Cavolfiore al vapore: segreti di cucina

Tutti attendono con impazienza l'inizio della stagione di maturazione di frutta e verdura per compensare la mancanza di vitamine e minerali dopo l'inverno. È bello sgranocchiare cetrioli freschi, preparare un'insalata o cucinare un piatto salutare di cavolfiore. Se cucini le infiorescenze per una coppia, puoi preservare il più possibile tutte le proprietà utili del prodotto.

La Siria è considerata la culla del cavolfiore, veniva chiamata siriana. Nel XII secolo la pianta arrivò in Spagna e Cipro. Dall'ultimo stato, i semi della pianta iniziarono a diffondersi in diversi paesi, erano molto costosi. Se i semi del cavolo siriano arrivarono in Europa nel XIV secolo, furono portati in Russia solo nel XVII-XVIII secolo.

Il prodotto ha un basso contenuto calorico, che è di 30 kcal per 100 g, viene utilizzato in varie diete mirate al dimagrimento.

Il prezzo del prodotto a quel tempo era molto costoso e solo le persone più ricche potevano permetterselo. Per molto tempo in Russia è stato problematico coltivare cavoli a causa delle difficili condizioni climatiche. Successivamente, è stata allevata una varietà in grado di resistere alle basse temperature. Attualmente, il cavolfiore è spesso in tavola, si mangia fresco con piacere, particolarmente gustose sono le infiorescenze di cavolo al vapore.

Le infiorescenze di cavolo possono essere non solo del solito colore crema, ma anche avere una sfumatura viola, gialla o verde. Spesso viene chiamato cavolo "riccio" o "cagliato". Ha preso questo nome per via della sua testa di cavolo con infiorescenze che ricordano i fiori.

Il prodotto ha un basso contenuto calorico, che è di 30 kcal per 100 g, viene utilizzato in varie diete mirate al dimagrimento.

Il cavolfiore o il cavolo siriano ha molto ferro, è molto di più nel prodotto di quanto si trovi in ​​altre verdure. Contiene anche proteine ​​vegetali e fibre. Il cavolo cappuccio contiene una quantità sufficiente di sodio, zolfo, magnesio, calcio e potassio, oltre a importanti oligoelementi come zinco, manganese e rame.

Un prodotto molto utile per gli uomini, in quanto contiene la sostanza diindolilmetano, che previene lo sviluppo del cancro alla prostata. Forse non tutti gli uomini sono estimatori delle verdure al vapore, ma dopo aver appreso delle proprietà curative del prodotto, devono assolutamente includerlo nella loro dieta. Mangiare cavolfiori e broccoli può prevenire e ridurre il rischio di cancro al seno.

Questo prodotto è consigliato da includere nella dieta di persone con malattie dello stomaco, pazienti con malattie endocrine, persone che soffrono di malattie dei reni e delle vie urinarie, nonché coloro che hanno problemi ai bronchi.

Si consiglia di includerlo nella dieta dei bambini sotto forma di purea.Per i bambini, puoi cuocere al vapore le infiorescenze o fare uno stufato di verdure, perché a molti bambini non piace mangiare le verdure bollite.

Tuttavia, vale la pena utilizzare una grande quantità di prodotto con cautela per le persone con ulcere allo stomaco, poiché questo prodotto causerà un'eccessiva formazione di succo gastrico. Questo prodotto non dovrebbe essere consumato in grandi quantità da persone con gotta, a causa delle purine che sono nella composizione.

Se parliamo dei benefici della pianta, vale la pena ricordare che i piatti di cavolfiore sono più utili dei piatti di altri tipi di cavolo. Rispetto al cavolo bianco, le cimette di cavolfiore hanno molta più vitamina C, circa 3 volte. Il cavolfiore contiene molte vitamine utili ed essenziali.

In questo ortaggio sono presenti molte vitamine A, B, C, E. Grazie alla vitamina B, puoi aumentare l'attività e l'energia, aumentare il tono e rafforzare la memoria. Grazie alla vitamina A, puoi rallentare il processo di invecchiamento. La vitamina C è considerata un ingrediente importante per aumentare l'immunità. Grazie alla presenza di vitamina E nel prodotto, è possibile regolare lo sfondo ormonale, normalizzare il ciclo mestruale. La vitamina E è considerata una vitamina di bellezza che mantiene la bellezza della pelle, dei capelli, delle unghie.

Il prodotto contiene anche vitamine D, PP, B e H. Quest'ultima è la biotina, è molto utile per la bellezza. È spesso incluso nei prodotti cosmetici. Secondo gli esperti, il cavolfiore contiene una grande quantità di biotina.

Grazie alla fibra alimentare contenuta in questo prezioso prodotto, puoi ripristinare la microflora intestinale, purificare il corpo e ridurre il peso. Il contenuto calorico del cavolo cappuccio cotto in diverse forme sarà diverso. Quindi, il contenuto di proteine, grassi e carboidrati nel BJU fresco sarà:

• proteine ​​- 2,5;
• grasso - 0,3;
• carboidrati - 5.4.

Il cavolo cappuccio siriano al vapore avrà le seguenti caratteristiche:

• proteine ​​- 2.2;
• grassi - 0,0;
• carboidrati -4.3.

Il contenuto calorico del prodotto finito è di 25,5 calorie per 100 grammi di prodotto. La porzione standard del prodotto è di 250 grammi. Se cuoci il cavolfiore nel forno, gli indicatori saranno diversi. Per 100 grammi di prodotto finito hai:

• proteine ​​- 2,9;
• grasso - 1,6;
• carboidrati - 5.6.

Il contenuto calorico del cavolo cappuccio sarà di 46,9 kcal. Se cucini il cavolfiore fritto in pastella, otteniamo i seguenti indicatori:

• proteine ​​- 5,0;
• grasso - 8,0;
• carboidrati - 11.7.

Il contenuto calorico del prodotto finito è di 138,9 kcal.

Considerando che il cavolo cappuccio è più denso di calorie quando viene cotto o fritto, per coloro che stanno cercando di perdere peso, vale la pena cuocerlo a vapore. Il cavolfiore dovrebbe essere incluso nella dieta e cucinarne regolarmente un'ampia varietà di piatti gustosi e sani sotto forma di cotolette, casseruole.

Il cavolfiore è giustamente considerato un ortaggio nutriente e gustoso. È preparato in diversi modi, ma se cucini le verdure per una coppia, durante il processo di cottura vengono preservate le sostanze utili, che sono così necessarie per il corpo umano. Un piatto ben preparato non sarà solo soddisfacente, ma anche salutare.

Se cucini il cibo per una coppia, tutte le sostanze utili sono conservate il più possibile, inoltre, il gusto del prodotto finito sarà più delicato e la consistenza diventerà morbida e leggermente croccante.

Alcuni consigliano di mangiare le infiorescenze crude, ma dopo la cottura a bagnomaria, il cavolo cappuccio risulta essere più tenero e gradevole al gusto. Non cuocere il prodotto troppo a lungo, basta cuocerlo a vapore per 15 minuti e il piatto finito può essere servito al tavolo.

Per cucinare un piatto di cavolfiore al vapore, deve essere preparato. È necessario ispezionare la testa del cavolo e rimuovere i punti in cui ci sono macchie scure. Quando scegli il cavolo, dovresti prestare attenzione alle teste di taglia media, elastiche, di colore chiaro senza aree scure. Dopo aver acquistato il cavolo cappuccio fresco, è meglio cuocerlo subito, oppure puoi lasciarlo in frigorifero per un massimo di una settimana. Se hai preparato molte teste di cavolo, puoi congelarlo e inviarlo al congelatore. Il cavolo cappuccio surgelato conserva tutte le sue proprietà benefiche per sei mesi.

Per cuocere il prodotto a bagnomaria, le infiorescenze devono essere separate l'una dall'altra. Le infiorescenze non dovrebbero essere troppo grandi. Ma non tagliarli troppo finemente in modo che la pappa non fuoriesca durante il processo di cottura. Le infiorescenze lavate vengono poste su un vassoio, cercando di non giacere l'una sull'altra.

Il piroscafo viene posizionato sul fornello o impostato su una modalità speciale in un piroscafo elettrico. Per cuocere un piatto a bagnomaria bastano 25 minuti. Se lo cucini sui livelli inferiori, il piatto sarà pronto in 10 minuti. Per verificare la prontezza del piatto, le infiorescenze vengono forate con un oggetto appuntito. Non perforare l'infiorescenza direttamente a bagnomaria, altrimenti puoi bruciarti con il vapore. È necessario tirare il vassoio o il pezzo di prodotto su un piatto e forarlo con un coltello.

Cuocere il cavolfiore al vapore è facile. Il tempo di cottura può dipendere dal contenitore in cui viene cotto il prodotto e dalle dimensioni delle infiorescenze. Solitamente il tempo di cottura è di circa 20 minuti.

Per cucinare un prodotto per una coppia, devi prendere:

• mezzo chilo di cavolfiore;
• un cucchiaino di sale.

Le infiorescenze vengono lavate, i pezzi grandi vengono tagliati a pezzi e salati. Le infiorescenze vengono disposte in un contenitore a bagnomaria e lasciate cuocere per 20-30 minuti.

Insolitamente gustoso è il piatto finito, versato con una salsa cremosa. Per fare la salsa di panna, devi prendere:

• un bicchiere di panna;
• sale e pepe nero macinato.

Tutti gli ingredienti vengono montati con una frusta, quindi si aggiungono cipolla e prezzemolo tritati finemente. Le infiorescenze di cavolo pronte vengono versate con salsa prima di servire. Invece di un condimento cremoso, puoi prendere panna acida, olio d'oliva o salsa di soia.

Per cucinare il cavolo con i petti di pollo, devi prendere:

• mezzo chilogrammo di infiorescenze;
• mezzo chilogrammo di seno;
• sale, pepe, spezie qb.

La carne di pollo viene tagliata in porzioni da 50–60 g ciascuna e posta nella parte inferiore del bagnomaria, il petto viene salato, cosparso di pepe e spezie per il pollo.

Adagiate sopra il cavolfiore. Coprite la vaporiera con un coperchio e cuocete il piatto per 25-30 minuti. Gli ingredienti finiti vengono mescolati e versati con una salsa cremosa.

Per preparare le cotolette, è necessario far bollire le infiorescenze e macinarle in un frullatore. Aggiungere al composto l'aglio e le erbe aromatiche tritate finemente.A questo composto si aggiungono 2 uova e 50 grammi di formaggio a pasta dura grattugiato. Per preparare delle succose cotolette, al composto si aggiungono farina d'avena densa e un po' di latte. Le cotolette vengono fritte in olio fino a doratura.

Per il ripieno devi prendere:

• carne di pollo - 400 g;
• cavolfiore bollito - 400 g;
• uovo - 1 pz.;
• sale, spezie, erbe aromatiche tritate.

Per preparare le cotolette, tutti gli ingredienti devono essere mescolati. Se la carne macinata è liquida, potete aggiungere un po' di crusca o cracker. Dalla carne macinata si formano delle cotolette, arrotolate nel pangrattato e fritte in una padella calda fino a quando appare una crosta.

Se non c'è una doppia caldaia a casa, puoi cuocere a vapore un piatto usando una stufa convenzionale. Per questo hai bisogno di:

1. Preparare una pentola capiente, versarvi circa 5-6 cm di acqua fredda e portarla a bollore.
2. Un cestello per il vapore viene abbassato in una pentola di acqua bollente; può essere sostituito con un normale scolapasta di metallo.
3. Le infiorescenze sono poste in un cesto o scolapasta in uno strato uniforme.
4. Coprite la padella con un coperchio e cuocete il piatto per 5-15 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle infiorescenze. Per le piccole infiorescenze, la cottura richiede meno tempo, sono sufficienti 5-7 minuti. Per infiorescenze più grandi, il tempo dovrebbe essere aumentato.

Durante la cottura il coperchio deve essere sempre ben chiuso. Per verificare la prontezza del piatto, viene forato con un coltello o una forchetta. Non cuocere a lungo le infiorescenze, non dovrebbero essere troppo morbide. Meno tempo cuoce il cavolfiore, più nutrienti vengono trattenuti nel piatto finito.

Dopo la cottura, le infiorescenze finite vengono rimosse dal cestino o dallo scolapasta e disposte su un piatto.Molti esperti consigliano di salare un piatto al vapore già pronto. Il piatto può essere cosparso di sale, pepe e altre spezie. Un piatto con formaggio grattugiato risulta molto gustoso, puoi cospargere il cavolo con erbe o spruzzare con succo di limone.

Vale la pena affrontare il problema in modo creativo e puoi deliziare i tuoi cari con piatti nutrienti, gustosi e sani ogni giorno.

Per informazioni su come cuocere a vapore il cavolfiore, guarda il video seguente.