Crauti: calorie e ricette dietetiche

Sin dai tempi antichi, i crauti sono stati usati per preparare piatti deliziosi. Questo ingrediente può rendere ogni pasto veramente salutare.

Fare i crauti è un vero processo chimico. Quindi, nel processo di fermentazione naturale, si verifica la lattofermentazione, a seguito della quale la verdura acquisisce proprietà utili. I "responsabili" del corso delle reazioni biologiche sono speciali microbi benefici: i lattobacilli. Con la loro partecipazione, si verifica una cascata di processi unici, che portano al fatto che i crauti si ottengono dal cavolo fresco.

Le proprietà benefiche di un tale spuntino vegetale sono apprezzate da persone in diversi paesi. Quindi, questo piatto viene preparato in Russia, Bielorussia, Ucraina, nonché in Germania e in molti altri paesi. È interessante notare che i crauti con olio vegetale e cipolle sono il piatto preferito dei residenti di vari paesi.

Puoi cucinare questo delizioso spuntino da solo a casa o acquistarlo già pronto. Ogni hostess che ama cucinare di solito ha la sua ricetta unica per questo snack fragrante. Il gusto del prodotto è influenzato da molte caratteristiche, anche dalla varietà di verdure che vengono utilizzate per la fermentazione. Ma puoi anche diversificare le proprietà gustative aggiungendo varie spezie e verdure alle foglie di cavolo. Danno al piatto finito nuovi sapori.

I crauti sono prodotti anche in industrie speciali. Un tale antipasto può avere un gusto classico familiare a molti fin dall'infanzia, oltre ad essere piccante o piccante. Il gusto e l'aroma del prodotto dipendono dagli additivi utilizzati nella sua preparazione.

Il cavolo cappuccio può essere fermentato in vari modi. Anche il modo in cui vengono tagliate le verdure influisce sul gusto finale dello spuntino. Quindi, le foglie di cavolo cappuccio possono essere tagliate con un coltello a pezzetti o tritate.

Il cavolo fermentato è un prodotto alimentare veramente dietetico. Il suo contenuto calorico è insignificante: solo 20 kcal per 100 grammi. Un valore nutritivo così relativamente basso contribuisce al fatto che i crauti sono un ingrediente in molti regimi dietetici dimagranti. Molti nutrizionisti consentono a questo prodotto di essere incluso nel menu delle persone che sognano una figura snella.

Il prodotto BZHU ha diverse caratteristiche. Quindi, nei crauti non ci sono praticamente grassi e proteine. Quindi, 100 g di prodotto contengono solo 1,7 g di proteine ​​e 0,2 g di grassi. Ci sono più carboidrati - circa 4,5 g per 100 grammi. Sono questi nutrienti alimentari che costituiscono il principale valore energetico del prodotto, fornendogli un certo contenuto di chilocalorie.

I crauti, grazie alla loro composizione chimica, possono essere tranquillamente inseriti nella dieta delle persone obese. Tuttavia, quando si utilizza questo prodotto alimentare, è necessario ricordare alcuni consigli di medici e specialisti della perdita di peso.Ciò contribuirà a prevenire lo sviluppo di effetti negativi sul corpo se questo piatto viene utilizzato in modo improprio.

Il fatto che le verdure fermentate siano sane, le persone lo sanno da molto tempo. Molti secoli fa, si sono resi conto che mangiare tali snack vegetali porta grandi benefici al corpo umano. Non è un caso che i crauti siano diventati un piatto popolare in molti paesi.

La composizione chimica dei crauti è davvero sorprendente. Queste foglie contengono molto acido ascorbico. È necessario affinché il sistema immunitario sia forte e il corpo sia in grado di resistere a una serie di malattie pericolose. La necessità di questa sostanza aumenta notevolmente nella stagione fredda, quando aumenta l'incidenza dei raffreddori. Assumere abbastanza vitamina C ogni giorno è un'eccellente misura preventiva per aiutare a ridurre le possibilità di malattie insidiose.

L'uso di un tale piatto vegetale aiuta a migliorare il funzionamento del sistema nervoso. La tiamina e la piridossina contenute nello snack vegetale migliorano la trasmissione degli impulsi nervosi. Questa azione porta al fatto che la capacità lavorativa di una persona aumenta. E anche l'uso di verdure fermentate aiuta le persone a far fronte allo stress e alle sue conseguenze più facilmente con l'aiuto dei componenti contenuti in questo sano spuntino vegetale.

I crauti sono un'ottima fonte di acido nicotinico.Aiuta i vasi sanguigni a rimanere forti, il che significa che aiuta a prevenire malattie pericolose.

Lo spuntino sano contiene un altro componente unico: la vitamina U. Gli scienziati l'hanno appreso relativamente di recente. Questa sostanza è diventata una sensazione davvero scientifica. È stato dimostrato che questo componente ha un effetto antistaminico e anti-sclerotico sul corpo, quindi le verdure in salamoia sono consigliate per le persone anziane. Includerli nella dieta aiuta a ridurre il rischio di sviluppare pericolose malattie dei vasi sanguigni e del cuore.

Le verdure fermentate sono essenziali per l'apparato digerente. Contengono buoni microbi dell'acido lattico. Una volta nell'intestino, stimolano la crescita di microrganismi benefici che abitano l'intestino crasso. Questo effetto contribuisce al fatto che la microflora intestinale migliora gradualmente. Allo stesso tempo, viene stimolata la formazione di batteri benefici e il patogeno, al contrario, rallenta.

I crauti contengono anche fibra alimentare, che contribuisce alla normalizzazione delle feci. Si ritiene che l'inclusione di questo spuntino vegetale nella dieta aiuti a gestire i fastidiosi sintomi della stitichezza. Le donne incinte hanno spesso difficoltà con i movimenti intestinali regolari. Mangiare piccole porzioni di verdure fermentate non solo aiuterà a normalizzare il processo digestivo, ma sarà anche un ottimo trattamento per la stitichezza e la discinesia intestinale, che è accompagnata da una diminuzione della sua funzione.

Molte donne che hanno partorito hanno notato che durante la gravidanza hanno avuto sintomi di tossicosi molto fastidiosi. Di solito si presentano con la nausea mattutina.In alcune donne, questo sintomo è così pronunciato che contribuisce persino alla comparsa del vomito. La tossicosi spesso porta a una diminuzione dell'appetito. Questa condizione è sfavorevole, poiché può influire negativamente sullo sviluppo della gravidanza in generale.

Per far fronte ai fastidiosi sintomi della tossicosi, le donne in gravidanza sono spesso costrette a ricorrere a una varietà di "trucchi". Per ridurre la nausea grave, usano il sottaceto di cavolo. Questo liquido contiene alcuni componenti che aiutano a ridurre le manifestazioni negative della tossicosi. L'uso di crauti o salamoia aiuta la futura mamma a sentirsi molto meglio con la tossicosi.

I crauti hanno anche un'eccellente composizione minerale. Quindi, le verdure preparate con il metodo di fermentazione contengono molto potassio, sodio, iodio e magnesio. Tutte queste sostanze sono necessarie per il pieno funzionamento del corpo umano.

Il liquido formatosi durante la fermentazione è spesso chiamato popolarmente salamoia. Le sue proprietà benefiche sono note da tempo. Quindi, non solo le donne, ma anche gli uomini possono usare la salamoia. L'uso del sottaceto di cavolo aiuta a far fronte alle manifestazioni avverse di una sbornia.

Se usati in modo improprio, i crauti, invece di giovare all'organismo, possono danneggiarlo. Questo di solito accade se un tale spuntino vegetale viene consumato da persone che hanno una serie di controindicazioni all'assunzione.

Quindi, l'uso di crauti con ulcera peptica dello stomaco o del duodeno porta allo sviluppo di dolore addominale. Questo sintomo si sviluppa a causa di un'esacerbazione della malattia. Le verdure fermentate hanno molte sostanze acide naturali che aumentano la secrezione di succo gastrico, il che porta a un deterioramento del benessere di una persona che soffre di ulcera peptica.

Attenzione quando si consuma uno spuntino così fermentato dovrebbe essere osservata anche dalle persone che hanno frequenti sbalzi di pressione sanguigna. Il sale viene spesso aggiunto alle verdure durante la cottura dei crauti. Se le foglie di cavolo sono state salate troppo, ciò contribuisce al fatto che la concentrazione di cloruro di sodio in esse diventa piuttosto alta.

L'uso di cibi salati da parte di persone che soffrono di ipertensione può anche portare a una crisi ipertensiva, un forte aumento della pressione sanguigna. In questo caso, potrebbe essere necessario un intervento medico. Pertanto, le persone che hanno la tendenza ad aumentare la pressione sanguigna o ad assumere farmaci antipertensivi dovrebbero discuterne con un cardiologo prima di includere le verdure in salamoia nel loro menu normale.

I crauti sono un ottimo bruciagrassi. Si ritiene che possa e persino debba essere mangiato da persone che vogliono perdere qualche chilo in più. L'efficacia dei crauti come alimento dimagrante è così grande che esistono persino diete a base di crauti.

Quindi, una dieta mono, secondo la quale puoi mangiare solo crauti, aiuta a perdere peso in 2-3 giorni di un paio di chilogrammi.Inoltre, puoi utilizzare le verdure in salamoia con questo metodo per perdere peso non solo nella prima metà della giornata, ma anche la sera e, in alcuni casi, anche di notte.

La dieta delle foglie di cavolo fermentato ha una serie di limitazioni. Innanzitutto, può essere utilizzato solo per tre giorni. L'uso più lungo di qualsiasi dieta mono è pericoloso, in quanto può portare allo sviluppo di effetti avversi sul corpo. E anche prima di mettersi a dieta, assicurati di consultare un medico. Se ci sono controindicazioni, non si dovrebbe ricorrere a questo metodo di normalizzazione del peso.

I crauti possono essere utilizzati anche per un giorno di digiuno. Allo stesso tempo, solo le verdure fermentate possono essere consumate durante la giornata; altri prodotti alimentari non possono essere consumati entro 24 ore. Si ritiene che un tale giorno di digiuno aiuti ad accelerare il metabolismo. Questo, a sua volta, aiuta a "bruciare" il grasso più velocemente.

Puoi mangiare crauti e persone che non hanno chili di troppo, ma guardano semplicemente il loro peso. Includere questo sano spuntino vegetale nella tua dieta aiuta a ridurre il rischio di ingrassare e di ingrassare.

Quasi ogni famiglia russa ha i suoi segreti per cucinare questo delizioso piatto. Le sottigliezze della cucina vengono solitamente tramandate dalle nonne alle nipoti. Ci sono molte ricette per preparare dei crauti deliziosi e profumati.

La ricetta classica è abbastanza semplice. Ciò richiede pochissimi ingredienti:

• Cavolo bianco;
• carote (facoltative)
• sale e zucchero.

Le foglie di cavolo cappuccio devono essere schiacciate prima della fermentazione. Può essere fatto in tanti modi. Il più comune è con un coltello da cucina. Puoi anche tritare le foglie di cavolo con un robot da cucina o strumenti speciali. Molte hostess aggiungono carote tritate durante il decapaggio del cavolo. Secondo molti, questo additivo aggiunge ulteriore dolcezza al piatto.

Successivamente, le verdure cotte vengono poste in contenitori dove verranno conservate. Di solito per questo vengono utilizzati oggetti smaltati o in vetro. Tuttavia, i nostri antenati cucinavano le verdure in salamoia in apposite vasche o botti di legno. Credevano che le verdure fermentassero più velocemente al loro interno e fossero meglio conservate. Ancora oggi, nei villaggi, proprio questi contenitori sono usati per crauti e altre verdure.

Si noti che le verdure devono essere confezionate abbastanza strettamente. Ciò è necessario affinché il naturale processo di fermentazione proceda meglio. Dopo che le verdure tritate sono state pressate, dovrebbero essere ulteriormente premute con un coperchio o un piatto sopra e un oggetto pesante dovrebbe essere posizionato sopra, che servirà come una sorta di oppressione.

Si ritiene che per il miglior processo di fermentazione, il cavolo cappuccio debba essere collocato in un luogo fresco, ma non freddo. Nei primi 2-6 giorni, le verdure dovrebbero essere "forate" quotidianamente con un lungo bastone o un ferro da calza. Questa "procedura" deve essere eseguita in modo che le bolle di gas risultanti siano distribuite uniformemente in tutto il contenitore in cui vengono conservate le verdure. Dopo che il cavolo è diventato crauti, può essere scomposto in vasetti più piccoli. Di solito per questo vengono utilizzati barattoli di vetro. Sono più convenienti da conservare in frigorifero o in cantina. Alcune casalinghe non mettono il cavolo in barattoli, ma lo conservano in botti. Secondo loro, in questo modo il prodotto conserva meglio tutte le sue proprietà utili.

Dai crauti puoi cucinare un'insalata molto gustosa e, soprattutto, dietetica. Ciò richiederà:

• 100 g di crauti;
• ½ cipolla;
• 1-1,5 cucchiaini olio vegetale.

Le cipolle dovrebbero essere tritate finemente e mescolate con il cavolo.

Imparerai di più su come cucinare deliziosi crauti nel seguente video.