Tutto sui cavolini di Bruxelles: metodi di coltivazione e cottura

A volte vuoi coltivare un ortaggio preferito nel tuo giardino e non comprarlo al supermercato, anche se non è diventato un normale orto domestico. Queste colture includono i cavoletti di Bruxelles, la cui popolarità si basa sul gusto unico, sui benefici per il corpo e sull'aspetto attraente.

Nelle moderne aree suburbane e nei giardini, raramente si vede una varietà di colture, ma sempre più spesso una pianta piuttosto insolita, i cavolini di Bruxelles, rientra nel solito quadro. Crescere e usarlo per il corpo umano si distingue per caratteristiche positive.

Ma avendo un'idea di quali condizioni e regole dovrebbero essere seguite nel corso del lavoro, tutti possono far fronte alla coltivazione del cavolo in casa.

La cultura in questione appartiene alla sottospecie della solita testa bianca. Fa parte della famiglia delle crocifere, le cui caratteristiche distintive sono l'apparato radicale a fittone e il fusto a forma di baccello.

Per quanto riguarda i cavolini di Bruxelles, la parte edibile non sono le foglie. Sulla pianta, di regola, si forma un numero significativo di piccole teste di cavolo, il cui diametro supera raramente i 5 cm Il Belgio è il luogo di nascita di un ortaggio insolito, e sono state queste "radici" a determinarne il nome. Successivamente, in Olanda e Turchia furono allevate ulteriori varietà di cavoli, ma la loro base era ancora una cultura del Belgio. L'impianto è molto richiesto negli Stati Uniti, nell'Europa occidentale e in Canada. Tale popolarità indica che la coltivazione dei cavolini di Bruxelles è possibile in varie condizioni climatiche.

Lo stelo, su cui cresce la verdura, si estende fino a un metro di lunghezza e una pianta, di regola, produce un raccolto di 50-90 teste. Il tipo selvaggio di cultura non esiste in natura, quindi cresce solo in casa. Appartiene a piante biennali con impollinazione incrociata. Se questo raccolto viene piantato correttamente, nella prima stagione forma il proprio stelo, la cui dimensione varia tra 20-60 centimetri. Su tutti i lati si sviluppano piccole foglie su piccioli allungati. Il fogliame è di colore verde o grigio-verde con una ceratura minima. Teste di cavolo crescono nei suoi seni.

Nella seconda stagione maturano i germogli fioriti, che sbocciano e producono semi. I fiori sono giallastri, raccolti a cespuglio, sono di media grandezza e i petali sono risvoltati. I semi sono piuttosto piccoli, il loro diametro non supera i 2 mm, il colore può essere marrone o nero. Dai semi si ottiene una pianta entro 5 anni dalla raccolta, ovvero quanto conservano la germinazione.

I cavolini di Bruxelles hanno un gusto molto delicato, a differenza del loro cugino stretto, e nel processo di cottura la verdura sarà sempre morbida.Acquisisce abbastanza facilmente una crosta rossastra durante la frittura, inoltre, in combinazione con le salse, è un piatto molto appetitoso che merita un'attenzione particolare da parte dei buongustai. Come dimostra l'esperienza, il cavolo cappuccio è perfetto da mangiare sia fresco che dopo il congelamento.

Le qualità positive e i benefici del cavolo per il corpo superano ampiamente le dimensioni di questo ortaggio. È stato accertato che 100 grammi di cavolo cappuccio contengono circa 120 mg di vitamina C, che supera quella di un'arancia. Inoltre, la cultura incorpora vitamine PP, A, K ed E. La verdura è ricca del contenuto di elementi così importanti come sodio, potassio, fosforo, inoltre è presente acido folico.

La natura non ha privato il cavolo di iodio e rame, cobalto e zinco. A causa del basso contenuto di fibre (100 grammi di verdura contengono fino a 40 kcal), i cavolini di Bruxelles possono essere attribuiti a prodotti dietetici indicati per varie malattie, nonché per misure complesse legate alla lotta contro l'eccesso di peso.

L'uso di un vegetale ha un buon effetto curativo in molte malattie, inoltre il prodotto ha un effetto positivo sulla motilità intestinale, che aiuta anche a normalizzare la digestione.

Per una valutazione obiettiva delle qualità benefiche dei cavolini di Bruxelles, è necessario evidenziare le principali malattie in cui ha un effetto terapeutico:

• il prodotto è indicato per l'introduzione nella dieta per l'anemia e il diabete mellito;
• si consiglia di consumare la verdura in caso di disturbi del sonno e malattie coronariche;
• il cavolo viene utilizzato nel complesso trattamento del pancreas;
• è mostrato in tubercolosi e asma;
• l'ortaggio è consigliato per bronchiti e tracheiti.

Mangiare cavolo durante la gravidanza riduce il rischio di difetti alla nascita nel feto. È stato stabilito che la composizione della verdura può ridurre la probabilità di difetti come la spina bifida o la "palatoschisi". L'elemento principale grazie al quale il prodotto è efficace in questi casi è l'acido folico. Ecco perché si consiglia di includerlo nella dieta delle donne in gravidanza.

La verdura riduce il livello di colesterolo nel sangue. Se mangi regolarmente cavolo, puoi normalizzare il lavoro del muscolo cardiaco. Senza alcun supplemento aggiuntivo, le sostanze contenute nel cavolo legano la fibra alimentare agli acidi biliari che il fegato produce.

Il prodotto normalizza la vista. Questa possibilità è dovuta all'alto contenuto di carotenoidi, che proteggono la retina dalla deformazione.

Il beta-carotene contenuto nei cavoli svolge il ruolo di un forte antiossidante naturale, che riduce la probabilità e la frequenza delle malattie respiratorie. La vitamina K è utile per l'attività cerebrale, inoltre, è efficace come misura preventiva contro una malattia così terribile come il morbo di Alzheimer.

I cavolini di Bruxelles riducono il rischio di cancro al seno nelle donne, grazie alla presenza di indolo-3-carbidolo nella sua composizione. Inoltre, gli isotiocianati aiutano a prevenire lo sviluppo di altri tumori, poiché rimuovono le sostanze cancerogene dal corpo.

La verdura è usata come misura preventiva nel trattamento della stitichezza. A causa del contenuto di acido ascorbico e fibra alimentare, il prodotto ha dimostrato di essere un trattamento efficace per il bruciore di stomaco.

Il vegetale è un efficace agente antinfiammatorio, pertanto si consiglia di ridurre la probabilità di infiammazione vascolare. E il glucosio e gli aminoacidi riducono al minimo i danni ai vasi sanguigni.

Il succo di cavolo cappuccio favorisce la cicatrizzazione di ferite e tagli, in quanto agisce come un buon antisettico. Inoltre, è indicato per il trattamento dello scorbuto. A causa della composizione equilibrata unica e del numero minimo di calorie, il prodotto è raccomandato per l'inclusione nella dieta delle persone che seguono una dieta per combattere l'obesità.

La verdura può anche fungere da ingrediente in integratori alimentari e prodotti farmaceutici. È stato stabilito che l'uso frequente di cavoli a testa piccola riduce la probabilità di beriberi stagionali, a causa dei quali è meno probabile che una persona abbia il raffreddore.

Nonostante l'ampio elenco di qualità utili del prodotto, presenta una serie di controindicazioni per quanto riguarda l'uso. Molto spesso stiamo parlando di esacerbazioni di alcune malattie.

È necessario evidenziare un elenco di problemi in presenza di quali cavoli dovrebbero essere esclusi dalla dieta:

• persone che soffrono di gastrite con elevata acidità;
• con esacerbazione delle ulcere allo stomaco;
• nel postoperatorio per i pazienti che hanno subito un intervento chirurgico al torace e infarto;
• dopo l'intervento chirurgico sulla cavità addominale;
• con dolore nel tratto gastrointestinale;
• il cavolo cappuccio è controindicato nelle malattie della tiroide.

Quando si pianifica di coltivare i cavolini di Bruxelles, è necessario sapere che appartiene agli ortaggi a maturazione tardiva; le varietà precoci non sono ancora state allevate. Non sarà difficile scegliere l'opzione di coltura più accettabile per la semina sul tuo sito, poiché non ci sono restrizioni climatiche nelle varietà.

Gli allevatori esperti evidenziano una serie di raccomandazioni sulla selezione di una varietà per le regioni fredde, come la Siberia o gli Urali.

È molto importante considerare il periodo di maturazione della verdura. Questa sfumatura è molto importante per le aree con condizioni rischiose per l'agricoltura, poiché la stagione di crescita massima può essere molto più di 170 giorni. Per questo motivo, i giardinieri che coltivano piccoli cavoli alle latitudini meridionali ottengono un raccolto entro dicembre, e questo è inaccettabile per le regioni settentrionali. Tra la gamma di materiale vegetale, si possono distinguere le varietà "Rosella" o "Zaffiro".

Il secondo fattore fondamentale quando si acquista un ortaggio da piantare è la resa della varietà. In questo caso esiste una certa classificazione della cultura, poiché esistono specie da cui si possono raccogliere circa 50 cespi di cavolo e ci sono piante più produttive che producono fino a 70 frutti. Quest'ultimo dovrebbe includere la varietà piuttosto popolare "Hercules 1342".

Per fare una scelta a favore dell'uno o dell'altro ibrido, è necessario tenere conto della composizione chimica dell'ortaggio coltivato. A causa del lavoro di molti allevatori, può variare. Quindi, ad esempio, le varietà straniere di cavolo contengono una grande quantità di proteine, vitamine e minerali. Inoltre, le colture ibride hanno un vantaggio significativo: sono resistenti alle malattie e agli attacchi dei parassiti.Gli allevatori giapponesi producono la varietà Nagaoka Cross, molto popolare in Europa per le sue eccellenti caratteristiche.

Tra le migliori varietà di cavolini di Bruxelles, è necessario approfondire alcune di esse.

"Perfezione" è il risultato del lavoro di scienziati domestici, motivo per cui si distingue come la migliore varietà da piantare nelle regioni settentrionali. La resa del raccolto è di circa 5 chilogrammi per pianta per stagione. L'ibrido ha un bell'aspetto e i frutti si distinguono per il loro gusto eccellente, quindi il cavolo cappuccio può essere consumato in qualsiasi forma senza perdere le proprietà organolettiche della verdura.

"Arricciare" - una varietà a maturazione tardiva, riconosciuta come la migliore opzione per l'allevamento alle medie latitudini della Russia. Oltre agli orti domestici, la cultura si trova spesso in Bielorussia e Ucraina. La maturazione tecnica dei frutti può avvenire già 160 giorni dopo la semina nel terreno. Questa pianta si distingue per la sua produttività: il peso di una testa di cavolo raggiunge una media di 15 grammi.

"Pugile F1" si riferisce a culture medio-tardive, si è dimostrato valido se allevato a latitudini settentrionali. La varietà ha una buona immunità alla maggior parte delle piante.

Affinché la raccolta del cavolo cappuccio soddisfi i giardinieri, devi prima prenderti cura delle condizioni del terreno per la propagazione delle colture. Le attività preparatorie si svolgono in autunno. Per nutrire il terreno, saranno efficaci fertilizzanti naturali, come letame o compost. Di solito, viene utilizzato un secchio della composizione per 1 m2 di giardino.

In primavera viene effettuato l'allentamento del terreno, seguito dall'introduzione di escrementi di pesce. La semina in piena terra avviene a giugno.

Le piantine di cavolo cappuccio vengono piantate su un appezzamento di terreno separato ad aprile, in alcuni casi iniziano a seminare a marzo. Durante la semina, è necessario osservare una distanza tra le colture di circa 15 centimetri. La profondità della semina non deve superare 1,5 centimetri. Dopo la semina, le aiuole vengono ricoperte con una pellicola per garantire un microclima ottimale favorevole allo sviluppo della coltura. Subito dopo la germinazione, il materiale di piantagione viene diradato per creare spazio sufficiente per la piena crescita della verdura.

I giovani raccolti vengono piantati quando raggiungono i 15 cm di altezza. Per un trapianto più facile, le piante dovrebbero essere annaffiate il giorno prima. La distanza ottimale tra le verdure è considerata uno spazio di circa un metro. È necessario assicurarsi che i fogli inferiori si trovino sopra il suolo. Dopo il trapianto, il cavolo necessita di annaffiature abbondanti.

Durante la crescita e la maturazione, le piante potrebbero aver bisogno di una fissazione aggiuntiva, che proteggerà la coltura dai forti venti. Di solito per questi scopi vengono utilizzati piccoli post fatti in casa.

Un metodo efficace per aumentare i raccolti sarà la creazione di materiale di riserva per la semina. È piantato in quei luoghi in cui le piante per qualche motivo sono morte. Prima di piantare, la pianta inadatta viene rimossa, il terreno viene allentato e annaffiato.

Un punto importante per quanto riguarda le misure agrotecniche è il diserbo interfilare. Aiuta a sbarazzarsi delle erbacce, inoltre, la terra sciolta fornisce un buon ricambio d'aria, che ha un effetto positivo sulla crescita delle colture.

Durante i mesi estivi saranno necessari circa 6 allentamenti.Il primo lavoro è necessario per il sito subito dopo aver piantato il cavolo, poiché dopo di esso, di norma, il terreno è fortemente compattato. Il mancato allentamento influirà negativamente sulla crescita delle piantine, che porterà a un rallentamento dello sviluppo.

Per quanto riguarda l'irrigazione, la frequenza dell'irrigazione dipende dalla regione di impianto e dalle condizioni climatiche. In media, durante l'estate, il numero di annaffiature può variare da due a cinque.

Per attivare la crescita delle teste, alcuni giardinieri preferiscono rimuovere il rene superiore dalla pianta. Questo metodo è efficace per le varietà a maturazione tardiva. La cimatura avviene di norma a settembre, circa un mese prima della data prevista per la raccolta.

A seguito della rimozione della cima, tutte le sostanze utili nella pianta si concentrano nelle gemme laterali, per cui le verdure aumentano di dimensioni e raggiungono più rapidamente la maturazione tecnica. In un secondo momento, la parte superiore dello stelo viene rimossa insieme alla gemma superiore.

Alcuni giardinieri applicano il fertilizzante direttamente alle buche prima di piantare le piantine. In questo caso, non vale la pena nutrire la pianta due settimane dopo la semina.

Il fertilizzante ha la massima efficienza durante la formazione dei cespi. Le piante in questa fase rispondono meglio ai composti di potassio. Se il terreno ha una buona composizione, puoi smettere di usare preparati contenenti azoto.

Per quanto riguarda i terreni sod-podzolici, che si distinguono per il loro livello medio di fertilità, i cavolini di Bruxelles dovrebbero essere nutriti secondo il seguente schema: 2-3 grammi di azoto, 1,5-2 grammi di fosforo, 2-3 grammi di potassio. I dati sono indicati per 1 m2 di giardino.

Il fertilizzante primario viene introdotto a una certa distanza dalle colture - circa 10 centimetri. La seconda alimentazione consiste nel seguente complesso vitaminico: 2,5-3 grammi di azoto, circa 2 grammi di fosforo e 3 grammi di potassio. Queste sostanze vengono poste tra le file, approfondendo nel terreno di 10 centimetri.

Il cavolo cappuccio risponde positivamente ai complessi minerali equilibrati. Buone recensioni hanno "Kemira" e azofoska. La versione manuale della concimazione richiede un'immediata incorporazione delle sostanze nel terreno, quindi il lavoro dovrebbe essere combinato con l'allentamento del terreno tra i filari di colture.

La seguente opzione di fertilizzazione per i cavolini di Bruxelles è abbastanza efficace: una composizione liquida viene preparata dal verbasco in un rapporto di 1: 10. Successivamente, viene introdotto un altro liquido in un rapporto di 1: 3 e escrementi di uccelli in 1: 10. Per ogni pianta, circa 1,5 litri di una composizione così nutriente.

Tale fertilizzante può causare ustioni alle foglie, quindi, dopo aver fertilizzato il raccolto, è necessario lavare la massa verde delle piante con acqua pulita.

Il cavolo cappuccio è una prelibatezza preferita da vari insetti e parassiti, ma la cultura soffre maggiormente delle incursioni della mosca del cavolo. Ogni giardiniere che si preoccupa del suo raccolto deve combattere questo parassita. Per sbarazzarsi della mosca, viene aggiunto il superfosfato tra le file. È miscelato con insetticida. Pertanto, vengono eseguite contemporaneamente due misure agrotecniche obbligatorie: fertilizzante aggiuntivo del raccolto e controllo degli insetti, inoltre, tale ricostituzione del suolo elimina il rischio di ustioni delle piante.

Per quanto riguarda il trattamento preventivo contro i parassiti, è meglio utilizzare speciali prodotti biologici per cavoli che vengono spruzzati sulle piante. Tali fondi liberano bene la cultura di un insetto altrettanto pericoloso: gli afidi. Può anche essere distrutto usando ceneri che vengono spruzzate sulla pianta.

Tra i nemici comuni del cavolo, è necessario individuare l'orso, che distrugge la cultura sotterranea. La lotta contro un tale parassita viene effettuata solo con composti microbiologici. I bruchi vengono uccisi con insetticidi.

Tutte le varietà di cavolini di Bruxelles vanno raccolte in un unico periodo, dopo la maturazione dei cespi. Prima di raccogliere il cavolo, le foglie vengono tagliate dal gambo della pianta una settimana prima della data prevista. Se la raccolta verrà effettuata in più approcci, in ciascuno è necessario rimuovere la massa verde solo dalla parte in cui si prevede di raccogliere le teste di cavolo mature.

Le verdure mature possono essere tagliate o spezzate dal gambo. Di solito la maturazione della coltura cade a settembre o ottobre. In caso di gelo, le piante vengono riposte in una stanza fresca per la conservazione. E la raccolta delle verdure viene effettuata per fasi.

Per preservare più a lungo la coltura, può essere dissotterrata e spostata in una serra, raccogliendo gradualmente le verdure. In alcuni casi, il cavolo viene radicato nella sabbia nel seminterrato e quindi vengono raccolte le teste.

Fatte salve le corrette temperature e livelli di umidità, le verdure possono essere conservate fino a gennaio. La temperatura ottimale sarà 0 con un'umidità di circa il 90%. Nel seminterrato, il cavolo non si guasta per almeno un mese.

La verdura è molto richiesta per il consumo grazie al suo sapore dolce di nocciola e ai grandi benefici per il corpo. Il cavolo non è amaro, che è il suo grande vantaggio.

Molto spesso, la verdura viene bollita e quindi utilizzata come ingrediente per secondi piatti, zuppe e insalate. I cavoletti di Bruxelles sono presenti in miscele di verdure surgelate che vengono cotti in una pentola a cottura lenta, a bagnomaria o nel microonde.

Il cavolo cappuccio viene fritto fino a doratura nel pangrattato o cotto al forno. La verdura può essere servita come piatto indipendente, inoltre annaffiata con panna acida o panna. Il cavolo cappuccio si sposa bene con riso o patate lesse.

Sono richieste insolite e deliziose teste di cavolo in miniatura per decorare piatti festivi.

In una pentola a cottura lenta, il cavolo cappuccio viene preparato secondo la seguente ricetta:

• l'acqua purificata viene versata nella ciotola;
• le verdure sono disposte sopra un contenitore speciale;
• se lo si desidera, si possono aggiungere al piatto spezie e sale a piacere;
• il coperchio dell'apparecchio è chiuso, il tempo di cottura è di circa 15 minuti.

Questo metodo consente di cucinare un piatto ipocalorico con un minimo di costi e tempi.

L'insalata di cavolo cappuccio può essere preparata secondo questa ricetta:

• la verdura viene mandata in acqua bollente per 5 minuti;
• dopodiché l'acqua deve essere scolata e aggiunta nuova, ma già salata;
• in un tale liquido, il cavolo dovrebbe essere bollito per circa 20 minuti;
• poco prima della fine della cottura, nella padella viene spremuto il succo di limone;
• i funghi vengono inoltre bolliti e i peperoni vengono cotti al forno;
• in una padella riscaldata, devi soffriggere i funghi e il cavolo cappuccio, rimuovere la buccia dal peperone;
• la salsa di soia con aglio, pepe e olio d'oliva viene utilizzata come condimento;
• per i veri buongustai, il piatto è cosparso di pinoli.

Le verdure possono essere cotte al forno.Per fare questo, ungere la forma con olio d'oliva, aggiungere un cucchiaio di aceto di vino bianco, semi di girasole e spezie a piacere. Anche le verdure surgelate sono adatte per la cottura al forno.

Le teste di cavolo vengono pre-bollite, dopodiché vengono disposte su una teglia e versate sopra con ingredienti misti. Il cavolo cappuccio viene cotto a 180 gradi per circa 15 minuti.

Per ulteriori informazioni sui cavolini di Bruxelles, guarda il seguente video.