Quanto cucinare i broccoli surgelati: cucinare correttamente e gustosi

Il cavolo cappuccio contiene molte vitamine e minerali, quindi è molto benefico per la salute umana. Prima del consumo, la verdura deve subire un trattamento termico. Tuttavia, non tutti sanno come cucinare un tale cavolo in modo corretto e gustoso. Nei negozi è possibile acquistare il prodotto sia fresco che congelato e i metodi di cottura sono diversi. Questo articolo vale la pena dare un'occhiata più da vicino a quanto cucinare i broccoli surgelati.

I cavoli broccoli contengono molti nutrienti, microelementi, il che rende un tale ortaggio molto benefico per la salute sia di un adulto che di un bambino. Il contenuto calorico di una verdura bollita è di sole 28 kcal per 100 grammi, quindi il cavolo bollito viene spesso utilizzato nell'alimentazione dietetica. I broccoli contengono molte proteine, quindi, in termini di proprietà nutritive, non sono praticamente inferiori alla carne di manzo. Ogni componente utile contenuto nel cavolo cappuccio svolge un ruolo nell'organismo, vale a dire:

• il potassio aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso e i depositi di sale nel corpo;
• lo iodio è un componente necessario che supporta la funzione della tiroide e migliora il funzionamento del sistema endocrino nel suo insieme;
• il fosforo aiuta a rafforzare il tessuto osseo;
• l'alto contenuto di fibre ha un effetto benefico sull'apparato digerente e aiuta anche ad eliminare le tossine dal corpo.

La principale controindicazione all'uso di questo ortaggio per il cibo è l'intolleranza individuale. Se il cavolo provoca una reazione allergica, deve essere completamente escluso dalla dieta. Come con qualsiasi cibo, i broccoli dovrebbero essere consumati con moderazione. Un consumo eccessivo può portare a disturbi intestinali. Con estrema cautela, è necessario mangiare questo prodotto per le persone che hanno una maggiore acidità di stomaco. In questo caso, mangiare verdure crude è controindicato.

Cucinare il cavolo fresco richiede meno tempo di quello congelato. La principale differenza tra i prodotti è la differenza di temperatura. Il fatto è che una verdura congelata non viene scongelata prima della cottura. Ciò è dovuto al fatto che dopo lo scongelamento, i broccoli perderanno la loro forma. Se cucini cavolo scongelato, il risultato non sarà il migliore. La massa risultante sarà più simile al porridge. È consentito mangiare una verdura bollita per il cibo, ma non sarà adatta per preparare vari piatti.

Prima di tutto, è necessario monitorare attentamente il tempo di cottura: il cavolo cappuccio non deve essere troppo cotto. Ciò non influenzerà solo le caratteristiche gustative e la forma della verdura, ma anche le qualità benefiche del prodotto. Se cucini i broccoli congelati per troppo tempo, il contenuto di elementi utili nella verdura diminuirà in modo significativo.Per portare a prontezza una verdura fresca non congelata, deve essere cotta a ebollizione moderata a fuoco medio per circa sette minuti.

Per essere completamente sicuri della qualità del prodotto congelato, si consiglia di eseguire questa procedura da soli, piuttosto che acquistare una verdura già pronta dal congelatore nel negozio. Affinché un prodotto surgelato abbia il massimo beneficio, è necessario non solo congelarlo correttamente, ma anche sceglierlo.

• Il colore della verdura dovrebbe essere verde scuro e molto saturo. Se ci sono macchie gialle sulle infiorescenze, significa che la verdura è troppo matura o conservata troppo a lungo. I piccioli non devono essere molli o marci.
• Nei negozi, il cavolo cappuccio può essere trovato in qualsiasi momento dell'anno. Tuttavia, è meglio acquistare un ortaggio per il congelamento nel periodo dal tardo autunno all'inizio della primavera.
• Il cavolo non dovrebbe essere troppo leggero: il peso della verdura dovrebbe essere sentito nella mano. Anche la dimensione dei broccoli è importante: è auspicabile che il diametro della verdura non superi i 18 centimetri.

Il cavolo cappuccio surgelato non va mai scongelato prima della cottura. Se il congelamento del prodotto è stato effettuato secondo tutte le regole, con lavaggio preliminare, spogliatura delle foglie e divisione in pezzi, i broccoli possono essere immediatamente avviati alla cottura. Quando il prodotto è stato acquistato in un negozio o congelato senza pretrattamento, saranno necessari ulteriori passaggi.

Le verdure devono essere rimosse dal congelatore e lavate in acqua fredda.Tutte le foglie vengono rimosse dai broccoli, dopodiché il cavolo viene tagliato in porzioni, separando le infiorescenze l'una dall'altra.

Bollire i broccoli surgelati non è particolarmente difficile. La regola principale da seguire è quella di non scongelare il prodotto prima della cottura. E devi anche monitorare attentamente il tempo di cottura, altrimenti i broccoli perderanno struttura e proprietà utili e diventeranno anche meno croccanti.

Prima di iniziare a cucinare i broccoli, devi decidere i metodi di cottura. Il tempo di cottura dipenderà da come viene cotta la verdura. L'acqua per il cavolo deve essere prima salata a piacere. La quantità di liquido dovrebbe essere tale che la verdura sia completamente immersa in essa. I broccoli vanno messi in un contenitore quando il liquido ha già iniziato a bollire.

Il cavolo cappuccio dal congelatore non ha molto tempo di cottura. Sebbene la durata di questo processo sia breve e dipenda dal metodo di cottura, ma il più delle volte è di circa nove minuti. In una pentola a cottura lenta, i broccoli cuociono per una decina di minuti. In una casseruola, il tempo di cottura può essere più lungo, ma non superiore a 15 minuti. Quando si cucina su un fornello a gas, è necessario tenere conto delle dimensioni delle infiorescenze e delle dimensioni degli steli vegetali.

Per cuocere una verdura precedentemente congelata, puoi scegliere qualsiasi metodo di cottura conveniente. Ogni metodo ha le sue piccole caratteristiche, che saranno discusse di seguito.

• Per cuocere il prodotto in una pentola sul fuoco, l'acqua viene versata nel contenitore e data alle fiamme.Quando l'acqua inizia a bollire, aggiustare di sale e ridurre il fuoco a medio. E puoi anche versare una piccola quantità di olio vegetale. Le cimette di broccoli congelate vengono poste in acqua bollente e salata. Le verdure possono essere cotte con o senza coperchio. Il cavolo cappuccio sarà pronto dopo dieci minuti di cottura. Tuttavia, il tempo può essere leggermente aumentato se vengono bollite grandi infiorescenze. Dopo che la verdura è cotta, è necessario scolare l'acqua. Puoi farlo gettando il cavolo in uno scolapasta.
• Per cuocere i broccoli al vapore si consiglia di separare i gambi della verdura dalla parte superiore, tagliandoli a pezzetti. Il cavolo cappuccio è cotto fino a quando è tenero con il coperchio chiuso per dieci minuti. Al termine del processo di ebollizione, si consiglia di tenere la verdura a bagnomaria chiuso per altri tre minuti.
• Per cuocere il cavolo cappuccio in una pentola a cottura lenta, non è necessario macinare il prodotto. Il tempo di cottura non sarà superiore a dieci minuti. Se cucini una verdura nella modalità "pilaf", sarà sufficiente tenerla in una pentola a cottura lenta per nove minuti.

Si consiglia di utilizzare il cavolo broccolo per nutrire un bambino, poiché la verdura contiene molti nutrienti e oligoelementi benefici. Preparare correttamente un prodotto per un bambino non è particolarmente difficile. L'unica differenza tra questo processo e i metodi di cottura discussi in precedenza è che il sale e gli altri condimenti non vengono aggiunti all'acqua.

La verdura bollita è ampiamente utilizzata nella preparazione di vari piatti.Non è meno gustoso usare il cavolo bollito come piatto separato, condendolo con una piccola quantità di burro o panna acida. Ed inoltre il prodotto può essere servito a tavola come contorno per la carne di pollo bollita.

I broccoli sono un componente di molte insalate dietetiche. Il prodotto si sposa bene con altre verdure, frutti di mare e carni magre (pollo o tacchino). Per preparare un'insalata ipocalorica con carne, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 400 grammi di petto di pollo bollito;
• 150 grammi di cetrioli freschi;
• 150 grammi di yogurt bianco naturale;
• 250 grammi di broccoli lessati;
• sale qb;
• prezzemolo e aneto possono essere aggiunti se lo si desidera.

La carne di pollo deve essere tagliata lungo le fibre in pezzi di media grandezza. Se sono state utilizzate piccole cimette di broccoli, tagliarle è facoltativo. Le grandi infiorescenze devono essere divise in pezzi più piccoli e tagliare gli steli. I cetrioli freschi vengono tagliati a forma di cubo grande. I componenti preparati vengono combinati tra loro e miscelati. La massa di insalata deve essere salata e condita con yogurt.

Le insalate di broccoli possono essere completamente vegetali. Dovrebbe essere considerata una di queste ricette dietetiche, che include i seguenti passaggi:

• 450 grammi di broccoli lessati vanno divisi a pezzetti;
• sul fuoco è necessario cuocere una grande carota e sedano (radice), dopodiché le verdure vengono tagliate a cubetti medi;
• in una padella a parte è necessario far bollire 150 grammi di champignon freschi;
• i funghi bolliti vengono tagliati in piatti sottili;
• tutti gli ingredienti vengono mescolati e salati;
• puoi condire l'insalata con panna acida o maionese a basso contenuto di grassi;
• decorare il piatto con verdure tritate finemente.

Il cavolo cappuccio surgelato viene spesso utilizzato come ingrediente principale nelle zuppe leggere. Uno dei piatti più deliziosi di tale cavolo è la zuppa di purea. Per cucinare questa zuppa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 300 grammi di patate;
• 250 grammi di broccoli surgelati o freschi;
• 150 grammi di carote fresche;
• 150 grammi di cipolle;
• 1,5 cucchiaini di sale (o qb)
• 1 spicchio d'aglio;
• 4,5 bicchieri d'acqua;
• 3 cucchiai di olio vegetale.

La cipolla deve essere tritata finemente e saltata nell'olio. Le patate (a cubetti), il cavolo cappuccio, le carote tritate finemente, l'aglio tritato e le cipolle vengono poste in una casseruola. Il contenuto viene riempito d'acqua e posto sul fornello. Preparare il piatto per mezz'ora dopo l'ebollizione, mentre il fuoco deve essere ridotto in modo che l'ebollizione sia lenta, e coprire la padella con un coperchio. Dopo che tutti i componenti sono stati cotti, la zuppa deve essere raffreddata, quindi la massa deve essere forata con un frullatore.

Le verdure fritte non sono salutari come quelle bollite e fresche, tuttavia vengono mangiate abbastanza spesso. I broccoli bolliti possono essere fritti in pastella. Per preparare questo piatto di solito si prende anche il cavolfiore. In totale sarà necessario un chilogrammo di verdure, 500 grammi di ogni tipo. Il cavolo cappuccio è pre-bollito e i broccoli possono essere messi nella stessa padella con il cavolfiore. In questo caso non è necessario far bollire le verdure fino a cottura, sarà sufficiente tenere i prodotti in acqua bollente per cinque minuti. Trascorso il tempo specificato, il cavolo cappuccio deve essere gettato in uno scolapasta e asciugato leggermente.

Mentre le verdure si raffreddano e si asciugano, è necessario preparare la pastella stessa.Per prepararlo, avrai bisogno di 4 uova di gallina, 300 grammi di farina, 4 cucchiai di olio vegetale e sale qb. Prima di tutto, devi sbattere le uova e solo dopo inserire tutti gli altri componenti. La massa risultante in consistenza dovrebbe assomigliare a una panna acida non molto densa, ma anche non liquida. Se la pastella risulta essere troppo densa, può essere leggermente diluita con acqua potabile.

Sul fornello, è necessario riscaldare bene la padella, dopo avervi versato un bicchiere di olio vegetale. Le infiorescenze vengono alternativamente immerse nella pastella e poste in una padella. Friggere il cavolo cappuccio su tutti i lati fino a formare una crosticina dorata uniforme. G

Per ottenere un prodotto sano e nutriente, è importante non solo conoscere le sfumature della cottura di una verdura, ma anche la delicatezza del suo congelamento. Per il congelamento, hai bisogno di un cavolo giovane e acerbo. È meglio usare i broccoli coltivati ​​in casa o acquistare una verdura dal mercato. I prodotti acquistati in negozio sono spesso trattati con sostanze chimiche per mantenerli sul bancone per molto tempo, quindi non sono così utili. Prima di procedere al congelamento del prodotto, i broccoli devono essere accuratamente lavati, le foglie rimosse e divise in infiorescenze. Se la verdura è stata presa direttamente dall'orto, deve essere messa a bagno in acqua salata per quaranta minuti, che rimuoverà i bruchi e vari coleotteri dal cavolo.

Si consiglia di posizionare le infiorescenze pure in acqua bollita calda (+100 gradi) per tre minuti. Per raffreddare velocemente il prodotto è necessario metterlo in acqua ghiacciata per un minuto. Successivamente, il cavolo cappuccio viene essiccato e distribuito in sacchetti o posto in un contenitore per il congelamento.È meglio usare borse speciali con bottoni automatici, da cui è conveniente rilasciare tutta l'aria. Dopo che il cavolo è stato confezionato, può essere riposto nel congelatore per la conservazione.

Guarda il prossimo video per un'altra ricetta interessante per fare la torta di carne di broccoli.