Segreti di cottura dei broccoli cremosi

Anche gli antichi romani chiamavano i broccoli la regina dei cavoli. La composizione multivitaminica e il gusto gradevole non lasciano i broccoli incustoditi nemmeno adesso. Questo tipo di cavolo cappuccio viene utilizzato nella preparazione di zuppe, stufati, salse. Questo articolo ti spiegherà i segreti per preparare i broccoli cremosi.

I broccoli sono ricchi di vitamine benefiche. Questo tipo di cavolo ha 10 volte più vitamina C del limone e la vitamina A è almeno 100 volte più di altri tipi di cavolo. Oltre a queste vitamine, i broccoli contengono minerali come calcio, potassio, ferro, fosforo e magnesio. Allo stesso tempo, il prodotto non perde le sue proprietà utili durante il trattamento termico.

Questo cavolo cappuccio è adatto a chi è a dieta, perché 100 g di broccoli contengono solo 34 kcal. Anche in questo tipo di cavolo non ci sono carboidrati, e per 100 g di prodotto ci sono 3 g di proteine ​​e 0,4 g di grassi. Questo ortaggio è utile per le persone con diabete. Le sostanze contenute nei broccoli producono insulina. Lo sterolo, che fa parte del prodotto, riduce il rischio di sviluppare il cancro al seno e alla prostata e il sulforafano previene lo sviluppo di tumori maligni. La colina e la metionina aiutano a liberarsi del colesterolo, che riduce il rischio di infarto o ictus.

I broccoli in sé non sono dannosi. Può influenzare negativamente il corpo solo se sei allergico a questo prodotto.Inoltre, questo ortaggio può causare danni alla salute in caso di preparazione impropria.

Non dovresti usare i broccoli per cucinare il brodo vegetale, poiché vi rimarranno guanina e adenina. Queste sostanze nocive rallentano l'assorbimento degli oligoelementi benefici, irritando la mucosa del tratto gastrointestinale.

In nessun caso dovresti friggere i broccoli in una padella, perché nel processo di tale trattamento termico si formano vari agenti cancerogeni. Ciò può causare infiammazione delle vie aeree. Mangiare broccoli crudi può aumentare l'acidità di stomaco e anche compromettere la funzione pancreatica.

Uno dei piatti più comuni in cui viene utilizzato questo ortaggio sono i broccoli al forno con formaggio e panna. Ci vorrà circa un'ora per preparare 6 porzioni di questo piatto.

Prendi 1 kg di broccoli. Assicurati di sciacquare bene il cavolo prima della cottura. Per fare questo, immergi la verdura per almeno 10 minuti in acqua fredda, quindi piegala in uno scolapasta e attendi 5 minuti affinché il liquido in eccesso si trasformi in vetro. Quindi dividere i broccoli in piccole cimette. Per questa operazione puoi usare un coltello, oppure puoi farlo con cura con le mani.

Contemporaneamente a questo processo, mettere una pentola d'acqua (circa un litro) sul fuoco, portare il liquido a bollore. Dopo l'ebollizione, aggiungere un po' di sale e abbassare con cura la verdura smontata in infiorescenze in un contenitore per non più di 3 minuti. In nessun caso non distrarti, altrimenti potresti perdere il colore e le proprietà utili del prodotto.Quindi togliere la verdura e metterla in uno scolapasta per dare il tempo al cavolo cappuccio di raffreddarsi e al liquido di scolare.

Mentre i broccoli si raffreddano, preparate il condimento per arrosti. Per fare questo, prendi 200 g di formaggio a pasta dura e grattugialo su una grattugia fine. Quindi è necessario sbattere 4 uova di gallina fino a renderle spumose con un mixer o una frusta. Unire il formaggio grattugiato, le uova sbattute e la panna, condire con sale e pepe a piacere.

La crema (0,5 l) è meglio scegliere fatta in casa. Se ciò non è possibile, scegli l'opzione con un contenuto di grassi del 25%. Potete aggiungere un pizzico di noce moscata per dare al piatto un sapore piccante. Ma non esagerare, la noce moscata può causare allergie. Mescolare tutti gli elementi del condimento fino a formare una massa omogenea.

Metti i broccoli bolliti sul fondo di un contenitore resistente al calore, puoi ungere leggermente il contenitore con verdure o burro. Quindi, versare la salsa preparata sui broccoli. Manda il tuo piatto in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Ci vorranno circa 1 ora e mezza per cuocere 6 porzioni di pollo brasato con broccoli e carote in crema. Prima della cottura, prendi 500–600 g di pollo (preferibilmente filetto) e lascialo a bagno in acqua fredda per mezz'ora. Fate lo stesso con i broccoli (500–600 g). Puoi mettere a bagno il cavolo cappuccio in acqua per circa 10 minuti.

Quindi devi marinare il pollo. Per fare questo, asciugalo e taglialo a cubetti di media grandezza. In un contenitore per la marinata, aggiungi 2 cucchiai di salsa di soia e aceto di mele ciascuno. Al posto dell'aceto, puoi usare il succo di limone. Ciò non peggiorerà il gusto, al contrario, apparirà una piacevole acidità e l'aroma diventerà più saturo.

Aggiungere qualche spicchio d'aglio tritato. Lasciate marinare il pollo in questa salsa per almeno mezz'ora.

Mentre il filetto sta marinando, preparate le verdure. Scolare il cavolo cappuccio in uno scolapasta e far scolare l'acqua. Successivamente, il cavolo cappuccio dovrebbe essere smontato in piccole infiorescenze. Puoi farlo con le mani o con un coltello, come preferisci. Carote (2 pezzi di media grandezza), lavate, sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa o un tritacarne.

Scaldare una padella antiaderente, aggiungere un po' di burro o olio d'oliva. Friggere il pollo a fuoco basso fino a doratura. Quindi aggiungere le verdure preparate alla carne. Fate sobbollire per circa tre minuti.

Quindi versate la panna (300 ml), salate, pepate a piacere e fate sobbollire il vostro piatto a fuoco basso sotto il coperchio per circa 10 minuti. Per decorare la tavola, puoi cospargere il piatto con formaggio grattugiato o aneto.

Ci vorranno 45 minuti per preparare 6 porzioni di questo piatto. Preparare broccoli e funghi. Prendete mezzo chilo di broccoli e metteteli a bagno in acqua per 10 minuti, poi fate scolare l'acqua e smontate il cavolo cappuccio in cimette.

I funghi (è meglio prendere i funghi prataioli) devono essere lavati e la pelle superiore rimossa da essi. Successivamente, tagliateli a cubetti e fateli asciugare in una padella asciutta. Mentre asciugate i funghi, lessate i broccoli. Per fare questo, metti le infiorescenze vegetali in una casseruola con acqua salata per 3 minuti. Dopodiché, trasferite i broccoli in uno scolapasta a raffreddare leggermente. Quindi prendere 250 ml di latte e 300 ml di panna, mescolarli insieme e unirli ai funghi.

Cuocere per circa 7 minuti. A piacere potete aggiungere qualche spicchio d'aglio. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto. Aggiungere sale, pepe e altre spezie ai funghi a piacere.Cuocere per altri 3 minuti circa.

Mettere i broccoli lessati in un contenitore resistente al calore, versarvi sopra la massa dei funghi e metterli in forno preriscaldato a 200°C. Cuocere per 20 minuti.

Per informazioni sui segreti della cottura dei broccoli in crema, guarda il video seguente.