quando si acquista il cavolo. Il prodotto fresco ha un colore verde con una sfumatura di smeraldo e una struttura densa. Il taglio del gambo deve essere lucido e umido. È necessario prestare attenzione a questo quando si sceglie. È meglio evitare i broccoli giallastri: sono stati tagliati a lungo.

Prima della cottura, il cavolo cappuccio deve essere smontato in infiorescenze e lavato bene, quindi tagliato a pezzetti.

Se acquisti i broccoli surgelati al negozio, sono pronti per essere cucinati.Il cavolo non ha bisogno di essere lavato e scongelato, dovresti iniziare immediatamente il processo di cottura.

Il tempo di cottura dei broccoli è molto importante. Dipende da quanto sarà gustoso il piatto e se si trasformerà in una massa simile a una purea che scoraggia il desiderio di iniziare a mangiare. Puoi cuocere il prodotto in diversi modi: in una casseruola, in una pentola a cottura lenta, in una pentola a pressione.

Il modo più semplice è cuocere i broccoli in una pentola. Per fare questo, devi versare una piccola quantità di acqua nel contenitore (in modo tale da coprire completamente il cavolo, ma non di più). Quindi è necessario portare il liquido a ebollizione a fuoco basso. Quando l'acqua bolle, è necessario salarla (si presume che ci sia ½ cucchiaino di sale per litro d'acqua). Immergi i broccoli freschi o surgelati nella pentola e aspetta che l'acqua bolli di nuovo.

Dopo la seconda bollitura, il cavolo fresco viene bollito per cinque o sette minuti e il cavolo congelato per dodici o quindici minuti. Dopo la cottura, i broccoli devono essere immediatamente trasferiti su un piatto. Se si ritarda con questo, si sfalderà notevolmente.

Per un piatto a vapore, utilizzare una pentola a cottura lenta. Il cavolo cappuccio preparato fresco o congelato viene messo in una griglia a vapore e riempito d'acqua fino a un livello appena sopra il punto in cui è posizionata la verdura.

Il timer dovrebbe essere impostato su cinque minuti per i broccoli freschi e dieci minuti per quelli congelati. Dopo aver atteso l'apposito segnale di avviso circa la fine del dispositivo, è necessario attendere altri cinque minuti per portare finalmente il prodotto alla disponibilità. Ora resta da mettere il piatto su un piatto.

Ci sono persone che cucinano il cibo senza sale. Nel caso dei broccoli, è meglio non adottare questo approccio. Ne occorre almeno un po', ma durante la cottura aggiungere acqua.È così che puoi salvare la maggior parte dei nutrienti del cavolo. Va inoltre tenuto presente che a causa del sale nell'acqua, i broccoli lessati non avranno il caratteristico sapore amaro caratteristico di questo ortaggio.

L'acqua bollente salata non permetterà al cavolo di perdere il suo colore smeraldo. Questo è un altro motivo per non trascurare la tempestiva aggiunta di sale al fondo di cottura e mettendo i broccoli crudi solo in acqua bollita.

Devi essere preparato al fatto che quando sono cotti al vapore, i broccoli non avranno un sapore salato, come quando sono cotti. Ci sarà anche amarezza.

I broccoli possono essere bolliti a testa intera se acquistati in negozio congelati. Tuttavia, più grande è la testa del cavolo, più a lungo dovrà cuocere la verdura. È importante non perdere il momento della prontezza, altrimenti, al posto di un piatto appetitoso, puoi ottenere una sostanza acquosa che sicuramente non vuoi provare.

Se usi acqua con pezzi di ghiaccio per il raffreddamento, il colore dei broccoli diventerà più luminoso (il gusto non cambierà da questo).

Potete preparare un delizioso contorno di broccoli se, subito dopo averlo fatto raffreddare, ungetelo di burro (prefuso). Dopodiché, devi lasciare che il cavolo si impregni nella composizione dell'olio per cinque minuti. Con questo approccio, è importante scegliere l'olio giusto. Dovrebbe essere un prodotto naturale, non margarina o spalmabile: rovineranno il cibo piuttosto che insaporire.

I broccoli sono usati come contorno per piatti di pesce e carne.Senape, succo di limone e olio d'oliva possono essere aggiunti a un'insalata di tale cavolo. La composizione risultante viene versata su insalata o cavolo bollito. Il gusto del prodotto acquisirà sfumature piacevoli e luminose.

Con i broccoli puoi fare un'insalata molto nutriente, che è un piatto indipendente e soddisfacente.

Richiederà:

• carne di pollo bollita;
• broccoli;
• peperone al forno;
• formaggio;
• sedano;
• noccioline;
• Uvetta.

I broccoli, presmontati in piccoli pezzi, vengono cotti al vapore. Per la salsa si mescolano miele, senape, succo di limone e olio vegetale. In questo composto si mettono la carne tritata, il sedano tritato finemente e il peperone. Il formaggio viene tagliato a cubetti e inviato anche alla massa totale. Tutto è mescolato con salsa.

I broccoli vengono asciugati su un tovagliolo e aggiunti all'insalata. Il piatto è condito con noci e uvetta.

I broccoli possono anche essere usati per fare una zuppa deliziosa e nutriente. Ci vorrà un minimo di tempo anche per i cuochi inesperti.

Sia il cavolo fresco che quello surgelato sono adatti alla cottura. È meglio lasciare ammorbidire il prodotto congelato e far defluire il liquido. Se usi i broccoli non congelati, la zuppa non sarà così gustosa.

Il tempo di cottura dovrebbe essere breve, altrimenti il ​​cavolo perderà tutte le sue preziose sostanze. Per accorciare i tempi di cottura è meglio tagliare subito i broccoli a pezzetti più piccoli e buttarli in un brodo salato con altri ingredienti quasi pronti.

Quando si tratta di preparare la zuppa di purea, la forma dei pezzi di ingredienti non ha importanza: in seguito si trasformeranno in una massa omogenea. Se non hai un frullatore a portata di mano, puoi usare un setaccio per frullare.

In modo che la zuppa abbia un gusto cremoso, vengono aggiunti burro, formaggio e panna. Questo viene fatto alla fine dell'ebollizione.Dopo aver posizionato l'ultimo di questi componenti nella padella, la zuppa deve essere portata a ebollizione, altrimenti si deteriorerà rapidamente.

Affinché il piatto acquisisca una certa densità, è possibile aggiungere farina o amido. L'amido viene diluito nel latte o nel brodo. Dopo aver aggiunto un tale ingrediente, la zuppa viene fatta bollire per due minuti.

I broccoli lessati in pastella hanno un buon sapore. Avrebbe bisogno:

• broccoli;
• uova (3 pezzi);
• farina o pangrattato (1 tazza);
• sale;
• pepe e altri condimenti a piacere.

Il cavolo bollito deve essere spostato su un setaccio e attendere che il liquido si scoli. Le proteine ​​delle uova dovrebbero essere montate fino a renderle spumose, aggiungendo sale e condimenti lì. Successivamente, i pezzi di broccoli devono essere immersi nella composizione risultante, arrotolare la farina o il pangrattato e friggerli in una padella.

Come cucinare i broccoli, guarda il seguente video.