Come cucinare il cavolfiore nel pangrattato?

Mangiare verdure è un prerequisito per una dieta sana e sana. I prodotti vegetali, sia freschi che lavorati termicamente, saturano il nostro organismo con una massa di sostanze necessarie alla salute. E affinché i benefici si uniscano al piacere, è bello armarsi di ricette per cucinare deliziosi piatti a base di verdure. L'articolo si concentrerà sul cavolfiore e su come cucinarlo nel pangrattato.

Contrariamente alla prima associazione con il nome, il cavolfiore non differisce affatto per un colore brillante e vario. Le sue infiorescenze hanno un colore beige chiaro, che ricorda molto i fiori delicati. Questo tipo di cavolo veniva allevato nell'antica Siria. In Europa, gli spagnoli furono i primi ad adottare l'esperienza di coltivarlo come coltura da orto. In un primo momento questo ortaggio era presente solo sulle tavole di nobili e famiglie benestanti, essendo considerato una rara prelibatezza. I semi di questa cultura a quel tempo erano molto costosi.

Nei campi e nei giardini del nostro paese, all'inizio il cavolfiore non attecchiva molto bene. Un serio ostacolo al suo successo nella coltivazione non era il clima abbastanza caldo. Qualche tempo dopo, l'agronomo russo A. Bolotov sviluppò una varietà resistente al freddo di questa pianta.Questo tipo di cavolo cappuccio iniziò a essere coltivato con successo a latitudini con clima temperato.

Il cavolfiore è giustamente considerato un prodotto dietetico e salutare. Il suo contenuto calorico fresco è di sole 30 kcal per 100 g di prodotto. Le infiorescenze, che vengono mangiate, contengono significativamente meno fibre rispetto alle foglie delle varietà bianche. Per questo motivo, il prodotto è più facile da digerire, non provoca conseguenze negative nelle persone con malattie gastrointestinali.

Il cavolfiore contiene vitamine e minerali molto preziosi e utili per l'organismo umano: potassio, rame, manganese, ferro, selenio, fluoro, fosforo, aminoacidi (arginina, lisina), microelementi azotati, vitamine dei gruppi B, C, A, Acido PP, K, folico e pantotenico. E anche questo ortaggio contiene vitamina U, molto rara e insostituibile. Questa sostanza stimola la produzione di enzimi e partecipa alla regolazione dei processi metabolici.

Contenuto di sostanze in 100 g di prodotto fresco:

• proteine ​​- 2,5 g;
• grassi - 0,3 g;
• carboidrati - 4,2 g;
• cenere - 0,8 g;
• acqua - 90 g.

Solo 100 grammi di cavolfiore fresco contengono una dose giornaliera di vitamina C, che è di 70 mg. La fibra contenuta nella verdura è una spazzola naturale per l'intestino. Le fibre grossolane stimolano la motilità del tratto gastrointestinale e, passando attraverso il tubo digerente, le purificano dalle tossine e dai vecchi depositi sulle pareti.

Come tutti, anche il prodotto più utile, anche il cavolfiore ha controindicazioni.

• Con la dysbacteriosis intestinale, questo ortaggio può essere consumato solo bollito e in piccole quantità.
• Come molti altri alimenti a base di fibre, il cavolfiore non deve essere consumato da persone con ulcere allo stomaco o intestinali, forme gravi di colite o enterocolite.
• Le persone con un'elevata acidità del succo gastrico dovranno rinunciare al cavolfiore fresco. Nella sua forma grezza, stimola attivamente la digestione, che è indesiderabile per questa malattia.
• Poiché le verdure possono causare gonfiore, le persone che hanno subito di recente un intervento chirurgico all'addome o al seno dovrebbero astenersi dal mangiare questo tipo di cavolo.

• Il cavolo cappuccio, compreso il cavolfiore, è controindicato per le persone che soffrono di gotta. Le purine contenute in questo ortaggio possono provocare un'esacerbazione della malattia.
• Con cautela e in piccole quantità, questo ortaggio dovrebbe essere consumato da persone con gravi malattie renali.
• Poiché questo articolo si concentrerà sui piatti di cavolfiore impanati, sarebbe utile soffermarsi su alcuni punti.
• La maggior parte dei piatti a base di pangrattato prevede la frittura del prodotto nell'olio. In questo caso, il suo contenuto calorico aumenta in modo significativo. Coloro che sono obesi o a dieta dovrebbero tenerne conto e regolare il consumo di cibi fritti.
• Con molte gravi malattie dello stomaco e di altri organi del tratto gastrointestinale, i cibi fritti sono completamente controindicati. Il cavolfiore conserva molte delle sue proprietà benefiche durante il trattamento termico. Tuttavia, il processo di tostatura lo rende più difficile da digerire.

Quando acquisti il ​​cavolfiore in un negozio o in un mercato ortofrutticolo, presta attenzione alle foglie che incorniciano la testa con infiorescenze.Dovrebbero essere verdi, senza segni evidenti di avvizzimento. È meglio scegliere teste di cavolo non troppo grandi, vicine alla dimensione media. Questo è un segno che il cavolo cappuccio è stato rimosso dai letti in tempo, quando non era ancora troppo maturo. Troppo piccolo e in miniatura può essere un segno di un ortaggio acerbo.

Il cavolo cappuccio di questa varietà tollera perfettamente il congelamento senza perdita di gusto. Dopo lo scongelamento, il frutto mantiene la sua forma. Per il congelamento, è meglio smontare il cavolo in piccole infiorescenze e metterle in contenitori o sacchetti di plastica. Per una breve durata, è sufficiente mettere la testa di cavolo cappuccio in frigorifero. È necessario prestare attenzione per garantire che l'umidità non raggiunga il prodotto. Il contatto con umidità o liquidi è il principale nemico della sicurezza di questo ortaggio. Per una migliore protezione contro il rapido deterioramento del prodotto, si consiglia di confezionare il cavolfiore per la conservazione in sacchetti o contenitori sottovuoto.

Di seguito sono riportate alcune ricette per cucinare il cavolfiore nel pangrattato. Tutti sono semplici e non richiedono molto tempo.

Questo delizioso piatto può essere consumato durante il digiuno, quando i prodotti animali sono esclusi dalla dieta. Si rivolge anche alle persone che seguono una dieta vegetariana. Ingredienti:

• cavolfiore fresco o congelato - 300 g;
• olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai;
• mezzo bicchiere di pangrattato;
• una miscela di luppolo-suneli;
• nero macinato e pimento;
• sale.

Fasi di preparazione.

1. Smontare la testa di cavolo in infiorescenze e risciacquare bene.Lessate le verdure in acqua salata per 10-15 minuti. Dopo l'ebollizione, scolare l'acqua dalla padella e gettare il cavolo cappuccio in uno scolapasta.
2. Versare l'olio in una casseruola o in una padella profonda, aggiungere le spezie e il pangrattato. Friggere gli ingredienti per 5 minuti.
3. Aggiungere le cimette di cavolo cappuccio al pangrattato fritto. Amalgamate bene il tutto fino a quando la panatura non sarà distribuita uniformemente sulle verdure.
4. Chiudere la padella con un coperchio e soffriggere il cavolo cappuccio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco quando appare una crosta marrone.
5. Le verdure pronte possono essere disposte su tovaglioli piegati in più strati o su carta assorbente spessa per ridurre la quantità di olio nel piatto.

Per preparare questo piatto, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• cavolfiore fresco - 1 testa media;
• uova - 2 pezzi;
• mezza tazza di pangrattato;
• mezzo limone;
• sale;
• olio di girasole raffinato;
• Pepe nero macinato.

La ricetta passo passo è facile.

1. Il cavolo cappuccio deve essere lavato bene, smontato in infiorescenze separate.
2. Il cavolfiore deve essere bollito prima della frittura. Le verdure vengono immerse in acqua bollente salata e fatte bollire a fuoco basso per circa 10 minuti.
3. Dopo l'ebollizione, l'acqua calda deve essere drenata e le infiorescenze di cavolo cappuccio devono essere leggermente asciugate gettandole in uno scolapasta o stendendole su un asciugamano per cialde.
4. Mentre le infiorescenze si asciugano, puoi iniziare a preparare la pastella per la frittura. Rompete le uova in una ciotola o in un piatto fondo, aggiungete il pepe e sbattete bene la massa di uova con una forchetta o una frusta.
5. Versare il pangrattato su un piatto.
6. Successivamente, passiamo al processo di frittura delle verdure in padella. Le infiorescenze vengono immerse nella massa d'uovo, quindi sbriciolate densamente nel pangrattato.Successivamente, le verdure vengono poste in una padella preriscaldata con olio vegetale, fritte per diversi minuti.
7. La prontezza del piatto sarà indicata dalla formazione di una crosta brunastra rossastra sulla superficie del prodotto.
8. Dopo la frittura, si consiglia di disporre le infiorescenze di cavolo su tovaglioli di carta. Questo viene fatto per eliminare l'olio vegetale in eccesso.

Per il piatto avrai bisogno di:

• 1 capolino di cavolfiore;
• 30 g di burro;
• olio vegetale;
• 2 cucchiai di pangrattato;
• sale, curcuma.

Mettere le infiorescenze di cavolo lavato in acqua bollente salata, far bollire per 10 minuti. A cottura ultimata, scolate le verdure in uno scolapasta. Ungete una teglia o una teglia con olio di semi di girasole. Mettere in uno strato il cavolo lessato, cospargerlo di curcuma e pangrattato. Altre spezie possono essere aggiunte a piacere: pepe macinato, erbe aromatiche. Mettere il burro, tagliato a pezzetti, sopra le verdure. Cuocere la teglia in forno a 200 gradi. Tempo di cottura 30 minuti. La prontezza del piatto può essere giudicata dall'aspetto di una crosta dorata sulle infiorescenze di cavolo impanato.

Per come cucinare il cavolfiore nel pangrattato, guarda il seguente video.