Deliziosi bocconcini di cavolo sottaceto: ricette istantanee

I bocconcini di cavolo cappuccio in salamoia sono una buona ricetta per antipasti e semplici preparazioni per l'inverno. Il cavolo cappuccio è un prodotto con molte vitamine e un gusto speciale e grazie al decapaggio può essere consumato tutto l'anno. Il cavolo cappuccio viene preparato in vari modi, quindi tutti potranno scegliere una ricetta a loro piacimento.

Il cavolo cappuccio dovrebbe risultare succoso e croccante, per questo è necessario scegliere la giusta varietà di verdure. Ci sono varietà che si conservano fresche a lungo, ma queste non sono adatte per i sottaceti, perché non sono abbastanza carnose e un po' dure. L'opzione migliore sarebbero varietà di cavolo medio-tardive, ad esempio cavolo bianco o rosso. Tuttavia, il cavolo rosso o blu non contiene abbastanza zucchero, quindi il gusto sarà diverso dal cavolo bianco.

Per preparare il cavolo cappuccio, è necessario rimuovere i fogli superiori da esso e sciacquare sotto l'acqua corrente. Poi tagliate a metà in modo che il gambo rimanga al centro. Deve essere tagliato con cura e non staccato le foglie di cavolo. Tagliate ogni metà in 6-8 pezzi.

I pezzi di cavolo sottaceto possono essere preparati con una varietà di ingredienti, nonché in vari modi, utilizzando una varietà di ricette.

Conoscendo la ricetta classica, puoi integrarla tu stesso. Molto spesso, il cavolo viene cucinato con diverse verdure: barbabietole, carote, rafano, melanzane, peperoni. Per diversificare il gusto, aggiungi diverse spezie.

Il cavolo cappuccio non è invano considerato un prodotto molto utile, perché ha una quantità molto grande di vitamine e minerali: magnesio, calcio, ferro, fosforo, magnesio, iodio, zolfo e altri. Molti anni fa, il cavolo veniva usato come agente antisettico e antibatterico, perché le foglie di cavolo alleviavano il gonfiore e l'infiammazione. Il prodotto è utile anche per problemi all'apparato digerente e cardiovascolare.

Un numero enorme di ricette per il cavolo sottaceto a pezzi rende questo piatto richiesto da vari segmenti della popolazione.

Questo spuntino è arrivato sulla nostra tavola dalla cucina orientale.

Per preparare questo piatto per 9 porzioni avrete bisogno di:

• mezzo chilo - cavolo fresco;
• 20 g - radice di rafano;
• 225 g - mela leggermente acida;
• 2,5 g - piselli pimento;
• 7 g - aglio;
• 5 g - aneto essiccato;
• 5 g - condimento coreano;
• 20 g - peperoncino;
• 35 g - sale;
• 50 ml - aceto 9%.

Tempo di cottura 24 ore.

Prima della cottura, tutte le verdure vanno lavate con acqua, il rafano tagliato ad anelli e una mela a cubetti considerevoli. Il rafano distrugge tutti i batteri nocivi e contribuisce a ridurre il tempo speso a decapare il cavolo. Cavolo cappuccio tagliato a pezzi non troppo grandi. L'aglio deve essere sbucciato e tagliato a metà. Metti le verdure e le spezie in una ciotola profonda.

In parallelo, mettere sul fuoco mezzo litro d'acqua, quindi salare. Quando l'acqua bolle, versate l'aceto. Versare la marinata in una ciotola con le verdure, lasciar raffreddare con il coperchio chiuso. Riponete in frigorifero dopo il raffreddamento, quindi servite.

L'opzione di cottura è simile alla precedente per via della marinata calda.

Per cucinare devi prendere:

• 2500 g - cavolo;
• 250 g - carote;
• 15 g - aglio;
• 1100 ml - acqua;
• 65 ml - aceto 9%;
• 75 g - sale;
• 210 g - zucchero;
• lavrushka;
• piselli pimento.

Risciacquare e tagliare prima i prodotti. Cavolo: a pezzi grandi, le carote possono essere tagliate in cerchi o bastoncini sottili. Mettere bene in un contenitore. Aggiungere gli altri ingredienti all'acqua bollente. Riempiamo le verdure con la marinata risultante, aspettiamo che si raffreddino. Dopodiché, passiamo al frigorifero. Si consiglia di servire il piatto freddo.

Affinché le verdure resistano per tutto l'inverno, i vasetti dovranno essere sterilizzati e i coperchi ben chiusi. Di conseguenza, il cavolo si trasformerà in una tonalità rossastra-rosata grazie alle barbabietole.

Per un barattolo da tre litri occorrono:

• 2100 g - cavolo;
• 410 g - barbabietole;
• 6 g - una testa d'aglio;
• peperoncino;
• 1200 ml - acqua;
• 6 g - lavrushka;
• piselli pimento;
• 60 g - sale;
• 110 g - zucchero;
• 30 ml - aceto.

Per preparare i vasetti, è necessario tenerli in forno o nel microonde, versare acqua bollente sui coperchi. Tagliare le verdure a pezzi grandi e metterle a strati densi in un barattolo di vetro. Quando l'acqua bolle, aggiungete le spezie, ottenendo così una marinata. Poi versatela nei vasetti fino all'orlo. Sterilizza i vasetti in qualsiasi modo conveniente, chiudi bene i coperchi. Conservare in un luogo buio a bassa temperatura.

Un cavolo così piccante cucinerà in un giorno.

Necessario per cucinare:

• 2500 grammi - cavolo;
• 250 grammi - carote;
• 210 grammi - peperone dolce;
• 13 grammi - una testa d'aglio;
• verdure a piacere;
• 1200 ml - acqua;
• 60 grammi - sale;
• 85 grammi - zucchero;
• 5° l. - olio vegetale;
• 255 ml - aceto 6%.

Preparare la marinata, cioè versare i condimenti in acqua bollente. Tagliare la testa di cavolo cappuccio a quadratini, grattugiare grossolanamente le carote. Macinare le verdure e l'aglio, tritare finemente il pepe. Versare la marinata non calda nelle verdure, lasciare per due o tre ore e trasferire in frigorifero.

Alcuni, vedendo una tale combinazione, rimarranno sorpresi, perché siamo abituati a salare e marinare questi prodotti separatamente. Tuttavia, con la ricetta giusta, questo piatto risulterà delizioso e originale.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1600 g - cavolo;
• 600 g - melanzane;
• 260 g - carota;
• 12 g - teste d'aglio;
• 30 g - sale;
• 120 g - zucchero;
• peperoncino qb;
• 50 ml - olio di semi di girasole;
• 80 ml - aceto 9%.

Quelli blu vanno lavati e tagliati a pezzetti, unti con burro (margarina) e infornati per mezz'ora ad una temperatura di circa 190-200 gradi.Tagliare il cavolo cappuccio a pezzi grossi, grattugiare le carote, tritare l'aglio. Salare il cavolo cappuccio, aggiungere lo zucchero, le spezie, l'olio e l'aceto. Mescola tutto. Lasciare per circa un'ora o due.

Ora dovresti sterilizzare i piatti in qualsiasi modo conveniente per te.

Successivamente, mescolare nuovamente tutti i prodotti e metterli nei barattoli, versando il succo che le verdure hanno rilasciato. I vasetti devono essere sterilizzati e i coperchi devono essere chiusi ermeticamente. Mettere in un luogo buio a bassa temperatura.

Il piatto ha preso il nome grazie alle spezie, quindi, per ottenere un cavolo croccante e leggermente piccante, è necessario aggiungere le spezie rigorosamente secondo la ricetta.

Per cucinare hai bisogno di:

• 2100 g - cavolo;
• 140 g - carote grandi;
• 6 g - aglio;
• 120 g - zucchero;
• 75 g - sale;
• 4 g - pepe nero pimento;
• 3 g - coriandolo macinato;
• 5 g - boccioli di chiodi di garofano;
• 90 ml - olio vegetale;
• 60 ml - 9% di aceto.

Tagliare il cavolo cappuccio a pezzi grossi, grattugiare le carote su una grattugia grande, tritare l'aglio. Unite tutte le spezie alle verdure e mescolate. Mettere in un luogo a bassa temperatura sotto pressione per un paio d'ore. Successivamente, il piatto può essere servito.

Una particolarità di questo piatto è uno speciale condimento piccante, che può essere acquistato al supermercato.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1200 g - cavolo;
• 130 g - carote;
• 120 g - cipolla;
• 4 g - spicchi d'aglio;
• 40 g - sale;
• 80 g - zucchero;
• 60 ml - olio di semi di girasole;
• 65 ml - 9% di aceto;
• 1 confezione di condimento "in coreano".

Tagliare il cavolo cappuccio a quadratini, grattugiare le carote, tagliare la cipolla ad anelli. Soffriggete la cipolla in una padella con olio, aggiungetela alle verdure e versate le spezie.Amalgamare bene il tutto e metterlo con una pressa in un luogo a bassa temperatura per 10 ore. Allora puoi mangiare.

Per diversificare la tua dieta, puoi cucinare il cavolo rosso. La sua differenza dal cavolo bianco non è solo nel colore, ma anche nel gusto.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1200 g - cavolo rosso;
• 150 g - carote;
• 120 g - peperone dolce;
• 30 g - sale;
• 15 g - zucchero;
• 20 ml - 6% di aceto;
• 110 ml - olio vegetale;
• spezie a vostro gusto.

Tagliate il cavolo cappuccio a pezzi grossi, le carote e i peperoni a listarelle sottili. Salate, mescolate bene, poi aggiungete lo zucchero e mescolate ancora. Successivamente, versare l'aceto, l'olio e versare i condimenti. Mescolare e lasciare in un luogo fresco per un paio di giorni. Già dopo è possibile mangiare.

Le bacche conferiscono a questo piatto un'acidità insolita e speciale. Di conseguenza, le verdure sono croccanti e appetitose.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 2200 g - cavolo;
• 330 g - carota;
• 2 manciate - mirtilli rossi;
• 1100 ml - acqua;
• 35 g - sale;
• 35 g - zucchero;
• 4 g - lavrushka;
• 3 g - pepe nero pimento;
• 110 ml - aceto 9%;
• 110 ml - olio vegetale.

Cavolo cappuccio tagliato a striscioline e carote a striscioline. Per preparare la marinata, devi mescolare acqua, zucchero, sale e olio, dare fuoco. Quando la soluzione bolle, aggiungere l'aceto e le spezie, togliere dal fuoco. Successivamente, mescolare le verdure e versarle con la marinata. Lasciare per 2 giorni sotto pressione. Allora puoi servire.

Questa ricetta è considerata un classico, ed è davvero molto gustosa e insolita. Gli ingredienti per questa ricetta sono pensati per un vasetto da tre litri.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 2600 g - cavolo;
• 50 g - barbabietole;
• 1200 ml - acqua;
• 35 g - sale;
• 60 g - zucchero.

Per la salamoia, aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua. Tagliamo il cavolo cappuccio a pezzetti, tagliamo a metà la barbabietola e poi a fettine sottili. Metti le verdure in un barattolo a strati spessi. Quindi versare la salamoia.

Se lasci fermentare il cavolo cappuccio in un luogo caldo, sarà pronto in 4-5 giorni. E se in una stanza fresca, dopo 2 settimane. L'opzione migliore sarebbe lasciare il barattolo caldo per 3 giorni, quindi risistemarlo al freddo per altri 2-3 giorni. Così, il cavolo fermenta più velocemente, diventa gustoso e croccante.

Per rendere i sottaceti o i crauti gustosi, croccanti e appetitosi, è necessario seguire alcuni consigli degli esperti.

1. Per cucinare è adatta una testa di cavolo con foglie grandi e dense. Gli strati superiori vengono rimossi e il gambo viene tagliato.
2. È necessario marinare in piatti di vetro o smaltati, è possibile anche in botti, ma non in alluminio, perché conferirà alle verdure una tinta grigiastra e un sapore poco gradevole.
3. Invece dell'aceto da tavola, puoi usare l'acido citrico. Il gusto non cambierà.
4. Ma il sale dovrebbe essere usato ordinario, non iodato.
5. Usando la ricetta di base per il decapaggio del cavolo, puoi aggiungere qualsiasi ingrediente (in un senso ragionevole). Possono essere verdure, come zucca, barbabietole, zucchine, melanzane, carote, frutta, come mele, o frutti di bosco: mirtilli rossi, mirtilli rossi.
6. Ma puoi anche sperimentare con le spezie, il piatto può risultare più piccante o viceversa. Puoi usare rafano, cumino, foglie d'uva o di ribes, pepe e molto altro a tua discrezione.

Durante i crauti, ci sono anche alcune caratteristiche.

• Le verdure devono essere completamente ricoperte di marinata, altrimenti si alterano e si scuriscono.Puoi usare una pressa per questo. Se avete utilizzato tutta la marinata, ma non vi bastasse, potete aggiungere acqua bollita fredda.
• Durante il processo di fermentazione, sulla superficie può formarsi schiuma. Ha bisogno di essere ripulita.

Questo video presenta le ricette del cavolo coreano, la ricetta è molto semplice e deliziosa.