Purea di cavolfiore: calorie e ricette popolari

Il cavolfiore è recentemente diventato sempre più popolare tra le casalinghe. I suoi piatti sono gustosi, sani e consentono di diversificare la dieta. Uno dei piatti più facili da preparare e salutari è il purè di patate.

L'ingrediente principale della purea è il cavolfiore. Innanzitutto è importante capire a cosa serve questo meraviglioso prodotto. Il cavolfiore, come qualsiasi altra varietà di cavolo cappuccio, contiene una grande quantità di nutrienti che aiutano a migliorare la nostra salute.

Il cavolfiore contiene quasi l'intera gamma di vitamine:

• la vitamina A favorisce la crescita del corpo, aiuta a migliorare la vista;
• la vitamina K aiuta l'assorbimento di calcio e vitamina D nell'organismo;
• la biotina promuove la produzione di collagene;
• l'acido folico favorisce la crescita cellulare attiva, attiva il sistema immunitario e previene anche la comparsa di neoplasie;
• la colina abbassa i livelli di colesterolo, ottimizza l'attività cardiaca;
• la vitamina C è un antiossidante naturale, una delle vitamine più importanti e necessarie per una persona, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario, è indispensabile per la prevenzione di varie malattie.

Un punto importante: tutte le verdure di cavolo sono leader nella quantità di contenuto di vitamina C. È generalmente accettato che tutti i tipi di agrumi contengano la maggior quantità di vitamina C.Ma la scienza dice il contrario. 100 g di cavolo cappuccio contengono il doppio della vitamina C rispetto alla stessa quantità di limone.

L'uso del cavolfiore è particolarmente raccomandato per donne e bambini, poiché contiene sostanze speciali che prevengono il cancro.

Oltre a queste vitamine, il cavolfiore contiene anche un gran numero di oligoelementi: zinco, rame, ferro, selenio, potassio, calcio, fosforo e magnesio.

Elenchiamo le proprietà benefiche del cavolfiore:

• facilmente assorbito dal corpo;
• migliora la funzione intestinale e normalizza le feci senza contribuire alla flatulenza;
• ci satura di vitamine e microelementi e, di conseguenza, c'è più energia e vivacità;
• purifica il corpo e rimuove le tossine pericolose;
• il cavolfiore è utile per la crescita e lo sviluppo delle cellule nervose;
• una grande quantità di ferro viene utilizzata per prevenire l'anemia;
• le sostanze benefiche contenute nel cavolo aiutano a rafforzare i vasi sanguigni del cuore, alleviare l'infiammazione;
• previene lo sviluppo del cancro.

La purea di cavolfiore può essere consumata da tutti: uomini e donne, adulti e bambini. I principali pediatri raccomandano la purea di cavolfiore per la prima poppata per i bambini dai 6 mesi e per i bambini che sono allattati artificialmente, dai 4 mesi. Quasi non provoca allergie e contribuisce al corretto funzionamento dell'intestino del bambino, a dimostrazione dell'utilità del piatto.

La cosa principale è sapere quante calorie ci sono nel prodotto. Ad esempio, 100 grammi di cavolfiore contengono solo 33 chilocalorie. Di questi: proteine ​​- 1,6 grammi, grassi - 0,7 grammi e 5,4 grammi di carboidrati. Ecco perché la purea di cavolfiore è raccomandata per l'alimentazione dietetica. Anche le persone che aderiscono a una corretta alimentazione (PP) devono includere questo piatto nel loro menu giornaliero.

La preparazione di qualsiasi piatto inizia con la giusta selezione degli ingredienti.

Considera cosa cercare quando acquisti il ​​cavolfiore.

• L'aspetto della testa. Dovrebbe essere solido, elastico, con foglie strettamente adiacenti l'una all'altra, senza vuoti o danni. Le foglie dovrebbero essere prive di sporco e di qualsiasi placca. Questi sono tutti segni che il prodotto ha iniziato a deteriorarsi.
• Aspetto delle infiorescenze di cavolo. Le infiorescenze dovrebbero essere dense, bianche. È consentita una leggera sfumatura giallastra. A volte nei negozi puoi vedere il cavolfiore con boccioli verde brillante. Non aver paura. Alcune varietà hanno infiorescenze di questo colore, ma sono piuttosto rare. Inoltre, le infiorescenze devono essere prive di danni meccanici. Le infiorescenze danneggiate indicano che si sono verificate gravi violazioni delle regole per la conservazione o il trasporto del prodotto. E questo influisce direttamente sulla qualità. La presenza di giovani foglie tra le infiorescenze è uno dei segni di un prodotto di buona qualità. Tali foglie proteggono le infiorescenze dall'essiccamento, contribuendo così alla conservazione delle sostanze utili in esse contenute.
• Peso del prodotto. Le teste più leggere vengono solitamente coltivate in serra utilizzando molti prodotti chimici. Ciò consente di ottenere grandi rese e accelerare la produzione dei prodotti. Ma le sostanze chimiche causano danni irreparabili alla nostra salute.
• Inoltre, in qualsiasi varietà di cavolfiore non dovrebbero esserci parassiti.

Proprio come il normale purè di patate, la purea di cavolfiore si sposa bene con panna e burro. Ognuno di questi ingredienti non solo migliorerà il gusto del tuo piatto, ma porterà anche più nutrienti.

• La crema è molto utile perché contiene calcio. E in loro è il doppio rispetto al latte. Inoltre, contengono proteine ​​facilmente digeribili, carboidrati e molte vitamine e minerali.
• Il burro è ricco di vitamine A, E e B. A differenza degli oli vegetali, il burro contiene grassi saturi sani e acidi omega-6. Migliorano la digestione.

Una delle ricette più semplici di purea di cavolfiore, adatta anche per l'alimentazione dei bambini, può essere preparata in modo molto semplice.

Composto:

• cavolfiore - 1 testa;
• latte pastorizzato - 0,5 tazze;
• burro - 2 cucchiai;
• sale qb.

Se hai intenzione di usare il cavolo congelato, non dovresti lavarlo. Inoltre si può mettere per 30-40 minuti in acqua salata senza scongelare subito. Ciò non danneggerà il gusto del piatto e non influirà sul processo di cottura.

• Far bollire l'acqua in una casseruola smaltata.Per evitare la perdita di una grande quantità di vitamina C, che è contenuta nel cavolo, non usare piatti di alluminio per cucinare.
• Immergere le infiorescenze smontate e pre-ammollate in acqua salata in acqua bollente (assicurarsi che l'acqua copra completamente le infiorescenze) e chiudere il coperchio. Il tempo di cottura viene selezionato in base al tipo di cavolo che si utilizza. Di solito fai bollire per 7-15 minuti. In cottura, sono guidati dalla morbidezza delle infiorescenze. È sempre meglio cuocere poco che scuocere. Le infiorescenze troppo cotte si trasformeranno in porridge durante la cottura.
• Importante: il brodo ottenuto dalla cottura della verdura non va scolato. Può tornare utile per la preparazione di puree e può essere utilizzato anche come base per zuppe di verdure.
• Eliminare le infiorescenze bollite, raffreddare e macinare con un frullatore. Nella massa risultante, aggiungere il latte caldo, il burro e un pizzico di sale. Passare di nuovo nel frullatore.

La ricotta non solo arricchirà la tua purea di calcio, ma aumenterà anche il suo contenuto calorico. Per cucinare, è meglio usare la ricotta a basso contenuto di grassi (dal 2 al 5%).

Prodotti:

• 0,5 kg di cavolfiore;
• 50 g di ricotta senza grassi;
• 0,5 l di latte;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino di curcuma;
• un pizzico di sale (pepe).

Cucinando:

• sciacquare, smontare il cavolo in infiorescenze e posizionarlo sul fondo della padella;
• versare le infiorescenze preparate con il latte e cuocere a fuoco basso fino a quando non saranno morbide per circa 15-20 minuti (fino a quando la quantità di latte non si sarà ridotta della metà), quindi spegnere il fuoco;
• utilizzando un frullatore, trasformate il cavolo cappuccio in purè di patate direttamente in padella;
• preparare le uova separando i tuorli dalle proteine, aggiungere alla purea i tuorli, la curcuma e la ricotta;
• salare e aggiungere pepe (facoltativo);
• Mescolare il contenuto della padella e rimettere sul fuoco, sempre mescolando, cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato (circa 5 minuti).

Prodotti:

• 0,7 kg di cavolfiore;
• 1 bulbo di cipolla;
• 2 formaggio fuso (preferibilmente della migliore qualità);
• 2 spicchi d'aglio;
• sale, pepe qb;
• un po' di olio d'oliva.

Cucinando:

• smontare il cavolo in infiorescenze e far bollire in acqua salata fino a renderlo morbido (ricorda, se usi il cavolo congelato, allora dovrebbe essere abbassato in acqua bollente);
• tritare finemente la cipolla, grattugiare l'aglio o schiacciare con una pressa;
• soffriggere la cipolla in olio d'oliva fino a doratura;
• mescolare il cavolo lessato ancora caldo con la cipolla e l'aglio fritti, aggiungere il formaggio fuso, il sale, il pepe e, aiutandosi con un frullatore, trasformarlo in purè di patate.

La purea finita dovrebbe essere ariosa e non dovrebbe contenere grumi. Mettere il piatto su un piatto e decorare con eventuali erbe fresche.

Questo piatto contiene sedano. Il sedano è molto utile e necessario nell'alimentazione di chi ne segue la figura.

Composto:

• 600 g di cavolfiore;
• 300 g di radice di sedano.

Cucinando:

• il cavolo cappuccio viene smontato in infiorescenze, il sedano viene tagliato a cubetti;
• mettere gli ingredienti nella padella preparata e versare l'acqua in modo che copra completamente le verdure;
• le verdure vengono cotte a fuoco basso per circa 15-20 minuti;
• scolare l'acqua in una tazza (ne servirà in seguito) e tritare le verdure fino a ridurle in purea, aggiungendo gradualmente il brodo montando per ottenere una consistenza cremosa e delicata.

L'introduzione all'alimentazione dei bambini fino a un anno di cavolfiore dovrebbe essere fatta gradualmente.

• Il cavolfiore viene solitamente somministrato a un bambino dopo la zucca a 6 mesi di età.
• La verdura può essere somministrata insieme a cereali senza latte (mais, riso o grano saraceno). Ciò ti consentirà di aumentare di peso più rapidamente.
• La quantità è altrettanto importante. Devi iniziare gli alimenti complementari con un solo cucchiaino, preferibilmente al mattino.
• All'inizio degli alimenti complementari, è necessario monitorare attentamente il bambino e la sua reazione. Se compaiono sintomi di allergia, dovresti immediatamente interrompere l'assunzione della verdura e contattare immediatamente il tuo pediatra!
• Se non c'è allergia, aumentare gradualmente la dose di purea. Entro sette mesi, puoi già dare 150 grammi e entro l'anno la quantità può essere aumentata a 200 grammi.
• Il prodotto per il bambino deve essere preparato immediatamente prima dell'uso. Ciò eliminerà il rischio di disturbi intestinali e tale purea sarà più benefica per il bambino.

Le ricette presentate nell'articolo dimostrano che puoi preparare il purè di patate più vario e delizioso dal cavolfiore.Non sarà solo un piatto indipendente, ma sarà anche un ottimo contorno per secondi piatti.

Guarda il seguente video per come preparare la purea di cavolfiore.