Cavolini di Bruxelles: cosa contiene, cosa è utile e come utilizzarlo per i benefici per la salute?

I cavolini di Bruxelles, conosciuti in tutto il mondo con il nome di rosencol, sono un ortaggio in cui tutto è perfetto, dall'aspetto al gusto e alle qualità dietetiche. I piccoli cavoli verdi assomigliano a un cavolo bianco in miniatura.

Questa varietà di cavolo cappuccio è stata allevata per la prima volta da agricoltori belgi. Visivamente, la pianta è molto diversa dalle altre varietà di cavolo. È uno stelo lungo da 20 a 70 cm, punteggiato dall'alto verso il basso da piccole teste di cavolo cappuccio su zampe corte. Il diametro di ciascuno va da 3 a 4 cm È possibile raccogliere circa 30 pezzi da una pianta.

I cavolini di Bruxelles amano l'umidità e la luce solare. Cresce bene su terreno fertile e praticamente non si trova in natura. Questa cultura è attivamente coltivata negli Stati Uniti, nell'Europa occidentale, in Canada. Questo ortaggio viene importato in Russia principalmente dalla Bielorussia, dai Paesi Bassi e dal Marocco.

La raccolta viene effettuata in ottobre-novembre, tagliando selettivamente le grosse teste di cavolo cappuccio. I cavolini di Bruxelles tagliati dal gambo non si conservano bene, ingialliscono rapidamente e appassiscono. Per questo motivo, grandi volumi di questo ortaggio vengono venduti congelati.

Rosenkol è noto per la sua composizione chimica incredibilmente ricca. La quantità di vitamina C in questo grazioso ortaggio è la stessa del ribes. Inoltre, il cavolo contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B, vitamine A, PP, E, K, aminoacidi ed enzimi preziosi. La composizione minerale è rappresentata da sali di sodio, calcio, potassio, ferro, iodio, fosforo.

Questo ortaggio completerà perfettamente la dieta delle persone che aderiscono ai principi di una dieta sana o dietetica. Il cavolo ha una composizione BJU ottimale: con un valore energetico di sole 36 calorie per 100 grammi, contiene 4,8 grammi di proteine ​​e 3,1 grammi di carboidrati. I piccoli cavoli contengono un'abbondanza di fibre alimentari, che puliscono efficacemente l'intestino da tossine e tossine.

Il valore nutritivo di qualsiasi prodotto varia a seconda del metodo di preparazione. Il contenuto calorico del cavolo cappuccio è di 43 kcal / 0,1 kg. Per i cavolini di Bruxelles bolliti, il valore energetico di 0,1 kg è il seguente: contenuto calorico - 36 kcal, proteine ​​- 2,6 g, grassi 0,5 g, carboidrati - 7,1 g Il cavolo bollito contiene l'89% di acqua e il 3% di fibra alimentare. I cavolini di Bruxelles fritti in una miscela di burro e oli vegetali sono meno salutari. La sua composizione energetica: 55 kcal per 100 g, proteine ​​5 g, grassi 2,7 g, carboidrati 2,6 g.

I benefici per la salute dei cavolini di Bruxelles sono innegabili. Questo prodotto dietetico unico ha una serie di qualità terapeutiche e preventive:

• per l'elevata concentrazione di carotenoidi e vitamina A, si prende cura della vista, proteggendo la retina;
• il calcio assicura la salute del tessuto osseo, delle unghie e dei capelli;
• la vitamina C rafforza il sistema immunitario, aumenta la resistenza dell'organismo a virus e raffreddori;
• un'abbondanza di fibre e fibre alimentari purifica delicatamente l'intestino dalle tossine e migliora la peristalsi;
• ha un effetto rinforzante sulle pareti dei vasi sanguigni, normalizza il lavoro del cuore;
• previene lo sviluppo del cancro al seno a causa del contenuto di indolo-3-carbinolo;
• utile per l'ematopoiesi, protegge da aterosclerosi, aritmie, ipertensione;
• normalizza il lavoro del pancreas, che è estremamente importante per le persone con diabete;
• grazie al contenuto di sulfarofan e clorofilla, aiuta il corpo a sopprimere lo sviluppo delle cellule tumorali;
• il succo di cavolo accelera il deflusso della bile e ha un effetto diuretico;
• stimola la rigenerazione dei tessuti, è indicato nel postoperatorio ai fini di una rapida guarigione della ferita.

Oltre agli ovvi benefici per la salute, il rosencol può anche essere dannoso. Come ogni prodotto alimentare, questo cavolo cappuccio ha controindicazioni. Va usato con cautela o completamente escluso dalla dieta in caso di:

• ipofunzione della tiroide;
• sindrome dell'intestino irritabile;
• Morbo di Crohn;
• flatulenza, spasmi;
• enterocolite;
• malattie del tratto gastrointestinale con bassa acidità;
• intolleranza individuale.

I piatti a base di cavolini di Bruxelles, in assenza di controindicazioni, devono essere inseriti nella dieta di tutta la famiglia. È utile per tutti: dal piccolo al grande.

Vale la pena sottolineare i benefici di questo ortaggio per le donne durante il periodo di pianificazione della gravidanza o di gravidanza.L'acido folico, ricco di cavolini di Bruxelles, è la prima vitamina che i medici raccomandano di assumere all'inizio della gravidanza e durante la pianificazione del concepimento. Garantirà la corretta formazione dell'uovo e ridurrà il rischio di malformazioni nel feto. Un alto contenuto di calcio aiuterà una donna a mantenere ossa, capelli e unghie sani durante un periodo così ad alta intensità energetica. La vitamina C rafforzerà l'immunità della futura mamma.

La ricca composizione minerale del cavolo contribuisce al rapido recupero del corpo dopo il parto ed è anche necessaria per uno sviluppo sano e completo del bambino. Quando si introducono i cavolini di Bruxelles nella dieta di una madre che allatta, è necessario osservare le seguenti regole:

• consumare una verdura non prima di 2 mesi dopo la nascita di un bambino;
• iniziare a introdurre il prodotto in piccole porzioni e osservare la reazione del bambino;
• si sconsiglia l'uso crudo su HB, meglio cuocere, stufare o far bollire una verdura;
• osservare il dosaggio, poiché l'eccesso di cibo può provocare gonfiore e coliche in un bambino.

Coloro che aderiscono ai principi di una dieta sana o vogliono perdere peso dovrebbero prestare particolare attenzione a questo ortaggio. Il basso contenuto calorico, l'abbondanza di enzimi, aminoacidi, proteine ​​e vitamine rendono questo prodotto semplicemente indispensabile nell'alimentazione degli sportivi. Con un basso valore energetico, rosencol fornisce a una persona una serie di sostanze necessarie per una vita sana e attiva. Vale la pena semplicemente eliminare i dolci dalla dieta e sostituire il solito contorno con cavolini di Bruxelles al vapore per ottenere i seguenti risultati:

• sbarazzarsi del peso in eccesso;
• esplosione di energia e maggiore vitalità;
• un insieme di massa muscolare dovuto alla presenza di proteine ​​- il principale costruttore di muscoli;
• eliminazione delle tossine, pulizia delicata dell'intestino grazie a fibre e fibre alimentari;
• normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue;
• abbassare i livelli di colesterolo;
• accelerazione del metabolismo.

Puoi cucinare molti piatti deliziosi con i cavoletti di Bruxelles, quindi la dieta non sembrerà noiosa e monotona. Il cavolo cappuccio viene cotto, bollito, al vapore, mangiato crudo. Da esso vengono preparate insalate, contorni, zuppe, casseruole, piatti principali, usati come ripieno.

Gli esperti di dieta offrono diverse opzioni dietetiche a base di cavoletti di Bruxelles. Sono adatti a chi vuole perdere chili di troppo e non ha controindicazioni al consumo di questo ortaggio. La prima opzione è una dieta della durata di 10 giorni. Viene fornito un menu di esempio.

Colazione:

• polenta di grano saraceno o avena cotta in acqua senza l'aggiunta di olio;
• insalata di verdure fresche e cavolini di Bruxelles crudi, conditi con olio e succo di limone;
• tè, caffè o composta senza zuccheri aggiunti.

Spuntino 1:

• banana, mela, pera, arancia o una manciata di ciliegie.

Cena:

• zuppa di verdure al rosencol senza patate;
• cavolo cappuccio stufato con filetto di pollo o manzo magro;
• composta o succo appena spremuto.

Spuntino 2:

• formaggio scremato;
• 8-10 pezzi di mandorle.

Cena:

• cavolini di Bruxelles al vapore;
• pesce magro bollito o al forno;
• kefir a basso contenuto di grassi.

La quantità totale di cibo consumato in una volta dovrebbe stare in due palmi chiusi. L'intervallo tra i pasti è di 2,5 ore.Durante il giorno, è necessario osservare il regime del bere e muoversi attivamente, fare passeggiate.

La prossima opzione di dieta non fornisce un menu speciale. Si consiglia di includere i cavoletti di Bruxelles in ogni pasto solo per una settimana. Inoltre, è necessario escludere dalla dieta cibi dolci, farinosi, grassi e fritti. I pasti vengono assunti 5-6 volte al giorno, l'ultima porzione - almeno 3 ore prima di coricarsi.

I germogli di Rozenkol dovrebbero essere inclusi nel menu per le persone con malattie del pancreas, in particolare la pancreatite. Secondo gli esperti, questo cavolo non è solo adatto all'alimentazione dietetica, ma può persino migliorare le condizioni del pancreas. È meglio usare una verdura bollita o al forno, ma è meglio rifiutare il consumo di cavolo crudo.

Al giorno d'oggi le malattie del tratto gastrointestinale sono molto comuni. Secondo varie fonti, dal 50 all'80% della popolazione mondiale, in un modo o nell'altro, deve affrontare problemi all'apparato digerente. Una delle malattie più comuni del tratto gastrointestinale è la gastrite.

Le persone che soffrono di questa malattia sono costrette a seguire una dieta speciale. I cavolini di Bruxelles contengono fibre speciali che possono abbassare il livello di acidità del succo gastrico e salvarti dal bruciore di stomaco. Inoltre, il consumo di una verdura aiuta a migliorare le condizioni dell'intestino e dell'intero tratto gastrointestinale, elimina le tossine e le tossine. I gastroenterologi possono mangiare rosencol con gastrite solo bollito, in umido o al forno.

Una verdura così sana, bella e ipocalorica, come i cavoletti di Bruxelles, è giustamente diventata un ingrediente in molti piatti per la perdita di peso e una dieta sana. Il rosenkol viene utilizzato per preparare deliziose insalate, zuppe, contorni, casseruole e primi piatti per tutta la famiglia.

Ingredienti:

• rosencolo 200 g;
• fagioli di asparagi 100 g;
• pepe bulgaro 100 g;
• cipolla 100 g;
• carote 50 g;
• sedano rapa 50 g;
• sale, prezzemolo, coriandolo e panna acida facoltativi.

Cucinando:

• mettere una cipolla intera piccola e sbucciata in acqua bollente;
• dopo 5 minuti aggiungere le carote e il sedano sbucciato e tagliato a cubetti, salare;
• togliere il gambo e le nervature agli asparagi, tagliare in due il baccello, unire nello stesso luogo e cuocere per circa 15 minuti;
• Separare il peperone dai grani e tagliarlo a listarelle;
• tagliate a metà il cavolo cappuccio e fatelo rosolare in una padella calda e asciutta;
• aggiungere il pepe tritato e il cavolo fritto al composto bollente e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti;
• estrarre la lampadina;
• al momento di servire, aggiungere la panna acida e le erbe aromatiche tritate a piacere.

Ingredienti:

• cavolo cappuccio 100 g;
• filetto di pollo bollito 60 g;
• cetriolo fresco 100 g;
• feta 50 g;
• mandorla 20 g;
• semi di zucca pelati 20 g;
• aceto balsamico 5 g;
• olio vegetale e succo di limone - a piacere.

Cucinando:

• teste di cavolo lavate e sbucciate tagliate in 4 parti;
• aggiungere il cetriolo, tagliato a striscioline, il filetto bollito;
• condire con olio con succo di limone e mescolare;
• mettere sopra il formaggio tagliato a cubetti grandi, cospargere di semi di zucca e mandorle tritate;
• irrorare con salsa balsamica sopra.

Ingredienti:

• cavolo cappuccio 700 g;
• tacchino tritato 500 g;
• crema 10% 100 ml;
• uovo 1 pz.;
• olio d'oliva 1 cucchiaio. l.;
• sale e spezie a piacere.

Cucinando:

• aggiungere l'albume, il sale, il pepe alla carne macinata e formare delle polpette;
• lavare il cavolo cappuccio e togliere le foglie appassite;
• ungere una teglia con olio d'oliva;
• adagiare su una teglia, alternando, le polpette e le teste di cavolo cappuccio intere;
• diluire la panna con acqua in rapporto 1:1, aggiungere sale e i condimenti preferiti;
• Versare il cavolo cappuccio con le polpette con la massa risultante e metterlo in un forno riscaldato a una temperatura di 220 gradi;
• cuocere per 20-25 minuti.

Ingredienti:

• carne macinata 700 g;
• Cavolini di Bruxelles 300 g;
• cipolla 150 g;
• uovo 2 pz.

Per la salsa:

• yogurt non zuccherato 200 g;
• cetriolo sottaceto 300 g;
• aneto 10 g.

Cucinando:

• tritare la cipolla e farla rosolare con l'aggiunta di olio;
• gettare la cipolla fritta su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso, passare al tritacarne e mescolare con la carne macinata;
• sbattere le uova nel composto preparato, aggiungere sale e le spezie preferite, mescolare accuratamente;
• lavare il rosenkol, pulire dalle foglie appassite;
• calare il cavolo cappuccio in acqua bollente salata e cuocere per 2-3 minuti;
• togliere il cavolo cappuccio dall'acqua, farlo raffreddare e togliere l'umidità in eccesso;
• formare delle polpette di carne macinata, disporre all'interno di ciascuna una testa di cavolini di Bruxelles;
• polpette al vapore o friggere in padella;
• servire caldo con salsa fredda.

Preparazione della salsa:

• verdure tritate e cetriolo mescolato con yogurt;
• conservare in frigorifero, servire solo freddo.

Come cuocere i cavolini di Bruxelles, guarda il seguente video.