Si possono mangiare i broccoli crudi?

I broccoli sono apparsi sugli scaffali domestici relativamente di recente. Tuttavia, questo ortaggio vitaminico unico sta guadagnando costantemente popolarità tra i consumatori. I piatti di broccoli sono cotti al forno, fritti, al vapore. Ma non tutti sanno se questo cavolo cappuccio si può mangiare crudo.

I broccoli (o asparagi) sono il parente più prossimo del cavolfiore. Visivamente, i broccoli assomigliano a un grande fiore commestibile. La pianta è composta da più grappoli di gemme verde scuro situate nella parte superiore di un lungo stelo. In altezza, questa pianta annuale può raggiungere un metro.

La patria degli asparagi è considerata il Mediterraneo. Ha iniziato a diffondersi ampiamente in tutto il mondo solo nel XVIII secolo. Oggi, oltre il 70% del raccolto mondiale di broccoli viene raccolto in India e Cina. Tra i maggiori paesi produttori ci sono anche Italia, Turchia, Israele, Francia. Il leader mondiale nel consumo di broccoli sono gli Stati Uniti, dove questo cavolo cappuccio è l'ortaggio vitaminico più popolare.

I broccoli sono un ortaggio prezioso con un insieme unico di proprietà utili. E, naturalmente, ci saranno molti più benefici dal mangiarlo fresco (crudo). Ha un basso indice glicemico ed è ottimo per cibi dietetici.Con un contenuto calorico di sole 34 kcal per 100 grammi, i broccoli sono ricchi di proteine, per le quali sono particolarmente apprezzati dagli atleti. Oltretutto:

• il cavolo cappuccio asparagi è il leader tra le verdure in termini di contenuto di vitamina C e K;
• nella sua composizione ci sono vitamine in grandi quantità: i costruttori del sistema nervoso (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 grammi di broccoli contengono il 12% dell'apporto giornaliero di vitamina A o carotene;
• questo ortaggio è ricco di minerali, tra cui manganese, sodio, fosforo, calcio, magnesio, selenio, zinco, rame, ferro;
• I broccoli contengono potenti antiossidanti;
• contiene acidi omega;
• ricco di tocoferolo o vitamina E;
• ha un alto contenuto di fibre alimentari, comprese le fibre;
• contiene lipidi.

I benefici per la salute dei broccoli sono infiniti. I seguenti sono solo i principali:

• il prodotto è indispensabile per atleti e persone che stanno lottando con il sovrappeso;
• i broccoli sono incredibilmente ricchi di antiossidanti, quindi mangiarli è la prevenzione del cancro;
• rafforza la cartilagine e il tessuto osseo grazie all'elevata concentrazione di calcio e magnesio;
• riduce il rischio di malattie cardiovascolari;
• rafforza il sistema immunitario;
• ripristina e rafforza il sistema nervoso;
• effetto benefico sul tratto digestivo dovuto all'abbondanza di fibra alimentare;
• assicura la salute della pelle, dei capelli e delle unghie;
• aiuta a mantenere e migliorare la vista grazie all'alto contenuto di carotene.

Quindi, dovresti consumare il cavolo cappuccio con asparagi con cautela:

• persone con intolleranza individuale al ferro o ad altre sostanze contenute nei broccoli;
• le persone anziane, poiché un eccesso di vitamina K può aumentare la viscosità del sangue;
• persone che soffrono di ipotiroidismo, poiché le sostanze contenute nei broccoli interferiscono con l'assorbimento dello iodio;
• persone con malattie del pancreas.

Tutti sanno che gli ingredienti freschi sono la chiave per un pasto delizioso e sano. La freschezza e l'alta qualità del prodotto sono di grande importanza. Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a scegliere tra una varietà di opzioni per broccoli di altissima qualità che riempiranno la tua dieta con la massima quantità di nutrienti.

• Il raccolto di broccoli deve essere raccolto prima dell'apertura dei fiori. Se sulla superficie del cavolo compaiono piccoli fiori gialli, non dovresti comprarlo e mangiarlo. Un tale ortaggio è considerato troppo maturo.
• Non è un segreto che dovresti sempre scegliere prodotti stagionali e locali. Questa regola vale anche per i broccoli. Il periodo ideale per acquistare i broccoli freschi è agosto e settembre.

• Dai la preferenza al cavolo con infiorescenze dense e strette su steli sottili. Questo è un chiaro segno di broccoli giovani e di alta qualità.
• Acquista asparagi sodi e succosi. Gli steli dovrebbero staccarsi da esso con un caratteristico scricchiolio. Non prendere infiorescenze lente e ingiallite.

Ci sono anche piccoli trucchi.

• I broccoli conservano perfettamente le sue proprietà benefiche e il gusto quando sono congelati. Puoi acquistare i broccoli surgelati o congelarli da soli. Per fare questo, basta dividere il cavolo in infiorescenze e metterlo nel congelatore. Non è necessario lavare le verdure prima del congelamento.
• I broccoli freschi si sposano perfettamente con formaggio, cetriolo, ravanello, noci, semi di zucca e panna acida.
• Per lavare accuratamente le verdure e sbarazzarsi degli insetti, utilizzare acqua salata. Per i broccoli, questo è particolarmente vero per le particolarità della sua struttura. Sciogliere 4 cucchiai di sale in un litro d'acqua. Metti l'infiorescenza nella soluzione con il gambo rivolto verso l'alto e lascia agire per 10-15 minuti.
• Lavate i broccoli poco prima della cottura. Questo cavolo cappuccio si deteriora rapidamente, anche se conservato in frigorifero.

Per ottenere il massimo beneficio, i broccoli dovrebbero essere consumati crudi. Il trattamento termico influisce negativamente su molti prodotti. La frittura in olio vegetale comporta la formazione di agenti cancerogeni. Queste sostanze si accumulano nel corpo e possono causare il cancro. I medici raccomandano vivamente di escludere dalla dieta qualsiasi cibo fritto, soprattutto per i bambini.

Una volta cotti, molti dei nutrienti e delle vitamine contenuti nei broccoli si perdono. Inoltre, le basi puriniche nocive - adenina e guanina - vengono rilasciate nel brodo vegetale di questo cavolo cappuccio. Questo brodo non va usato per cucinare zuppe di verdure.

I broccoli crudi possono essere usati per preparare frullati e insalate. Questo cavolo cappuccio è in armonia con albicocche secche, uvetta, yogurt non zuccherato. Questo prodotto salutare completerà perfettamente i piatti che includono filetto di pollo, ricotta, cetriolo, ravanello. Si abbina perfettamente a un'insalata di verdure condita con olio vegetale o maionese.

I frullati stanno appena iniziando a guadagnare popolarità tra i cittadini del nostro paese. Mentre in Occidente, queste bevande salutari e gustose hanno conquistato a lungo l'amore delle persone che hanno a cuore la propria salute. In effetti, è una bevanda densa a base di frutta, verdura e bacche, schiacciata fino allo stato di purea. Anche i latticini sono un ingrediente frequente nei frullati: panna, yogurt, ricotta. Va consumato subito dopo la preparazione, come il succo appena spremuto. I broccoli surgelati sono i migliori per preparare frullati, poiché le cimette morbide non si mescolano bene in un frullatore.

Frullato di banana e broccoli:

• banana - 1 pezzo;
• cavolo - 150 grammi;
• gherigli di noce - 30 grammi;
• yogurt - 100 ml;
• aggiungere ghiaccio se necessario;
• Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore fino ad ottenere una purea.

Frullato di broccoli e ricotta:

• cavolo - 150 grammi;
• banana - 1 pz.;
• ricotta granulare - 50 grammi;
• acqua o yogurt - 50 grammi;
• ghiaccio se necessario;
• mettere tutto in un frullatore e frullare fino al momento.

Frullato di broccoli e sedano:

• cavolo - 150 grammi;
• gambo di sedano - 50 grammi;
• mela - 150 grammi;
• mandorle o noci - 30 grammi;
• succo d'arancia - 120 grammi;
• Ghiaccio;
• Frullare tutto in un frullatore fino a ottenere una purea liscia.

Ingredienti per 2 porzioni:

• broccoli - 200 grammi;
• mela - 200 grammi;
• mandorle - 50 grammi;
• ravanello - 100 grammi;
• uvetta - 30 grammi;
• olio d'oliva e succo di limone per condire.

Preparazione: lavare i broccoli e tagliarli a cimette. Tagliare la mela e il ravanello. Tritare le mandorle con un coltello. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere l'uvetta precotta. Condire con olio d'oliva e succo di limone, sale qb.

Per preparare due porzioni vi serviranno:

• broccoli - 200 grammi;
• ricotta granulare a basso contenuto di grassi - 100 grammi;
• cetriolo - 200 grammi;
• gherigli di noce - 50 grammi;
• yogurt senza riempitivo di frutta - 50-70 ml.

Preparazione: dividere il cavolo cappuccio lavato in piccole infiorescenze. Cetriolo tagliato a strisce larghe. Tritare la noce. Amalgamare il tutto, aggiungere la ricotta e condire con lo yogurt.

Ingredienti per 2 porzioni:

• broccoli - 200 grammi;
• mais in scatola - 100 grammi;
• Formaggio a pasta dura Edam - 100 grammi;
• aglio - 1 spicchio;
• coriandolo o prezzemolo a piacere;
• olio d'oliva per condire.

Preparazione: Separare il mais in scatola dalla salamoia e mescolarlo con le infiorescenze di cavolo. Aggiungere il formaggio, tagliato a cubetti grandi, l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Condire l'insalata con olio d'oliva.

Ingredienti per 2 porzioni:

• cavolo - 150 grammi;
• filetto di pollo - 150 grammi;
• cetriolo - 100 grammi;
• gambo di sedano - 100 grammi;
• semi di senape - 2 cucchiaini;
• olio d'oliva per condire.

Preparazione: tagliare il filetto di pollo bollito, il cetriolo e il sedano e mescolarli con le infiorescenze di cavolo cappuccio. Condire l'insalata con una miscela di olio d'oliva e senape.

Guarda il prossimo video per vedere come preparare una deliziosa insalata di broccoli crudi.