Zuppa di purea di cavolfiore: proprietà e ricette popolari

Se vuoi mangiare gustoso e allo stesso tempo mangiare bene, allora devi assolutamente includere la zuppa di cavolfiore nella tua dieta. Questo non è solo appetitoso, ma anche un piatto estremamente salutare, consigliato sia per gli adulti che per i bambini.

Molte persone conoscono il cavolfiore: nella maggior parte delle case è diventato un ospite frequente e gradito sulla tavola da pranzo. Contorni nutrienti per piatti di carne e pesce, da esso si preparano stufati di verdure, si usa nelle insalate, ma rivela il suo gusto delicato particolarmente efficacemente nelle zuppe di purea con una delicata struttura cremosa e l'aggiunta di panna, formaggi piccanti, erbe e verdure .

Il cavolfiore è utile, contiene molte vitamine, oltre a micro e macro elementi di cui una persona ha bisogno per mantenere il normale funzionamento del corpo. Questo ortaggio è noto per la sua capacità di rafforzare il sistema immunitario e di normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale. La composizione del cavolfiore comprende molti carboidrati e amminoacidi, che sono coinvolti nella sintesi delle proteine, necessarie sia per il corpo di un bambino che per una persona in età matura.

Il cavolfiore ha un effetto molto blando sulla digestione, non a caso questo prodotto è uno dei primi ad essere inserito nella dieta dei bambini, è l'ideale per chi è costretto a seguire una dieta. Il consumo regolare di cavolfiore può abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, stabilizzare i processi metabolici e il funzionamento delle fibre nervose. Tuttavia, i piatti di cavolfiore non sono raccomandati per le persone con malattie intestinali nella fase acuta, non dovresti appoggiarti su di esso per la gotta e la gastrite.

La versione classica del piatto prevede:

• cavolfiore bollito e salato - 1,2 kg;
• latte, 2,5% - 0,15 kg;
• acqua.

Il valore nutritivo del piatto è (tra parentesi è indicata la % del fabbisogno giornaliero):

• calorie - 23 kcal (1,6%);
• proteine ​​- 1,7 g (2%);
• grassi - 0,5 g (0,9%);
• carboidrati - 1,9 g (1,5%);
• fibre vegetali - 1,9 g (10%);
• acqua - 95 g (3,4%).

La versione classica della zuppa di purea apparve per la prima volta sulle tavole dei francesi, ma ben presto la ricetta per la sua preparazione si diffuse in tutti i paesi europei e raggiunse la Russia. Al giorno d'oggi, la ricetta è spesso integrata con altri prodotti che aggiungono note diverse al gusto. Un piatto del genere può essere considerato universale, poiché può essere abbastanza soddisfacente e ipocalorico, leggermente dolce e piccante-salato, tenero e piccante: tutto dipende dagli ingredienti aggiunti al piatto principale.

Soffermiamoci più in dettaglio sulle combinazioni più popolari di cavolfiore con altri prodotti nella composizione della zuppa di purè.

• Molti danno il “palmo” alla zuppa di patate e panna. Questo piatto ha una consistenza vellutata e un gusto cremoso.
• Una zuppa interessante si ottiene dalla combinazione di due cavoli: cavolfiore e broccoli. Entrambi i componenti creano una coppia davvero perfetta, la zuppa profumata di queste verdure satura e allo stesso tempo cura il corpo, può essere servita sia a pranzo che a cena.
• Ebbene, una delle tre zuppe per purè più comuni è una variante di cavolfiore e zucca o zucchine. A proposito, questo piatto è raccomandato dai pediatri per l'alimentazione dei bambini.

Tuttavia, ci sono molte altre ricette molto degne, la cui esistenza molte casalinghe non conoscono nemmeno.

• I cuochi raccomandano a ogni casalinga di introdurre la zuppa di funghi nella sua dieta, comprende direttamente cavolfiore, champignon, patate, cipolle, panna o latte intero, oltre a sale e spezie qb. Questa zuppa ha un basso contenuto calorico: un piatto da 350 grammi contiene solo 108 calorie, quindi può essere tranquillamente consigliato alle donne che stanno attento al proprio peso. Un piatto del genere può essere consumato anche a cena, senza timore di ingrassare. Per preparare la zuppa bisogna prima lessare il cavolo cappuccio con patate e sedano rapa in un composto di vino e acqua, farli cuocere per circa mezz'ora, poi sbattere in una morbida purea.

• Zuppa di formaggio - un vero "successo" nella cucina francese, la sua popolarità è seconda solo alla famosa zuppa di cipolle. Per preparare una cena del genere, avrai bisogno di formaggio, carote, cipolle e condimenti.Il processo di cottura è abbastanza semplice: per cominciare, la frittura vegetale di carote e cipolle in olio vegetale viene fatta in una padella spessa e il cavolo stesso viene bollito allo stesso tempo, dopo averlo accuratamente diviso in infiorescenze separate. Non appena il cavolo cappuccio è cotto, si aggiunge il formaggio grattugiato lavorato o la salsiccia, oltre a sale e pepe, dopo pochi minuti si aggiunge la frittura, si fa bollire per un breve periodo e si sbatte tutto con un frullatore. Non appena la zuppa ha acquisito la consistenza desiderata, cospargila con formaggio a pasta dura grattugiato: questo darà le note raffinate necessarie al piatto cotto.

• Per coloro che non possono immaginare la propria vita senza carne, possiamo consigliare la zuppa di pollo o di tacchino. Questa zuppa si prepara in soli 30 minuti e si mangia molto più velocemente. Questo piatto va servito a colazione, pranzo o cena, è molto appagante, ma non arreca il minimo danno alla figura. Per preparare la crema di cavolo cappuccio, dovresti comprare filetto di pollo, cavolfiore, cipolle, carote e spezie a piacere. Per prima cosa è necessario lessare il filetto, e questo deve essere fatto in modo da ottenere non solo la carne, ma anche un brodo, in cui devono essere bolliti cavoli e altre verdure. Dopo che tutti i componenti del piatto sono pronti, devono essere mescolati e montati con la panna, tuttavia, molte persone preparano un piatto del genere senza aggiungere latte.

• La zuppa di purea con la zucca sarà molto bella e originale - questo ortaggio conferirà al piatto una ricca tonalità giallo-arancio che i bambini adoreranno.Inoltre, la zucca è giustamente considerata una dispensa di vitamine e sostanze che hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, quindi la zuppa con l'aggiunta di zucca sarà senza dubbio utile per l'apparato digerente. Molte persone aggiungono fagioli e pinoli a un piatto del genere per dare un gusto originale e raffinato.

• Ma la seguente ricetta non è adatta ai bambini, è solo per gli adulti. I suoi componenti principali, oltre al cavolfiore, sono il vino bianco e il formaggio salato. Una tale crema risulta essere cremosa, di formaggio e speziata con una sfumatura di vino discreta. Questa zuppa richiederà broccoli, panna, sedano, aglio, formaggio, patate, carote, cipolle o cipolle verdi, noce moscata, spezie adatte e, naturalmente, vino bianco secco.

Affinché la zuppa diventi non solo gustosa, ma anche sana, dovresti selezionare correttamente il suo ingrediente di base, ovvero il cavolfiore. Daremo una serie di consigli che distingueranno una testa di cavolo di alta qualità da un prodotto stantio.

• Una testa di cavolo cappuccio dovrebbe avere una sfumatura verdastra o grigiastra, è consentito il colore bianco con sfumature di giallo, il colore del cavolo dipende in gran parte dalle caratteristiche della regione in cui è stato coltivato, dal fatto che sia fiorito al sole o all'ombra , ed anche sulla presenza di alcuni componenti nella sua composizione .
• La testa del cavolo cappuccio deve essere sicuramente uniforme, non è consentita la presenza di tagli ed eventuali ammaccature: se si notano tali difetti, questo molto probabilmente indica che il prodotto ha iniziato a marcire e venditori senza scrupoli hanno semplicemente cercato di nascondere i processi di deterioramento che erano iniziati.
• Il cavolo non dovrebbe essere sciolto e morbido al tatto, tutte le sue infiorescenze dovrebbero adattarsi molto strettamente l'una all'altra.
• È molto importante pesare la testa del cavolo cappuccio: se si nota che, nonostante il volume esternamente grande, pesa troppo poco, significa che il cavolo cappuccio è stato allevato ad un ritmo accelerato con l'aggiunta di stimolanti della crescita.
• Le foglie dovrebbero essere colorate in modo uniforme, non sono consentite transizioni di colore, così come macchie di toni chiari e scuri.
• Se le foglie sono germogliate tra le infiorescenze, assicurati di acquistare una tale forchetta, questo cavolo sarà succoso e i suoi piatti saranno gustosi e profumati.

Molte persone preparano la zuppa di cavolfiore surgelata. Naturalmente, le verdure fresche sono sempre migliori e più sane, perché una volta congelate, alcuni micronutrienti scompaiono e le caratteristiche del gusto diminuiscono. Tuttavia, i prodotti freschi congelati saranno ottimali per l'uso nel periodo invernale-primaverile, quando le verdure fresche non sono in vendita e, se sono disponibili sugli scaffali dei supermercati, di solito vengono importate o coltivate utilizzando prodotti chimici.

Per le famiglie con gli amanti del cavolfiore o solo per i bambini piccoli, ha senso congelare diversi pacchetti di questo ortaggio profumato dal loro orto sin dall'estate.

Le persone che soffrono di determinati problemi di salute a volte sono costrette a seguire una dieta, quindi per loro viene preparata una versione dietetica speciale della zuppa di crema di cavolfiore. Un tale piatto esclude completamente la frittura in olio e non contiene patate, che possono essere pericolose per una persona malata a causa dell'alto contenuto di amido. Non devi preoccuparti che senza questi componenti la zuppa risulterà vuota, non perderà affatto il suo gusto, anche se toglierai due o tre componenti dalla composizione classica.

Per la zuppa dietetica devi prendere:

• cavolfiore - 1 testa;
• latte magro - 100 ml;
• cipolla;
• carota;
• sale e spezie.

Per cominciare, il cavolo cappuccio deve essere lavato, quindi messo in acqua e fatto bollire per 15-20 minuti, dopodiché si aggiungono cipolle e carote tagliate a pezzetti. La miscela viene fatta sobbollire a fuoco basso per altri 15-20 minuti, quindi raffreddata bene e portata allo stato di purea con un frullatore. Successivamente, il latte viene introdotto e montato di nuovo, dopodiché il piatto finito viene condito. Questa zuppa vegetariana può essere cucinata in una pentola a cottura lenta.

Per i bambini, la zuppa di purea viene cucinata secondo una ricetta speciale, che si distingue per una cottura più lunga del cavolo cappuccio, un contenuto di sale inferiore e l'esclusione di eventuali spezie ed erbe aromatiche se il bambino non le ha consumate in precedenza. Per le pappe avrai bisogno di:

• cavolo - 0,5 kg;
• acqua e solo acqua in bottiglia è adatta;
• carote - 0,3 kg;
• filetto di tacchino o pollo - 0,2 kg;
• olio vegetale;
• pisello verde.

Per prima cosa devi far bollire l'acqua, quindi passarci dentro il filetto di pollo per 40-45 minuti. Quando il brodo bolle, aggiungere carote e cavolfiore, cuocere per circa mezz'ora.Dopo che il composto di pollo e verdure si è raffreddato, dovrebbe essere sbattuto. Il burro viene aggiunto alla purea risultante, quindi salata e montata di nuovo. Il piatto finito è decorato con i piselli.

Un altro piatto che non lascerà mai indifferente il bambino è quello di cavolfiore con una leggera aggiunta di patate, riso e panna. Per fare questo, il cavolo cappuccio viene diviso in infiorescenze, quindi messo in una casseruola e circa 25 minuti. mantenere a fuoco medio fino a completa cottura. Il riso viene cotto separatamente, quando tutti i componenti del piatto sono pronti, basta sbattere la miscela risultante e condire con latte o panna magra.

L'olio può essere aggiunto se lo si desidera, anche se per i bambini molto piccoli che non hanno ancora compiuto 1 anno è meglio escluderlo.

Bene, il miglior piatto per tutta la famiglia sarà la zuppa magra di cavolfiore. Si rivolge sia ai membri più giovani della famiglia che alla famiglia in età più matura. Per un piatto del genere hai bisogno di:

• cavolo - 0,5 kg;
• 2-3 patate;
• mezza confezione di burro;
• sale pepe.

Le cipolle devono essere fritte in olio di semi di girasole in una padella, tagliare le patate a cubetti e metterle sulle cipolle, quindi aggiungere le infiorescenze di cavolo. Dopo aver posato tutti i componenti, versare un po 'd'acqua in modo che copra leggermente i prodotti preparati, attendere che bollisca e tenerla sul fuoco per altri 25 minuti. Quindi le verdure vengono macinate in una purea e vengono aggiunti latte, spezie e sale.

I proprietari di abitazione devono sapere quanto segue.

• Il cavolfiore contiene parecchie sostanze nutritive, ma il problema principale è che durante la cottura la maggior parte di esse scompare.Non dovresti disperare, c'è un'opzione per salvare tutte le vitamine: devi solo stufare il cavolo in una piccola quantità d'acqua in modo che la verdura non sia completamente immersa nel liquido e sempre sotto il coperchio. Molti cucinano per una coppia: questa opzione mantiene anche l'intero valore del prodotto, quindi può essere tranquillamente utilizzato dai proprietari di doppie caldaie.
• Affinché la zuppa abbia una piacevole tonalità beige, dovresti tagliare leggermente lo strato più alto di cavolo.
• Crostini e cracker croccanti saranno una buona aggiunta al piatto, ovviamente è meglio cucinarli da soli, quelli acquistati contengono aromi e esaltatori di sapidità che non sono sempre combinati con il cavolfiore.
• Si consiglia di cuocere subito la zuppa, poiché riscaldata non è più così gustosa e talvolta non è affatto piacevole.

• Se vuoi aumentare la sazietà del piatto cotto, rompi un uovo e lavoralo con un frullatore: il gusto e l'odore difficilmente cambieranno, ma il valore nutritivo aumenterà notevolmente.
• È molto importante servire magnificamente la zuppa di purea in tavola, il segreto principale qui è la corretta introduzione del latte o della panna: devono essere montati e versati con molta attenzione nella zuppa. Ma non dovresti mescolare: è l'ideale se sono visibili sulla superficie.
• Tuttavia, se volete esaltare il gusto cremoso del piatto, potete aggiungere del latte prima di trasformarlo in una purea, ma prima di servire mettete una piccola parte di crema sul piatto sotto forma di goccioline.
• Sarà interessante se provi a fare un piccolo disegno sulla superficie. Per questo vengono solitamente utilizzati stuzzicadenti o cucchiai molto piccoli. E, naturalmente, il piatto dovrebbe essere decorato con prezzemolo, il suo gusto e aroma si sposano bene con il cavolfiore.

Imparerai come cucinare la zuppa di cavolfiore nel prossimo video.