Zuppa cremosa di broccoli e zuppa di broccoli: segreti di cucina

I broccoli sono un prodotto unico che non è molto popolare tra i nostri connazionali. È considerato un ortaggio poco richiesto sul mercato, il che è molto vano. Il fatto è che non molte casalinghe sanno che dai broccoli si possono preparare piatti completamente diversi, con i quali puoi sorprendere e accontentare anche i membri della famiglia più esigenti.

Il cavolo cappuccio è ottimo per cucinare non solo insalate e snack, ma può anche essere l'ingrediente principale del piatto principale: la zuppa. E non risulterà affatto fresco, ma un piatto gustoso e appetitoso, poiché i broccoli sono un elemento eccellente nella zuppa di purea, che risulta essere densa, appetitosa, con un gusto ricco e un colore insolito. Questa zuppa cremosa piacerà a tutti, adulti e bambini.

I broccoli sono un prodotto molto salutare e dietetico ricco di utili oligoelementi, calcio, fibre e clorofilla. Uno dei motivi per cui dovresti prestare attenzione a questo tipo di cavolo cappuccio è che è veloce da preparare. Affinché i broccoli possano essere mangiati, è sufficiente immergere le infiorescenze per 10 minuti in acqua bollente. E ci vuole pochissimo tempo per cucinare le zuppe di broccoli.E per cucinare è richiesta ancora meno abilità, e non è nemmeno necessario essere un buongustaio nato, quindi anche un principiante in cucina può gestire tutte le ricette.

Senza l'uso di un gran numero di ingredienti aggiuntivi, alla fine puoi ottenere una zuppa sorprendentemente gustosa e nutriente. E la sua caratteristica distintiva risiederà anche nel colore verde primaverile luminoso e ricco. E se aggiungi un po 'di carote o spezie al curry al piatto, la zuppa acquisirà una delicata tonalità gialla o dorata. E poi anche gli amanti della carne saranno felici di mangiare una zuppa magra.

Per preparare le zuppe alla crema, avrai bisogno di un frullatore o un tritacarne. Un frullatore ad immersione è il modo più conveniente per gestirlo: in questo caso, non sarà necessario utilizzare utensili aggiuntivi.

I broccoli sono ottimi nel menu per bambini ed è un'ottima opzione per il pranzo anche per i palati più esigenti. Dopotutto, il cavolo cappuccio non è solo salutare, è anche nutriente e molto gustoso, se conosci solo alcuni trucchi culinari.

Il bello dei broccoli è che puoi usare il cavolo congelato per cucinare. Non perde le sue proprietà benefiche e il gusto dolciastro e succoso. Ma vale la pena scegliere le infiorescenze che non si sono completamente aperte fino alla fine: hanno un ricco colore verde e sono considerate più utili.

E un altro vantaggio per chi segue una dieta sana e corretta o è costretto a mettersi a dieta è il basso contenuto calorico del piatto. Pertanto, possono essere mangiati con assoluta calma, senza timore di ingrassare di qualche chilo.

È anche un'ottima alternativa alle fredde zuppe estive come l'okroshka, la barbabietola o il gazpacho, poiché la zuppa fredda di broccoli cremosa è altrettanto deliziosa.

La Francia è considerata la culla della zuppa di panna. Era qui che i nobili nobili preferivano tali piatti. E oggi chiunque può regalarsi il capolavoro culinario degli aristocratici. Molte persone preferiscono mangiare la zuppa di crema con cracker o crostini. Ma quale scegliere: grano o segale - ognuno decide da solo. Puoi anche cucinare crostini con aroma di aglio o fumo.

La principale difficoltà che si può incontrare quando si prepara una zuppa cremosa di broccoli è come mantenere un bel colore intenso del piatto durante la cottura. Infatti, durante la lunga cottura, il cavolo cappuccio può perdere il suo colore naturale. Pertanto, è molto importante non digerire le infiorescenze in uno stato tale da farle cadere a pezzi nell'acqua bollente. E per questo è necessario sbollentare le verdure per non più di 15 minuti in acqua bollente.

I latticini e i prodotti a base di panna conferiranno al piatto una consistenza piacevole e un gusto delicato. Sperimenta con la tua zuppa di purea e aggiungi un po' di latte o panna nella pentola. Ti piacerà sicuramente il gusto del nuovo piatto. È necessario aggiungere panna o latte nell'ultima fase della cottura, quindi riportare a ebollizione e lasciare fermentare la zuppa sotto un coperchio chiuso.

Come consigliano gli chef, non dovresti far bollire i broccoli nel brodo di carne, questo rovinerà il gusto delle verdure e non ti delizierai da un piatto del genere. Lessate il cavolo cappuccio in brodo vegetale e di pollo o semplicemente in acqua salata.

I broccoli, come qualsiasi altra verdura congelata, dovrebbero essere scongelati naturalmente. Non utilizzare il microonde per questo. È meglio aspettare un'ora, il cavolo si scongela rapidamente e tutti i nutrienti rimarranno. Inoltre, non dovresti abbassare il cavolo congelato in acqua bollente, questo renderà la zuppa troppo acquosa senza un sapore ricco.

Se la zuppa si è rivelata molto liquida, per densità puoi aggiungere patate, amido o farina fritte e poi diluite in una piccola quantità di brodo. Quindi la consistenza diventerà più densa e la consistenza sarà simile alla crema.

Preparare una deliziosa zuppa non è un problema se si aggiungono alcuni ingredienti aggiuntivi. I broccoli si sposano bene con molti cibi: pesce, carne, funghi e altre verdure. E anche un principiante può cucinare un capolavoro culinario e sorprendere un vero buongustaio, soprattutto se alla ricetta aggiungi una varietà di spezie ed erbe aromatiche. E inoltre, una semplice tecnologia di cottura ti consente di cucinare zuppe alla crema completamente diverse almeno ogni giorno.

Ci sono alcuni semplici consigli che diversificheranno qualsiasi zuppa di purea.

• Per dare morbidezza al piatto, durante la cottura aggiungete alla zuppa un po' di formaggio grattugiato. Puoi anche usare il formaggio fuso. In abbinamento alla panna, conferirà alla zuppa un gusto più ricco e delicato.
• Se volete rendere la zuppa più colorata ed elastica, aggiungete dei piselli freschi.Puoi anche usare congelato, ma in scatola non è adatto a questo. Questa ricetta è ben nota in Bulgaria ed è persino considerata un piatto nazionale. I piselli freschi cuoceranno velocemente e in 10 minuti diventeranno morbidi come i broccoli. Completa perfettamente questa zuppa cremosa con petto di pollo o gamberetti.

• È generalmente accettato che le zuppe dietetiche siano preparate solo con pollo o verdure. Ma i broccoli si sposano bene con frutti di mare e carne. E per creare il tuo piatto d'autore, devi sperimentare e combinare ingredienti e sapori diversi.
• Basilico e spinaci si sposano benissimo con i broccoli, quindi se alla tua famiglia non piacciono i piatti a base di broccoli, prova ad aggiungere un pizzico di verdure piccanti durante la cottura. Il basilico può essere utilizzato anche fresco o essiccato.
• Per insaporire il piatto, potete aggiungere uno spicchio d'aglio grattugiato. E delle spezie, la purea di noce moscata completerà perfettamente la zuppa.
• Se segui una dieta sana e osservi la tua dieta, puoi sostituire le patate con cereali, come riso o farina d'avena. Un piatto del genere sarà sia fresco che soddisfacente. Ma va tenuto presente che i cereali vengono bolliti in una casseruola separata e vengono aggiunti dopo aver conferito alla zuppa una delicata struttura cremosa.
• Il successo del piatto dipende in gran parte dalla presentazione. E per aggiungere raffinatezza alla zuppa di purea, puoi decorare la porzione finita con petali di mandorla. Qualsiasi critico di ristoranti sarà deliziato da un piatto così squisito. Per fare questo, friggere in anticipo le fette di mandorle in una padella asciutta e disporle prima di servire la zuppa.

Ci sono molte ricette per le zuppe con i broccoli. E possono essere tutti completamente diversi e dissimili, poiché un solo ingrediente rimane sempre lo stesso.Gli ingredienti in tutte le ricette sono per 4 porzioni. E il tempo che dedichi alla preparazione della zuppa non richiederà più di 20 minuti.

Ecco alcune ricette facili e veloci con i broccoli.

In effetti, tutto ciò che è geniale è semplice. E per preparare una deliziosa zuppa cremosa, non è necessario utilizzare prodotti complessi e costosi.

Per cucinare avrai bisogno di:

• broccoli 400 g;
• carota;
• cipolla;
• patate di media grandezza 4 pezzi;
• sedano;
• cipolle verdi o altre verdure di stagione;
• sale e le vostre spezie preferite a piacere.

Per prima cosa sbucciate e tagliate le patate e le carote. E poiché il cavolo cappuccio non deve essere cotto per più di 15 minuti, il resto delle verdure, che richiede più tempo, viene inviato prima nella padella. Dopo 10-15 minuti, le infiorescenze di cavolo vengono aggiunte alla zuppa. Le cipolle possono essere tritate e fritte in una padella per morbidezza. Ma potete aggiungere subito nella padella con tutte le verdure anche le cipolle fresche tritate finemente. Dopo 10 minuti, utilizzare un frullatore per macinare tutti gli ingredienti della zuppa, mescolare in modo uniforme e riportare la zuppa a sobbollire a fuoco lento. Il tocco finale è sale e spezie.

Gli amanti della carne apprezzeranno la zuppa di crema con pancetta.

Per cucinare avrai bisogno di:

• broccoli;
• Patata;
• cipolla;
• carota;
• pancetta o altra carne a scelta 150 g;
• panna o latte magro 1 tazza;
• burro - 50 g;
• tuorlo crudo;
• sale e spezie a piacere.

Lavate e mondate le verdure e mettetele in acqua.Dopo 10 minuti di ebollizione, puoi estrarre un paio di bellissime infiorescenze e metterle da parte per la decorazione successiva del piatto finito prima di servire. Cuocere le verdure rimaste finché non saranno tenere per qualche altro minuto. Per velocizzare il processo di cottura, vi consigliamo di tagliare prima le carote e le patate a cubetti. E se ti piace il sapore delle verdure saltate, puoi friggere cipolle e carote tritate in padella.

Tritare le verdure e riportare la casseruola a fuoco basso. Unite il tuorlo d'uovo crudo alla panna e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il composto nella casseruola e mescolare la zuppa cremosa di tanto in tanto fino a quando non raggiunge il bollore. A questo punto, tagliate la pancetta o altra carne cotta in piattini e, insieme alle cipolle fritte in padella, aggiungete in padella.

La ricetta originale della zuppa cremosa di broccoli a tema marino è la zuppa di gamberi.

Per cucinare avrai bisogno di:

• broccoli;
• brodo vegetale - 1,5 litri;
• latte o panna;
• 2 cipolle medie;
• pane bianco o pagnotta - per cracker;
• gamberi - 8 grandi o 12 - di media grandezza;
• aglio fresco;
• olio vegetale o d'oliva;
• sale, pepe macinato, noce moscata e alloro.

La preparazione della zuppa, come al solito, inizia con la preparazione delle verdure. I broccoli devono essere lavati e divisi in piccoli boccioli. Successivamente, le verdure vengono inviate al fornello a bollire in acqua bollente. A questo punto, tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella per dargli una sfumatura dorata. E per aggiungere spezie al piatto, puoi aggiungere alcuni spicchi d'aglio tritati.Dopo che il cavolo cappuccio è cotto, viene schiacciato con un frullatore, quindi si aggiungono brodo vegetale e verdure saltate. A fuoco basso, mescolando continuamente, la zuppa viene portata a ebollizione e in questo momento la panna viene gradualmente aggiunta a filo sottile. Quando la consistenza della zuppa è simile alla panna acida liquida, la zuppa deve essere salata, pepata e togliere la padella dal fuoco.

E se decidete di aggiungere un po' di esotico, allora sostituite la panna con il latte di cocco, che si sposa bene con i gamberi. Questa fantastica zuppa non lascerà nessuno indifferente.

Il pane deve essere tagliato a cubetti e asciugato in forno. Per aggiungere sapore, i crostini possono essere cucinati con aglio o spezie. A questo punto, i gamberi vengono cotti in una padella separata fino a quando sono teneri. Successivamente, il guscio viene accuratamente rimosso e la carne di gamberetti viene lasciata da parte fino a quando non viene servito il piatto finito. La zuppa calda viene versata in un piatto fondo, ad ogni porzione vengono aggiunti 4 gamberetti e alcuni cracker.

La ricetta per un pranzo semplice e salutare è abbastanza semplice. E inoltre, non ci vorranno più di 10 minuti.

Per cucinare avrai bisogno di:

• broccoli 600-700 g;
• latte o panna 150 ml;
• farina 3 cucchiai. cucchiai;
• sesamo.

Per prima cosa, sciacquate bene le cimette di broccoli sotto l'acqua fredda corrente. E poi asciugare su carta assorbente. Per rendere la zuppa più tenera, vi consigliamo di eliminare i gambi duri alla base delle infiorescenze. Poi mettete a bagno i broccoli in acqua per qualche minuto. Macina le infiorescenze bollite con un frullatore e metti la padella a fuoco lento. Aggiungere gradualmente tutti gli ingredienti nel seguente ordine: latte, farina, sale e spezie. Mescolate continuamente la zuppa per evitare la formazione di grumi.Alza la potenza del fornello a fuoco medio e scalda bene, ma non far bollire.

Puoi diversificare il piatto con l'aiuto dei fagioli e, per abbreviare più volte il processo di cottura, ti consigliamo di utilizzare i fagioli in scatola.

Per cucinare avrai bisogno di:

• broccoli (puoi usare surgelati);
• una lattina di fagioli in scatola (bianchi o rossi - a tua discrezione, ma la cosa principale è che i fagioli non sono in salsa di pomodoro);
• carote di media grandezza;
• cipolla;
• sale e le vostre spezie preferite a piacere.

Versare il brodo nella ciotola multicooker, impostare la modalità “Zuppa” o “Stufato” e disporre contemporaneamente i fagioli in scatola e i broccoli. Se vuoi che il colore della zuppa sia più verde che marrone, usa i fagioli bianchi. Aggiungere le cipolle e le carote a tutti gli ingredienti nella pentola a cottura lenta. Lasciar cuocere per 15 minuti.

Dopodiché, apri il coperchio e trita tutti gli ingredienti con un frullatore.

La zuppa cremosa e tenera è l'ideale per i bambini, soprattutto se il vostro bambino è ancora troppo piccolo e ha pochi denti. La particolarità delle ricette per il menù bambini è che vanno evitati i cibi pesanti e vanno escluse le fritture. È meglio utilizzare verdure fresche, che vengono inviate subito in padella, bypassando la padella con olio bollente. Vale anche la pena aggiungere meno sale e spezie ai piatti rispetto agli adulti.

Ma per i bambini più grandi, puoi integrare il piatto principale e renderlo più soddisfacente usando patate o cereali.In questa ricetta utilizzeremo legumi ricchi di proteine. E non preoccuparti, a tuo figlio piacerà questa zuppa e questo colore.

Per cucinare avrai bisogno di:

• broccoli freschi - 350 g;
• lenticchie - 100 g;
• cipolla;
• carota;
• latte 2,5% - 150 ml.

Per prima cosa devi sciacquare le lenticchie e mandarle a cuocere per 30-40 minuti fino a quando non saranno quasi cotte. A questo punto, puoi tritare le verdure e sciacquare il cavolo. Immergete le verdure in acqua bollente salata e fate cuocere per 10 minuti, quindi aggiungete in padella le lenticchie lessate, quindi tritate tutti gli ingredienti. Quindi rimettere la casseruola di nuovo sul fuoco basso e versare il latte, mescolando di tanto in tanto, portare a bollore la zuppa. Aggiungere sale a piacere.

Sì, con la farina d'avena, che mangiavamo solo a colazione. Questa ricetta ti sorprenderà. Se aggiungi la farina d'avena al piatto principale per pranzo, dimenticherai completamente la pesantezza allo stomaco.

Per cucinare avrai bisogno di:

• broccoli 600 g;
• farina d'avena - 100 g;
• brodo;
• cipolla;
• carota;
• sale, pepe, noce moscata o qualsiasi altra spezia che desideri.

Potete utilizzare sia il brodo vegetale che quello di pollo per preparare questa zuppa tenera e gustosa. Ma ti consigliamo comunque di provare a cucinarlo prima con il pollo. E la prossima volta puoi già improvvisare e cambiare gli ingredienti. Come al solito, i broccoli vengono mandati in acqua bollente. E poiché la farina d'avena cuoce molto rapidamente, può anche essere inviata direttamente nella padella.

È generalmente accettato che l'olio d'oliva sia più sano, ma alcuni preferiscono ancora l'olio di girasole. In generale, quale olio utilizzare per la frittura, potete decidere in base alle vostre preferenze. Le cipolle e le carote devono essere saltate in padella e quindi trasferite in una casseruola. Dopo 5 minuti di ebollizione, quando il cavolo cappuccio è morbido, tritare il contenuto della pentola e condire con sale e spezie. Lasciare fermentare la zuppa sotto il coperchio. Servire caldo.

Naturalmente, le ricette semplici e deliziose non finiscono qui. I broccoli sono uno dei rappresentanti più prelibati del genere cavolo, da cui si possono cucinare sia primi che secondi. Ci sono molte ricette per le zuppe con i broccoli. E può essere come zuppe di carne, pesce, funghi e vegetariane. E a colori, possono essere in una tavolozza dal verde brillante all'oliva. Per cambiare, puoi aggiungere il cavolfiore alla zuppa, quindi la consistenza sarà più morbida e il gusto più delicato. Il rapporto tra le verdure può variare a seconda del tuo gusto.

Ma stare al passo con la tecnologia gioca un ruolo importante. Indubbiamente, puoi sperimentare in cucina e creare i tuoi piatti unici. Ad esempio, gli amanti di una corretta alimentazione possono aggiungere tutti i tipi di cereali e mangiare zuppa a pranzo per saturare il corpo non solo con utili oligoelementi, ma anche con energia. E gli amanti della carne possono provare ad aggiungere petto o maiale bollito alla zuppa.

E non dimenticare di servire adeguatamente il piatto, decorarlo con petali di mandorla, semi di sesamo o foglie verdi fresche. Buon Appetito!

Per i segreti della preparazione della purea di zuppa e crema di broccoli, guarda il video seguente.