Come fare la zuppa di broccoli e cavolfiori?

Il cibo sano provoca opinioni controverse, perché vuoi davvero coccolarti non solo con le vitamine, ma anche con interessanti combinazioni di sapori. Neutri, a prima vista, nel gusto, broccoli e cavolfiori possono diventare i piatti preferiti della dieta, purché cotti correttamente. La zuppa di broccoli e cavolfiori ha conquistato un gran numero di intenditori, portando in secondo piano le classiche ricette dei primi piatti.

Il cavolo cappuccio è sempre stato famoso per le sue proprietà benefiche. Le vitamine C, E, un'enorme quantità di calcio e fibre si conservano sia crude che cotte. Sono utili anche i piatti a base di cavolo congelato, soprattutto se la verdura è stata congelata e conservata in frigorifero per non più di 10 giorni.

Le cimette di broccoli e cavolfiori si aprono in modo diverso durante la cottura. Quindi, è più ragionevole cucinare il cavolfiore nel brodo, perché è lui che è pronto a dare più del 40% di tutte le sostanze utili in esso contenute.

Regole per conservare le vitamine durante la cottura del cavolo:

• far bollire in brodo o poca acqua;
• durante la cottura, smontare in infiorescenze per una minore esposizione al trattamento termico;
• monitorare la prontezza e, quando leggermente bucato con una forchetta, togliere dal fuoco;
• sciacquare con acqua fredda o immergere brevemente nel latte.

I broccoli sono una verdura che può proteggere dal cancro al seno e riempire il corpo di vitamine. La sua preparazione richiede al tempo stesso la conoscenza di alcune caratteristiche specifiche. Nel processo di cottura in brodo, questo ortaggio forma basi di purine dannose. L'adenina e la guanina si accumulano nel corpo, quindi per le zuppe è meglio usare un ingrediente già preparato.

Regole per conservare le vitamine durante la cottura dei broccoli:

• Cuocere a vapore la verdura aiuterà a evitare il rilascio di agenti cancerogeni.
• In assenza di bagnomaria, potete cuocere il prodotto in poca acqua, che dovrà essere sgocciolata a fine cottura.
• Puoi usare non solo le infiorescenze, ma anche gli steli, dopo averli precedentemente sbucciati.
• Il tempo di cottura di un prodotto crudo è di 5-7 minuti, quello congelato è di 10-12 minuti.
• La verdura finita viene cosparsa di acqua ghiacciata.

Il cavolo cappuccio si sposa bene con carne e verdure. Inoltre, il suo gusto può essere integrato biologicamente con salse come:

• Maionese;
• panna acida;
• mostarda;
• salse a base di aglio e formaggio.

Nella stagione calda estiva i primi piatti si distinguono per la loro leggerezza. La zuppa di verdure con infiorescenze di cavolo cappuccio può essere variata con vari ingredienti di stagione che possono conferire ai piatti un gusto speciale.

Un delizioso primo piatto con un'ampia scelta di verdure aiuterà a diversificare il menù di famiglia anche nei giorni di digiuno o in una normale giornata estiva.

Ingredienti:

• radice di sedano - 100 grammi;
• pomodoro - 1 pezzo;
• infiorescenze di cavolo - 400 grammi;
• 1 lattina di mais in scatola;
• peperone - 1 pezzo;
• patate - 3 pezzi;
• verdure - a piacere;
• sale.

La cottura della zuppa magra dovrebbe iniziare con l'affettatura delle verdure. Patate, peperoni, radice di sedano vengono tagliati a pezzetti e il cavolo viene smistato in piccole infiorescenze. Patate e sedano vengono immersi in acqua bollente salata, lasciando a fuoco medio per 15-20 minuti. In una padella separata, devi mettere le infiorescenze e versare una piccola quantità d'acqua. Lessatele per 10 minuti, dopodiché dovete scolare il liquido.

Pomodoro e pepe vengono aggiunti alle patate finite e alla radice di sedano. Dopo 15 minuti, il cavolo cappuccio e i pezzi di mais dolci vengono immersi nella zuppa. La zuppa finita viene condita con una miscela di aneto e porro.

Una zuppa leggera e allo stesso tempo sostanziosa con le solite verdure delizierà non solo gli adulti ma anche i bambini.

Ingredienti richiesti:

• broccoli;
• infiorescenze di cavolfiore;
• zucchine - 200 grammi;
• bulbo medio - 1 pezzo;
• patate - 300 grammi;
• Burro;
• sale - a piacere.

Questo piatto si prepara in pochi minuti, deliziando con un gusto ricco. Le patate e le cipolle pretagliate vengono aggiunte all'acqua bollente salata. Cavolo e zucchine in quantità uguali vengono cotti separatamente fino a quando non diventano morbidi e, scolando il brodo, si aggiungono al brodo. La zuppa finita viene montata con un frullatore, si aggiunge olio e si fa bollire per un altro paio di minuti.

Unendo il cavolo cappuccio con la zucca si ottiene una zuppa tenera e leggermente dolce.

Ingredienti richiesti:

• zucca - 250-300 grammi;
• broccoli;
• infiorescenze di cavolfiore;
• peperoncino - a piacere;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• bulbo medio;
• carote - 1 pezzo;
• patate - 2 pezzi;
• burro - a piacere;
• crema - 100 ml;
• sale - a piacere.

La cottura dovrebbe iniziare tagliando le verdure.Le carote preparate, l'aglio, la zucca, le cipolle e i peperoncini piccanti vengono inviati in una padella calda con olio. Dopo pochi minuti, si rivelano l'aroma ricco e il gusto squisito dei prodotti.

Le verdure fritte pronte vengono versate con acqua e portate a ebollizione, dopodiché vengono aggiunte le patate. A parte lessare le infiorescenze di broccoli e cavolfiori, unendoli alla zuppa mentre le patate cuociono. L'ultimo ingrediente è la panna. Le verdure assortite vengono portate a ebollizione e montate con un frullatore.

Volendo rendere più appagante una zuppa sana, dovresti cuocerla sul brodo di pollo, sperimentando vari additivi.

Per una vellutata crema vi serviranno:

• una lattina di mais in scatola o una verdura fresca;
• broccoli e cavolfiori - 600 grammi;
• lampadina;
• filetto di petto di pollo - 300 grammi;
• spicchio d'aglio;
• sale;
• olio vegetale.

La carne di pollo, tagliata a cubetti, viene aggiunta al brodo finito e fatta bollire finché è tenera. Le cipolle e l'aglio vengono fritti in olio vegetale per diversi minuti, dopodiché vengono aggiunti al brodo.

Il cavolo cappuccio va cotto a parte in acqua salata e aggiunto alla zuppa insieme al mais e al piatto lasciato cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. La zuppa calda viene montata con un frullatore.

La zuppa più delicata per gli amanti del formaggio in qualsiasi sua manifestazione è degna del menu del ristorante e diventerà sicuramente una delle preferite.

Ingredienti:

• brodo di pollo - 300 grammi;
• olio vegetale;
• spicchio d'aglio;
• lampadina;
• broccoli e cavolfiori - 600 grammi;
• 1° un cucchiaio di farina per friggere;
• latte - 1 bicchiere;
• qualsiasi formaggio a pasta dura - 75 grammi.

Le infiorescenze di cavolo vengono prima inviate ai fornelli, cuociono non più di 10 minuti. Uno spicchio d'aglio e una cipolla media vengono tagliati e inviati a friggere con olio vegetale.Dopo qualche minuto sul fuoco, aggiungere la farina alla cipolla e all'aglio e mescolare accuratamente.

Il brodo deve essere riscaldato, aggiungere il latte, il cavolo cappuccio cotto e friggere. È necessario cuocere per altri 10-15 minuti a fuoco basso, quindi sbattere la massa con un frullatore. Il passaggio finale sarà l'aggiunta del formaggio grattugiato su una grattugia grossa e la cottura della zuppa per altri 2-3 minuti circa.

Un'altra verdura che può completare la zuppa di cavolo con il brodo di pollo sono i piselli.

Ingredienti richiesti:

• 1 lattina di piselli in scatola;
• broccoli e cavolfiori - 600 grammi;
• lampadina;
• spicchio d'aglio;
• brodo di pollo - 1,5 litri;
• patate - 4-5 pezzi;
• spezie a piacere.

Il primo passo è preparare le verdure. Patate e cipolle vengono tagliate a pezzi medi e il cavolo viene smontato in piccole infiorescenze. Versare il brodo in una casseruola e aggiungere le patate. Il cavolo cappuccio deve essere bollito separatamente in una piccola quantità d'acqua, mantenendo il fuoco per non più di 10 minuti.

Successivamente, dovresti cuocere la frittura di cipolle e aglio e metterla nel brodo. Tutti i tipi di cavoli e piselli vengono inviati per ultimi alla zuppa, il composto viene cotto per altri 10 minuti.

Cavoli e broccoli sono ottimi bruciagrassi e hanno calorie minime. La zuppa per la perdita di peso e il buon umore può essere preparata assumendo i seguenti componenti:

• broccoli - 1/2;
• cavolfiore - 1/2;
• carote - 1;
• radice di zenzero;
• spicchio d'aglio;
• brodo vegetale/di carne;
• carne a scelta;
• sale e altre spezie;
• pepe macinato rosso/nero.

La preparazione della zuppa verde inizia con il brodo. Può essere carne, se la ricetta presuppone la presenza di carne, oppure vegetale.Si cuoce a fuoco medio con l'aggiunta di sale e pepe fino a quando la carne è cotta. Vale la pena notare che scegliendo il peperoncino per cucinare, è possibile moltiplicare l'effetto bruciagrassi del primo piatto.

Mentre il brodo è sul fuoco, tagliate le verdure. Puoi farlo in grande, perché se lo desideri, la zuppa normale può essere trasformata in una zuppa di purea profumata usando un frullatore. Tutti i tipi di cavolo cappuccio possono essere lessati separatamente in acqua salata, perché, come accennato in precedenza, un decotto di broccoli è dannoso se usato frequentemente.

Le carote vengono inviate al brodo subito dopo aver fatto bollire la carne, mentre lo zenzero e l'aglio vengono aggiunti 10 minuti prima della fine della cottura. Gli ultimi nella padella sono infiorescenze di cavolo già pronte.

La zuppa di crema verde per bambini può essere servita a un bambino dai 7 mesi. Rendi il piatto più soddisfacente e più sano aggiungendo carni magre o cereali.

Ingredienti richiesti:

• brodo di pollo - 1,5;
• patata - 3;
• cipolla - 1;
• carota -1;
• broccoli - 250 grammi;
• cavolfiore - 100 grammi;
• riso - 2 cucchiai. cucchiai;
• verdure - a piacere;
• sale - un pizzico.

La ricetta per un bambino è più scrupolosa in cucina, quindi il brodo di pollo va filtrato e leggermente salato. Successivamente, tritare finemente la cipolla, le patate e le carote e cuocere fino a quando saranno tenere. Aggiungere il riso alle verdure cotte.

Mentre i cereali cuociono, in un tegame a parte, far bollire le infiorescenze di cavolo cappuccio fino a renderle morbide, dopo averle smontate e lavate accuratamente. Dopo 7-10 minuti, togliere le verdure dal fuoco e inviarle alla zuppa. Sbattere la zuppa sostanziosa finita con un frullatore.

Spesso le zuppe di cavolo cappuccio per bambini sono il primo alimento, e quindi è meglio cuocerle in piccole porzioni, perché i gusti di un piccolo buongustaio non si sono ancora stabilizzati e sono molto mutevoli. La ricetta di una zuppa semplice per una porzione ti permetterà di diversificare il menù del tuo bambino senza perdere molto tempo.

Ingredienti:

• 25 grammi di infiorescenze di cavolfiore e broccoli;
• 1 patata media;
• mezza carota;
• ½ cipolla;
• mezzo pomodoro;
• 1 foglia di alloro;
• sale.

Iniziare la cottura con cipolle e altre verdure. Devi tagliarli finemente. Per un bambino più grande la cipolla viene fritta, per uno molto piccolo rimane invariata.

Le patate e le carote tritate vengono aggiunte all'acqua bollente (2 tazze). Le infiorescenze vengono fatte bollire separatamente per non più di 10 minuti.

Dopo aver unito tutte le verdure in una padella comune, aggiungere per ultimo il pomodoro pelato e la foglia di alloro. Dopo tre minuti di languore, spegnere la zuppa e, se lo si desidera, frullarla con un frullatore.

Puoi vedere la preparazione dettagliata della zuppa di broccoli e cavolfiore nel prossimo video.