Cavolfiore arrosto: migliori ricette e segreti di cucina

Il cavolfiore è un ortaggio sorprendentemente gustoso e salutare da cui puoi cucinare molti piatti. Probabilmente non esiste una persona del genere che non amerebbe il cavolfiore fritto. Ma puoi cucinare un piatto del genere in diversi modi. Per rendere gustoso il cavolo cappuccio e conservarne le proprietà benefiche, è necessario conoscere alcune sottigliezze e segreti della cucina.

Il cavolfiore arrosto è incredibilmente delizioso. Certo, a patto di cuocerlo secondo tutte le regole, in padella.

La particolarità di questo ortaggio è che anche durante la frittura conserva le sue proprietà benefiche. Nel piatto fritto rimangono magnesio, potassio, calcio, ferro, fluoro, vitamine del gruppo B, vitamine C, K e PP.

Il cavolo cappuccio fritto è facile da digerire, rafforza perfettamente il sistema immunitario, rinforza i denti e le ossa e aiuta altri elementi utili ad essere facilmente assorbiti. Inoltre, questo ortaggio, anche se fritto, può rimuovere le tossine dal corpo e ridurre la probabilità di sviluppare depressione.

Separatamente, vale la pena ricordare che questo metodo di cottura ha un altro vantaggio significativo. La frittura neutralizza la verdura da varie fonti di infezione, compresi gli elminti. Inoltre, durante una corretta cottura, ovvero la frittura, sulla superficie di ciascuna infiorescenza si forma una crosta, che consente di salvare tutte le proprietà benefiche della verdura.

Molti di coloro che aderiscono a una corretta alimentazione sono sicuri che il cavolo fritto sia molto ricco di calorie. Tuttavia, come tutto ciò che viene fritto nell'olio. Ma non è sempre così.

Il contenuto calorico di questo ortaggio nella sua forma grezza è di 30 kcal e nel fritto 120 kcal per cento grammi di prodotto. Allo stesso tempo, vale la pena ricordare che i nutrizionisti chiamano il cavolfiore fritto un ortaggio con un contenuto calorico negativo. Cioè, per digerire un piatto di questo ortaggio, una persona spende molte volte più calorie di quelle consumate mangiando cavoli fritti a pranzo.

Come accennato in precedenza, anche il cavolfiore fritto conserva tutte le sue proprietà benefiche e ha un effetto positivo sul corpo umano. A cos'altro serve questo ortaggio?

Oltre alle vitamine e ai minerali di cui sopra, il cavolfiore contiene vari acidi: malico, citrico e tartarico. Quest'ultimo ha una proprietà unica per prevenire il grasso corporeo. Per questo motivo, il cavolo cappuccio è spesso incluso nella loro dieta da coloro che cercano di sbarazzarsi dei chili di troppo.

Inoltre, il consumo regolare di cavolfiore aiuta a migliorare le condizioni generali del corpo, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e migliora la digestione.Inoltre, questo prodotto migliora la funzione cardiaca, perché contiene una grande quantità di potassio.

Tuttavia, è possibile anche il danno derivante dal consumo di cavolfiore dotato. Naturalmente, se friggi una verdura in una grande quantità di olio, la combini con quei prodotti che aumenteranno significativamente il suo contenuto calorico e cucineranno piatti senza aderire alle regole, non ci sarà alcun beneficio da tale cavolo. Appariranno solo pesantezza allo stomaco, chili di troppo e così via.

I medici non raccomandano di mangiare cavolfiore per i pazienti con gotta. Il fatto è che questo ortaggio contiene purine, che si accumulano nel corpo e alla fine aumentano la concentrazione di acido urico. Ciò può provocare un deterioramento delle condizioni di una persona e sviluppare una malattia. Inoltre, un prodotto simile non è raccomandato per chi soffre di allergie con intolleranza individuale a questo piatto.

Il modo tradizionale per arrostire il cavolfiore è, ovviamente, cucinare con un uovo. Questi prodotti si sposano bene tra loro, perché un piatto del genere può essere facilmente preparato a colazione, in sostituzione di una tradizionale frittata, o anche a pranzo. Inoltre, la frittata risultante può essere ricoperta di formaggio in cima: sarà molto gustosa.

Il cavolfiore si sposa bene con altre verdure, come cipolle (a bulbo e verdi), zucchine, aglio e pomodori. Anche le patate si sposano bene con tale cavolo. Se lo si desidera, è possibile cuocere lo stufato di verdure con l'aggiunta di questa verdura.

Il pollo è anche combinato con questo tipo di cavolo, in particolare il filetto di pollo. Puoi cuocere i filetti al cartoccio e servire il cavolfiore come contorno, oppure puoi cuocerli insieme in forno, creando una deliziosa casseruola.

Un tale ortaggio viene anche stufato con funghi e talvolta anche con salsicce da caccia. Ogni casalinga ha la sua ricetta e ognuno ha le sue preferenze di gusto, così puoi sperimentare e inventare in sicurezza nuovi piatti.

Affinché il cavolo risulti sano e gustoso, è necessario cucinarlo correttamente. Abbiamo preparato diverse ricette originali e siamo pronti a svelarvi i segreti di una cucina deliziosa.

Per cominciare, non solo una testa di cavolo fresca è adatta per la frittura, ma anche infiorescenze congelate. Allo stesso tempo, non è necessario scongelare il cavolo cappuccio: sarà sufficiente bollirlo in acqua bollente salata per due o tre minuti. Dopodiché, dovresti gettare tutto in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia liquido in eccesso. In questo modo, il cavolo congelato può essere facilmente preparato per la frittura.

Affinché il cavolo fritto risulti delizioso, deve essere il più fresco possibile. Quando scegli una testa di cavolo, presta attenzione alle foglie: dovrebbero essere verdi, fresche e pigre. Le infiorescenze stesse dovrebbero essere bianche come la neve, senza macchie.

Preparare una verdura per la frittura è facile. Basta smontarlo in infiorescenze, lavarlo e immergerlo in acqua salata. Questo aiuterà a sbarazzarsi di larve e piccoli detriti, oltre a rimuovere l'amarezza.

Nonostante il fatto che molte ricette prevedano l'ebollizione delle infiorescenze, non è necessario farlo. Puoi anche friggere una verdura dopo averla lasciata in ammollo per dieci minuti, in modo che sia gustosa, sana e croccante.Allo stesso tempo, vale la pena avvertire che il cavolo crudo assorbe molto più olio durante la frittura e ciò aumenterà significativamente il suo contenuto calorico e influirà sul gusto. Pertanto, è meglio, ovviamente, pre-bollirlo un po'.

Iniziare a friggere il cavolo cappuccio dovrebbe essere a fuoco vivo, in modo che abbia immediatamente il tempo di essere ricoperto da una deliziosa crosta. Questo aggiungerà piccantezza al gusto e manterrà tutte le proprietà benefiche della verdura. Quindi è necessario ridurre il fuoco, lasciando una fiamma molto piccola, coprire la padella con un coperchio e lasciare il piatto fino a cottura.

Naturalmente, il metodo di frittura dipende in gran parte dalla ricetta stessa. Vi proponiamo alcune deliziose ricette che delizieranno tutti gli amanti del cavolfiore. Per friggere in modo rapido e gustoso un piatto per la cena, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• mezzo chilogrammo di cavolfiore, già smontato in infiorescenze;
• due spicchi d'aglio;
• un po' di olio vegetale per friggere;
• sale, pepe qb.

Le infiorescenze pre-preparate devono essere bollite in acqua salata per cinque minuti, quindi piegate in uno scolapasta. Nel frattempo, tagliate l'aglio a fettine sottili e fatelo soffriggere nell'olio finché non iniziano a prendere colore. Non appena l'aglio si scurisce, va tolto dall'olio e adagiato il cavolo cappuccio. Friggere le infiorescenze fino a doratura e completamente cotte. Non è necessario chiudere il coperchio. Un piatto del genere può essere un pranzo indipendente o un'ottima aggiunta alla carne.

Per preparare correttamente le infiorescenze bianche come la neve nell'impanatura, è necessario conoscere tutte le sottigliezze della ricetta.

Prendi mezzo chilo di cavolo cappuccio, cento grammi di pangrattato, due uova medie, un po' di aneto e sale qb. Preparare e lessare il cavolo cappuccio. Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo alla panatura. Sbattere bene le uova, se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di panna. Immergere ogni infiorescenza nel composto di uova, quindi rotolare nel pangrattato e spalmare su una padella preriscaldata con olio vegetale. Cuocere a fuoco medio fino a completa cottura, rigirando di tanto in tanto.

Se ti piace molto il cavolo cappuccio in pastella, ma vuoi diversificare un po' il menu di famiglia, ti suggeriamo di cucinare le infiorescenze in una pastella non semplice, ma di formaggio. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• mezzo chilo di cavolo bollito;
• cento millilitri di birra chiara;
• due uova medie;
• settanta-ottanta grammi di farina;
• cento grammi di formaggio a pasta dura;
• olio vegetale per friggere.

Il formaggio deve essere grattugiato su una grattugia fine. Sbattere le uova separatamente, aggiungere la farina e il formaggio grattugiato. Quindi aggiungere gradualmente la birra fino a ottenere la corretta consistenza della pastella: dovrebbe assomigliare alla panna acida per densità. Quindi immergete le infiorescenze nella pastella e friggetele finché non saranno tenere.

Non solo per friggere il cavolo, ma per cucinare un pasto completo, offriamo un'altra deliziosa ricetta. Ingredienti per la cottura:

• mezzo chilo di cavolo cappuccio;
• trecento grammi di salsicce da caccia;
• duecento grammi di zucchine;
• una grossa testa di cipolla;
• un mazzetto di aneto;
• Sale e pepe a piacere.

Il cavolo cappuccio deve essere smontato in infiorescenze e immerso in acqua salata.Tritare finemente la cipolla, le zucchine a cubetti medi e le salsicce a fette di medio spessore. Per prima cosa, soffriggete la cipolla in una padella profonda. Non appena sarà dorata, aggiungete le zucchine e fatele rosolare per circa cinque minuti. Quindi aggiungere le salsicce e friggere per altri cinque minuti. Alla fine, aggiungi il cavolfiore e friggi per cinque o sette minuti. Cospargete sopra le erbe aromatiche tritate finemente, chiudete il coperchio, spegnete il fuoco sotto la padella e lasciate così per dieci minuti.

Infine, ecco alcuni suggerimenti e trucchi che sicuramente torneranno utili ad ogni hostess:

• mentre cucini il cavolo cappuccio, puoi aggiungere l'alloro, che aiuterà a eliminare l'odore specifico della verdura e dargli un sapore speciale;
• dopo la cottura, è indispensabile scolare tutta l'acqua e gettare le infiorescenze in uno scolapasta in modo che non ci sia liquido in eccesso: questo ti permetterà di friggere la verdura senza problemi;
• devi cuocere il cavolo solo in acqua bollente, quindi adagiare le infiorescenze non appena l'acqua bolle;
• le infiorescenze di cavolo possono essere aggiunte a qualsiasi zuppa di verdure;

• se ti piace il cavolo cappuccio in pastella, ma vuoi che sia magro, senza uova, puoi sostituirlo con succo di limone appena spremuto - risulta molto gustoso e insolito;
• immergere nella pastella solo le infiorescenze completamente raffreddate, altrimenti il ​​gusto del piatto sarà rovinato;
• se vuoi ottenere una pastella insolita e croccante, al posto delle uova, del latte o dell'acqua, puoi usare la birra;
• per rendere un po' croccante il cavolo cappuccio, farlo bollire per circa tre minuti, e bastano cinque o sei minuti di cottura per portarlo a prontezza;
• Se vuoi il cavolfiore arrosto ma non hai voglia di usare l'olio vegetale per friggere, puoi fare una casseruola in forno.

Una delle ricette per arrostire il cavolfiore, vedi sotto.