Cottura del cavolfiore bollito: fasi, tempi e modalità di cottura

Ogni verdura contiene molte vitamine, acidi organici, minerali. Ma non tutti possono essere utilizzati da coloro che hanno problemi al tratto gastrointestinale o, ad esempio, soggetti a reazioni allergiche. Fortunatamente, esiste una cultura universale che non ha praticamente controindicazioni: il cavolfiore. Puoi cucinarlo in vari modi, ma il più delicato, che ti consente di risparmiare quasi tutte le vitamine e gli oligoelementi, è l'ebollizione.

Il cavolfiore è una coltura vegetale che, per qualche ragione, non è molto richiesta dai consumatori. Forse solo perché poche persone conoscono la massa di vantaggi che ne derivano. Nella famiglia dei cavoli, i nutrizionisti hanno da tempo assegnato a questo ortaggio il titolo di più prezioso e nutriente, perché le sue proprietà terapeutiche e profilattiche sono piuttosto estese.

È più sano e più nutriente degli altri suoi parenti. I pediatri lo consigliano come primo alimento per i bambini. Una salamoia di crauti di questo tipo è consigliata in caso di perdita di appetito, emorroidi o stitichezza.Le foglie fresche tritate finemente mescolate con albume d'uovo crudo sono un ottimo rimedio per la guarigione delle ferite. È apprezzato sia dai cuochi che dai medici.

Hai problemi di pelle o depressione? La bellezza dei capelli ricci, contenente una grande quantità di vitamina U, aiuterà a far fronte alla fastidiosa acne e all'ansia eccessiva. Un'enorme quantità di calcio avrà un effetto benefico sulla forza ossea. Diventerà anche un fedele alleato per chi segue la figura: il cavolfiore è poco calorico e contiene una grande quantità di proteine ​​e proteine.

Un altro vantaggio a suo favore è la sua facilità di digeribilità. Per questo tutti possono mangiarlo. È questo tipo di verdura che può essere consumata da chi ha problemi di stomaco o intestino. Con tali disturbi, l'uso del normale cavolo bianco è severamente vietato e, poiché questa specie praticamente non provoca irritazione alla mucosa gastrointestinale, dovrebbe diventare un ospite abituale della tua tavola.

Parlando dei benefici, non si può tacere sul contenuto di un grande complesso vitaminico in esso contenuto. Carotene, fosforo, ferro, vitamine del gruppo B e persino acido tartronico, che normalizza il metabolismo e rafforza il cuore, si trovano tutti in grandi quantità nel cavolfiore.

Nel corso della ricerca su questa coltura vegetale, è stato rivelato il contenuto di un elemento così raro come l'idolo - 3 - carbinolo. Riduce significativamente il rischio di insorgenza e sviluppo di tumori cancerosi. E questo è importante non solo per le donne, ma anche per gli uomini, perché il cancro alla prostata è uno dei tipi più comuni di cancro nella metà forte dell'umanità.

Separatamente, possiamo evidenziare i benefici di mangiare questo ortaggio durante la gravidanza. L'acido folico, che si trova in grandi quantità nei frutti di questo tipo di cavolo, aiuterà a ridurre il rischio di difetti alla nascita e contribuirà al normale corso della gravidanza. La stitichezza per le future mamme non è rara: il cavolfiore aiuterà a far fronte a tali difficoltà.

Questa pianta da giardino è un prodotto prezioso nella dieta. Stimolando il metabolismo e purificando l'intestino, il cavolfiore ti aiuterà a perdere quei chili in più. Il prodotto stesso contiene solo 20-30 kcal per 100 gr. Allo stesso tempo, satura bene e rapidamente il corpo. Ha poca fibra, il che significa che è quasi completamente assorbita dall'organismo.

La scelta del cavolfiore, così come l'acquisto di qualsiasi altro prodotto, deve essere affrontata a fondo. La qualità del gusto del piatto con cui vuoi sorprendere e compiacere la tua famiglia o i tuoi ospiti dipende in gran parte da questo. Quando incontri per la prima volta questa bellezza dai capelli ricci, presta attenzione al suo aspetto: la testa del cavolo non dovrebbe essere sporca, avere alcuna placca, la dimensione della testa non dovrebbe essere inferiore a 8 cm di diametro.

Fai la cosa giusta se, dopo un'ispezione visiva, esamini il prodotto al tatto. Il cavolo cappuccio deve essere sodo ed elastico. Non dovrebbe esserci umidità sulle foglie o sulle infiorescenze. Questo segno indica che è danneggiato. Il peso della pianta dovrebbe corrispondere alle dimensioni esterne e, se è troppo leggera, questo segno indica che il prodotto è stato coltivato utilizzando sostanze chimiche per un rapido tasso di crescita.

Il cavolfiore viene conservato molto meno del cavolo bianco. Da una lunga conservazione acquisisce un sapore amaro e si scurisce. Ricorda il fatto che non può essere conservato alla luce del giorno.

Prima della cottura, è necessario tagliare le foglie, se la testa del cavolo cappuccio sarà bollita intera, rimuovere le infiorescenze scurite e la parte dura del torsolo, quindi dividere in infiorescenze. Sciacquare tutto sotto l'acqua corrente. E puoi tranquillamente procedere direttamente alla cottura.

Non cuocere questa verdura per molto tempo. Se lo digerisci, tutte le proprietà utili vengono ridotte al minimo e l'aspetto ti farà desiderare il meglio.

Quindi, sul fornello, cuoci il cavolfiore, diviso in infiorescenze, non devono trascorrere più di 15 minuti dopo l'ebollizione, in modo da preservare il più possibile tutte le sostanze benefiche in esso contenute. La cottura di una testa di cavolo richiederà più tempo: il tempo di cottura in acqua bollente è di 20-25 minuti. Nel caso in cui dopo la cottura il prodotto venga fritto, al forno o in umido, il tempo va dimezzato in entrambi i casi.

Il cavolfiore può essere bollito non solo con il metodo tradizionale, ma anche con l'aiuto degli ultimi elettrodomestici.

Questa verdura viene cotta nel microonde in due fasi. Prima di tutto, il cavolfiore va messo in un apposito contenitore di plastica, versato con acqua senza aggiungere sale e impostato un timer per 5 minuti. Dopodiché, tutto viene salato e inviato al microonde per altri 4 minuti.

Molte casalinghe congelano le infiorescenze di cavolfiore in estate per godersi questo utile prodotto in autunno e in inverno, saturando così il corpo di vitamine e proteggendolo da varie infezioni.

Far bollire una verdura congelata per la stessa quantità di tempo di una fresca: infiorescenze separate - 10-15 minuti, un'intera testa di cavolo - 20-25 minuti. Si prega di notare che il cavolfiore non ha bisogno di essere scongelato prima. Inoltre, gli chef esperti raccomandano di non coprire la padella con un coperchio durante la cottura per evitare la comparsa di uno sgradevole rivestimento giallo sulle infiorescenze.

Il processo di cottura del cavolfiore congelato nel microonde è di 7-9 minuti, in una pentola a cottura lenta - non più di 30 minuti.

Il cavolfiore è molto spesso usato come primo alimento per i bambini a causa della sua ipoallergenicità. Puoi cucinare una verdura per la purea per bambini in tre modi.

• Sul fornello, le infiorescenze devono essere cotte per 10-12 minuti a fuoco basso.
• A bagnomaria, il processo di cottura richiederà 12-15 minuti. Allo stesso tempo, si consiglia di posizionare più spesso le verdure sulla parte superiore per preservare le sostanze utili.
• Nel microonde il tempo di cottura totale sarà di 7 minuti. In questo caso si sconsiglia di aggiungere acqua nel contenitore a causa dell'accumulo di condensa sotto il coperchio.

Ci sono molte opzioni per preparare questo tipo di cavolo. Come accennato in precedenza, il più comune è farlo bollire in una casseruola. Il processo di cottura si compone delle seguenti fasi:

• far bollire un litro di acqua salata;
• posiamo le infiorescenze e aspettiamo che bollisca;
• abbassare il fuoco e continuare la cottura a fuoco moderato per 7-10 minuti;
• buttiamo le infiorescenze in uno scolapasta e lo lasciamo scolare, e il brodo rimanente può essere utilizzato per fare la zuppa, poiché è anche ricco di vitamine e minerali.

Si prega di notare che per la bollitura è meglio utilizzare un contenitore smaltato o una casseruola in acciaio inossidabile.In questo caso non è possibile utilizzare stoviglie in ferro o in alluminio, poiché durante il processo di riscaldamento la composizione chimica del cavolfiore reagisce con la superficie metallica della padella, il che influisce negativamente sul gusto futuro e sulle qualità utili del prodotto.

Un'altra opzione è la cottura a microonde. Questo può essere fatto in questo modo:

• il cavolfiore precedentemente smontato e lavato viene messo in un contenitore refrattario;
• Versare 1 kg di prodotto con 5 cucchiai di latte o acqua;
• coprire con un coperchio e cuocere per 5 minuti;
• Tiriamo fuori il contenitore, saliamo e rimandiamo nel microonde per altri 4-5 minuti.

Per preservare al massimo le vitamine e i microelementi contenuti nel prodotto, può essere anche cotto a vapore. Per fare questo, metti le infiorescenze in una ciotola a bagnomaria e cuoci per 20 minuti finché non saranno tenere.

Non è difficile farlo, basta seguire le istruzioni passo passo:

• la verdura viene smontata in infiorescenze e posta in una ciotola multicucina;
• si versa dell'acqua in modo da ricoprire completamente le infiorescenze, salate;
• la modalità "Cottura" è impostata per 20 minuti.

Si consiglia agli chef esperti nella preparazione di questa bellezza riccia di aderire alle seguenti raccomandazioni:

• il cavolfiore non è raccomandato per la lavorazione come la frittura;
• è meglio conservare in frigorifero, dopo averlo avvolto con pellicola;
• se durante la cottura si aggiunge un pizzico di acido citrico all'acqua, questo aiuterà ad evitare la comparsa di una sfumatura grigiastra;
• in modo che durante il processo di bollitura il prodotto non abbia un odore sgradevole, è sufficiente resistere alle infiorescenze nel latte prima della cottura;
• quando si preparano piatti che contengono molti ingredienti, questa verdura dovrebbe essere posata 8 minuti prima della fine del processo di cottura.

Il più comune è il metodo di conservazione in contenitori di legno o plastica in una stanza con elevata umidità (fino al 95%). In questo caso, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 0 e 2 gradi.

Congelando il prodotto, allungherai la sua durata fino a 12 mesi. Questo è facile da fare: puliamo la verdura, la laviamo, la smontiamo in infiorescenze, la lasciamo asciugare, la mettiamo in sacchetti e la riponiamo in congelatore.

Oltre agli inestimabili benefici, questo tipo di cavolo cappuccio ha anche eccellenti proprietà gustative. Da esso vengono preparati molti piatti diversi, in cui può essere un solista, oltre ad essere integrato con altri ingredienti. In salamoia o salato - in qualsiasi forma, sarà un ottimo spuntino sulla tua tavola. Al forno con filetto di pollo - sorprenderà i buongustai. E la zuppa di purea di questa bellezza dai capelli ricci piacerà a coloro che sono a dieta.

Prodotti:

• 3 cosce di pollo;
• 3 carote;
• 4 lampadine;
• 1 kg di cavolfiore;
• 2 uova;
• 3 barrette di formaggio fuso;
• 200 gr. Maionese;
• spezie, sale.

La carne è separata dalle ossa. Tagliare a pezzetti e marinare. Le spezie possono essere utilizzate per tutti i gusti. E non dimenticare di salare. Tagliare la cipolla a cubetti, strofinare le carote su una grattugia grossa e soffriggere.

Mescolare accuratamente il formaggio e le uova. Aggiungere la maionese e le spezie.Su una teglia unta d'olio, stendete prima la carne, adagiateci sopra una parte della frittura, poi il cavolo cappuccio e richiudete la frittura.

Versare la salsa su tutto e mandarla in forno per 40-50 minuti. Cuociamo a una temperatura di 200 gradi.

Avrebbe bisogno:

• 500 gr di questo tipo di cavolo cappuccio;
• 2 patate;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• Foglia d'alloro;
• 50 gr di senape;
• 100 gr di formaggio a pasta dura;
• 3-4 fette di pane bianco;
• prezzemolo - per la decorazione.

Mettiamo sul fuoco le patate tagliate a cubetti. Cinque minuti dopo l'ebollizione, aggiungere il cavolfiore. Puliamo la cipolla e l'aglio, tritiamo finemente e friggiamo in olio vegetale fino a renderli trasparenti e mandiamo nella padella. Si prega di notare che l'acqua al suo interno dovrebbe essere fino al livello delle patate. Aggiungere una foglia di prezzemolo.

Cuocete finché non saranno teneri per altri 15 minuti. Estraiamo la foglia di alloro e sbattiamo il tutto con un frullatore. Alla fine della montatura, aggiungere la senape. Allo stesso tempo, le fette di pane affettate vengono cotte in forno. Tre formaggi su una grattugia grossa.

Metti un po 'di panna acida in una ciotola con la zuppa di purè, cospargi con formaggio grattugiato, crostini e prezzemolo.

Questo raccolto vegetale può essere facilmente marinato. Alcune opzioni possono essere preparate in poche ore.

Ingredienti:

• 3 cipolle;
• 0,5 kg di cavolfiore;
• 3 art. l. aceto da tavola;
• Foglia d'alloro;
• garofano;
• aneto fresco;
• 3 uova sode;
• condimenti.

Mettiamo le spezie, l'alloro, lo zucchero, il sale, i chiodi di garofano in acqua bollita. Aggiungere l'aceto e far bollire per 5 minuti. Filtrare la marinata e riportare a bollore. Lessate la zucca in acqua salata per 3 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.

Metti il ​​cavolo cappuccio in una ciotola profonda, unisci gli anelli di cipolla e versa la marinata calda. Lasciare fermentare per 1 ora.Trasferite in un altro piatto, spolverizzate con le uova tritate e servite.

Prodotti:

• 2 cespi di cavolfiore;
• 2 carote;
• 1 barbabietola grande;
• testa d'aglio.

Marinata:

• 3 litri di acqua;
• Foglia d'alloro;
• grani di pepe;
• 1 bicchiere di zucchero semolato;
• 50 g di essenza di aceto;
• 8 art. l. sale;
• peperoncino.

Testa di cavolo cappuccio tagliata a pezzi grossi. Tagliate le carote e le barbabietole a striscioline lunghe. Mettiamo tutto in due contenitori da due litri, lo imballiamo ermeticamente e aggiungiamo la marinata. Lo lasciamo in frigorifero per un giorno.

Preparazione della marinata: Versare nella padella sale, zucchero, spezie e mettere 3 foglie di prezzemolo. Lascia bollire il liquido. Versare nel composto di verdure.

Ingredienti:

• 400 gr di infiorescenze vegetali;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 300 ml di latte;
• 70 ml di panna;
• 100 gr di formaggio a pasta dura;
• 1 uovo;
• sale, pepe - a piacere.

Ungete il fondo della ciotola con olio d'oliva. Stendiamo uno strato di cavolo e sopra di esso una cipolla tagliata a semianelli. Cospargere la cipolla con i cubetti di carota. Guarnire con formaggio grattugiato.

Mescolare latte e panna acida. Aggiungere sale, pepe e uovo sbattuto. Versare il composto sulle verdure. Accendiamo il multicucina nella modalità "Cottura". Dopo 35 minuti, una deliziosa casseruola è pronta.

Avrai bisogno:

• 2 cucchiai. l. aceto di vino;
• 300 gr di bellezza riccia;
• 1 mela verde;
• 2 pezzi noce;
• 3 art. l. olio vegetale;
• prezzemolo, sale, pepe.

Cospargere le infiorescenze bollite con aceto di vino. Tagliate la mela a striscioline sottili. Sbatti insieme l'olio vegetale e l'essenza.Aggiungere le noci tritate e il prezzemolo. Mescoliamo tutti i prodotti, condiamo con salsa, sale, pepe.

Inoltre, per prevenire molte malattie e mantenere l'immunità, vale la pena bere succo di cavolfiore.

Per prevenire l'insorgenza del cancro, assumere 3 volte al giorno 150 ml di succo appena spremuto per 30 giorni. Quindi dovresti trascorrere una pausa di due mesi e ripetere di nuovo il corso.

La seguente ricetta aiuterà a mantenere l'immunità: 100 ml di succo di carota, la stessa quantità di cavolo, 30 g di miele e 250 ml di latte. Il cocktail viene assunto 3 volte al giorno 20 minuti prima dei pasti, 50 ml per 1 mese.

Vedi sotto per i dettagli.