Broccoli: composizione, contenuto calorico e caratteristiche di cottura

I broccoli, o, in altre parole, gli asparagi, sono un prodotto alimentare popolare in molti paesi europei, ma i nostri connazionali lo sottovalutano ancora. Anche se questo ortaggio non è solo una fonte di vitamine e minerali, ma anche un ottimo prodotto dietetico. Il cavolo non ha quasi controindicazioni per l'uso, ad eccezione dell'intolleranza individuale al prodotto.

Mangiando regolarmente i broccoli, gioverai solo al tuo corpo. Il contenuto di BJU in 100 g di prodotto fresco è: 2,8 g (proteine), 6,6 g (carboidrati), 0,4 g (grassi). I broccoli contengono non solo molte vitamine, ma anche fibre, aminoacidi e altri nutrienti. Un'analisi della composizione chimica del vegetale ha mostrato che è ricco di vitamine B e C, ferro, calcio, beta-carotene, fosforo, zinco, rame, sodio e altre vitamine e minerali. A proposito, i broccoli sono in vantaggio rispetto al cavolfiore in termini di contenuto proteico, che è importante per i seguaci di una dieta vegetariana che non mangiano carne e possono compensare la mancanza di proteine ​​attraverso le verdure.

Gli antiossidanti nei broccoli aiutano il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare e sono la prevenzione dei problemi di cancro. Inoltre, il consumo regolare di verdure può migliorare l'emocromo e bilanciare il metabolismo.Il sulforafano nella composizione degli asparagi ha un effetto dannoso su virus e batteri che causano malattie dello stomaco. E la vitamina U nei broccoli, che gli scienziati hanno trovato nelle verdure crude, aiuta a curare le ulcere allo stomaco.

Il contenuto calorico degli asparagi freschi è di circa 35 chilocalorie per 100 grammi di prodotto. Questo è un bel po', quindi i broccoli possono essere consumati a dieta senza restrizioni, a condizione che non sia presente molto grasso durante il processo di cottura. È consentito consumare una verdura in quasi tutte le quantità, ovviamente, se non si hanno problemi di stomaco. È logico che il valore energetico del cavolo cappuccio cotto con l'aggiunta di olio, grassi o salsa sia superiore al contenuto calorico delle infiorescenze di broccoli bollite.

Quando si prepara questo ortaggio, tenere presente il fatto che più viene sottoposto a trattamento termico, più vitamine e sostanze nutritive si perdono. È molto utile cuocere a vapore i broccoli o stufare con l'aggiunta di un minimo di acqua. La durata ottimale del processo di cottura è di 5 minuti. E quando cuoce nel microonde, la verdura perderà tutto il suo valore e i suoi benefici, quindi evita questo metodo di cottura.

Se vuoi mangiare cibi ipocalorici e allo stesso tempo sani, presta attenzione ai componenti aggiuntivi per cucinare questo ortaggio. Ad esempio, i broccoli fritti in olio con pangrattato avranno il più alto contenuto calorico possibile. Il gusto sarà ottimo, ma la dieta è fuori questione. E se stufate i broccoli con la panna acida, il piatto risulterà di medio contenuto calorico e allo stesso tempo adatto a chi ha problemi di stomaco.

Il contenuto calorico dei broccoli fritti è di circa 46-60 kcal per 100 g di prodotto.Un piatto sostanzioso e saporito, nonché un ottimo contorno: i broccoli fritti con aglio. Per prepararlo, sciacquate il cavolo cappuccio degli asparagi e fatelo bollire per un paio di minuti. Soffriggere alcuni spicchi d'aglio tritati in una quantità minima di olio vegetale fino a doratura. Alla fine, aggiungi qui le infiorescenze di cavolo e scalda a fuoco medio per un altro paio di minuti.

I broccoli freschi hanno un basso contenuto calorico - 35 kcal per 100 g Se si desidera utilizzare questa verdura nella sua forma cruda, sciacquare gli asparagi, versarli con acqua bollente, quindi versare con olio d'oliva, sale e pepe. Puoi aggiungere qualsiasi verdura fresca a piacere qui.

Un'opzione ipocalorica e allo stesso tempo fragrante e gustosa sono i broccoli al forno, il cui contenuto calorico sarà solo di circa 50 kcal per 100 g Durante la cottura, utilizzare il segreto degli chef, che viene utilizzato nei ristoranti: cospargere cavolo cappuccio con succo di limone, vino bianco o aceto d'uva, quindi coprire con un foglio. Per la cottura è adatta una temperatura di 200 gradi.

Puoi anche versare le uova sulle verdure per creare una deliziosa crosta. Per fare questo, avrai bisogno di 250 g di asparagi, 1 carota, 1 cipolla, 5 uova, sale, basilico e eventuale olio vegetale. In un contenitore unto d'olio, adagiate le infiorescenze di broccoli lessate per un paio di minuti. Cospargere le cipolle e le carote tritate sopra il cavolo. Sbattere le uova, aggiungendo sale e spezie a piacere. Versare questo composto sui broccoli e cuocere per soli 10 minuti a una temperatura di 200 gradi. Un pranzo così gustoso e salutare può essere preparato in un minimo di tempo.

I broccoli in umido sono adatti a chi è a dieta, poiché il suo contenuto calorico sarà di circa 37-40 kcal per 100 g.Una ricetta semplice per gli asparagi in umido è la seguente. Cipolle e carote vengono saltate con una quantità minima di olio vegetale, vengono aggiunte cimette di broccoli e un po' d'acqua. Cuocere le verdure a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Il cavolo cappuccio agli asparagi al vapore è il più salutare e ipocalorico, contiene solo 27-28 kcal per 100 g Se durante la cottura l'acqua prende parte delle vitamine dalla verdura, il vapore penetra nel torsolo e ne preserva completamente il gusto , aroma di broccoli e tutte le proprietà utili. Sono le verdure al vapore che risparmieranno il massimo delle vitamine, quindi assicurati di mettere in servizio questo metodo di cottura. Dopo aver riempito la pentola d'acqua per circa 3 cm, portarla a bollore. Metti un colino nella padella, in cui metti il ​​cavolo cappuccio diviso in infiorescenze. Chiudete il setaccio con un coperchio e lasciate cuocere a vapore per circa 5 minuti.

Per determinare se i broccoli sono pronti, bucali semplicemente con una forchetta: se entrano ed escono facilmente, è il momento di servire il cavolo cappuccio. E in modo che il cavolo non abbia un sapore completamente insipido, salalo, pepalo o aggiungi aglio secco tritato. Se non hai paura di rovinare la figura, puoi anche aggiungere qui alcuni pezzi di burro, che dovrebbe sciogliersi mentre il cavolo cappuccio è ancora caldo.

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un piatto sfizioso e insolito, porta a bordo una semplice ricetta di broccoli pastellati.Poiché il contenuto calorico di un piatto del genere è elevato (circa 95-100 kcal), dovrebbe essere evitato da chi è a dieta o ha problemi di stomaco, poiché i broccoli subiscono un processo di tostatura. Il cavolo lavato viene diviso in infiorescenze e fatto bollire in acqua salata per diversi minuti. Per la pastella, si mescolano un cucchiaio di olio vegetale, un cucchiaio di farina, 1 uovo e si aggiunge sale a piacere.

Immergiamo le infiorescenze in una pastella densa e mettiamo l'olio vegetale preriscaldato in una padella. Friggere le infiorescenze in modo uniforme su ciascun lato e servire il piatto finito in tavola.

Se ti interessa una dieta o una dieta sana, gli esperti sconsigliano di mangiare cibi fritti che diventano “pesanti” per lo stomaco. Poiché i broccoli sono un prodotto con un contenuto calorico minimo (per la sua digestione spendiamo più energia di quanta ne ricaviamo), l'asparago è ampiamente utilizzato in dietetica e aiuta anche il corpo a reintegrare l'equilibrio di minerali e vitamine, che hanno il seguente effetto:

• il potassio aiuta ad alleviare il gonfiore e rimuove l'acqua in eccesso dal corpo;
• calcio e fosforo fanno bene alle ossa;
• ferro e rame regolano il processo di emopoiesi;
• la vitamina C e lo zinco aumentano l'immunità e rallentano il processo di invecchiamento;

• Le vitamine del gruppo B calmeranno il sistema nervoso;
• lo iodio influisce sulla normale funzione della tiroide e aiuta con le malattie endocrine;
• il sulforafano previene l'insorgenza di tumori allo stomaco e aiuta con un'ulcera esistente;
• il cavolo cappuccio pulirà efficacemente l'intestino dalle tossine e dalle tossine, avendo un effetto anticellulite;
• la metionina e la colina prevengono la deposizione di colesterolo, quindi il cavolo previene l'aterosclerosi;
• l'anetoltritione è responsabile della prevenzione del cancro del retto e della mammella.

Per preservare tutte le vitamine, il gusto e le proprietà benefiche degli asparagi, sottoporli a una cottura minima al vapore. E gli appassionati delle fantasie culinarie possono sperimentare zuppe di purea ipocaloriche con l'aggiunta di varie verdure (ad esempio carote, cipolle o cavolfiore). Dopo la cottura, tutti gli ingredienti vengono macinati in un frullatore insieme al brodo fino a raggiungere uno stato omogeneo. Per ottenere la consistenza giusta e densa, le proporzioni approssimative dovrebbero essere di 1,5 litri di acqua per 1 kg di broccoli freschi.

Per informazioni su come utilizzare i broccoli per la perdita di peso, vedere di seguito.