Cavolfiore brasato: caratteristiche del piatto e ricette sfiziose per tutta la famiglia

Il cavolfiore in umido con l'aggiunta di varie spezie e verdure è un piatto delizioso che richiede un minimo di tempo per essere preparato e i benefici per la salute saranno inestimabili. Puoi utilizzare una delle tante opzioni per lo stufato: in padella sul fuoco, in una pentola al forno o in una moderna pentola a cottura lenta. Allo stesso tempo, il cavolo cappuccio in umido può fungere da contorno per piatti di carne e pesce, oppure può essere servito da solo.

Il cavolfiore è un prodotto salutare con molte proprietà uniche, quindi gli esperti consigliano di usarlo il più spesso possibile. La composizione di questo ortaggio comprende:

• vitamine C, A, D, U, gruppo B;
• fibra;
• pectine;
• acidi organici e polinsaturi;
• aminoacidi;
• biotina;
• pectine;
• una vasta gamma di minerali.

Nonostante il contenuto calorico del cavolfiore sia basso - circa 30 kcal per 100 grammi di prodotto fresco - è molto facile averne abbastanza se conosci i segreti della cottura di piatti di cavolfiore in umido. E le sue proprietà medicinali non sono solo la prevenzione di varie malattie, ma aiutano anche a combattere i disturbi. Proprietà del cavolfiore:

1. anticancerogeno;
2. ringiovanente;
3. purificare il corpo dalle tossine;
4. aumento dell'immunità;
5. rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e migliorare la composizione chimica del sangue;
6. effetto benefico sul tessuto osseo;
7. miglioramento del metabolismo.

Per preparare il cavolfiore per il trattamento termico, è necessario tagliare il gambo e le foglie verdi dell'ortaggio 1 cm sotto il punto in cui iniziano le infiorescenze. Se ci sono zone particolarmente sporche sul cavolo cappuccio, raschiatele con un coltello. Per sbarazzarsi di insetti e bruchi, che spesso si nascondono nelle infiorescenze, immergi il cavolfiore in acqua salata - entro 10 minuti, tutti gli insetti dovrebbero emergere.

Successivamente, la verdura viene lavata sotto l'acqua corrente e divisa in infiorescenze o anche più fini. Inoltre, indipendentemente dal fatto che tu voglia stufare o friggere il cavolfiore, di solito viene bollito in acqua salata per diversi minuti o semplicemente versato con acqua bollente.

Il cavolfiore surgelato è ancora più facile da preparare per la cottura: basta estrarlo dalla confezione. Non avrai bisogno di lavare e pulire lo sporco o dividere il cavolo in infiorescenze: tutto questo viene fatto prima del processo di congelamento. Prima della cottura, potete scongelare il cavolo cappuccio a temperatura ambiente e cuocere per 5 minuti. E se metti la verdura da lessare in acqua ghiacciata, il tempo di cottura sarà di 10 minuti.

Durante lo stufato, il cavolfiore può essere combinato con quasi tutte le verdure: patate, fagiolini, zucca, cipolle, zucchine, carote, piselli, peperoni, mais, pomodori, zucchine.E se alla fine cospargete lo spezzatino di formaggio grattugiato, che forma una crosticina dorata, il gusto del piatto non potrà che migliorare. Per conferire alle verdure in umido un gusto particolarmente delicato, puoi cucinare un piatto in una salsa cremosa o di panna acida.

Il cavolfiore brasato si sposa bene con qualsiasi carne (maiale, manzo, pollo) e pesce.

Una versione classica del cavolfiore in umido, adatta ai vegetariani ea chi ha cura della propria figura o è a dieta - senza carne, ma con l'aggiunta di varie verdure. Di conseguenza, si ottiene rapidamente non solo un piatto sano e gustoso, ma anche dai colori vivaci, che piacerà sicuramente alle famiglie e agli ospiti. Per prepararlo, tritare 1 cipolla e 1 carota e friggere per un paio di minuti in olio vegetale riscaldato. Aggiungi qui 2 peperoni dolci multicolori e, mescolando, tieni sul fuoco per un altro paio di minuti.

Alla fine mettere nella padella 300 g di infiorescenze di cavolfiore, aggiungere 20 g di olio, versare un bicchiere di latte, salare a piacere e aggiungere i condimenti. Le verdure vengono stufate per altri 10 minuti a fuoco basso, cercando di non stufare troppo il cavolo cappuccio in modo che sia croccante e non si sfaldi. Servire caldo, spolverando lo stufato di verdure con prezzemolo fresco tritato.

Il cavolfiore è spesso usato in cucina per neonati e bambini che non hanno ancora 1 anno. Gli esperti raccomandano di introdurre correttamente il cavolfiore negli alimenti complementari dall'età di sei mesi. Questo ortaggio è utile perché contiene molte vitamine (B, PP, A, E, C, D), oligoelementi, minerali, fibre alimentari e praticamente non provoca allergie.

L'introduzione del cavolfiore in umido nella dieta di un bambino migliora la motilità intestinale, inoltre, il cavolfiore è facilmente digeribile, come sai. È importante diversificare la dieta del bambino in modo che un eccesso di cavolfiore nel corpo non provochi un'allergia.

Se c'è poco tempo per stare ai fornelli e vuoi davvero sfamare la famiglia con una cena gustosa e salutare, mettila in servizio ricetta del cavolfiore in umido con carne macinata.

• Per fare questo, fai bollire 200 g di infiorescenze di cavolfiore in acqua salata per un paio di minuti. Mettere in una padella la verdura preparata e 100 g di carne macinata e aggiungere un po' d'acqua. Il cavolfiore con carne macinata viene stufato sotto un coperchio a fuoco basso fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato. Alla fine aggiungere 1 cucchiaio. l. qualsiasi olio vegetale e versare la miscela di uova e latte di 1 uovo, 50 ml di latte e sale. Fate sobbollire il piatto per altri 10 minuti e servite caldo, cosparso di aneto fresco.

• Un'altra variante popolare del cavolfiore in umido è in una delicata salsa cremosa con panna acida. Questo piatto è tenero e adatto anche a chi ha problemi di stomaco o di digestione. La testa del cavolfiore deve essere lavata e divisa in infiorescenze. Aggiungi 1 cucchiaio nella padella. l. olio vegetale, aggiungere una piccola testa di cipolla tritata finemente e soffriggere fino a doratura.Metti qui le infiorescenze di cavolo, sala le verdure a piacere, aggiungi 2 cucchiai. l. panna acida grassa, versare un bicchiere d'acqua e mescolare il tutto accuratamente per non danneggiare le infiorescenze. Sotto un coperchio, le verdure vengono stufate a fuoco basso per circa 15 minuti, fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato.

Sarà importante che le hostess sappiano quanto segue.

• Asciugare bene le infiorescenze prima della cottura in modo che l'olio bollente non vi schizzi addosso quando viene a contatto con l'acqua.
• Se aggiungi panna o panna acida invece dell'acqua alle verdure durante lo stufato, il piatto risulterà incredibilmente tenero.
• Se in casa non c'è il concentrato di pomodoro, puoi usare ketchup, succo di pomodoro, pomodori freschi tritati o adjika piccante.
• Poiché il cavolfiore è un ortaggio a basso contenuto calorico, aggiungi patate sostanziose per una spinta nutrizionale.

• Per rendere il piatto più soddisfacente, agli amanti della carne si può consigliare di aggiungere piccoli pezzi di tenera carne di pollo o un uovo tritato durante lo stufato.
• E per i vegetariani o per chi digiuna, per insaporire vale la pena aggiungere alle infiorescenze di cavolo funghi freschi o in scatola.
• Sfuma e completa il gusto delicato delle erbe fresche di cavolfiore stufato: aneto, dragoncello, basilico, rosmarino e prezzemolo.
• Se le verdure vengono stufate in forno, un paio di minuti prima della fine della cottura spolverizzatele con del formaggio grattugiato, che si scioglierà e formerà una crosticina appetitosa e profumata.
• Per cucinare questa verdura, usa piatti smaltati, ma l'alluminio non è adatto per stufare il cavolfiore.

• In modo che le delicate infiorescenze non si sfaldino durante la cottura e non si trasformino in porridge, aggiungere un cucchiaino di zucchero nel piatto.
• Per evitare che il piatto diventi morbido e informe, aggiungete le infiorescenze ad olio riscaldato, non freddo, altrimenti il ​​cavolfiore rilascerà molto succo e perderà la sua forma.
• Quando si stufa questa verdura, non è consigliabile mescolarla spesso. Questo deve essere fatto con attenzione, usando una spatola di legno, in modo da non danneggiare le fragili infiorescenze e non rovinare la consistenza del piatto.

• Presta attenzione al fatto che le infiorescenze hanno all'incirca le stesse dimensioni. Ciò consentirà al cavolo di cuocere in modo uniforme e avere la stessa consistenza.
• Il cavolfiore stufato in una pentola a cottura lenta manterrà il massimo di proprietà e vitamine utili.

Ricetta con cavolfiore - nel prossimo video.